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化学做咖啡_了解更多有关化学做咖啡的内容_咖啡网

编辑最后更新 2025年06月24日咖啡网告诉你更多关于化学做咖啡的内容

搜索 化学做咖啡 的结果，中国咖啡网为你在全网检索了以下有关化学做咖啡的内容。

低因咖啡是怎么做出来的

咖啡处理法

低因咖啡是怎么做出来的

目前咖啡豆去除咖啡因有三种方法: 1、水处理法，可去除94～96%的咖啡因. 2、化学萃取方法，早期使用氯仿(Chloroform)、苯(Benzene)当溶剂萃取咖啡因，后来瞭解这些化学物质致癌，慢慢又被其他低危害的化学物质取代，但毕竟是化学物质不够天然，此方法可萃取96

2017-10-31 咖啡处理法我要分享

咖啡精化学咖啡色香味真假难辨

咖啡资讯

咖啡精化学咖啡色香味真假难辨

你是爱喝咖啡的人吗?你知道有些咖啡可能是没有咖啡成份的「假咖啡」，要泡一杯摩卡口味咖啡可以不用放咖啡、牛奶、巧克力只需要加几滴食品材料行买来的咖啡精加上乳化剂，就能泡出一杯根本分不出真假的化学咖啡。实际找民眾盲饮，有些民眾根本无法辨别真假咖

2014-06-26 咖啡资讯我要分享

咖啡烘焙烘焙咖啡咖啡制作在家做咖啡意式拼配咖啡豆

咖啡小知识

咖啡烘焙烘焙咖啡咖啡制作在家做咖啡意式拼配咖啡豆

1 是咖啡生豆的状态 2 是咖啡豆在炉温下升温 3 随着温度上升，在咖啡豆中的自由水开始蒸发，豆子开始由绿转黄，这个阶段豆子还有明显的青草味 4 咖啡豆进一步脱水，由浅黄色逐渐像类似桂圆的样色转变，这个阶段咖啡豆中的自由水进一步脱除，咖啡豆逐渐膨胀 5

2016-07-14 咖啡小知识我要分享

咖啡精化学咖啡喝果汁好还是喝咖啡好

咖啡庄园

咖啡精化学咖啡喝果汁好还是喝咖啡好

四杯咖啡AB是咖啡香精调的，CD是市售罐装咖啡。先用闻的、看顏色四杯都是浓浓的咖啡色，根本分不出来。有民眾实际盲饮，还是猜错，还以為喝下肚的是真咖啡。医生不能确定台湾咖啡香精的内容物，不过国外的网站发现，都是含有丙二醇。这种东西一般都用在保养

2016-06-07 咖啡庄园我要分享

虹吸壶的操作原理：图解如何用虹吸壶做咖啡是怎样的化学原理导致

咖啡技术

虹吸壶的操作原理：图解如何用虹吸壶做咖啡是怎样的化学原理导致

喝咖啡是一种享受，是现代人生活不能缺少的一项元素，她的酸、苦、香深深地感染着每一个爱咖啡的人，无论是资深咖啡发烧友，或是初级咖啡入门者，每天冲调一杯风味浓郁的咖啡，都像刷牙洗面那么自然。人们普遍认为，喝咖啡是一种享受，而除了享受，更多人

2016-01-07 咖啡技术我要分享

像绝命毒师一样做咖啡感受咖啡最神秘的力量及巨大的魅力

咖啡行业

像绝命毒师一样做咖啡感受咖啡最神秘的力量及巨大的魅力

1840 年，英国人拿比亚以一只化学实验室的玻璃试管为蓝本，创造出第一支真空式咖啡壶。两年后，法国巴香夫人将其改良，大家熟悉的上下对流式虹吸壶(Syphon)从此诞生。到20世纪中期，经过不断设计改进，逐渐风靡世界，虹吸壶成为咖啡师情有独钟的专业器皿，

2016-01-04 咖啡行业我要分享

为什么选择木材做燃料烘焙咖啡？加热咖啡豆咖啡的烘焙过程咖

咖啡烘焙

为什么选择木材做燃料烘焙咖啡？加热咖啡豆咖啡的烘焙过程咖

所有的咖啡烘焙设备都是同样的工作原理：加热咖啡生豆，产生物理和化学变化后变为烘焙好的咖啡豆。物理变化，是指咖啡生豆颜色由绿色变为棕色，形状也随之改变。化学变化则复杂的多，是带香味的、酸性的以及有其他气味成分的物质的产生、均衡和转化的过程。

