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咖啡烘焙味_了解更多有关咖啡烘焙味的内容_咖啡网

编辑最后更新 2025年06月24日咖啡网告诉你更多关于咖啡烘焙味的内容

搜索 咖啡烘焙味 的结果，中国咖啡网为你在全网检索了以下有关咖啡烘焙味的内容。

烘焙度决定味谱走向深度烘焙浅度烘焙中度烘焙咖啡豆

咖啡知识

烘焙度决定味谱走向深度烘焙浅度烘焙中度烘焙咖啡豆

咖啡味谱由「气味谱」与「滋味谱」构成；前者指挥发性干香与湿香，后者指水溶性滋味。「气味谱」的香气靠鼻前与鼻后嗅觉来鉴赏；「滋味谱」的液化滋味由味觉来捕捉。咖啡的「气味」与「滋味」常因品种、海拔、水土、产区、后制、萃取和烘焙度不同而改变，但

2016-06-20 咖啡知识我要分享

用树木熏制咖啡豆！烟熏味咖啡不再是手冲咖啡瑕疵味道

咖啡新闻

用树木熏制咖啡豆！烟熏味咖啡不再是手冲咖啡瑕疵味道

或许在很多小伙伴的理解中，咖啡里出现烟熏味，是一种瑕疵味的存在。但并不是所有咖啡里出现烟熏味，都是瑕疵味哦！例如一些合理烘焙的深烘焙咖啡豆所带有的烟熏味，危地马拉产区咖啡豆所带有的烟熏味，以及我们下文

2022-01-26 咖啡新闻我要分享

浅烘焙咖啡豆的曲线介绍-烘焙师入门基础知识

咖啡烘焙

浅烘焙咖啡豆的曲线介绍-烘焙师入门基础知识

咖啡烘焙你想要黑巧克力味，焦糖味（深）？还是要单纯水果味（浅）？还是希望各种复杂口味交错（要尝试）？ - 这个豆能承受多深的烘焙？生一点会不会出现涩，土味，熟一点会不会过早碳化而失去所有口味特征？豆子本身有这些缺陷，就会迫使烘焙师必须避免某

2016-10-29 咖啡烘焙我要分享

咖啡36味闻香瓶中的香菜是什么味道?-闻香识咖啡

咖啡

咖啡36味闻香瓶中的香菜是什么味道?-闻香识咖啡

咖啡36味闻香瓶中的香菜是什么味道?-闻香识咖啡 Enzymatic（酶化群组） (水果)：柠檬Lemon、苹果Apple、杏Apricot (蔬菜)：土豆Potato、黄瓜Cucumber、豌豆GardenPeas (花蜜)：咖啡花Coffee Blossom、香水月季TeaRose、蜂蜜Honeyed Sugar Browning（焦糖群组

2016-12-05 咖啡我要分享

详解36味闻香瓶咖啡的味道挑战你的味蕾

咖啡技术

详解36味闻香瓶咖啡的味道挑战你的味蕾

咖啡鼻子分为四个群组，每组各9支。 Enzymatic(酶化群组) (水果)：柠檬Lemon、苹果Apple、杏Apricot (蔬菜)：土豆Potato、黄瓜Cucumber、豌豆GardenPeas (花蜜)：咖啡花Coffee Blossom、香水月季TeaRose、蜂蜜Honeyed Sugar Browning(焦糖群组) (四坚果)：烤

2015-11-27 咖啡技术我要分享

咖啡风味轮与味谱图

咖啡知识

咖啡风味轮与味谱图

咖啡味谱图是1997年SCAA资深顾问泰德林哥绘制而成，由正常味谱与异常味谱组成。所谓正常味谱，指常态下咖啡应有的味谱，而异常味谱指生豆在不正常状况下，如制程、运送和储存不当，致使咖啡的蛋白质、有机酸和脂肪变质、或烘焙失当而出现不好的味谱。「咖啡

