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咖啡知识

烧开的滚水能用来冲咖啡吗？手冲的水温要用多少度？一定要92°吗？

一次在日常出品过程中，有位客人向前街提出疑惑：“为什么没有人用100°C的滚水（开水）冲咖啡？”水温，作为调节萃取速度的一个“工具”，往往是很多人最先关注的冲煮参数。放眼所有的咖啡制作教程，水温建议都

2024-05-07 咖啡知识我要分享

咖啡庄园

耶加雪菲瑞可处理厂埃塞俄比亚精品咖啡

2018-07-02 咖啡庄园我要分享

精品咖啡豆

危地马拉Valmar瓦尔玛庄园日晒卡杜拉的风味和口感？危地马拉科班

2018-09-04 精品咖啡豆我要分享

咖啡新闻

意式咖啡机的手柄温度会不会对浓缩咖啡萃取造成影响？

一般来说，意式咖啡机萃取用的手柄，会放置在咖啡机附近任意的收纳处，等到需要萃取的时候再拿起来使用！此时的手柄是处于常温的状态！但直到昨天前街在冲浪的时候，看到了前几年的WBC赛事，吴泽霖先生使用冰冻手

2023-12-07 咖啡新闻我要分享

咖啡庄园

日晒耶加雪菲G1 班可处理厂埃塞俄比亚精品咖啡豆

2018-07-02 咖啡庄园我要分享

巴西咖啡豆

直火烘焙巴西咖啡／BRAZIL CERRADO 心得巴西咖啡有哪些品牌

2018-02-11 巴西咖啡豆我要分享

巴西咖啡豆

直火烘焙巴西喜拉朵咖啡豆经典曼巴咖啡＝林东曼特宁+巴西喜拉朵

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）这次不只玩手冲咖啡，也玩直火烘焙咖啡豆。农历春节，别人收红包，我则是收礼物：手摇咖啡壶，附带一包巴西喜拉朵（Brazil Cerrado）的水洗咖啡生豆！没错！这就是2017年咖啡烘焙师的新目标：咖

2017-12-09 巴西咖啡豆我要分享

巴西咖啡豆

巴西Pantano潘塔诺庄园咖啡怎么冲好喝_巴西喜拉朵咖啡豆烘焙分享

2018-10-13 巴西咖啡豆我要分享

咖啡知识

烘焙度决定味谱走向深度烘焙浅度烘焙中度烘焙咖啡豆

咖啡味谱由「气味谱」与「滋味谱」构成；前者指挥发性干香与湿香，后者指水溶性滋味。「气味谱」的香气靠鼻前与鼻后嗅觉来鉴赏；「滋味谱」的液化滋味由味觉来捕捉。咖啡的「气味」与「滋味」常因品种、海拔、水土、产区、后制、萃取和烘焙度不同而改变，但

2016-06-20 咖啡知识我要分享

咖啡知识

咖啡风味轮怎么看新版咖啡风味轮死亡之愿咖啡

「咖啡风味轮」旨在建立咖啡味谱的同一术语，协助杯测员或专业人士，进一步了解咖啡香气与滋味的内涵，今后描述咖啡的感官领悟，能有共同语言。为了方便解析，这里将「咖啡风味轮」拆解成两个扇形图，这期将先介绍「气味谱」。咖啡味谱由「气味谱」与「滋

2016-06-16 咖啡知识我要分享

咖啡知识

咖啡烘焙程度咖啡烘焙机咖啡豆死亡之愿咖啡

精品咖啡一词最早是由美国的努森女士再《咖啡与茶》杂志上提出的，当时努森女士作为B.C. Ireland 公司在旧金山的咖啡采购员，她对于行业内忽视咖啡生豆质量，甚至一些大的烘焙商在综合豆中混入大量罗伯斯塔豆的现状非常不满，所以提出了精品咖啡的概念倡导行