2016-03-16 咖啡烘焙我要分享

咖啡冲煮方式：是谁发明了摩卡壶？给人带来化学的感觉

咖啡技术

咖啡冲煮方式：是谁发明了摩卡壶？给人带来化学的感觉

摩卡壶给人的感觉就像在做化学实验一样，满满的兴奋感。从一开始，法国人对如何烹煮咖啡投入的热情就超过任何国家，William Harrison Ukers在他的出版于1922年的《关于咖啡的全部》一书中写道。第一台法国制造的咖啡机出现于1800年左右，Ukers说，此后又过

2015-12-04 咖啡技术我要分享

自己做的咖啡不够醇厚咖啡的厚重独特口感从何而来

咖啡

自己做的咖啡不够醇厚咖啡的厚重独特口感从何而来

咖啡不仅芳香浓郁，它独特的口感也会给人留下极为深刻的印象。但你知道咖啡的口感从何而来吗？最近，科学家经过研究发现了造成咖啡口感的真正原因。一开始，科学家们先通过描述分析，列出了可能造成咖啡口感的化学成

2021-11-20 咖啡我要分享

浓缩咖啡常识 Espresso的杯子选择

咖啡知识

浓缩咖啡常识 Espresso的杯子选择

Espresso的制作：杯子此后应该就静等冲煮口稳定地出现深棕红色的咖啡液了，但也有更追求完美的技术派会对杯子做出更多的要求。不用说其他人，安德烈意利在《Espresso咖啡：一种有关化学的品质》中就专门开辟一章对Espresso的杯子做了专门的定义：容量不超过

2014-11-25 咖啡知识我要分享

浓缩咖啡杯子尺寸 Espresso的杯子选择

咖啡杯

浓缩咖啡杯子尺寸 Espresso的杯子选择

Espresso的制作：杯子此后应该就静等冲煮口稳定地出现深棕红色的咖啡液了，但也有更追求完美的技术派会对杯子做出更多的要求。不用说其他人，安德烈意利在《Espresso咖啡：一种有关化学的品质》中就专门开辟一章对Espresso的杯子做了专门的定义：容量不超过

2015-11-02 咖啡杯我要分享

Espresso的制作是技术活儿杯子知识

咖啡知识

Espresso的制作是技术活儿杯子知识

Espresso的制作：杯子此后应该就静等冲煮口稳定地出现深棕红色的咖啡液了，但也有更追求完美的技术派会对杯子做出更多的要求。不用说其他人，安德烈意利在《Espresso咖啡：一种有关化学的品质》中就专门开辟一章对Espresso的杯子做了专门的定义：容量不超过

2015-05-21 咖啡知识我要分享

Espresso的制作是技术活儿杯子的讲究

意式咖啡

Espresso的制作是技术活儿杯子的讲究

Espresso的制作：杯子此后应该就静等冲煮口稳定地出现深棕红色的咖啡液了，但也有更追求完美的技术派会对杯子做出更多的要求。不用说其他人，安德烈意利在《Espresso咖啡：一种有关化学的品质》中就专门开辟一章对Espresso的杯子做了专门的定义：容量不超过

2015-02-26 意式咖啡我要分享

Espresso的制作是技术活儿 Espresso浓缩咖啡杯子的讲究

意式咖啡

Espresso的制作是技术活儿 Espresso浓缩咖啡杯子的讲究

此后应该就静等冲煮口稳定地出现深棕红色的咖啡液了，但也有更追求完美的技术派会对杯子做出更多的要求。不用说其他人，安德烈意利在《Espresso咖啡：一种有关化学的品质》中就专门开辟一章对Espresso的杯子做了专门的定义：容量不超过50毫升的小型厚壁瓷杯

2015-11-11 意式咖啡我要分享

低因咖啡价格特点低咖啡因咖啡如何做低因咖啡豆贵吗

咖啡因

低因咖啡价格特点低咖啡因咖啡如何做低因咖啡豆贵吗

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）怀孕期间由于要严控咖啡因（每日不得摄取多于200毫克），选购咖啡过程，我好着重产品系咪低因，直至一日喺讨论区见到人话︰我唔会饮低因咖啡，因为制作过程好化学！我先发觉，自己

