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为什么深度烘焙咖啡豆很大烟味 咖啡豆有烟熏味正常吗?
专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)烘焙度与甜味高低「烘得越深回甘越强」代表的就是「甜味强度越高」这是错误的观念*生豆阶段:甜味尚未开始发展*升温脱水阶段:前半段温度不足未发
2022-08-03 烘焙知识 我要分享危地马拉咖啡豆有烟熏味正常吗?咖啡烘焙出现烟味解决方法
倘若咖啡中出现烟熏的味道,一般就会认为是出现瑕疵味道的不良咖啡。而要推断从种植到冲煮中的哪一个流程出现了问题,最有可能的就是烘焙上。在烘焙的过程中,随着炉内温度逐渐上升,咖啡豆的水分持续蒸发,部分银皮
来自维也纳的礼物,咖啡
我周围的朋友,不管是中国朋友,还是外国朋友,几乎都知道我是个地道的咖啡发烧友,自然很多朋友见面,送见面礼,就不用太过去挑了,大家不约而同的就会带咖啡。这次的朋友来自奥地利,同样,是一份咖啡。
2014-07-03 咖啡豆 我要分享现磨咖啡和挂耳咖啡的区别,挂耳咖啡和美式咖啡哪个好喝?
现磨咖啡指的是将新鲜的咖啡豆研磨,然后再进行萃取,这样得到的一杯咖啡,刚研磨完就去萃取的咖啡可以最大程度的保留它的风味。挂耳咖啡我个人认为它是一种简易版的手冲咖啡,我们平时制作一杯手冲咖啡的话需要的东
咖啡豆烘焙步骤分析
咖啡之所以被人们喜爱,主要是因为烘焙后所形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并没有什么特殊的味道,是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组,形成新的结构,从而带出咖啡香醇的风味。
2014-08-21 咖啡技术 我要分享黄金曼特宁的风味特点介绍 什么叫PWN 湿刨法叫啥
PWN黄金曼特宁PWNGoldenMandheling国家:印度尼西亚等级:G13次手选公司:PWN产区:苏门答腊岛处理方式:湿刨法海拔:11001600米风味:烘焙吐司,坚果,松木,焦糖,草药【PW
2025-06-15 精品咖啡豆 我要分享