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浓缩咖啡萃取时快是慢是什么原因?压仓和不压仓有什么区别?刀盘过热会有什么后果?
一下快,一下慢,一下好喝,一下不好喝。没错,前街说的就是浓缩咖啡在连续出杯时,偶尔会出现的不稳定状态。不仅萃取时间时快时慢,就连出来的咖啡味道也是变化无常。这是一个很多朋友都会感到困扰的问题,明明使用
Krups Mini 基本煮法
当然用Mini这类的蒸气机有先天的缺点,压力只有三个大气压,和理想的九个大气压差很多,水温过热是另一个大致命伤……基本上是根本做不出真正的espresso!
2014-08-20 咖啡技术 我要分享