2018-08-22 咖啡因我要分享

美国化学学会专家研究指出热咖啡比冷萃咖啡含有更多的抗氧化物

咖啡新闻

美国化学学会专家研究指出热咖啡比冷萃咖啡含有更多的抗氧化物

冷萃咖啡是近年来火爆的咖啡饮品之一，但关于冷萃咖啡，大部分人了解得还不够深入。而最近，科学家发现，通过热和冷两种方式萃取出来的咖啡，所含的抗氧化健康成分存在很大差异。最近，参与这项研究的研究者们在美国化学学会（ACS）SciMetting网络平台上进

2020-05-14 咖啡新闻我要分享

为什么选择木材做燃料烘焙咖啡

咖啡技术

为什么选择木材做燃料烘焙咖啡

所有的咖啡烘焙设备都是同样的工作原理：加热咖啡生豆，产生物理和化学变化后变为烘焙好的咖啡豆。

2014-07-07 咖啡技术我要分享

低因咖啡怎么做？低因咖啡是怎么做出来的？低因咖啡的处理方式

咖啡知识

低因咖啡怎么做？低因咖啡是怎么做出来的？低因咖啡的处理方式

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）目前低咖啡因咖啡豆的制造方法如下： 1.直接接触法：使用化学溶剂如二氯甲烷（methylene chloride）、乙酸乙酯（ethyl acetate）来溶解咖啡豆内含的咖啡因。如德国EA（乙酸乙酯

2018-08-05 咖啡知识我要分享

咖啡风味的因素【三】咖啡粉量对咖啡风味的影响咖啡风味化学

咖啡知识

咖啡风味的因素【三】咖啡粉量对咖啡风味的影响咖啡风味化学

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）在任何咖啡冲煮的参数方案里面，咖啡的粉量都是一个十分基础的变量，我们会更注重对研磨刻度的调整，但有可能忽视粉量的变动。固定粉量是有道理的-这是为了让每一杯萃取出的咖啡

2019-08-05 咖啡知识我要分享

世界咖啡科学大会-第26届世界咖啡科学大会成果发布

咖啡资讯

世界咖啡科学大会-第26届世界咖啡科学大会成果发布

咖啡化学方面：各国专家的研究报告结果显示，不同的加工方式、贮存条件对咖啡中的微生物及化学成分存在影响，在存贮过程中，将存贮的温度降低，能够更好的保证咖啡的质量。来自于瑞士的教授坡纯教授Possion就在咖啡配送系统中保证咖啡的新鲜做了简要的阐述

2016-12-09 咖啡资讯我要分享

做一杯拿铁拉花的技巧（一）

咖啡知识

做一杯拿铁拉花的技巧（一）

咖啡这几十年来在中国普及的程度就好像你生下来就知道这玩意似得，拉花也不再是个新鲜玩意，就算没喝过也肯定见过。神奇的是在中国很多新鲜事情传进来就已经是升级版，没有探索发现传播的故事，比如我们不需要知道咖啡是怎么长出来像灌木一样，又结成像樱桃

2017-05-06 咖啡知识我要分享

咖啡冲煮方式：爱乐压使用方法与操作介绍化学般的感觉

咖啡技术

咖啡冲煮方式：爱乐压使用方法与操作介绍化学般的感觉

问题一：爱乐压滤纸好还是金属滤网好用? 答：你可能不会喜欢滤纸做的咖啡一样喜欢金属滤出的咖啡。金属的网眼使很多沉淀物和胶质进入咖啡，使咖啡口味重而粗糙，类似法压壶做出的咖啡。我们组织了多位咖啡爱好者测试了大部分的人都喜欢滤纸做出的咖啡。关于

2015-12-05 咖啡技术我要分享

低因咖啡怎么做_低咖啡因咖啡推荐_低因咖啡豆价位多少

咖啡因

低因咖啡怎么做_低咖啡因咖啡推荐_低因咖啡豆价位多少

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡因与低因咖啡豆咖啡因，caffeine，是咖啡中的一种天然成分，除了咖啡，我们日常生活中接触到的很多食物也都含有这种成分，比如茶、巧克力、可乐、感冒药等。、生豆标签上有

2018-08-22 咖啡因我要分享

专业咖啡烘焙 | 烘豆时二氧化碳与水份的演变

烘焙知识

专业咖啡烘焙 | 烘豆时二氧化碳与水份的演变

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）无意间读到一份 2005 年由 R. Geiger 先生发表的论文 ,把咖啡烘焙过程中所产生的水分和二氧化碳做了很详细的探讨,某些结论甚至有如当头棒喝.尽管实验室的加热节奏与我们的惯用手法相距甚远,但理解

