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编辑最后更新 2025年06月24日咖啡网告诉你更多关于咖啡豆有水分的内容

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咖啡生豆的水分怎样才算偏高|教你如何测试咖啡豆的含水量

咖啡知识

咖啡生豆的水分怎样才算偏高|教你如何测试咖啡豆的含水量

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）（1）过高或过低的含水率会影响咖啡豆的杯测质量；（2）你买的是咖啡而不是水。一般来说，大于12%的含水率，容易造成咖啡豆长菌发霉，而小于9%的含水率使咖啡豆容易发生皱缩。如

2019-10-26 咖啡知识我要分享

咖啡豆越绿越新鲜？水分越多=生豆颜色越青”?

咖啡小知识

咖啡豆越绿越新鲜？水分越多=生豆颜色越青”?

咖啡豆越绿越新鲜？水分与新鲜度.假若生豆的水分会随着时间的长久而减少的话，那么水分多=新鲜的说法是成立的。但实时上，咖啡豆种含有的水分是成不稳定的状态，会随着环境的变化时而增加时而减少，与木材是类似的。生豆周边的环境湿度较大，豆子就会自行

2019-04-25 咖啡小知识我要分享

烘焙过程绿原酸是怎么分解的？水分与绿原酸的之间的关系？会产生

咖啡知识

烘焙过程绿原酸是怎么分解的？水分与绿原酸的之间的关系？会产生

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街咖啡简述烘焙过程与绿原酸的分解水分受热以后绿原酸便会开始分解，但是，在烘焙过程中，水分是持续的散失，水分脱得快，或慢，脱得多与少都会影响到其风味的产生（梅纳反应）

2019-12-17 咖啡知识我要分享

咖啡生豆含水率多少才是合格？生豆含水率对烘焙有什么影响？

咖啡知识

咖啡生豆含水率多少才是合格？生豆含水率对烘焙有什么影响？

咖啡生豆含水率多少才是合格？尽管准备烘焙的咖啡生豆看起来已经足够干燥，但其实里面仍然含有水分。在生豆中少量散布的结晶水将被计入水分含量。在咖啡种植庄园里刚采收未加工的成熟咖啡樱桃会含有大约45-55%的水分。经过加工和干燥过程的精制处理后将使

2020-08-15 咖啡知识我要分享

咖啡豆能放多久？咖啡自然保质期？热量水分直射光加速咖啡变质

精品咖啡豆

咖啡豆能放多久？咖啡自然保质期？热量水分直射光加速咖啡变质

咖啡豆能放多久？他们变坏了吗？尽管我们不愿承认，是的，咖啡确实变质了。您购买的豆子种类和储存方式将决定这种情况发生的速度。全豆和预磨咖啡粉有不同的保质期，环境因素也会影响咖啡的预期寿命。继续阅读以了解咖啡何时变质以及加速该过程的外部

2021-07-26 精品咖啡豆我要分享

咖啡生豆含水率怎样影响咖啡烘焙？咖啡豆烘焙方式有哪几种？

咖啡知识

咖啡生豆含水率怎样影响咖啡烘焙？咖啡豆烘焙方式有哪几种？

在咖啡产业链的每个阶段必须要降低生豆的含水率，避免生豆发霉造成瑕疵与缺陷，保存得当甚至可以提升生豆价值。确保豆子正确的干燥对于优化其品质潜力很重要，并要最大限度地减少出问题的可能。而最接近供应链末端的角色：烘豆师，则有两个任务来控管含水率

2020-06-30 咖啡知识我要分享

生豆含水率如何影响咖啡烘焙？含水率较高/低的咖啡怎么烘？

烘焙知识

生豆含水率如何影响咖啡烘焙？含水率较高/低的咖啡怎么烘？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）在咖啡产业链的每个阶段必须要降低生豆的含水率，避免生豆发霉造成瑕疵与缺陷，保存得当甚至可以提升生豆价值。确保豆子正确的干燥对于优化其品质潜力很重要，并要最大限度地减少

2019-07-01 烘焙知识我要分享

双重烘焙法和单次烘焙有什么区别？双重烘焙法的特点

咖啡技术

双重烘焙法和单次烘焙有什么区别？双重烘焙法的特点

双重烘焙，也称为二次烘焙，这在一些日本或台湾的咖啡书籍中豆会有介绍过。双重烘焙最大的特色，是咖啡熟豆从色泽均匀度和发展度会更为统一，并使咖啡口感表现相对沉稳与均衡，不会有过强的香气与太突出的酸味，这对於怕酸、喜欢口感温顺的饮用者而言，双重

