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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡史和咖啡豆概论手工冲泡器材意式咖啡咖啡烘焙的书籍推荐 【Free Pour Latte Art 拿铁拉花:咖啡师进阶技术教本 Advanced Barista Technique HandBook】 作者:泽田洋史 出版社
1.脱水: 一般是指在170度以下的烘焙过程,分歧的烘焙器具所需的脱水时刻分歧,但凡是节制在5~8分钟最佳,视豆子含水量而订。 2.爬温: 凡是烘焙的爬温速度节制在7~14度寄这跟火力的节制有关,较佳的爬温速度节制在10度摆布最好,豆子的含水量分歧爬温速度分歧。硬豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 较早前在Youtube看过一名台湾咖啡师解释,为何咖啡粉磨粗反而冲煮出来的咖啡较苦涩,与理论相反,我认为甚值得思考讨论,整理一下成文。抱歉的是,片段忘了留纪录,欢迎补充影片连
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-手冲和意式咖啡的区别 意式咖啡(含花式咖啡) 重在创新,创新的目的是创造出一种与众不同的、令人愉悦的味觉追求,复杂又浑然一体,均衡而统一。意式浓缩烘焙咖啡、美式咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-手冲咖啡简介 精品咖啡一般指的是单一品种的咖啡豆,甚至可以把咖啡豆分类细致到某一个特定的产区,庄园甚至每一块地。然后我们通过手冲的方法将他萃取出来。手冲咖啡是精品
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 常用「易学难精」来形容手冲咖啡,这也说明了它的可变性很大,透过冲煮温度、研磨刻度、注水速度、粉水浓度等条件,来影响最後的风味呈现。 咖啡大叔这次要介绍的手冲咖啡进阶技巧
从开机热机,放进咖啡生豆後,看着烘豆机的温度上升,一直到回温点後开始升温,等待听到第一爆,或者是等到第二爆完成烘焙动作。烘焙咖啡看似简单,实际上却是需要经验累积的一门艺术。 一般来说经验丰富的烘焙师傅,会深入了解生豆的原始味道与其特性。从咖
咖啡烘焙师如何进阶 咖啡烘焙师对于咖啡烘焙的理解分享 咖啡烘焙是一门易学难精的学问,如同烹饪做菜,任何人都能烹调食物,吃了也可以充饥,但是你烹调出来的食物属于哪个层级? 从「会做菜」到「米其林三星级」大厨,之间的程度差异何其远、何其大? 烘焙
随着咖啡文化在国内的兴起,咖啡师也成为了一个备受瞩目的职业!很多人都希望成为一个顶级咖啡师,在吧台后面指点江山!那么一个顶级咖啡师是如何炼成的呢?为了弄清这个问题,笔者走访了意大利百年咖啡品牌Caffe Pascucci北京斯普瑞斯奥特莱斯的店长,总结了几
SCAE 官方将烘焙课程重新设置,之前的Level1 和 Level 2更改为 【Foundation 初级】【Intermediate中级】【Professional 高级】共三个级别。 【Foundation 初级】 目标:了解咖啡生豆基本知识;了解烘焙器具与烘焙过程基本知识;按照预定义烘焙计划执行烘焙。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 外带杯 拉花 空桃心 视频来源:咖啡教室 外带杯 拉花 技巧 纸杯的容量一般为:4oz-20oz,口径一般为6cm-9cm,高度一般为6cm-15cm。在纸杯中完成咖啡拉花有 两个关键点:一个是
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡很有趣,可能是那股香气太幸福了,总是有一股魔力容易让人著迷。 其实我真的忘记我为什么会突然很喜欢咖啡这件事,那种喜欢不是可以把它当成职业去研究的喜欢,就是一种闻到香
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡史和咖啡豆概论手工冲泡器材意式咖啡咖啡烘焙的书籍推荐 想学好手冲此本必备有《达人开课,教你手冲好咖啡》 23位人气咖啡店师傅亲自教学 传授最独到的手冲咖啡技巧 随著现在
从浪漫的诺丁山小屋,到奢华的巴黎皇家别墅,四溢的咖啡浓香其实代表着一种生活。真正爱咖啡,就会为它的香气陶醉,会期待每天早餐后一杯咖啡的完美收尾。虹吸壶将制作咖啡幻化成艺术创作,看着水流在玻璃瓶中缓缓流动,用精确刻度来控制口味浓淡,这件细节
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style) 之前,写了四期小白入门精品咖啡步骤,今天继续更新 咖啡小白进阶Level 1 | 十大美洲产区咖啡特色,从均衡的美洲豆开始学咖啡 咖啡小白进阶Level 2 | 哪些豆子酸一点,哪些甜一点,
