World Barista Championship http://www.worldbaristachampionship.com/ 世界百瑞斯塔(咖啡师) 此项竞赛的规则是,每位参赛选手要在15分钟时间内,制作出4杯意大利浓缩咖啡、4杯卡布奇诺咖啡、4杯以浓缩咖啡为底的创意咖啡。评委将从咖啡设备的运用、咖啡豆
首先我们要看,Espresso拼配咖啡的目的是什么。我们说任何一种单品咖啡若以其单品形式出现,它所具有的是特点,即:在口味上即有优点也有局限性。而Espresso的拼配目的在于表达烘焙师的口味述求。也就是说,Espresso咖啡的口味是由烘焙师设计出来的。为了使
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你必须知道的著名 咖啡种类 咖啡带 全世界大约有六十多个国家生产咖啡,由于地质、气候等要求,产地大部分位于南北回归线之间的热带、亚热带地区内,平均气温都在20℃以上,海拔15
咖啡作为一种来自西方的舶来品,能在中国诞生出一位咖啡大师,实属不易。 咱今天的主角名叫黄伟,他在非洲参与中国援助加纳的可可加工厂建设期间学习了可可加工技术,也涉猎了咖啡烘焙设备及其生产工艺。2001年回国后,由于工作关系到中国咖啡主种植区云南等
重庆晨报讯 (记者 徐菊 实习生 王苑秋)昨日,国内著名的咖啡连锁雕刻时光西南片区首家店在沙坪坝南开广场开始试营业。 雕刻时光咖啡学院总经理林金豹也应邀来渝,现场大秀做咖啡技巧。2009年,林金豹曾代表中国参加国际百瑞斯坦咖啡师比赛。 星巴克来了,
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 危地马拉安提瓜山谷一直以来都是危地马拉最著名的咖啡产区,安提瓜山谷的微型气候对于栽种咖啡提供绝佳条件,这样的独特性全球皆知。这个产区的成名之路始于数十年前被某些日本咖啡贸易商发现到此地
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴布亚新几内亚(Papua New Guinea ),或称为巴布亚纽几内亚, 位于世界第二大岛-新几内亚岛。这岛西半部属于印尼,东半部属于巴布亚新几内亚。由于『巴布亚新几内亚』这名字实在够长, PNG的国徽取自
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 危地马拉 茵赫特 Injerto 白石瑰夏 危地马拉 最著名的咖啡庄园茵赫特(EL Injerto) 生产两个瑰夏品种,一个是巴拿马的瑰夏,一个是马拉维的瑰夏。巴拿马瑰夏种籽来自翡翠庄园,经过悉心照料,终于成
世界著名的咖啡企业均把雄厚的咖啡烘焙技术视为企业发展的关键,而众多咖啡人将掌握专业的咖啡烘焙技术作为自身发展的必由之路。 许多喜爱咖啡的朋友,都会计划着开家自己的咖啡馆,享受咖啡的同时也希望拥有自己的咖啡空间。在充满了香甜咖啡味道的空间里,
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴拿马 咖啡起源于1780年,由欧洲移民引进第一批Typica树种开始。 巴拿马 地处中美洲,拥有阳光、土地、高山的自然优势条件,加上与充足劳动人口,让该地区成为种植生产高品质精致咖啡的绝佳地区,
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 斯堪的纳维亚国家广阔的大自然是美丽的挪威。 不用说,它是一个以咖啡状态而闻名的国家。 它也被称为是咖啡的高品质有很多种,一些咖啡爱好者的我想我们是那些谁也认为,有一天,我想去挪威。 我们
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 肯尼亚AA级FAQ-Gatomboya、Mutwewathi、Gakuyuini 处理厂精选批次 2017年最新产季,由肯尼亚知名度非常高三个处理厂来担任生豆水洗处理生产工作 肯尼亚有七个处理厂名列世界最佳处理厂,加桐伯亚(Ga
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 东京咖啡节是日本最大型的咖啡盛会。 这里可以试到不同地方的咖啡,又可与其他爱好者及专业人士交流。 有多间来自世界各地的咖啡商、烘培店及咖啡师参与,包括著名的Coffee Supreme。 上樫森出品的黑
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这个专栏将跟随咖啡的历史。 我们来看一下这次咖啡从欧洲转移到美国的时间。 著名的波士顿茶党事件涉及咖啡传播到美国的背景。 当咖啡被传送到美国 据认为,咖啡从1640年到1670年在17世纪中叶传到了