2016-06-16 咖啡知识我要分享

咖啡庄园

红茶般的香气喉韵持续浓郁扎实的坦桑尼亚咖啡豆介绍马拉巴咖啡

而基伏湖（Lake Kivu）是中部非洲最高的湖泊，目前卢旺达依旧是落后国家，但在总统的Vision 2012及2020策略下，期望有着美好的愿景而OCIR这个字样，在这一批包装上很清析的可以看见，他是卢旺达政府的一个组织，负责农业相关产业，当然也包括了推广精品咖啡

2016-06-23 咖啡庄园我要分享

危地马拉咖啡豆

危地马拉咖啡手冲危地马拉薇薇特南果咖啡产区咖啡豆特点

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）介绍：危地马拉市位居中美地峡，境内许多火山形成的高山与高原，为全球第9大咖啡豆的生产国。咖啡主要有八大产区，其中最北方的Huehuetenango是相当知名且受到欢迎的咖啡产区，著名的茵赫特庄园

2017-12-03 危地马拉咖啡豆我要分享

咖啡知识

咖啡风味轮与味谱图

咖啡味谱图是1997年SCAA资深顾问泰德林哥绘制而成，由正常味谱与异常味谱组成。所谓正常味谱，指常态下咖啡应有的味谱，而异常味谱指生豆在不正常状况下，如制程、运送和储存不当，致使咖啡的蛋白质、有机酸和脂肪变质、或烘焙失当而出现不好的味谱。「咖啡

2016-06-01 咖啡知识我要分享

卢旺达国家

非洲产区卢旺达阿拉比卡咖啡豆香气喉韵持续浓郁扎实

干香：深巧克力、榛果香(坚果感)、水果香具持续性、蜜桃香湿香：木质香、奶油香、坚果香、胡椒香、芒果般甜香感啜吸：如蜜瓜般的甜味具包覆性...酸质明亮明显，带前段微涩。如奶油般黏稠的body，红茶般的香气喉韵持续浓郁扎实。卢旺达咖啡以其水洗阿拉比

2017-02-25 卢旺达国家我要分享

咖啡

怎么泡咖啡才是正确的手冲咖啡的正确姿势方法步骤

手冲咖啡并不难！是属于非常讲究技巧的咖啡冲煮方式。只要掌握了正确的冲煮比例和步骤豆可以冲出一壶好咖啡，当然要多加练习。大家之所以如此推崇手冲咖啡，除了现磨、现冲的咖啡最香醇新鲜，更重要的是厉害的咖啡师

2021-12-07 咖啡我要分享

奇迈尔庄园

芒果般甜香感的卢旺达奇迈尔庄园咖啡风味口感特点产区介绍

一直受到亲睐的微微高地豆、05年的哥大Q竞赛冠军庄园等都是由这间民营公司所一手包办的，而这一批印有着SICAF的他也是由NKG所经营的，卢旺达的咖啡等级区分制度，有别于非洲其它国家，手选区分外还需要以杯测法来评定等级之差，而卢国的等级也仅有A、B、C三

2016-08-12 奇迈尔庄园我要分享

咖啡知识

咖啡的风味轮与味谱图咖啡知识

在各类争香斗醇的风味轮中，咖啡最为深奥难解。根据伊凡佛雷曼（Ivon Flament）所著《咖啡香味化学Coffee Flavor Chemistry》指出，1960年至今，科学家已从咖啡生豆分离出三百多种化合物，咖啡熟豆更多，超出八百五十种，研究人员相信咖啡的挥发性、水溶性、

2016-06-12 咖啡知识我要分享

咖啡庄园

日晒耶加雪菲维娜果镇奥玛-阿贝杜处理厂G1 埃塞俄比亚精品咖啡

2018-07-02 咖啡庄园我要分享

卢旺达国家

非洲产区卢旺达国家阿拉比卡香气喉韵持续浓郁扎实特征性咖啡豆

卢旺达咖啡以其水洗阿拉比卡豆形式而言，是绝对优质的。就非洲而论，其咖啡业引人注目，因为该国靠生产尽可能好的咖啡豆而兴亡。卢旺达咖啡的口味被描述为青草香气，带有热带气候的特色。该国如此肥沃的土壤和事宜的气候有助于植物生长，咖啡树像是被驱使着

