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咖啡烘焙的程度 烘焙的时间和温度不同咖啡的风味口感变化
因为咖啡烘煮变化多端,从温度,时间,以至咖啡豆的颜色,即使烘焙到一样的温度,甚至有一样的颜色,都有可能呈现不一样的味道,一般烘焙咖啡,会以第一爆第二爆(咖啡豆因为家热膨胀水蒸发,而产生爆破声)配合咖啡
咖啡烘焙曲线
在咖啡烘焙里,烘焙曲线是一个专业用语,记录烘焙过程中变化的可视化图标资料,通过温度表与电脑链接实现,它们之间的连接关系是:咖啡烘焙机--温度表--电脑(软件推荐Artisan)。
2014-08-15 咖啡知识 我要分享咖啡豆的粉值、色值分别是什么?如何判断咖啡的烘焙程度?为什么咖啡会有酸味?
咖啡所表现出来的味道主要源自于自身的基因(品种)、种植的环境、处理采用的方式!当豆子经过这些环节以后,就会奠定自身持有的风味特征,接下来只需要等待烘焙师的烹饪,就可以成为一道“美味佳肴”了!而烘焙程度