2018-10-26 咖啡技术我要分享

烘焙指南：为什么生豆含水率那么重要？

烘焙知识

烘焙指南：为什么生豆含水率那么重要？

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）生豆含水率可能听起来并不熟悉，但对于优质咖啡来说，它是至关重要的一个因素。它将影响咖啡如何品味，如何烘焙，甚至是咖农获得的报酬。我们来深入了解一下生豆含水率对于烘焙师和咖农来说有什么意

2017-09-03 烘焙知识我要分享

咖啡生豆含水率是什么？对烘焙师和咖农有什么意义？

咖啡小知识

咖啡生豆含水率是什么？对烘焙师和咖农有什么意义？

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）干燥过程中的质量控制咖啡樱桃有不均匀成熟的倾向同一时间的咖啡树上，可能有些花朵还在挂着，有些樱桃已经红透了。在大多数专业农场，作物将在收获期间的多个点进行检查，并在成熟时选择成熟的咖

2017-10-18 咖啡小知识我要分享

速溶咖啡是将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物

咖啡知识

速溶咖啡是将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物

专业咖啡知识交流更咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）速溶咖啡，是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。很多人喜欢喝速溶咖啡主要是它保留了更多的咖啡原始味道，那速溶咖啡的好处有哪些？好处如下： 1、咖啡

2019-04-16 咖啡知识我要分享

如何辨别和避免购买瑕疵豆？瑕疵豆对烘焙有什么影响？

咖啡知识

如何辨别和避免购买瑕疵豆？瑕疵豆对烘焙有什么影响？

作为烘豆业者都希望用最好的价钱买到适合的豆子。如我们所了解，咖啡生豆有精品豆及商业豆之分。如何确认你买到的是精品豆及如何正确挑选缺陷豆呢？ 1.颜色 2.气味（咖啡豆在水分干燥时有吸收异味的风险） 3.水分： 8 to 13% 水分含量对生咖啡的完整性至关

2020-08-12 咖啡知识我要分享

绿原酸的分解和咖啡烘焙过程之间的关系

烘焙知识

绿原酸的分解和咖啡烘焙过程之间的关系

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店绿原酸是由奎宁酸以及咖啡酸经过酯化反应脱水缩合而成的。这是一个可逆反应。也就是说，绿原酸遇到水可以行水解反应分解成奎宁酸以及咖啡酸，由于水解属于吸热反应，所以在烘焙过程中咖啡

2017-07-19 烘焙知识我要分享

烘焙过程种咖啡豆的属性咖啡烘焙方法

咖啡技术

烘焙过程种咖啡豆的属性咖啡烘焙方法

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）炒豆过程是在加热生豆，发展咖啡香气与口味的主要过程。所散发出来的香气与口味是由每种生豆的原有特性所决定。炒豆的深浅度是取决於生豆种类、市场需求或烹煮方式。使用哪种烘焙

2018-06-28 咖啡技术我要分享

烘焙过程时咖啡豆的属性

咖啡知识

烘焙过程时咖啡豆的属性

炒豆过程是在加热生豆，发展咖啡香气与口味的主要过程。所散发出来的香气与口味是由每种生豆的原有特性所决定。炒豆的深浅度是取决於生豆种类、市场需求或烹煮方式。使用哪种烘焙机器控制著炒豆深浅程度。即使各种生豆本身的化学与物理成分都不同，这些成分

2015-08-31 咖啡知识我要分享

精品咖啡豆烘焙烘焙过程时咖啡豆的属性

咖啡烘焙

精品咖啡豆烘焙烘焙过程时咖啡豆的属性

炒豆过程是在加热生豆，发展咖啡香气与口味的主要过程。所散发出来的香气与口味是由每种生豆的原有特性所决定。炒豆的深浅度是取决於生豆种类、市场需求或烹煮方式。使用哪种烘焙机器控制著炒豆深浅程度。即使各种生豆本身的化学与物理成分都不同，这些成分