2015-12-29 卢旺达国家我要分享

咖啡知识

咖啡味谱图与风味轮 scaa咖啡协会

在各类争香斗醇的风味轮中，咖啡最为深奥难解。根据伊凡佛雷曼（Ivon Flament）所著《咖啡香味化学Coffee Flavor Chemistry》指出，1960年至今，科学家已从咖啡生豆分离出三百多种化合物，咖啡熟豆更多，超出八百五十种，研究人员相信咖啡的挥发性、水溶性、

2016-05-30 咖啡知识我要分享

巴拿马卡莎

回韵持久的巴拿马卡莎咖啡风味描述口感品种研磨度处理法介绍

巴拿马是位于美洲大陆中心的一个小国家，总面积为75517平方公里。东连哥伦比亚，南濒太平洋，西接哥斯达黎加，北临加勒比海。国土呈S形连接北美洲和南美洲。巴拿马全境地势起伏，沟谷纵横。河流众多。除南北沿海平原外，多为山地。巴拿马地近赤道，属热带海

2016-10-07 巴拿马卡莎我要分享

精品咖啡豆

象豆与不同品种杂交所衍生出的新种散发出与以往截然不同的迷人韵

2018-05-18 精品咖啡豆我要分享

咖啡风味曲线

【烘焙】哥伦比亚烘焙分享（七）| 咖啡工房

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 想想之前都没有写过中深烘焙的豆子呢，主要是我自己是比较喜好浅烘焙下的地域风味。那这次就分享一个中度偏深的美洲豆好了，豆子是来自哥伦比亚santa rita庄园的水洗卡杜拉。这支豆子我比较喜欢的地方

2017-06-30 咖啡风味曲线我要分享

咖啡庄园

具有独特而完美的风味的卢旺达咖啡

干香：深巧克力、榛果香(坚果感)、水果香具持续性、蜜桃香湿香：木质香、奶油香、坚果香、胡椒香、芒果般甜香感啜吸：如蜜瓜般的甜味具包覆性...酸质明亮明显，带前段微涩。如奶油般黏稠的body，红茶般的香气喉韵持续浓郁扎实。一直受到亲睐的微微高地豆、

2016-06-18 咖啡庄园我要分享

咖啡烘焙

【咖啡烘焙进阶知识】专业咖啡烘豆师的基础理论与培训内容

2019-08-16 咖啡烘焙我要分享

哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚花园农场El Jardin Farm咖啡种植品种风味介绍

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）哥伦比亚花园农场 El Jardin位处薇拉产区Huila兰花谷Orchid Valley，海拔达到1,750米，是佩卓楚西罗Pedro Trujillo三个咖啡庄园之一，这三个相邻的庄园位于薇拉省Huila南方的中西部山区，此区降雨

2017-11-23 哥伦比亚咖啡豆我要分享

肯尼亚锦初谷

风味绝佳的肯尼亚锦初谷咖啡风味口感庄园产区特点精品咖啡豆介绍

肯尼亚的咖啡豆分级又与其他国家的略有不同。肯尼亚除了各国都在使用的通过豆子的产地海拔、豆子的大小以及豆子的瑕疵率进行分级后，其又把他们用AATop、AA++、AA、AB,A,B,C和PB来分等级，其品质依次递减，AATOP为最高级，C就当做饲料和肥料去用了。而PB是圆

2016-08-10 肯尼亚锦初谷我要分享

埃塞俄比亚咖啡

埃塞俄比亚西达摩咖啡口感风味描述处理法品质特点介绍

埃塞俄比亚咖啡豆介绍产区：西达摩品种：Native Arabica 处理法：水洗风味：中度酸甜震感的日晒莓果甜香、柑橘类香气、轻微发酵果香、水果酒香。口感：舒适有趣的果酸，甜感佳、厚实感较低。烘焙度：中焙 c埃塞俄比亚西达摩G2 (Ethiopia Sidamo G2)：