2017-12-26 烘焙知识我要分享

危地马拉咖啡庄园风味产区介绍茵赫特庄园

茵赫特庄园

危地马拉咖啡庄园风味产区介绍茵赫特庄园

茵赫特庄园特别重视生态环境的保护以及有机栽种的技术，庄园被细分成不同的小区域，每个不同区域会根据土壤条件选种适合的品种，并且每年都会对土壤和咖啡树叶做化学分析，以便提供正确的施肥方式，不使用杀虫剂和杀菌剂之类的化学品，这一点有个非常强而有

2016-07-15 茵赫特庄园我要分享

精品咖啡常识咖啡采摘后的烘焙加工过程

咖啡知识

精品咖啡常识咖啡采摘后的烘焙加工过程

一般地讲，咖啡烘焙是一个时间温度的相互依赖过程，在这一过程中，生咖啡内会产生物理变化和化学反应。在咖啡豆被采摘后的加工过程中，烘焙是最后也是最重要的一个环节。生咖啡豆不能直接用来做饮用咖啡，所有的咖啡豆在研磨、煮泡之前都必须经过烘焙。未

2014-11-14 咖啡知识我要分享

咖啡豆浆

咖啡豆

咖啡豆浆

咖啡豆浆减肥(一) 原料选配 ①主料：白豆浆400毫升，奶粉18克，咖啡末12克，白砂糖12克。 ②配料：热开水少量。制作方法 ①分别将奶粉与咖啡用热水充分溶解为奶粉液与咖啡液待用。 ②将白豆浆下锅中煮开，兑入咖啡液与奶粉液搅匀，加入白糖煮15分钟。制作

2014-06-30 咖啡豆我要分享

咖啡人故事：最早获得世界咖啡大赛最高名次的华人

咖啡资讯

咖啡人故事：最早获得世界咖啡大赛最高名次的华人

当你喝到一杯好咖啡的时候，这杯咖啡已经经历太多的步骤，作为咖啡师把每个步骤都做到尽善尽美，喝咖啡就会如同做了一场美丽的梦本文的主角就是这场梦的缔造者江承哲。兴趣是最好的的老师，跟许多创业者一样，江承哲很小就已经对咖啡深深着迷，他在中学时期

2017-04-07 咖啡资讯我要分享

做咖啡用的水是由软水器来的教你如何清洗软水器保持咖啡品质

咖啡技术

做咖啡用的水是由软水器来的教你如何清洗软水器保持咖啡品质

软水器_软水器的清洗一、LJ系列全自动软水器主要特性全自动化：供水、反洗、吸盐、正洗等过程全部实现自动化; 超低能耗：微电子电路及计时器能耗极低; 低盐耗：水射器精确控制再生盐量，大量节省运行盐耗; 低廉的运行管理费用;设备自动运行，无需专人管理;

2016-01-12 咖啡技术我要分享

家庭虹吸壶制作咖啡教程迷于制作虹吸时类似于化学实验的瓶瓶罐

咖啡知识

家庭虹吸壶制作咖啡教程迷于制作虹吸时类似于化学实验的瓶瓶罐

虹吸壶是一种观赏性极佳的制作咖啡的方式，很多人着迷于制作虹吸时类似于化学实验的瓶瓶罐罐，以及咖啡师专注的态度，更有甚者是因为爱上虹吸壶才爱上了咖啡。虹吸壶的起源是1840年，苏格兰工程师纳皮耶（RobertNapier）发明这种咖啡壶，后来由法国的瓦瑟夫

2016-05-05 咖啡知识我要分享

什么是有机咖啡有机咖啡有哪些标准定义有机咖啡更加健康好喝吗

咖啡知识

什么是有机咖啡有机咖啡有哪些标准定义有机咖啡更加健康好喝吗

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）有机咖啡的定义： 1.环境永续利用用天然的栽种方式维持生物多样性,不滥垦滥伐保护动物栖息地,尽量避免使用燃烧有机质的方式来清理土地,采取相关措施避免土壤受冲蚀,禁止水资源过

2019-01-19 咖啡知识我要分享

用细菌化学而不是猫屎造就更美味的咖啡

咖啡八卦信息

用细菌化学而不是猫屎造就更美味的咖啡

初创公司Afineur利用人工发酵方式生产猫屎咖啡对于培养哪些微生物用于我们的食品，我们是实施控制的印度尼西亚产的麝香猫咖啡（又称猫屎咖啡）是世界上最昂贵的咖啡种类之一，每公斤售价超过1300美元。这一定价基于猫屎咖啡独特的发酵过程：一种被称为麝香

