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烘焙经验 从实践中积累的咖啡豆烘焙知识
杯测是敲门砖 在豆叔的咖啡精品店里，每天下午5点店员们都会进行一个小游戏-三角杯测，这已经成了店员们的习惯。 杯测首先是烘焙商与生豆贸易商讨价还价的基
2015-01-23 咖啡烘焙 我要分享
新手如何学习品鉴单品咖啡 手冲咖啡风味特点如何描述
精品咖啡经过多年的发展，已经形成一个科学的系统，从生豆层面的种植、处理，到烘焙、再到冲煮、品鉴，都有非常完善的知识体系。而生豆品质、烘焙与冲煮的质量提高，最终也是为了我们在品鉴咖啡中得到更好的体验。所
母乳喂养时摄入咖啡因可能伤害婴儿
婴儿不能非常好地代谢或排泄咖啡因，所以母亲母乳喂养期间摄取咖啡因可能导致婴儿积累咖啡因和患上诸如失眠(wakefulness)和烦躁(irritability)之类的症状。
2014-08-27 咖啡知识 我要分享
意式咖啡机操作方法和流程
意式咖啡机的品牌种类繁多，但使用方法大同小异，但如何萃取一杯好的Espresso确实需要长期的学习、训练以及大量经验积累才可以做到。
2014-05-21 咖啡知识 我要分享
云南传统的咖啡处理技艺
60年代开业，逾50年歷史的裕发，踏入店内仿佛踏入时光隧道，裡头所展示运用的机器逾半世纪，老器具寻回老味道。方发觉，老器具不纯粹是一种怀旧，实在老一辈人传统智慧的积累。
2014-06-04 咖啡技术 我要分享
专家反对专家说？喝咖啡是能预防，还是增加痴呆症风险？
咖啡的贸易量是继原油排名世界第二的大宗商品，可见人们对咖啡的需求量之大。东方这个作为茶叶的起源地，近年来，其咖啡的消费量呈现出急速上涨的趋势。咖啡成为更多搬砖人士的重要饮品，关于咖啡与健康的科学研究也
手冲咖啡冲煮理论知识 一刀流三刀流十字搅拌法过程详解
遵循成熟的冲煮方法固然能冲出好咖啡，但是，咖啡玩家往往喜欢“玩”出点新花样，在众多失败的经验积累中开发出需要有趣的玩（冲）法！（注意：这里的“玩”也是需要根据冲煮逻辑的，并不是瞎冲。）还记得前街分享的
咖啡师工作怎么样？上海咖啡师一般工资待遇多少钱一个月？
咖啡师给大伙们的印象总是酷酷的，有的会梳着个非常显眼的发型，有的染了个颜色出众的头，有的露出一大块纹身。咖啡师总是在吧台后面，忙前忙后，却总是沉默寡言。但是，这没关系啊！只要表现得高冷一点，总会有人觉
手冲单品咖啡风味怎样描述 咖啡豆风味详解价格怎么选择介绍
上一篇文章中，前街分享了如何找出风味的记忆点，日常的风味记忆是有利于我们在品尝咖啡时的品鉴风味，所以，这一点重在积累。但是，大多数人的记忆是非常容易丢失的，在风味的表达上体现于，喝出熟悉的风味却难以说