2016-06-01 咖啡知识我要分享

详解36味闻香瓶--咖啡的味道

咖啡技术

详解36味闻香瓶--咖啡的味道

关于36味闻香瓶--咖啡鼻子，相信大家都对它既熟悉又陌生，在这里我将自己整理到的一些东西分享一下，如果有不对的也请谅解。咖啡鼻子分为四个群组，每组各9支。 Enzymatic（酶化群组） (水果)：柠檬Lemon、苹果Apple、杏Apricot (蔬菜)：土豆Potato、黄瓜Cu

2015-11-27 咖啡技术我要分享

漫谈 | 咖啡与美食的搭配（一）

咖啡小知识

漫谈 | 咖啡与美食的搭配（一）

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) （以下内容出自本人在2002年美国精品咖啡协会年度论坛上的演讲）咖啡与美食的搭配其实并不难，因为大部分工作都是在餐桌上完成的。但想要深入理解口味和香气之间的搭配与融合，通过描述性分析找出最

2017-05-30 咖啡小知识我要分享

胡椒味算是咖啡的瑕疵味吗？什么是瑕疵味？

咖啡知识

胡椒味算是咖啡的瑕疵味吗？什么是瑕疵味？

胡椒味树脂味算是咖啡的瑕疵味吗？不算。在SCAA（美国精品咖啡协会）的风味轮划分里，胡椒味都归属于香料类风味，有些地区出产的咖啡，正是以香料风味为特色的。当然，有些朋友平时就不喜欢像胡椒、丁香一类的气味，喝到包含这类风味的咖啡时，可能会认为这

2020-07-08 咖啡知识我要分享

中国咖啡网推荐烘焙咖啡咖啡的品味咖啡的气味、味道、口感

咖啡文化

中国咖啡网推荐烘焙咖啡咖啡的品味咖啡的气味、味道、口感

咖啡的品味一般包括气味、味道、口感三方面。气味有18种之多：动物味、烟灰味、焦味、化学药品味、巧克力、焦糖味、烤红薯味、泥土味、鲜花味、水果味、青草蔬菜味、杏仁味、酸腐味、橡胶味、辣味、烟草味、葡萄酒味、木头味。最基本的味道有：酸味、苦味

2016-03-30 咖啡文化我要分享

咖啡烘焙曲线咖啡风味曲线的形成

咖啡豆

咖啡烘焙曲线咖啡风味曲线的形成

1.豆子下炉时会使炉子里的温度降低。这是一开始那个沟。 2. 从这时开始升温。但一开始不宜温度过高，也不宜过低。也不能降温。要先把豆子烘干。烘干后才会加热均匀，使豆子香脆。虽然有些高科技烘焙机允许你尝试2个峰有高有低的烘焙曲线，实际降温往往就破坏

2016-06-04 咖啡豆我要分享

咖啡是什么味道咖啡味谱烘焙度决定味谱走向

单品咖啡

咖啡是什么味道咖啡味谱烘焙度决定味谱走向

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡味谱由气味谱与滋味谱构成，前者指挥发性干香与湿香，后者指水溶性滋味。气味谱的香气靠鼻前与鼻后嗅觉来鉴赏，滋味谱的液化滋味由味觉来捕捉。咖啡的气味与滋味常因品种、

2019-05-08 单品咖啡我要分享

咖啡烘焙程度的讲解

咖啡知识

咖啡烘焙程度的讲解

一、研究咖啡豆烘焙程度时，可藉由声音、色泽、香气判断烘焙进行的程度。其色泽由浅灰至深褐，香气由淡雅渐浓郁;声音则是发出2次爆裂声响，以耐高温的生豆为例，第7分左右开始第一爆，持续约2分钟，其声音低沉，表示开始进行热解作用、淀粉转成焦糖、水分蒸

