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种植海拔: 1,000 ~ 1,100m 种植产区: Campos das Vertentes, South of Minas Gerias 咖啡品种: catuai卡杜艾 采收时期: 5-9月 处理方式: Pulped Natural去果皮日晒(自然干燥or机器烘干) 目数大小: 17+ SANCOFFEE曾荣获多项COE奖项,咖啡平均种植海拔约为1,10
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 认识咖啡风味中所蕴藏的迷人香气,无疑是烘焙师(任何对咖啡有强烈 兴趣者)的最大诱惑,但相信也是最大的障碍和挑战。一颗完美的咖啡中据信 拥有400种以上的芳香物质。如果我们都
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-咖啡三大处理法简介 我们知道每种单品咖啡都有独特的地域风味,而咖啡豆的风味,除了靠环境条件、品种、种植技术外,最能立即创造出个性化风味的应该就是处理法(Process),
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-咖啡豆烘焙度简介 我们通常将咖啡产地名称与咖啡味道画上等号,一听到耶加雪菲就认为它是酸的,曼特宁就是强烈苦味的代名词。事实上,决定咖啡味道的是烘焙程度,并不完全是
当咖啡豆被烘焙时,会有哪些情形产生? 这个问题事实上没有任何一个人可以非常精确地回答。咖啡豆其中一个奥妙的特性就是它的芳香化合物组成成分非常复杂,目前已知在烘焙好的咖啡豆里,约有 700850种的物质欲风味有关联,而实际的物质种类数目则会因每回实验
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-耶加雪菲 孔加西蝶 水洗 G1简介 孔加合作社成立于1994年,2002年加入耶加雪夫咖啡农联盟合作社(YCFCU),同时也是一个水洗处理站。目前此合作社是拥有1556名小农,平均每一
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-萨尔瓦多咖啡等级、产区 在南北美洲大陆的中点处,有一个咖啡之国,那里有火山、大海、湖泊,还有原始森林,风景美得不像话。当地咖啡豆种植业发达,向世界源源不断地送出优
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 7种咖啡新趋势,越奇特越时尚! 别再喝鲜奶 浓缩咖啡 与卡布奇诺,动人的蓝精灵拿铁,近鸡尾酒制法的 浓缩咖啡 通宁,都是咖啡新趋势。怎么样喝咖啡最时尚?BAZAAR云:搞怪为先。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-耶加雪菲咖啡介绍 埃塞俄比亚的耶加雪菲(Yirgacheffe )咖啡虽身形娇小,却是温婉秀气,甜美可人。作为咖啡的故乡,埃塞俄比亚上千年的种植历史和加工传统造就了优质的水洗
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-肯尼亚咖啡分级介绍 非洲豆风味:其中的衣索比亚咖啡橘香比较浓,肯亚咖啡则有浓郁的莓香,还有乌梅汁与葡萄柚的酸香味,以及甘蔗清甜香。衣索比亚咖啡的橘香和肯亚咖啡的莓
抓一把咖啡生豆闻闻,总有一股刺鼻土腥味,迥异于印象中迷人的咖啡香。然而,生豆经过正确烘焙〝催香〞后,就会散发出世界最浓郁的香气。 小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆,犹如一座储满化学物质的仓库,目前科学家鉴定出的已知成分超出二千多种,其中有七百至
肯亚的咖啡树多栽种于海拔1400公尺-2000公尺,生长区域包含Ruiri, Thika、 Kirinyaga、 Mt. Kenya West、 Nyeri、 Kiambu 和Muranga。以Mt.Kenya及Aberdare 的山麓为主。 肯尼亚高浓度的磷酸土壤,孕育出肯尼亚豆特殊的酸香精灵,有别于中南美的波旁豆。这
肯尼亚高浓度的磷酸土壤,孕育出肯尼亚豆特殊的酸香精灵,有别于中南美的波旁豆。这一肯尼亚土生种是1930年由斯科特实验室(Scott Laboratories)创造的,简称为SL。农学家们想找到一种抗病虫害并且产量高的波旁,通过实验得到了SL28。SL28为基因变种拥有法国