在熟练掌握了虹吸壶的基本操作方法之后,如果你和我一样想要进一步了解,如何用虹吸壶煮出更好喝的咖啡就一起来研究如何搅拌吧!这可是至关重要的一个课题。不同的搅拌会让咖啡的风味发生微妙的变化,我们可以从搅拌的手法和时机这两面来尝试不同的搅拌会给咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 所有对咖啡的喜欢和迷恋,最后都会以入手咖啡机开始一次又一次突破败家的新境界。 多年前我们还只是靠着雀巢才知道了咖啡是什么东西,随着大家手机里的钱多了起来,喝咖啡也不再只
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-手冲咖啡、咖啡品鉴介绍 单品咖啡可以追溯到咖啡原产地,追溯不单单是咖啡生产国,甚至生产咖啡的那块地, 通过认识咖啡庄园主,深入咖啡原产地,从源头了解咖啡产地故事,采
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 调配综合配方咖啡豆虽有各种目的,不过最终目标还是具均衡感的新风味。 风味各异的综合咖啡,已成为各咖啡馆的代表 无论是备有各类咖啡豆的精品咖啡店、销售咖啡豆的商家,亦或是
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 很多手冲咖啡的爱好者,在脱离萌新阶段之后,往往就会变得麻木与迷惘,不知道要如何进阶,要如何提升。 尝试不同类型的豆子? 不见得会都喜欢; 尝试不同的器具搭配? 再买买买,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡小白进阶Level 3 , 开始接受酸的咖啡,分辨各种酸, 体会酸度,从 咖啡小白进阶Level 1进阶 咖啡小白进阶Level 2 ,慢慢 开始喜欢喝非洲豆。 3大洲的咖啡豆各有特点,简单来说
春运来了,而看到12306奇葩验证码后,众网友纷纷表示:妈,我找不到回家的路了 如果遇到12306咖啡版,你能找得到回家的路吗? 简单版 妈妈,我眼睛痛 进阶版 妈妈,救我 眼瞎版 妈妈,我不回家了 来源:啡尝咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) SCA 精品咖啡协会 为一个全新的组织 由 SCAA 美国精品咖啡协会和 SCAE 欧洲精品咖啡协会所构成 SCA精品咖啡协会为一个全球性的非营利组织,其表现了世界各地上千种从咖啡生产制造
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 欧洲精品咖啡协会 (Speciality Coffee Association of Europe) 简称 scae ,从ㄧ场会议孕育而生的。西元ㄧ九八八年六月五号,各区精品咖啡代表,同时也是咖啡的狂热份子在伦敦举
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡小白进阶Level 2: 每种单品咖啡有独特的地域风味,咖啡小白进阶Level 1 | 十大美洲产区咖啡特色,从均衡的美洲豆开始学咖啡 ,开始认识豆子的处理方法, 品鉴咖啡第二个级别
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡拉花的步骤解析 如何避免拉花图案偏斜?拉花小技巧 咖啡拉花图案示范:郁金香 多层次的郁金香是实心图案的进阶图形 靠的是一层一层奶泡的推叠 初学者可先从两层开始练习 熟练
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 根据统计,台湾喝咖啡人口高达540万人,一年光咖啡消费金额超过百亿元,市场人才需求量大,在南投就有科技大学打造咖啡教室训练专业人才,学生们不只要学咖啡豆知识、练手冲咖啡的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡拉花示范:郁金香 郁金香拉花怎么推?郁金香图案分解 多层次的郁金香是实心图案的进阶图形 靠的是一层一层奶泡的推叠 初学者可先从两层开始练习 熟练后再慢慢增加层数。 步骤
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一杯好咖啡的关键是什么?好的冲泡技巧和器具固然不可或缺,但高品质的咖啡豆才是最重要的元素。对咖啡豆没概念,或是常常被一堆咖啡名词弄得头晕脑胀吗?没关系,以下这篇文章我们将用最浅显易懂的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 大家喝咖啡时喜欢观赏咖啡上的拉花图样,虽然漂亮的拉花须花许多时间练就,但如果想在家端出一杯有漂亮图样的咖啡,其实只要几个步骤就可做到。 想在家准备有漂亮图样的咖啡其实没
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡拉花 图案示范:郁金香 多层次的郁金香是实心图案的进阶图形 靠的是一层一层奶泡的推叠 初学者可先从两层开始练习 熟练后再慢慢增加层数。 咖啡拉花 步骤 1. 咖啡杯微微倾斜,
手网烘焙是初学者进入咖啡烘焙DIY入门的基本功,是最便宜也最容易入手的方式,但烘焙也较难掌握。手网的好处是便于观察烘焙时豆子的变化,做为日后的机械的进阶工作。其实只要掌握个中诀窍,手网也能烘出美味咖啡豆!