2014-09-18 咖啡知识我要分享

关于咖啡烘焙程度的讲解

咖啡知识

关于咖啡烘焙程度的讲解

一、研究咖啡豆烘焙程度时，可藉由声音、色泽、香气判断烘焙进行的程度。其色泽由浅灰至深褐，香气由淡雅渐浓郁;声音则是发出2次爆裂声响，以耐高温的生豆为例，第7分左右开始第一爆，持续约2分钟，其声音低沉，表示开始进行热解作用、淀粉转成焦糖、水分蒸

2014-07-22 咖啡知识我要分享

咖啡味谱图与风味轮 scaa咖啡协会

咖啡知识

咖啡味谱图与风味轮 scaa咖啡协会

在各类争香斗醇的风味轮中，咖啡最为深奥难解。根据伊凡佛雷曼（Ivon Flament）所著《咖啡香味化学Coffee Flavor Chemistry》指出，1960年至今，科学家已从咖啡生豆分离出三百多种化合物，咖啡熟豆更多，超出八百五十种，研究人员相信咖啡的挥发性、水溶性、

2016-05-30 咖啡知识我要分享

咖啡常识关于咖啡烘焙程度的讲解

咖啡知识

咖啡常识关于咖啡烘焙程度的讲解

一、研究咖啡豆烘焙程度时，可藉由声音、色泽、香气判断烘焙进行的程度。其色泽由浅灰至深褐，香气由淡雅渐浓郁;声音则是发出2次爆裂声响，以耐高温的生豆为例，第7分左右开始第一爆，持续约2分钟，其声音低沉，表示开始进行热解作用、淀粉转成焦糖、水分蒸

2015-04-17 咖啡知识我要分享

讲解8种烘焙程度咖啡豆烘焙常识

咖啡烘焙

讲解8种烘焙程度咖啡豆烘焙常识

一、研究咖啡豆烘焙程度时，可藉由声音、色泽、香气判断烘焙进行的程度。其色泽由浅灰至深褐，香气由淡雅渐浓郁;声音则是发出2次爆裂声响，以耐高温的生豆为例，第7分左右开始第一爆，持续约2分钟，其声音低沉，表示开始进行热解作用、淀粉转成焦糖、水分蒸

2015-02-13 咖啡烘焙我要分享

精品咖啡豆烘焙关于咖啡烘焙程度的讲解

咖啡烘焙

精品咖啡豆烘焙关于咖啡烘焙程度的讲解

一、研究咖啡豆烘焙程度时，可藉由声音、色泽、香气判断烘焙进行的程度。其色泽由浅灰至深褐，香气由淡雅渐浓郁;声音则是发出2次爆裂声响，以耐高温的生豆为例，第7分左右开始第一爆，持续约2分钟，其声音低沉，表示开始进行热解作用、淀粉转成焦糖、水分蒸

2015-02-13 咖啡烘焙我要分享

怎么判断咖啡的烘焙程度？什么是咖啡烘焙曲线？

烘焙知识

怎么判断咖啡的烘焙程度？什么是咖啡烘焙曲线？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一、研判咖啡豆烘焙程度时，可藉由声音、色泽、香气判断烘焙进行的程度。其色泽由浅灰至深褐，香气由淡雅渐浓郁；声音则是发出2次爆裂声响，以耐高温的生豆为例，第7分左右开始第

2018-05-12 烘焙知识我要分享

危地马拉咖啡豆有烟熏味正常吗？咖啡烘焙出现烟味解决方法

咖啡知识

危地马拉咖啡豆有烟熏味正常吗？咖啡烘焙出现烟味解决方法

倘若咖啡中出现烟熏的味道，一般就会认为是出现瑕疵味道的不良咖啡。而要推断从种植到冲煮中的哪一个流程出现了问题，最有可能的就是烘焙上。在烘焙的过程中，随着炉内温度逐渐上升，咖啡豆的水分持续蒸发，部分银皮

