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哥斯达黎加最好的咖啡貌似来自小型处理厂,遍布于主要的几个咖啡产区,包括塔拉珠和西部山谷等。这场所谓的咖啡革命源自15年前,大大改变了烘豆专家和进口商对哥斯达黎加咖啡的看法。以处理厂为中心,收集周围小型农场的咖啡豆进行处理,这些农场多是小型社
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 单品咖啡里的酸 、苦、甘、甜哪里来?为什么单品咖啡会 有酸味 ? 我们常见的褐色咖啡豆,带点香气,是咖啡的熟豆,已经过烘焙程序。 没烘过的咖啡,我们称为生豆或绿豆子 (green
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡酸味的来源 让人愉悦的酸和讨厌的酸区别 为什么有些咖啡会有梅类的酸味?有些甚至还带点水果醋的味 为什么有些豆子看起来油亮油亮的?是不是因为放比较久的关系? 为什么有些
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 雀巢咖啡醇品100%纯咖啡与黑咖啡有什么不同 雀巢醇品是黑咖啡吗 有两个系列可以试试 雀巢化工日本厂,金牌、深焙(蓝罐)… 雀巢化工英国厂,义式浓缩、法国口味… 尤其是那义式浓
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 为什麽有些咖啡会有梅类的酸味?有些甚至还带点水果醋的味 为什麽有些豆子看起来油亮油亮的?是不是因为放比较久的关系? 为什麽有些咖啡苦味重? 还有还有~咖啡因 . . . . 是不是
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 为什么有些咖啡会有梅类的酸味?有些甚至还带点水果醋的味 为什么有些豆子看起来油亮油亮的?是不是因为放比较久的关系? 为什么有些咖啡苦味重? 还有还有~咖啡因 . . . .是不是咖啡烘焙愈久咖啡因
萨尔瓦多高山蓝绿豆 萨尔瓦多咖啡这几年不应得到粗劣名声,主要是没有能力运送高品质的咖啡,在中南美洲精品咖啡市场,萨尔瓦多咖啡受人瞩目是近几年的事,这都是小咖啡农场贡献的,由于采取的处理法让咖啡樱桃上黏稠膜并没有被机械完全去除,这结果更加强了
您知道烘焙咖啡时会发生什么吗?发生了什么变化才能使绿豆变成我们喜欢的可口,芳香的咖啡豆? 在这个由两部分组成的系列文章的第一部分中,我们研究了咖啡豆的解剖结构如何起重要作用,并概述了烘焙过程中发生的物理变化。现在,让我们看一下一些化学变化,
咖啡 这个时间,冲杯茶或者单份黑咖啡都是不错的选择。奶啡/奶茶/焦糖就显得过于厚重了,加糖过多,热量太高,不推荐。 热量解析: 黑咖啡,又叫清咖啡、纯咖啡 热量:1大卡(每100克),在同类食物中单位热量较低。 薯片 薯片可以吃,但是控制在4~5片,咬着
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 把豆子或倾销中和酸的化合物,或暗烤他们的极限的可能性,肯尼斯戴维斯说咖啡的评论,不如有效生产好可口的低酸低找到一个种植咖啡自然低酸度,小心选择和加工,带到一个温和的烤开发糖
为什么日晒豆跟水洗豆喝起来不一样? 是什么让蜜处理咖啡的甜感比较明显? 生豆处理法对于咖啡的风味、香气、醇厚度有着巨大的影响,也是许多人挑选咖啡豆的重要区隔。 咖啡豆处理过程时会发生的化学变化,以及这些变化如何影响杯中风味。可以一起来了解了解
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 萨尔瓦多 -高山蓝绿豆 萨尔瓦多 咖啡这几年不应得到粗劣名声,主要是没有能力运送高品质的咖啡,在中南美洲精品咖啡市场, 萨尔瓦多 咖啡受人瞩目是近几年的事,这都是小咖啡农场贡献的,由于采取的处