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) ABOUT SCA The Specialty Coffee Association (SCA) is a nonprofit, membership-based association built on foundations of openness, inclusivity, and the power of shared
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 喝咖啡,真的只是一种生活方式,提及咖啡,总是小心地说,自己不懂,即便是喝也只是随便喝喝。不管这谨慎的态度是不是谦虚,其实懂不懂咖啡对大多数人来说,真的不是那么重要。 如果喝了某款咖啡,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 之前,写了三期小白品鉴咖啡步骤,今天继续更新 咖啡小白进阶Level 1 | 十大美洲产区咖啡特色,从均衡的美洲豆开始学咖啡 咖啡小白进阶Level 2 | 哪些豆子酸一点,哪些甜一点,认
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 【咖啡烘豆师基础知识与培训】 1.咖啡含水率与风味法则 2.咖啡豆瑕疵类别挑选 3.烘豆器具特性分析 4.ROR的运用 5.烘豆曲线辨识 6.温层与时间造成的物理变化及化学反应 7.焦糖化与
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 第三波精品咖啡浪潮刮起了一阵 手冲 咖啡风,许多人在不经意间踏入了咖啡这个深坑,一步一步的进阶提升,成为了咖啡的狂热分子。今天来为大家介绍,一个我们最近做的小实验「转圈
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡拉花 步骤 1 开启磨豆机,将约18~22克的咖啡豆磨成粉。手持冲煮把手,将咖啡粉填入冲煮把手中,并把多的咖啡粉拨到中间铺平,以填压器压紧实。 18~22g咖啡豆,可产出约30ml
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 喝 手冲咖啡 更高级吗? 笔者常常在店里听到喝奶咖的客人开玩笑,说自己总是被朋友鄙视,因为朋友已经经历了从喝焦糖玛其朵进阶到喝拿铁,再从奶咖进阶到喝美式的过程,现在开始喝
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 为什么说咖啡拉花融合很重要?好喝才是硬道理! 拉花步骤 1 开启磨豆机,将约1822克的咖啡豆磨成粉。 手持冲煮把手,将咖啡粉填入冲煮把手中,并把多的咖啡粉拨到中间铺平,以填压
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 《Free Pour Latte Art拿铁拉花》咖啡师进阶技术拉花教科书推荐 相信不少人去咖啡厅,都会希望等一下送上来的咖啡能有漂亮的拉花,不论是爱心或是匀称的叶子型,都能令人心情保持
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街分享如何选购适合的咖啡 越来越多的人加入到咖啡的大家庭,由最初的速溶粉进阶到现磨,对咖啡豆的需求越来越大,那么,如何挑选一款适合自己的咖啡豆呢? 今天,跟着我一起来
咖啡不光是提神,那弥漫在空气中的浓郁香气,是音乐、书香和慢生活最好的伴侣。作为文艺爱好者,你是否早已丢弃了速溶咖啡,进阶到了喝现煮的加奶加糖的花式咖啡了呢?不过,如今最懂得喝咖啡的那一小部分人,已把喝花式咖啡的人甩出几条街,喝起了不加糖不加
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前段时间我们聊过 避免手冲咖啡失败的三个关键 :水温、咖啡研磨度以及粉水比,这是咖啡冲煮里面比较基础的三个因素呢!讲完基础的,我们就来看看进阶版的,制作手冲咖啡还需要注
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如果你说星巴克算不上优质咖啡的话,它现在也许会回应说:我有蓝山咖啡啊!当然,也有人会怀疑这是蓝山咖啡还是 蓝山风味咖啡 ? 从今年开始(1 月 26 日),星巴克将在自己的臻选
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 4大 手冲咖啡 技巧自己亲手冲的咖啡也能好喝到人神共愤 刚接触咖啡, 手冲咖啡 是你进阶的第一选择,从精品咖啡店到蓝瓶子连锁咖啡厅,全世界都在做手冲,从最简单的步骤里玩出一
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 《Free Pour Latte Art拿铁拉花》咖啡师进阶技术拉花教科书推荐 拉花是咖啡与浪漫最完美的结合。 一杯有着漂亮拉花的咖啡,比一杯黑漆漆的美式咖啡确实更有吸引力。 尤其是牛奶和
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 准备要成为咖啡高手了吗?手冲咖啡是你进阶的第一选择,从精品咖啡店到蓝瓶子连锁咖啡厅,全世界都在做手冲,从最简单的步骤里玩出一颗豆的所有香氛,需要的是专注、耐心和对每一
打破常规,烘焙厂推出AI生成拼配豆
没有拉花,一个咖啡师没有了工作
为什么在家冲的咖啡没有店里的好喝?手冲冲煮时需要注意哪些细节?
为了喝到更精致的咖啡,她发明了滤杯!手冲咖啡是谁发明的?梅丽塔女士是谁?
汇率 气候与经济多重影响!哥斯达黎加咖啡产业式微
牙买加|咖啡产区蓝山一号咖啡介绍
操作失误给50万人发中奖邮件,Tims反悔成被告
瑞幸推出满萃咖啡系列,被指像“涮锅水”