2022-05-25 咖啡知识我要分享

咖啡豆烘焙过程和颜色变化-咖啡烘焙过程图解

烘焙知识

咖啡豆烘焙过程和颜色变化-咖啡烘焙过程图解

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太复杂？一张图教你看懂烘焙过程咖啡豆烘焙过程和颜色变化,咖啡豆不错资讯一、研判咖啡豆烘焙程度时，可借由声音、色泽、香气判断烘焙进行的程度。其色

2018-02-03 烘焙知识我要分享

专业教程 | 咖啡豆烘焙程度之界定

烘焙知识

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一、研判咖啡豆烘焙程度时，可借由声音、色泽、香气判断烘焙进行的程度。其色泽由浅灰至深褐，香气由淡雅渐浓郁；声音则是发出2次爆裂声响，以耐高温的生豆为例，第7分左右开始第一爆，持续约2分钟，其声音低沉，表示开始进行热解作用、淀粉转成焦糖、水分

2017-08-10 烘焙知识我要分享

咖啡风味曲线记录表风味轮哥斯达黎加咖啡豆研磨度特点品种口感介

哥斯达黎加咖啡豆

咖啡风味曲线记录表风味轮哥斯达黎加咖啡豆研磨度特点品种口感介

咖啡风味曲线介绍 1.豆子下炉时会使炉子里的温度降低。这是一开始那个沟。 2. 从这时开始升温。但一开始不宜温度过高，也不宜过低。也不能降温。要先把豆子烘干。烘干后才会加热均匀，使豆子香脆。虽然有些高科技烘焙机允许你尝试2个峰有高有低的烘焙曲线，

2016-10-21 哥斯达黎加咖啡豆我要分享

咖啡豆烘焙程度对照表怎样在家烘焙咖啡豆、判断咖啡豆烘焙程度

烘焙知识

咖啡豆烘焙程度对照表怎样在家烘焙咖啡豆、判断咖啡豆烘焙程度

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2017-12-28 烘焙知识我要分享

咖啡的风味轮与味谱图咖啡知识

咖啡知识

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在各类争香斗醇的风味轮中，咖啡最为深奥难解。根据伊凡佛雷曼（Ivon Flament）所著《咖啡香味化学Coffee Flavor Chemistry》指出，1960年至今，科学家已从咖啡生豆分离出三百多种化合物，咖啡熟豆更多，超出八百五十种，研究人员相信咖啡的挥发性、水溶性、

2016-06-12 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙是什么？一爆二爆这些相关术语是什么意思？

咖啡烘焙

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）新鲜的咖啡生豆呈翠绿色，生豆必须经过烘焙，研磨成粉，然後冲泡，才变成我们杯中的咖啡。未经烘焙的生豆，闻起来只有一点点青草味和些微果香，尝起来则几乎没有味道。关於咖啡烘

2019-03-01 咖啡烘焙我要分享

咖啡烘焙程度图片高清小型咖啡烘焙机如何选择烘焙曲线？

烘焙知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太复杂？一张图教你看懂烘焙过程浅烘焙会使咖啡未熟豆或瑕疵豆的缺陷更加明显，因此都需挑选高品质的咖啡生豆进行烘焙。一生钟爱咖啡的偏执第三波咖啡

2018-02-03 烘焙知识我要分享

咖啡风味曲线记录表哪种咖啡烘焙机比较好风味轮

咖啡风味曲线

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咖啡风味曲线详细介绍 1.豆子下炉时会使炉子里的温度降低。这是一开始那个沟。 2. 从这时开始升温。但一开始不宜温度过高，也不宜过低。也不能降温。要先把豆子烘干。烘干后才会加热均匀，使豆子香脆。虽然有些高科技烘焙机允许你尝试2个峰有高有低的烘焙曲