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 天气这么热,好想吃冰、喝冷饮清凉一下,不过这样一来效果可能适得其反喔!不但不能消暑,还可能中暑,夏天如何消除暑气、预防中暑,中医师有妙法教大家喔! 喝热咖啡可舒缓中阴暑症状。 炎炎夏日,
兔子和人之间的互动没有其他宠物那么多,香港兔友协会的会长Shirley Tong在《信报经济月刊》的采访中谈到,它们会把你看作朋友,而不是主人,所以它们很少会听你的指令。 Chui之所以开这家兔子咖啡馆,有一部分原因是希望能让那些有能力养兔子的家长和小孩懂
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 牙买加咖啡 的蓝山是世界上最稀有,稀缺和昂贵的咖啡之一。我们与供应商的长期合作关系使我们能够进口这些豆类。让我们来看看是什么让JBM如此独特。 牙买加的蓝山一般位于金斯敦南
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 您喝的咖啡安全吗? 三合一二合一以及瓶装和罐装咖啡是时下速食文化的产品,仔细想一想我们买到的是便利咖啡因而不是咖啡。速食咖啡只能说是加了咖啡味(色素)的 饮料,专家甚至称它们为化学咖啡。就像
您喝的咖啡安全吗?咖啡会上瘾?咖啡会引起失眠? 三合一二合一以及瓶装和罐装咖啡是时下速食文化的产品,仔细想一想我们买到的是便利咖啡因而不是咖啡。速食咖啡只能说是加了咖啡味(色素)的 饮料 ,专家甚至称它们为化学咖啡。就像吃加工食品一样,除了有效
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我们经常被问到在家里煮咖啡的最佳方式; 我应该买什麽机器? 我应该使用什麽冲泡方法? 这种和那些豆的理想酿造比是多少? 有时候,这些问题很容易回答,但有时需要更多的挖掘才能
博百特咖啡水分(湿度)实验检测仪 Moisture Tester 咖啡绿豆和烘焙制的咖啡湿度(水分)检测计能够优化产品的利用,有助于稳定咖啡的质量。他们与颜色测量仪配合,这为咖啡烘培过程提供有价值的参数并且保证产品品质的同质性。 通过咖啡相关的测量技术,以下的
主料 咖啡豆 40粒 杂豆杂粮100g 辅料 古方红糖 40g 沸水1000ml 1.将黄豆,黑豆、红豆、绿豆,糙米、糯米放进烤箱里,上火200度,下火220度,烤箱上层,烤约十分钟。(也可上下火同温,烤至豆子外皮裂开,有略略的焦黄色即可)。我烤的火略大点 2.取烤好的杂豆
小熊bear真空储存磨豆机磨力无限,细腻鲜磨,仅需一瞬间!200W大功率和304不锈钢研磨刀可高速研磨各种豆类,新鲜研磨、新鲜储存、天天鲜香好滋味。一机在手,浓香滋味随想随有......小熊bear真空储存磨豆机可轻松研磨咖啡豆、绿豆、芝麻、辣椒、孜然等,可真
小熊bear真空储存磨豆机可轻松研磨咖啡豆、绿豆、芝麻、辣椒、孜然等,可真空高保鲜储存。仅需10秒,均匀研磨,一次研磨多次分享,满足家常所需。304不锈钢研磨杯和刀头还可拆卸水洗,清洗方便,卫生不串味。有小熊在,美味变得如此简单!小熊bear真空储存磨
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 您有没有见过日晒或水洗等蜜处理中写过的咖啡店? 这是如何改善咖啡豆。 今天我将介绍咖啡日晒。 关于日晒 日晒处理法 是处理生咖啡豆的方法之一。 一个采摘的咖啡樱桃是一个名为天井的混凝土深蹲,
在烘焙过程中发生了很多热与化学反应:去碳酸基,奎宁酸的脱水,细分,异构化,聚合,以及复杂的糖反应(焦糖化)。主要的热反应的组件有:单糖和蔗糖、绿原酸、流离氨基酸,以及葫芦巴酰胺。多糖中的aravinose和calactose都被转移,基本的硫化处理包含了羟氨酸
在烘焙过程中发生了很多热与化学反应:去碳酸基,奎宁酸的脱水,细分,异构化,聚合,以及复杂的糖反应(焦糖化)。主要的热反应的组件有:单糖和蔗糖、绿原酸、流离氨基酸,以及葫芦巴酰胺。多糖中的aravinose和calactose都被转移,基本的硫化处理包含了羟氨