2015-04-11 咖啡烘焙我要分享

专业咖啡烘焙 | 烘豆时二氧化碳与水份的演变

烘焙知识

专业咖啡烘焙 | 烘豆时二氧化碳与水份的演变

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）无意间读到一份 2005 年由 R. Geiger 先生发表的论文 ,把咖啡烘焙过程中所产生的水分和二氧化碳做了很详细的探讨,某些结论甚至有如当头棒喝.尽管实验室的加热节奏与我们的惯用手法相距甚远,但理解

2017-12-26 烘焙知识我要分享

烘焙过程时咖啡豆的属性影响烘焙程度深浅的因素

咖啡烘焙

烘焙过程时咖啡豆的属性影响烘焙程度深浅的因素

炒豆过程是在加热生豆，发展咖啡香气与口味的主要过程。所散发出来的香气与口味是由每种生豆的原有特性所决定。炒豆的深浅度是取决於生豆种类、市场需求或烹煮方式。使用哪种烘焙机器控制著炒豆深浅程度。即使各种生豆本身的化学与物理成分都不同，这些成分

2015-10-24 咖啡烘焙我要分享

咖啡的水洗处理咖啡日晒处理干燥还有什么影响氧化反应

咖啡处理法

咖啡的水洗处理咖啡日晒处理干燥还有什么影响氧化反应

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）水洗/湿处理咖啡以其卓越的清洁而闻名。它们让咖啡的味道闪耀，无论是闪亮的酸度还是浓郁的奶油味。但前提是它们要慢慢地、均匀地、持续地晒干。在干燥阶段的错误可能导致发酵，

2019-07-22 咖啡处理法我要分享

烘焙过程时咖啡豆的属性影响烘焙程度深浅的因素

咖啡烘焙

烘焙过程时咖啡豆的属性影响烘焙程度深浅的因素

在烘焙过程时咖啡豆的属性}炒豆过程是在加热生豆，发展咖啡香气与口味的主要过程。所散发出来的香气与口味是由每种生豆的原有特性所决定。炒豆的深浅度是取决於生豆种类、炒豆过程是在加热生豆，发展咖啡香气与口味的主要过程。所散发出来的香气与口味是由每

2015-10-06 咖啡烘焙我要分享

三个烘焙过程：烘乾、高温分解与冷却咖啡豆的二氧化碳单品

咖啡知识

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{在烘焙过程时咖啡豆的属性} 炒豆过程是在加热生豆，发展咖啡香气与口味的主要过程。所散发出来的香气与口味是由每种生豆的原有特性所决定。炒豆的深浅度是取决於生豆种类、市场需求或烹煮方式。使用哪种烘焙机器控制著炒豆深浅程度。即使各种生豆本身的化学

2016-06-20 咖啡知识我要分享

专业咖啡烘焙 | 生豆与烘焙的关系

烘焙知识

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）虽然常有人说：硬豆很难烘焙、这种咖啡豆很好烘焙等诸如此类的言论，但在决定烘焙的研究途径时，最重要的，还是理解生豆在状态与特色上的差异性。毋庸置疑，每种咖啡豆都有它最适合的烘焙方式，但在

2017-10-29 烘焙知识我要分享

做拿铁咖啡的过程中牛奶的奶泡是不是越薄越好牛奶水分越低越好

花式咖啡

做拿铁咖啡的过程中牛奶的奶泡是不是越薄越好牛奶水分越低越好

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）奶泡的细密程度和你的手感与牛奶的选用有直接的关系，牛奶水分越低越好，用的最多的就是雀巢全脂牛奶。打泡时先把蒸汽棒打开一会，把里面的液态水放出去，将喷嘴贴着奶面进去

2019-03-02 花式咖啡我要分享

三个烘焙过程：烘干、高温分解与冷却

咖啡烘焙

三个烘焙过程：烘干、高温分解与冷却

刚进口的咖啡豆通常约有 12% 的水分，而当咖啡豆处於从 500 到 800 度华氏的高烘焙温度，当咖啡豆热起来，水份也蒸发。大部份的水分都在烘焙过程中的前几分鐘释放出来，虽然通常美国的烘焙时间约是 15 分鐘，这前几分鐘可能是 5 分鐘或是长至一个小时。在 8