2016-10-19 咖啡风味曲线我要分享

咖啡烘焙曲线与咖啡风味关系怎么用摩卡壶煮出浓缩咖啡

咖啡庄园

咖啡烘焙曲线与咖啡风味关系怎么用摩卡壶煮出浓缩咖啡

1. 这个缝里的空气跟外面的豆有不同的导热指数。如果就会造成它两温度不一同。多半问题出在里面空气比豆子温度高太多。比如，下炉时候太热了，或者豆子没干燥透彻。就会看到中间比两边要焦。一般焦了后1爆会快一点，或许不密集。这时候拿出来很有可能部分豆

2016-06-08 咖啡庄园我要分享

各种产地咖啡风味和建议烘焙深度表

咖啡知识

各种产地咖啡风味和建议烘焙深度表

品名:哥伦比亚风味:营养丰硕，高平衡度，有时具有坚不美观味建议烘焙深度:中度至深度烘烤，适于各类用途品质:★★★：极佳品名:埃塞俄比亚风味:很是怪异，口感细腻丰硕，含水不美观味和有原野风味的酒喷香。建议烘焙深度:中度烘烤品质:★★★：极佳

2014-06-20 咖啡知识我要分享

星巴克咖啡豆哪种好喝什么档次？新手入门初学者买什么咖啡豆好？

咖啡知识

星巴克咖啡豆哪种好喝什么档次？新手入门初学者买什么咖啡豆好？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）星巴克13款咖啡豆哪种比较好喝？那些咖啡豆比较适合新手入门初学者？今天前街咖啡就来带大家鉴赏一下星巴克的十三款热售咖啡豆！

2023-03-26 咖啡知识我要分享

咖啡豆那些事咖啡烘焙程度

咖啡豆

咖啡豆那些事咖啡烘焙程度

咖啡豆那些事咖啡烘焙程度天然气直火烘焙。第二个气圈打开，中火。变距离没变火的大

2014-09-16 咖啡豆我要分享

咖啡烘焙程度与研磨度的关系咖啡豆烘焙程度越浅咖啡研磨度越细

咖啡研磨度

咖啡烘焙程度与研磨度的关系咖啡豆烘焙程度越浅咖啡研磨度越细

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆研磨粗细度如何判断、设定意式浓缩咖啡的研磨度新鲜的咖啡生豆呈翠绿色，生豆必须经过烘焙，研磨成粉，然后冲泡，才变成我们杯中的咖啡。有专门讨论咖啡的书中提到，咖啡

2018-02-04 咖啡研磨度我要分享

浅谈咖啡豆烘焙程度区别星巴克意式烘焙咖啡豆算深烘吗？

烘焙知识

浅谈咖啡豆烘焙程度区别星巴克意式烘焙咖啡豆算深烘吗？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）第三波咖啡美学化发展至今，人们也日渐注重所谓的黑咖啡原味。从庄园单品豆、产量稀少的精品豆开始，论产区、论风味特性，甚至对于冲煮的手法、器具，到烘焙程度的差异等都非常讲

2018-06-19 烘焙知识我要分享

过年要有年味儿，喝咖啡怎么可以没有“咖啡味”？？

咖啡品鉴

过年要有年味儿，喝咖啡怎么可以没有“咖啡味”？？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）开年大吉！恭喜发财！今天是大年初二，在贴完春联、吃完年夜饭、看完春晚、收完压岁钱之后，再细细的品味，有没有觉得越长大过年的年味儿越少了？什么是年味儿？度娘告诉我们，年

2019-02-06 咖啡品鉴我要分享

什么东西决定咖啡豆在杯中呈现的风味？咖啡必看知识点

咖啡技术

什么东西决定咖啡豆在杯中呈现的风味？咖啡必看知识点

一、某一支豆，必定会展现其地域风味? 在故有思维当中，很多人会以产国去划分咖啡的风味，特别是上一辈的人，非常之习惯这种划分方式，但是否就一定准确? 甚至田口护以前的作品当中，对大宗豆的论述，也是依据产地去分味道的(当然后作对精品方面的描述是有改