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 让农民挣取他们所应得是咖啡精品运动的基本信念。虽说Cup of Excellence是现时业界最具代表性、透明度最高的比赛,当中很多细节,其实是仿效肯尼亚自上世纪30年代起闻名于世的咖啡拍卖(Kenya Coffee
艾利达庄园(Elida) 【名称】:艾利达庄园日晒(Elida Natural) 【产区】:波凯特(Boquete) 【庄园】:艾利达庄园(Elida) 【品种】:Catuai 85%、Typica Bourbon 15%、Geisha(少量) 【处理方式】:日晒(Natural) 【海拔高度】:1800米以上 【种植
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 拼配,就像是化学公式一样。没有说谁的拼配好,只有合适的,没有绝对的。 Espresso拼配咖啡究竟使用多少个品种、怎样的比例更为合适? 首先我们要看,Espresso拼配咖啡的目的是什
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚是咖啡最早发现的国家,咖啡可分为两大处理法1.水洗处理法2.自然日晒处理法。现今在埃塞俄比亚每一个产区合作社甚至小咖啡农庄均会同时生产上述两种处理法的咖啡豆,不论是台湾熟知的耶加
著名的咖啡豆产区在哪里?咖啡豆有哪几种规格?咖啡豆烘焙要经过哪些过程?咖啡有哪些品种?烹煮咖啡又有哪几种方法关于咖啡的前世今生在这里都能一一得到解答。 11月15日,泉州市学生记者团的学生记者们来到市区义全街磨夕磨夕咖啡馆,学习咖啡知识、动手做咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) FINCA CHITO-KARLA GARCIA Karla Garca是一名经济学家,美食科学工程师,也是巴塞罗那大学的学生,获得供应链管理和物流硕士学位。她是一位真正的咖啡爱好者和女商人,致力于在国
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 世界百瑞斯塔(咖啡师) 此项竞赛的规则是,每位参赛选手要在15分钟时间内,制作出4杯意大利浓缩咖啡、4杯卡布奇诺咖啡、4杯以浓缩咖啡为底的创意咖啡。 评委将从咖啡设备的运用、
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴拿马咖啡 日晒处理法 蕾莉达 卡杜艾 巴拿马靠近巴鲁火山的41号公路沿线, 有着不少得奖无数的知名庄园, 包括鼎鼎大名的翡翠庄园, Elida庄园, 石墙庄园...在最靠近火山的地方, 将Google地图放大, 便
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 打从17世纪下半叶法国出现第一家咖啡馆开始,这个国家便从此展开了与咖啡馆密不可分的文化关系。启蒙时代的思想家们在此或辩论或振笔疾书,最后甚至引发了法国大革命的火苗,当时的咖啡馆,可说是充
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 十种世界最著名的咖啡 : 1.摩卡咖啡 摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味 配制方法:在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡,搅拌均匀,加入1大匙奶油浮在上面,削一些巧克力末作装饰
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 地球这么一大圈,种咖啡的地点也分布在世界各地,只要地质、气候符合,就可能有密集的咖啡产地,但是不同的地点、品种,喝起来的风味也会有所不同喔 ! 在研究烹煮咖啡的你,也要来
韩国选手夺得本次赛事冠军 人民网海南视窗6月10日电(记者 宁远)今天下午,为期两天的第二届中国福山咖啡杯国际咖啡师冠军赛在澄迈县福山咖啡文化风情镇落幕,来自韩国的小伙子Kin Jim Kyu以出色的表现夺得本次赛事冠军;中国选手何泓超和中国台湾选手简嘉
混合咖啡又被称之为拼配咖啡,时下流行的意大利咖啡几乎全部都是属于混合咖啡的范畴,我们一般把两种或两种以上不同品种的咖啡或者相同品种却烘焙度不同的咖啡混合在一起的,称为混合咖啡。混合咖啡绝非是做简单的加法,而是希望通过调配师对咖啡风味的独到