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Panama Morgan Estate Fusion, Carbonic Maceration 这批来自着名生产商Jamison Savage的珍品是用碳化浸渍法制成的。Jamison与我们的绿豆生产商Project Origin合作,将整个咖啡果
那些在家烘焙咖啡的人知道,它可以在短短几周内从简单的爱好变成对所有事物的痴迷。就像在家里喝一杯新鲜美味的咖啡,并且知道自己就是烤咖啡的人一样。 但是,经验丰富的家庭焙烧炉也将知道它具有陡峭的学习曲线。有许多常见的陷阱和障碍,许多人一次又一次
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Ethiopia Jasper T107, Carbonic Maceration 这款碳化浸煮咖啡是在Muje洗涤站生产的,它的前身是ZB洗涤站。在与绿豆伙伴的合作中,Project Origin在过去几年里在Muje的实验处理方
咖啡豆,简单地来说,它就是生产咖啡的一种农植物,是一种如绿豆般大小的豆子,使用它来制作咖啡。咖啡豆是用来制作咖啡的原料,任何类型、任何品种、任何品牌的咖啡,咖啡豆都是他们生产产品的源泉。那目前比较有名的咖啡豆有哪些呢?我们一起来了解一下。 1
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 生于不凡 葛林芝其实是个地名。 葛林芝火山(Mount Kerinci),是印度尼西亚境内最高的一座火山,也是苏门答腊岛的最高峰(3805米),位于苏门答腊占卑省(Jambi)东南部。 火山所
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 种植咖啡,不能不知道几个咖啡的名词。下面介绍几个咖啡界经常会遇到的名词: 1. 咖啡果实 Coffee cherries:咖啡花自授粉后,结成的果实都称为咖啡果实。从幼果,中果,到成熟果实。由于成熟果实的
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡是目前世界上最受欢迎的农作物之一,许多人每天都必须喝上一杯咖啡,如果你也喜爱咖啡,不妨试看看由咖啡豆酿造而成的食醋。 撰文=金橓羊(韩国发酵研究家,现为发酵KOREA公司的代表,担任发酵学
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 干燥的过程似乎很简单:摘下果实,把它放在阳光下,直到它从红色变成棕色,变成接近黑色,然后剥掉厚厚的、干燥的外层,一步就能露出绿豆。这是一种适合于干旱地区的方法,在那里,
您是否曾经享受过一杯热咖啡,但是注意到一旦开始冷却, 其味道和香气似乎就会改变? 发生这种情况时,您可能会开始发现您以前无法检测到的细腻而微妙的风味和香气。您可能会发现您的咖啡现在具有明显的甜度,果味或花香。 味道的变化是由于温度波动引发的特
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) KONA,BIG ISLAND 夏威夷咖啡的知名度主要来自于这个产区,不同于夏威夷其他的产区,这里的咖啡种植更为多样化,当地有超过630座的咖啡种植园生产咖啡,面积多半少于2公顷,通常是
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 网路上一直流传着,日本有咖啡业者在烘焙咖啡之前,会先将生豆装在纱网内,放置在水龙头下面冲洗,接着用乾净毛巾吸乾水分後,再进锅烘焙。据说这样处理可以有效的减少杂质之类的
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