2015-12-07 咖啡技术我要分享

下豆时间在一爆开始前后称为Light Roast：极浅度烘焙又称浅烘焙

咖啡烘焙

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专业咖啡知识交流更咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Light Roas t：极浅度烘焙，又称「浅烘焙」下豆时间：一爆开始前後风味：豆表呈淡肉桂色，具有浓厚的青草味，口感与香气不足，一般用於试验，很少做品嚐用。 Cinnamon Roast：

2019-04-23 咖啡烘焙我要分享

耶加雪菲浅烘焙更有水果味吗浅烘耶加雪菲烘焙曲线分享

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街耶加雪菲红樱桃烘焙曲线分享耶加雪菲是埃塞俄比亚的一座小镇，海拔1700-2100米，是全球海拔最高的咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查

2019-11-29 咖啡知识我要分享

非洲产区埃塞俄比亚国家哈拉尔咖啡摩卡风味和标志性的蓝莓味特

非洲咖啡精品庄园

非洲产区埃塞俄比亚国家哈拉尔咖啡摩卡风味和标志性的蓝莓味特

【品名】哈拉尔(Harar-4) 【产地】埃塞俄比亚(Ethiopia) 【处理】日晒【烘焙】建议烘焙程度：城市烘焙或深城市烘焙【杯评】中到微酸，口感饱满，强烈的摩卡风味和标志性的蓝莓味埃塞俄比亚西部的哈拉尔地区的一般的常规品种，树种很有力咖啡的

2015-12-29 非洲咖啡精品庄园我要分享

按照来源划分咖啡的气味对烘焙很有参考价值

咖啡技术

按照来源划分咖啡的气味对烘焙很有参考价值

按照来源划分咖啡的气味以来源为标准，芳香化台物可分为三组：第一组：这一类化合物是咖啡豆生长过程中酶化反应的结果。成分主要是酯和醛酶。这种化合物最易挥发，在新鲜研磨的咖啡粉的干香里经常能找到。第一组可以进一步细分为三个类型：花香味果香味和

2015-11-24 咖啡技术我要分享

为什么要挑豆？咖啡瑕疵豆对咖啡的影响？咖啡瑕疵豆是怎么形成

咖啡知识

为什么要挑豆？咖啡瑕疵豆对咖啡的影响？咖啡瑕疵豆是怎么形成

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡生豆能检测出的香气超过300种化合物，咖啡熟豆更是超过850种，复杂度惊人(本数据引自精品咖啡学) 但在烘焙或冲煮的过程中，仍会有糟糕的怪气味产生，这当然令人深恶痛绝必须

2018-06-29 咖啡知识我要分享

怎么对你喝的咖啡进行描述咖啡如何评鉴咖啡品鉴

咖啡品鉴

怎么对你喝的咖啡进行描述咖啡如何评鉴咖啡品鉴

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一般，我们可以通过以下几个方面来描述对咖啡的感受：干香：咖啡闻起来是否新鲜？烘焙是深还是浅？描述：香甜、辛香、烘焙味、坚果味、麦芽味、碳味、腐败、新鲜等。湿香：加入

2019-06-06 咖啡品鉴我要分享

为什么我品不出单品咖啡的奶油味、巧克力味、坚果味、蒜味？

咖啡技术

为什么我品不出单品咖啡的奶油味、巧克力味、坚果味、蒜味？

如此多的水果(巧克力，坚果，奶油)味，我怎么品不出来？我常常看到咖啡入门者发帖子询问类似的问题。比如为什么喝不出柑橘味，为什么喝不出坚果味，巧克力味等等。有的咖啡食客会因此对咖啡失去信心，做出原来咖啡就是很难喝的的结论，将咖啡拒之门外，从