2015-04-14 咖啡烘焙我要分享

三个烘焙过程：烘乾、高温分解与冷却

咖啡知识

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刚进口的咖啡豆通常约有 12% 的水分，而当咖啡豆处於从 500 到 800 度华氏的高烘焙温度，当咖啡豆热起来，水份也蒸发。大部份的水分都在烘焙过程中的前几分鐘释放出来，虽然通常美国的烘焙时间约是 15 分鐘，这前几分鐘可能是 5 分鐘或是长至一个小时。在 8

2016-04-26 咖啡知识我要分享

三个烘焙过程：烘乾、高温分解与冷却

咖啡知识

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刚进口的咖啡豆通常约有 12% 的水分，而当咖啡豆处於从 500 到 800 度华氏的高烘焙温度，当咖啡豆热起来，水份也蒸发。大部份的水分都在烘焙过程中的前几分鐘释放出来，虽然通常美国的烘焙时间约是 15 分鐘，这前几分鐘可能是 5 分鐘或是长至一个小时。在 8

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三个烘焙过程：烘乾、高温分解与冷却

咖啡知识

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刚进口的咖啡豆通常约有 12% 的水分，而当咖啡豆处於从 500 到 800 度华氏的高烘焙温度，当咖啡豆热起来，水份也蒸发。大部份的水分都在烘焙过程中的前几分鐘释放出来，虽然通常美国的烘焙时间约是 15 分鐘，这前几分鐘可能是 5 分鐘或是长至一个小时。在 8

2015-03-05 咖啡知识我要分享

三个烘焙过程：烘乾、高温分解与冷却自家烘焙

咖啡知识

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刚进口的咖啡豆通常约有 12% 的水分，而当咖啡豆处於从 500 到 800 度华氏的高烘焙温度，当咖啡豆热起来，水份也蒸发。大部份的水分都在烘焙过程中的前几分鐘释放出来，虽然通常美国的烘焙时间约是 15 分鐘，这前几分鐘可能是 5 分鐘或是长至一个小时。在 8

2016-06-08 咖啡知识我要分享

如何控制烘焙的三个过程：烘干、高温分解与冷却

烘焙知识

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）刚进口的咖啡豆通常约有 12% 的水分，而当咖啡豆处于从 500 到 800 度华氏的高烘焙温度，当咖啡豆热起来，水份也蒸发。大部份的水分都在烘焙过程中的前几分钟释放出来，虽然通常美国的烘焙时间约是

2017-09-22 烘焙知识我要分享

三个烘焙过程分析：烘乾、高温分解与冷却咖啡烘焙的三个程度是

咖啡烘焙

三个烘焙过程分析：烘乾、高温分解与冷却咖啡烘焙的三个程度是

刚进口的咖啡豆通常约有 12% 的水分，而当咖啡豆处於从 500 到 800 度华氏的高烘焙温度，当咖啡豆热起来，水份也蒸发。大部份的水分都在烘焙过程中的前几分鐘释放出来，虽然通常美国的烘焙时间约是 15 分鐘，这前几分鐘可能是 5 分鐘或是长至一个小时。在 8

2016-03-16 咖啡烘焙我要分享

三个烘焙过程：烘乾、高温分解与冷却单品咖啡豆自己烘焙黑咖

烘焙知识

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刚进口的咖啡豆通常约有 12% 的水分，而当咖啡豆处於从 500 到 800 度华氏的高烘焙温度，当咖啡豆热起来，水份也蒸发。大部份的水分都在烘焙过程中的前几分鐘释放出来，虽然通常美国的烘焙时间约是 15 分鐘，这前几分鐘可能是 5 分鐘或是长至一个小时。在 8

2016-07-11 烘焙知识我要分享

咖啡烘焙--咖啡豆香气弥漫的秘诀

烘焙知识

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2018-06-17 烘焙知识我要分享

梅纳反应跟焦糖反应的关系？咖啡烘焙的过程？

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）从事咖啡烘焙工作後，发现实际上很多道理都是相通的，我发现生豆就像是演员，而烘焙师就像是导演，可以指挥着演员在这部戏里的生死和命运。可以说，撇开生豆品质不谈，烘焙是影响