2017-05-09 咖啡八卦信息我要分享

别倒掉你的咖啡渣：用它做超级电容咖啡渣可以做燃料

咖啡资讯

别倒掉你的咖啡渣：用它做超级电容咖啡渣可以做燃料

能源圈君是咖啡爱好者，买了一套自制咖啡的工具，从此在办公室里就能享受香浓的自制咖啡。不过每次都会剩下一坨咖啡渣，似乎除了倒进垃圾桶，也没别的处理办法。全世界每年生产超过900万吨咖啡豆，而一旦冲泡后，一大坨垃圾就被制造出来，绝大多数被填埋了

2015-11-03 咖啡资讯我要分享

世界咖啡科学大会研究成果：长期饮用咖啡有利身体健康

咖啡资讯

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2016-12-23 咖啡资讯我要分享

虹吸壶的煮法看起来总让人联想到化学实验的器皿

咖啡知识

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虹吸壶(Syphon)也称塞风壶，看起来总让人联想到化学实验的器皿。不过因为都是玻璃容器，整个冲煮过程清晰可见，是视觉效果极佳的冲泡方法。在口味上，也是一部分咖啡爱好者的喜爱。同时，整个冲煮过程会弥漫出非常迷人的咖啡香气。所以，还等什么呢，这就来

2015-08-28 咖啡知识我要分享

危地马拉咖啡庄园产区风味口感介绍茵赫特庄园

茵赫特庄园

危地马拉咖啡庄园产区风味口感介绍茵赫特庄园

茵赫特庄园特别重视生态环境的保护以及有机栽种的技术，庄园被细分成不同的小区域，每个不同区域会根据土壤条件选种适合的品种，并且每年都会对土壤和咖啡树叶做化学分析，以便提供正确的施肥方式，不使用杀虫剂和杀菌剂之类的化学品，这一点有个非常强而有

2016-07-19 茵赫特庄园我要分享

危地马拉安提瓜咖啡茵赫特庄园微微特南果高地介绍

茵赫特庄园

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2016-07-18 茵赫特庄园我要分享

“咖啡致癌”谣言的幕后黑手星巴克被告上法庭竟是因为“它”！

咖啡与健康

“咖啡致癌”谣言的幕后黑手星巴克被告上法庭竟是因为“它”！

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）上礼拜（2018-3-30）几乎所有中英文媒体都在报道咖啡有致癌的疑虑。但是，大多数人，包括这些媒体，可能都不知道，这个疑虑并非是基于科学证据，而是出自政治与法律的操弄。早在

2018-04-04 咖啡与健康我要分享

咖啡豆烘焙过程有什么化学反应？咖啡豆烘焙中的热分解反应是什么

精品咖啡豆

咖啡豆烘焙过程有什么化学反应？咖啡豆烘焙中的热分解反应是什么

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆烘焙过程有什么化学反应？咖啡豆烘焙中的热分解反应是什么？咖啡生豆经过高温烘焙之后，会产生各式迷人香气与滋味，主要是因为烘焙过程中，生豆内部所发生的化学反应，

2018-08-31 精品咖啡豆我要分享

图解咖啡烘焙过程

咖啡技术

图解咖啡烘焙过程

在咖啡豆被采摘后的加工过程中，烘焙是最后也是最重要的一个环节。生咖啡豆不能直接用来做饮用咖啡，所有的咖啡豆在研磨、煮泡(制作)之前都必须经过烘焙。

2014-07-22 咖啡技术我要分享

为什么要烘豆子？烘豆子的方式

咖啡行业

为什么要烘豆子？烘豆子的方式

翻译前言《咖啡烘焙师伴侣》一书出版于2014年，作者是在美国拥有两家咖啡烘焙公司的Scott Rao，他从1994年边从事咖啡行业，目前已经写了几本关于咖啡知识的书。华夏觉得他的这本《咖啡烘焙伴侣》适合想要了解有关烘焙知识的朋友，也就是初学者，华夏也是个

2016-04-28 咖啡行业我要分享

虹吸壶的煮法看看如何用虹吸壶来做一杯地道的清咖啡

咖啡知识

虹吸壶的煮法看看如何用虹吸壶来做一杯地道的清咖啡

虹吸壶(Syphon)也称塞风壶，看起来总让人联想到化学实验的器皿。不过因为都是玻璃容器，整个冲煮过程清晰可见，是视觉效果极佳的冲泡方法。在口味上，也是一部分咖啡爱好者的喜爱。同时，整个冲煮过程会弥漫出非常迷人的咖啡香气。所以，还等什么呢，这就来