2016-01-06 咖啡技术我要分享

哪种咖啡豆有很浓的巧克力味为什么意式浓缩经常使用中深烘焙

咖啡知识

哪种咖啡豆有很浓的巧克力味为什么意式浓缩经常使用中深烘焙

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）你有没有感受过巧克力的味道的咖啡？根据生产面积和焙烤程度，各种口味可能感觉到咖啡豆。今天我将介绍咖啡中的巧克力味道。关于咖啡中的巧克力味道咖啡中的巧克力味道就是当你喝咖啡时你感觉到

2017-12-22 咖啡知识我要分享

瑕疵味是谁的锅？如何正确辨认由不适当烘焙而造成的风味损害！

咖啡烘焙

瑕疵味是谁的锅？如何正确辨认由不适当烘焙而造成的风味损害！

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）在饮到有瑕疵风味的咖啡时，能够正确辨认出由不适当烘焙而造成的风味损害，就能有效地区分开瑕疵风味的来源，准确判断是「生豆品质」、「烘焙水平」还是「冲煮参数」的原因，才能

2019-08-10 咖啡烘焙我要分享

咖啡烘焙程度咖啡烘焙机咖啡豆死亡之愿咖啡

咖啡知识

咖啡烘焙程度咖啡烘焙机咖啡豆死亡之愿咖啡

精品咖啡一词最早是由美国的努森女士再《咖啡与茶》杂志上提出的，当时努森女士作为B.C. Ireland 公司在旧金山的咖啡采购员，她对于行业内忽视咖啡生豆质量，甚至一些大的烘焙商在综合豆中混入大量罗伯斯塔豆的现状非常不满，所以提出了精品咖啡的概念倡导行

2016-06-16 咖啡知识我要分享

巴拿马世界上最好的瑰夏(Geisha,又名艺妓)咖啡豆产于哪里

瑰夏咖啡

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瑰夏咖啡生豆具有非常漂亮的蓝绿色，玉石般的温润质感,闻起来有新鲜的青草香、桃子味、浆果气息和大部分咖啡豆不具备的乌龙茶特有的奶香甜味，看来香气和味道这种东西是很需要配合联想的，但淡淡的茶气是我们明显能感觉到的。为了突出这支豆子的特性和香气

2016-10-18 瑰夏咖啡我要分享

烘焙咖啡豆一爆豆子吸热时生豆烘焙物理变化批发生豆生豆商

咖啡知识

烘焙咖啡豆一爆豆子吸热时生豆烘焙物理变化批发生豆生豆商

生豆烘焙物理变化烘焙使咖啡豆颜色改变、水份蒸发、体积变大、咖啡豆变脆。几乎所有咖啡业内人士都把颜色作为衡量咖啡烘焙度的标准，即使对不同烘焙度命名，但每种名称所对称的烘焙度在咖啡业内也没有达成统一的共识。色变烘焙咖啡豆的第一个阶段就是「烘

2016-06-28 咖啡知识我要分享

巴西咖啡豆品牌推荐巴西peet's咖啡豆风味口感特点中度烘焙优势

精品咖啡豆

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世界上大约三分之一的咖啡来自巴西，这是有道理的 - 气候非常适合种植美味、浓郁的咖啡豆。不太酸，巴西咖啡通常带有坚果味和巧克力味。它非常适合较深的烘焙，因为豆子通常圆润且不那么复杂。第一款要给大家介绍的是来自 Volcanica 的巴西黄波旁威士忌是

2021-07-31 精品咖啡豆我要分享

咖啡风味轮怎么看新版咖啡风味轮死亡之愿咖啡

咖啡知识

咖啡风味轮怎么看新版咖啡风味轮死亡之愿咖啡

「咖啡风味轮」旨在建立咖啡味谱的同一术语，协助杯测员或专业人士，进一步了解咖啡香气与滋味的内涵，今后描述咖啡的感官领悟，能有共同语言。为了方便解析，这里将「咖啡风味轮」拆解成两个扇形图，这期将先介绍「气味谱」。咖啡味谱由「气味谱」与「滋

2016-06-16 咖啡知识我要分享

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