2016-10-27 埃塞俄比亚咖啡我要分享

尼加拉瓜咖啡豆

尼加拉瓜圣伊西庄园故事信息介绍_玛拉卡杜拉水洗咖啡冲煮建议

2018-10-24 尼加拉瓜咖啡豆我要分享

卢旺达咖啡豆

柔软、浓香的卢旺达咖啡风味口感介绍卢旺达精品咖啡豆

一直受到亲睐的微微高地豆、05年的哥大Q竞赛冠军庄园等都是由这间民营公司所一手包办的，而这一批印有着SICAF的他也是由NKG所经营的，卢旺达的咖啡等级区分制度，有别于非洲其它国家，手选区分外还需要以杯测法来评定等级之差，而卢国的等级也仅有A、B、C三

2016-07-29 卢旺达咖啡豆我要分享

尼加拉瓜咖啡豆

尼加拉瓜帕卡马拉象豆圆豆咖啡豆故事手冲咖啡风味特点

2018-10-25 尼加拉瓜咖啡豆我要分享

巴拿马咖啡豆

巴拿马boquete产凯萨露易斯庄园水洗咖啡风味口感香气特征描述简

咖啡品种有Typica, Caturra, Catuai, Mundo Novo and Bourbons。年平均降雨量3000 毫米(5月至11月之间)，年平均气温1424度C，海拔高度1,400公尺以上。凯萨露易斯(Casa Ruiz, S.A.)家族和他的咖啡伙伴选择遵循波奎特(Boquete)产区，当地传统对环境友善、维持

2017-03-07 巴拿马咖啡豆我要分享

咖啡庄园

安提瓜火山区的咖啡风味特点玛格丽特咖啡庄园独特之处

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 安提瓜咖啡危地马拉安提瓜山谷一直以来都是危地马拉最著名的咖啡产区，安提瓜山谷的微型气候对于栽种咖啡提供绝佳条件，这样的独特性全球皆知。这个产区的成名之路始于数十年前被某些日本咖啡贸易

2017-12-10 咖啡庄园我要分享

精品咖啡豆

危地马拉安提瓜咖啡有什么风味特色和口感？冰冲安提瓜好喝吗？

2018-07-05 精品咖啡豆我要分享

危地马拉咖啡豆

危地马拉最著名的咖啡产区安提瓜产区介绍玛格丽特咖啡庄园

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）危地马拉安提瓜山谷一直以来都是危地马拉最著名的咖啡产区，安提瓜山谷的微型气候对于栽种咖啡提供绝佳条件，这样的独特性全球皆知。这个产区的成名之路始于数十年前被某些日本咖啡贸易商发现到此地

2017-11-16 危地马拉咖啡豆我要分享

咖啡知识

危地马拉安提瓜产区微气候资讯安提瓜独特的微型气候是怎样的

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 安提瓜咖啡危地马拉安提瓜山谷一直以来都是危地马拉最著名的咖啡产区，安提瓜山谷的微型气候对于栽种咖啡提供绝佳条件，这样的独特性全球皆知。这个产区的成名之路始于数十年前被某些日本咖啡贸易

2017-12-10 咖啡知识我要分享

艺妓咖啡豆

哪个庄园的瑰夏咖啡豆好瑰夏都有什么品种口感风味

2019-07-27 艺妓咖啡豆我要分享

咖啡庄园

具有独特而完美的风味的卢旺达咖啡豆介绍精品咖啡

一直受到亲睐的微微高地豆、05年的哥大Q竞赛冠军庄园等都是由这间民营公司所一手包办的，而这一批印有着SICAF的他也是由NKG所经营的，卢旺达的咖啡等级区分制度，有别于非洲其它国家，手选区分外还需要以杯测法来评定等级之差，而卢国的等级也仅有A、B、C三