2015-08-26 咖啡知识我要分享

干货 | 译文《专业咖啡师手册》（八）水

咖啡知识

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 《专业咖啡师手册》作者：Scott Rao 翻译：德瓦叔叔第八章水水化学常识在精品咖啡行业，水化学并没有得到它应有的重视。大家可能都听说过咖啡中98.75%的成分是水这句话，但很少有人意识到水对其

2017-06-13 咖啡知识我要分享

流行咖啡器具有哪些咖啡器具日本进口虹吸式咖啡壶冰滴咖啡壶

咖啡小知识

流行咖啡器具有哪些咖啡器具日本进口虹吸式咖啡壶冰滴咖啡壶

虹吸式咖啡壶化学器皿般的复古外形是很多人第一眼喜欢上它的原因，利用水煮开的压力将水引到咖啡粉层，温度降低后煮好的咖啡就回流到玻璃罐里。别被它复杂的结构吓到，虹吸式咖啡壶其实用法也非常简单。初期使用时你要做的就是加水、点火、装粉、关火这几步

2016-07-11 咖啡小知识我要分享

《专业咖啡师手册》章选翻译 | 第8章水与咖啡的关系

咖啡技术

《专业咖啡师手册》章选翻译 | 第8章水与咖啡的关系

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 水化学101 在精品咖啡行业，水化学并没有得到它应有的重视。大家可能都听说过咖啡中98.75%的成分是水这句话，但很少有人意识到水对其余那1.25%的成分影响有多大。只经过碳过滤的水单独尝起来或许不错

2017-08-22 咖啡技术我要分享

咖啡烘焙是一个“时间—温度”的依赖过程

咖啡知识

咖啡烘焙是一个“时间—温度”的依赖过程

在咖啡豆被采摘后的加工过程中，烘焙是最后也是最重要的一个环节。生咖啡豆不能直接用来做饮用咖啡，所有的咖啡豆在研磨、煮泡之前都必须经过烘焙。未经烘焙的咖啡通常称作生咖啡，与烘焙过的咖啡相比，生咖啡的保质期可达一年。生咖啡豆的个头

2017-05-09 咖啡知识我要分享

咖啡师技能译文《专业咖啡师手册》（八）冲煮精品咖啡用的水

咖啡师

咖啡师技能译文《专业咖啡师手册》（八）冲煮精品咖啡用的水

第八章水水化学常识在精品咖啡行业，水化学并没有得到它应有的重视。大家可能都听说过咖啡中98.75%的成分是水这句话，但很少有人意识到水对其余那1.25%的成分影响有多大。只经过碳过滤的水单独尝起来或许不错，但你高价竞拍来的肯尼亚用这种水冲泡出来的

2017-11-03 咖啡师我要分享

咖啡树咖啡采摘后的烘焙加工过程

咖啡知识

咖啡树咖啡采摘后的烘焙加工过程

在咖啡豆被采摘后的加工过程中，烘焙是最后也是最重要的一个环节。生咖啡豆不能直接用来做饮用咖啡，所有的咖啡豆在研磨、煮泡之前都必须经过烘焙。未经烘焙的咖啡通常称作生咖啡，与烘焙过的咖啡相比，生咖啡的保质期可达一年。生咖啡豆的个头

2014-09-29 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙是一个“时间—温度”的相互依赖过程

咖啡技术

咖啡烘焙是一个“时间—温度”的相互依赖过程

在咖啡豆被采摘后的加工过程中，烘焙是最后也是最重要的一个环节。生咖啡豆不能直接用来做饮用咖啡，所有的咖啡豆在研磨、煮泡之前都必须经过烘焙。未经烘焙的咖啡通常称作生咖啡，与烘焙过的咖啡相比，生咖啡的保质期可达一年。生咖啡豆的个头

2015-03-25 咖啡技术我要分享

咖啡烘焙是一个“时间—温度”的相互依赖过程

咖啡知识

咖啡烘焙是一个“时间—温度”的相互依赖过程

在咖啡豆被采摘后的加工过程中，烘焙是最后也是最重要的一个环节。生咖啡豆不能直接用来做饮用咖啡，所有的咖啡豆在研磨、煮泡之前都必须经过烘焙。未经烘焙的咖啡通常称作生咖啡，与烘焙过的咖啡相比，生咖啡的保质期可达一年。生咖啡豆的个头

2015-05-12 咖啡知识我要分享

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