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 海拔、品种与咖啡风味关系? 高海拔 咖啡有什么优点? 何种环境该栽植什麽咖啡品种,这涉及复杂的基因特质与生态系统, 近年已成为咖啡科学最热门的领域。 法国国际农业发展中心的
.水洗法---增加果酸精灵: 水洗法是目前最盛行的处理法,中南美洲除了巴西外几乎全采用水洗法。水洗豆的色泽蓝绿美观,豆貌整齐脉相佳,咖啡品质最高。一般而言,水洗豆的酸香味和明亮感较佳,风味干净无杂味,是精品咖啡最惯用的处理法,当代价也不
水洗法---增加果酸精灵: 水洗法是目前最盛行的处理法,中南美洲除了巴西外几乎全采用水洗法。水洗豆的色泽蓝绿美观,豆貌整齐脉相佳,咖啡品质最高。一般而言,水洗豆的酸香味和明亮感较佳,风味干净无杂味,是精品咖啡最惯用的处理法,当代价也不
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 酸香精灵与湿度、土质的关系 再进一步谈产区的土质、湿度与 咖啡豆 里有机酸(包括柠檬酸、 苹果酸、醋酸、脂肪酸、绿原酸)和无机酸(磷酸)的关系。 法国国际农业发展研究中心的古尤
抓一把咖啡生豆闻闻,总有一股刺鼻土腥味,迥异于印象中迷人的咖啡香。然而,生豆经过正确烘焙〝催香〞后,就会散发出世界最浓郁的香气。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 何种环境该栽植什麽咖啡品种 ,这涉及复杂的基因特质与生态系统,近年已成为咖啡科学最热门的领域。 (1)种於较高海拔的咖啡,酸香精灵较丰富, 但油质浓度却比低海拔咖啡低。这两
小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆,犹如一座储满化学物质的仓库,目前科学家鉴定出的已知成分超出二千多种,其中有七百至八百五十种物质属于芳香成分,堪称人类饮食中香味最庞杂者。餐饮界用来调味的香草,芳香物质也不过一百五十种,而葡萄酒的醇香成分,也远不
﹙转载﹚ 抓一把咖啡生豆闻闻,总有一股刺鼻土腥味,迥异于印象中迷人的咖啡香。然而,生豆经过正确烘焙〝催香〞后,就会散发出世界最浓郁的香气。 小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆,犹如一座储满化学物质的仓库,目前科学家鉴定出的已知成分超出二千多种,其
小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆,犹如一座储满化学物质的仓库,目前科学家鉴定出的已知成分超出二千多种,其中有七百至八百五十种物质属于芳香成分,堪称人类饮食中香味最庞杂者。餐饮界用来调味的香草,芳香物质也不过一百五十种,而葡萄酒的醇香成分,也远
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-水洗、半水洗处理法对比介绍 水洗法---增加果酸精灵: 水洗法是目前最盛行的处理法,水洗豆的色泽蓝绿美观,豆貌整齐脉相佳,咖啡品质最高。一般而言,水洗豆的酸香味和明亮
资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 地理位置对咖啡豆风味的影响是深刻的。所有的咖啡都生长在热带,生长的海拔对咖啡的口感有深远影响。 热带带延伸北纬30度到和南部山区的赤道地区生产着世界上真正优质的阿拉比卡咖啡。 中美洲和南美洲,南亚和
商品名称】 意大利Saeco喜客 Vienna Plus全自动咖啡机*保修2年 【商品品牌】 Saeco喜客 【商品产地】 意大利 【技术参数】 型号 Vienna Plus 电压 220V 频率 50Hz 额定功率 1250W 外壳材料 热塑性材料 尺寸(毫米) 337325377 重量(千克) 8.5 电源线产度(
咖啡机的发明更使得咖啡的精髓得到充分的表达。市面上的咖啡机主要有全自动和半自动咖啡机之分,这两种咖啡机主要区别于是否需要人手操作。 咖啡,茶叶和可可都是泡在水中的精灵。在这三者当中,茶叶的冲泡最讲究最复杂,而且还有专门的术语,茶道。我们一般
哥伦比亚Colombia咖啡豆烘焙记录挑选分级主要产区详细讲解介绍
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