2018-05-27 咖啡知识我要分享

【干货】咖啡豆香气弥漫的秘诀——高温高压再爆炸

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2017-10-21 烘焙知识我要分享

咖啡豆一爆二爆时间浅烘耶加雪菲咖啡豆中度烘焙巴西咖啡豆风味

咖啡知识

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2019-08-23 咖啡知识我要分享

咖啡豆烘焙咖啡豆的品质多变的风味和口感咖啡烘焙的目的

咖啡烘焙

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2019-05-14 咖啡烘焙我要分享

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2018-06-16 咖啡知识我要分享

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2018-06-24 咖啡知识我要分享

烘焙过程时咖啡豆的属性

咖啡知识

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2016-04-26 咖啡知识我要分享

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2018-03-04 烘焙知识我要分享

水分饱满的夏威夷精品咖啡科纳咖啡风味口感庄园产区介绍

夏威夷咖啡豆

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科纳咖啡质得宜于适宜的地理位置和气候。咖啡树生长在火山山坡上，地理位置保证了咖啡生长所需的海拔高度；深色的火山灰土壤为咖啡提供了所需的矿物质。这很可能是由于科纳岛拥有丰富的火山黑泥，火山黑泥酸度适中，矿物质含量丰富，含水量合适。并且每天的

2016-08-03 夏威夷咖啡豆我要分享

咖啡小知识烘焙过程时咖啡豆的属性

咖啡豆

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炒豆过程是在加热生豆，发展咖啡香气与口味的主要过程。所散发出来的香气与口味是由每种生豆的原有特性所决定。炒豆的深浅度是取决於生豆种类、市场需求或烹煮方式。使用哪种烘焙机器控制著炒豆深浅程度。即使各种生豆本身的化学与物理成分都不同，这些成分

2015-03-05 咖啡豆我要分享

烘焙过程时咖啡豆的属性咖啡烘焙技巧

咖啡烘焙

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2015-04-14 咖啡烘焙我要分享

烘焙大致可分为三个阶段烘干高温分解冷却

咖啡知识

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烘干在烘焙的初期，生豆开始吸热，内部水分逐渐蒸发。这时，颜色渐渐由青绿色转为黄色或浅褐色，银膜开始脱落，可闻到淡淡的草香味道。这个阶段的主要作用是去除水分，约占烘焙时间的一半。由于水是很好的热导体，有助于烘熟咖啡豆的内部物质。所以，虽然目

2015-05-28 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙 | 在烘焙过程时咖啡豆的属性变化

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2017-09-22 烘焙知识我要分享

咖啡豆在烘焙过程中是属于什么属性？

咖啡技术

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2015-11-20 咖啡技术我要分享

专业咖啡烘焙 | DIY002 直火烘豆机的一般使用方式教程

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太复杂？一张图教你看懂烘焙过程 DIY002 直火烘豆机的一般使用方式 DIY002 直火烘豆机有建议的一些方式，当然也可以自己去思考研究并组织自己的烘焙手法，

2018-01-22 烘焙知识我要分享

咖啡烘焙的过程详解| 烘焙阶段对咖啡风味有什么影响？

咖啡知识

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在咖啡产业界里，烘焙是其中最吸引人的环节，咖啡生豆几乎毫无风味可言，直接品尝会有一股颇不讨喜的蔬菜味，但生豆经过烘焙后就转变为难以置信的芳香复杂多变口味的熟豆。也就是我们平常接触到，无论是购买的咖啡豆包、或是在咖啡店品尝到的美味咖啡，都是

2020-08-13 咖啡知识我要分享

咖啡豆烘焙脱水-星巴克意式烘焙咖啡豆

咖啡豆

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咖啡豆烘焙脱水-星巴克意式烘焙咖啡豆一般生豆的水分含量在10%~12%左右，这是最适合烘焙的含水量，但是会随着环境湿度而增减。生豆入锅后，开始第一阶段的吸热现象，炉温大幅下滑，生豆的水分大部分在这个阶段去除，为焦糖化和梅纳反应做准备。水分逐渐干燥

2016-11-30 咖啡豆我要分享

精品咖啡常识咖啡豆成分详细分析

咖啡知识

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★水分：咖啡豆之水分含量随不同加工阶段及产品，而有很大的差异，含膜的潮湿咖啡豆之水分含量约为50﹪，而干燥之生咖啡豆约为10﹪~13﹪，焙炒过的咖啡豆水分含量仅约5﹪以下。水分在咖啡豆之存在，与他种食物及饮料一样，因含有相当量的水化胶体性大分子物

2014-12-24 咖啡知识我要分享

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