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咖啡的浓度和萃取率要怎么计算?咖啡的金杯萃取是什么意思?
前街在文章中常常会引用到「金杯萃取」(GoldCupExtraction)这个概念,这是由美国精品咖啡协会(SCAA)发起调查研究最终得出的一个结果。通过量化萃取率和浓度,从而找到的一个咖啡“最佳”萃
手冲咖啡酸味太重怎么回事?手冲咖啡又酸又苦什么情况?咖啡师手冲咖啡萃取教程。
手冲咖啡酸味太重怎么回事?手冲咖啡又酸又苦什么情况?今天教大家为什么会出现这种情况,一般来说尖酸和尖苦在咖啡中都是不好的现象,尖酸可能是「萃取不足」,尖苦则是「过度萃取」,那又酸又苦是咋回事呢?可能是
咖啡烘焙术语 焦糖化测定器(Agtron)指什么与烘焙程度有什么关系?
咖啡术语:焦糖化测定器这是美国所使用的烘焙度指标。烘焙度是由最浅的100号到最深的25号,以烘焙度是Agtron50左右的数值来表示。测定是依靠名为AgtronM-Basic的特殊色差仪判断。烘焙度数
2022-05-15 咖啡烘焙 我要分享为什么不推荐新手用粉液比冲咖啡?咖啡里的粉水比是什么意思?粉液比和粉水比有什么区别?
前段时间前街分享了一篇关于如何更稳定地冲好咖啡的推文,里面提到了一个点让很多朋友感到不解,即:相较于粉液比,前街会更推荐大家使用粉水比作为计量方式。很多朋友困惑的点在于,为什么粉液比就不适合用来作为手