近来许多朋友都在讨论意式烘焙咖啡的问题。要么寻问拼配的原理,要么需要给出一个明确的配方,要么抨击一些弊端,对于这个问题豆叔三缄其口,本不想说什么。因为在这个问题上,咖啡烘焙商和barista因工作的特点不同,在这个问题上的看法和差异也是非常明显的
精品咖啡豆的生长环境也有较高要求。一般生长在海拔1500米甚至2000米以上的高度,具备合适的降水,日照,气温及土壤条件。一些世界著名的咖啡豆还具有特殊的地理环境,如蓝山地区的高山云雾,科纳的午后飞来之云所提供的免费阴凉,安提瓜的火山灰土壤,这些
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号qianjiecoffee) 哈拉尔(Harar)海拔1600--2400米,埃塞俄比亚东部的哈拉尔高地是人类栽植咖啡最高海拔区之一(甚至有人宣称高达2000--2700米)。隔着亚丁湾,远眺也门摩卡和亚丁两港。数百年来,哈拉尔咖啡农以骆驼
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚是阿拉比卡种咖啡的发源地,拥有地球上最多样化的品种。主要产区有西达摩Sidama、耶加雪菲Yirgacheffe、科恰雷Kochere、哈拉Harar、和蒂马Djimmah 等地区(埃塞俄比亚的英文地名有很多稍
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 危地马拉 Guatemala 以高地地形著称的 危地马拉 ,著名咖啡产区包含: 安提瓜 (Antiqua) 科班 (Coban) 亚提特兰 (Atitlan) 薇薇特南果 (Huehuetenango) 圣马可 (San Marco) 其中薇薇特南果是顶级精
南海网记者了解到,11月11日晚上和12日下午,世界顶级咖啡师张宇恩分别在兴隆温泉宾馆咖啡堡和兴隆有机咖啡园向大家进行了两场咖啡分享会,慕名参加咖啡分享会的有来自海口、三亚、琼中以及万宁兴隆当地的10多名咖啡师,张宇恩向大家分享了他与咖啡的故事,
纸盒咖啡是武汉的一家精品咖啡品牌,现有3家店铺;纸盒咖啡优选世界著名产区的咖啡生豆,依据客户口味自家新鲜烘焙,同时纸盒咖啡以世界咖啡师竞赛标准培训所有门店的咖啡师;我们的产品囊括产地精品咖啡、意式咖啡、滤泡式咖啡随身包、咖啡器具及咖啡培训课程
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 介绍: 本批次薇薇特南果 玛雅(Huehuetenango Maya) 水洗咖啡是一支由 薇薇特南果产区,由当地玛雅(Maya)原住民咖啡小农家庭所生产的咖啡。 玛雅(Maya)是一个商品名称,也真实的代表生产者的来龙去
咖啡师 职业定义: 从事咖啡调配、制作、服务、咖啡行业研究、文化推广等工作的人员。 职业概况: 自1645年威尼斯在世界上开办第一家咖啡馆起,咖啡业就迅速蔓延,很快地铺满了欧洲及世界各地,咖啡已成为人们生活中的必须品。 咖啡是世界三大饮品之一,也是
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西 Brasil 巴西 为咖啡生产第一大国,提供世界上将近45%的咖啡生豆。该国干旱季节的长短甚至会影响到全世界的咖啡价格。 巴西 主要产区有米纳斯吉拉斯Minas Gerais、圣保罗Sao Paulo、巴伊亚Ba
协会是什么时间成立? 香港专业咖啡协会(HKPCA)于2009年5月成立。HKPCA成立仪式很荣幸的在HOFEX 09在香港Conven-tional and Exhibition Centre,在香港最大的展览场地。Billy Lee先生创办了HKPCA,一位经验丰富的企业家和咖啡的总经理是当地著名的咖啡品牌孙
职业定义: 从事咖啡调配、制作、服务、咖啡行业研究、文化推广等工作的人员。 职业概况: 自1645年威尼斯在世界上开办第一家咖啡馆起,咖啡业就迅速蔓延,很快地铺满了欧洲及世界各地,咖啡已成为人们生活中的必须品。 咖啡是世界三大饮品之一,也是世界上
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-巴拿马驴子庄园介绍 关于驴子庄园的事得从艾丽达庄园讲起 艾丽达庄园相信大家并不陌生,它是世界顶级的咖啡庄园,也是历史最为悠久的庄园之一。BOP杯测分数记录的保持者,201
星巴克商标在俄罗斯将不被保护!
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