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当你要烘一批生豆时,你会考量烘豆机的容量并调整烘焙手法吗?你花了多少心力在烘这锅豆的批量上?了解烘豆机容量以及烘豆的会如何影响咖啡烘焙,可以让你更了解烘焙,并掌控当中的变因,烘出更好的豆子。 本文让我们看看烘豆机容量跟烘豆量会如何影响烘焙结
特级、独家、特制、小众,星巴克不断地以新颖的消费理念来吸引顾客的眼球。近日,星巴克再一次革新了他们的商业模式。该公司计划在今年年底之前在西雅图首推他们的精选咖啡体验销售模式,即以小批量咖啡烘焙室和咖啡品鉴间组成的新型烘焙咖啡馆。 据星巴克内
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥斯达黎加 蜜处理豆-土砖农场Finca Las Lajas 在中美洲各国最常见的咖啡豆处理方式为水洗法,不过越来越多的国家出现日晒豆以及近年最为风行的蜜处理豆(Miel Process),这个风潮是从 哥斯达黎加 开始
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 乌干达 微批量日晒豆艾岗山产区卡瓦希比/卡贝瓦Sipi Kabeywa SL14的风味特点? 来自 乌干达 的瓦卡希比,豆种是 SL14,乌干达政府近年力推的精品品种。毫无疑问这是至今为止最令我
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 烘焙完成之后,必须快速将咖啡豆冷却,以免过度烘焙或是让咖啡豆发展出负面的风味,如焙烤味(baked)。在小批量的烘豆机中,会使用冷却盘进行抽风降温;大批量的烘豆机则无法单单
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 苏门答腊岛的曼特宁以其厚重、几乎像糖浆一样的酒体和低酸度而闻名。这种组合造就了一杯光滑、天鹅绒般的咖啡,但又很明显。强大的香气。口感直接,坚实,有坚果味。 我们目前的地
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西是世界上最多产和最专注的咖啡生产国之一。这种来自巴西南部桑托斯地区的选择很容易就是我们提供的最软的咖啡,许多人对它的口感平滑和轻盈感到惊讶。因此,对于那些在杯中享
早在13世纪,阿拉伯人就发明了将咖啡豆放在锅里,用火加热炒制,然后磨成粉,再冲煮出咖啡。早期阿拉伯人喜欢将豆子烘得较浅,煮后加入小豆蔻等香料一起饮用。后来这种咖啡炒制方法传到叙利亚,土耳其和埃及,这些地区习惯把咖啡炒成黑色,然后磨成粉,加入
咖啡烘焙机的历史 早在13世纪,阿拉伯人就发明了将咖啡豆放在锅里,用火加热炒制,然后磨成粉,再冲煮出咖啡。早期阿拉伯人喜欢将豆子烘得较浅,煮后加入小豆蔻等香料一起饮用。后来这种咖啡炒制方法传到叙利亚,土耳其和埃及,这些地区习惯把咖啡炒成黑色,
事实证明巴西同样也有能力生产极品咖啡和小批量的咖啡,当地的精品咖啡不一定只有小规模的咖啡农家能提供,巴西主要的咖啡产区为Sulde Minas南米纳斯、Matas de Minas米纳斯东南山林区、Cerrado喜拉朵、Chapadas de Minas米纳斯中北部陵地、Mogiana摩吉安纳
周培骏 绘 一到冬季,朋友圈里的每个上班高峰和午后都会被杯杯咖啡刷屏。品咖啡是件很个人的事情,所以讨论什么是好咖啡一直是一件比较复杂的事情。目前市场上依旧分为人工派和机器派两派,那么究竟谁泡的咖啡更好呢? 青年报记者 陈诗松 咖啡机改变大批量冲
【精品上市】巴西 蒙吉安娜 皇后庄园 黄波旁 日晒处理 Brazil Rainha Yellow Bourbon Natural 事实证明巴西同样也有能力生产极品咖啡和小批量的咖啡,当地的精品咖啡不一定只有小规模的咖啡农家能提供,巴西主要的咖啡产区为Sulde Minas南米纳斯、Matas de M
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20122013产季,预定的定点种植户,由于受推广这个方法的人的影响采用了这种方法处理,经过我们采样分析同样出现了白豆的问题,为此,我们不得不拒收他们的咖啡豆。而定点种植户也为此造成重大的损失。 建议:1、农户 烘焙商这样的结合方式的好处就是可以体现
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由于云南咖啡优异的品质,六十年代以;潞江一号;进入伦敦市场,就被评为一级品。近几年,世界上著名的雀巢、麦氏公司等咖啡公司都纷纷到云南开辟原料基地,云南出产的产品也逐渐享誉海内外咖啡品质决定于所生长的环境、气候和栽培管理技术等多种因素。它的优
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) OPERATION CHERRY RED是针对埃塞俄比亚小规模农场品质精致化的专案,主要目的在鼓励豆农并带给烘培者惊喜,荷兰最大咖啡豆商Trabocca于收成季节前邀请所有农场为其生产小批量的豆