2016-06-29 咖啡庄园我要分享

布隆迪咖啡

布隆迪咖啡怎么喝？手冲布隆迪咖啡豆教程布隆迪咖啡豆多少钱

2018-08-12 布隆迪咖啡我要分享

精品咖啡豆

危地马拉精品咖啡豆安提瓜产区的咖啡种植故事？安提瓜水洗豆的

2018-07-27 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡豆

台湾也种植精品庄园咖啡豆？阿里山产区‧ 热带舞曲庄园的风

2018-07-22 精品咖啡豆我要分享

巴西咖啡豆

巴西女王COE精品咖啡豆_巴西女王庄园半水洗黄波旁烘焙冲煮分析

2018-10-12 巴西咖啡豆我要分享

奇迈尔庄园

卢旺达咖啡风味口感庄园产区特点介绍马拉巴咖啡奇迈尔庄园

Angola 安哥拉曾是咖啡生产大国，如今前途未卜 20纪70年代中期，安哥拉(Angola)每年出口咖啡350万袋，其中98%是罗百氏特咖啡(这可能是非洲最好的罗百氏待咖啡)，1990年总产量却下降到20万袋。安哥拉以前最好的品牌是安布里什(Ambriz) 、安巴利姆(Amborm)，

2016-07-25 奇迈尔庄园我要分享

危地马拉咖啡豆

2016危地马拉COE第五名碧雅庄园介绍拉斯米纳斯山脉精品咖啡庄园

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）碧雅庄园介绍拉斯米纳斯山脉位于危地马拉东部，藏有属于危地马拉无数的瑰宝。除了天然的森林生态系与野生动物外，蕴含著丰富的金矿与玉石矿脉，使得拉斯米纳斯山脉的宝藏闻名于整个中美洲。为了保

2017-11-16 危地马拉咖啡豆我要分享

精品咖啡豆

危地马拉拉斯米纳斯宝矿山脉碧雅庄园水洗薇拉莎奇种咖啡风味口感

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）庄园介绍拉斯米纳斯山脉位于危地马拉东部，藏有属危地马拉无数的瑰宝。除天然森林生态系与野生动物外，蕴含丰富金矿与玉石矿脉，使拉斯米纳斯山脉的宝藏闻名于中美洲。为保护这座山林，如今拉斯米

2017-09-10 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡豆

危地马拉拉斯米纳斯宝矿山脉碧雅庄园水洗薇拉莎奇种庄园种植介绍

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）庄园介绍拉斯米纳斯山脉位于危地马拉东部，藏有属危地马拉无数的瑰宝。除天然森林生态系与野生动物外，蕴含丰富金矿与玉石矿脉，使拉斯米纳斯山脉的宝藏闻名于中美洲。为保护这座山林，如今拉斯米

2017-09-15 精品咖啡豆我要分享

卢旺达咖啡豆

水果香具持续性的卢旺达精品咖啡豆风味口感庄园产区特点品种介绍

一直受到亲睐的微微高地豆、05年的哥大Q竞赛冠军庄园等都是由这间民营公司所一手包办的，而这一批印有着SICAF的他也是由NKG所经营的，卢旺达的咖啡等级区分制度，有别于非洲其它国家，手选区分外还需要以杯测法来评定等级之差，而卢国的等级也仅有A、B、C三

2016-08-11 卢旺达咖啡豆我要分享

卢旺达咖啡豆

水果香具持续性的卢旺达咖啡风味口感介绍卢旺达咖啡特点

直受到亲睐的微微高地豆、05年的哥大Q竞赛冠军庄园等都是由这间民营公司所一手包办的，而这一批印有着SICAF的他也是由NKG所经营的，卢旺达的咖啡等级区分制度，有别于非洲其它国家，手选区分外还需要以杯测法来评定等级之差，而卢国的等级也仅有A、B、C三项

2016-07-30 卢旺达咖啡豆我要分享

手冲咖啡

世界冠军发明的一投式冲煮，居然这么简单

“嗯？为何阁下的一刀流还有前段的闷蒸？不应该直接一口气注到底吗？”“哦！你说的那个可不是一刀流，一刀流是将冲煮切分为两段的方式，而你所说的一口气注完的，是四六冲煮法的发明者—粕谷哲的另一个冲煮发明「一

2023-10-28 手冲咖啡我要分享

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编辑最后更新 2025年06月25日咖啡网告诉你更多关于咖啡厅C韵的内容

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