尽管在这个咖啡香气氤氲之地并没有看到熟悉的绿色美人鱼logo,仅仅是一个简单的星形标志加上红色R字母,但是西雅图这座咖啡之城依然为这间新开的星巴克精品烘焙品尝室感到振奋不已。 为了吸引高端咖啡爱好者,星巴克打算开设100家这样的精品咖啡连锁店,引进世
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operation Cherrie Red「红樱桃计划」(ORC)是提升小规模农场质量的项目,主要目的在鼓励豆农并带给烘培者惊喜,荷兰最大咖啡豆商Trabocca于收成季节前邀请所有埃塞俄比亚的农场为其生产小批量约1500-3000公斤(25~50袋)的豆子,妇女只能够挑选完全100%成熟的
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 耶加雪菲红樱桃 : 红樱桃计划 是提升小规模农场品质的专案,主要目的在鼓励豆农并带给烘培者惊喜,荷兰最大咖啡豆商Trabocca於收成季节前邀请所有埃塞俄比亚的农场为其生产小批量约1500-3000公斤(25
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 与一些较大的咖啡生产国相比,巴拿马的咖啡产量微不足道。2013年至2014年,巴西仅出口了4.5万个麻袋考虑到巴西也有产量相当的单一农场,这只是一个小数目。然而,巴拿马在特种行业
关于哥伦比亚咖啡产区口感特点庄园主要出口哪些国家介绍 Tolima的农庄总体上比其他哥伦比亚南部产区农庄面积略大,约在10-15公顷之间。这里也盛行合作社的方式,农户们将自己的小批量的咖啡鲜果送到合作社的处理厂。一些农户也会选择自行处理,利用自家小规
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早在13世纪,阿拉伯人就发明了将咖啡豆放在锅里,用火加热炒制,然后磨成粉,再冲煮出咖啡。早期阿拉伯人喜欢将豆子烘得较浅,煮后加入小豆蔻等香料一起饮用。 后来这种咖啡炒制方法传到叙利亚,土耳其和埃及,这些地区习惯把咖啡炒成黑色,然后磨成粉,加入
「红樱桃计划」(ORC)是提升小规模农场品质的专案,主要目的在鼓励豆农并带给烘培者惊喜,荷兰最大咖啡豆商Trabocca於收成季节前邀请所有埃塞俄比亚的农场为其生产小批量约1500-3000公斤(25~50袋)的豆子,妇女只能够挑选完全100%成熟的红色樱桃,这对煮出来的
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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) operation Cherrie Red 红樱桃行动 (ORC)是提升小规模农场品质的专案,主要目的在鼓励豆农并带给烘培者惊喜,荷兰最大咖啡豆商Trabocca于收成季节前邀请所有埃塞俄比亚的农场为其生产小批量约1500
以往,哥斯大黎加的农民们,都把咖啡浆果出售给大型处理厂,但现在他们自行投资设立微型处理厂,运用各种处理法(日晒与各种蜜处理)生产小批量的生豆,也就是常听到的「微批次」,再卖给优质国际买家。 传统的咖啡生产方式 以往在哥斯大黎加的咖啡生产者,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 事实证明巴西同样也有能力生产极品咖啡和小批量的咖啡,当地的精品咖啡不一定只有小规模的咖啡农家能提供,巴西主要的咖啡产区为Sulde Minas南米纳斯、Matas de Minas米纳斯东南山
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这种咖啡 微批次咖啡 来自一个庄园里的特定区块,有时候来自一个规模很小的农园,也有可能来自许多生产者共有的一小块地。 咖啡以小批量收成并处理,因为人力成本的提升,进而让后
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 耶加雪菲红樱桃 :红樱桃计划是提升小规模农场品质的专案,主要目的在鼓励豆农并带给烘培者惊喜,荷兰最大咖啡豆商Trabocca於收成季节前邀请所有埃塞俄比亚的农场为其生产小批量约1500-3000公斤(25~5
哥伦比亚日晒咖啡豆风味口感品种味道怎么样 Tolima的农庄总体上比其他哥伦比亚南部产区农庄面积略大,约在10-15公顷之间。这里也盛行合作社的方式,农户们将自己的小批量的咖啡鲜果送到合作社的处理厂。一些农户也会选择自行处理,利用自家小规模的可以处理
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) operation Cherrie Red 「红樱桃行动」(ORC)是提升小规模农场品质的专案,主要目的在鼓励豆农并带给烘培者惊喜,荷兰最大咖啡豆商Trabocca于收成季节前邀请所有埃塞俄比亚的农场为其生产小批量约1500-
法压壶咖啡粉水比例是多少?怎么用法压壶做冰咖啡?用多细研磨度?
詹姆斯·霍夫曼V60滤杯咖啡冲煮指南!咖啡冲煮分几段注水最好?
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为什么都说喝意式浓缩咖啡口感味道太苦了 意式浓缩太苦怎么调?
Espresso的油脂看似简单却值得深究!