坚果韵咖啡_了解更多有关坚果韵咖啡的内容

咖啡烘焙

烘焙过程中的“梅纳反应”“焦糖化”的区别烘焙反应产生的风味

2019-09-18 咖啡烘焙我要分享

咖啡资讯

咖啡智能化 AI机器人进入咖啡吧台受资本市场青睐的咖啡产业

2019-09-20 咖啡资讯我要分享

烘焙知识

中度烘焙对咖啡风味的影响

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店中焙强化坚果焦糖香气浅焙的火候较温和,因为酵催作用的花草水果酸香物保留最多,很容易闻出咖啡的花果酸香味.如果继续烘焙下去,也就是从一爆结束到二爆前的中焙,甚至刚点到二爆的中深焙,酵

2017-07-18 烘焙知识我要分享

卢旺达国家

非洲产区卢旺达阿拉比卡咖啡豆香气喉韵持续浓郁扎实

干香：深巧克力、榛果香(坚果感)、水果香具持续性、蜜桃香湿香：木质香、奶油香、坚果香、胡椒香、芒果般甜香感啜吸：如蜜瓜般的甜味具包覆性...酸质明亮明显，带前段微涩。如奶油般黏稠的body，红茶般的香气喉韵持续浓郁扎实。卢旺达咖啡以其水洗阿拉比

2017-02-25 卢旺达国家我要分享

咖啡知识

“梅纳反应” 焦糖化反应呋喃”打造焦糖甜香黑咖啡

呋喃打造焦糖甜香咖啡的迷人香气直到1926年才由两位顶尖科学家，瑞士的塔迪乌斯雷契斯坦（TadeusReichstein）以及德国的赫曼史托丁硌（Hermann Staudinger）带头研究，首度揭开咖啡香的神秘面纱。1950年后，两人在科学上的杰出贡献，分别赢得诺贝尔医学奖和

2016-06-13 咖啡知识我要分享

咖啡知识

烘焙度决定味谱走向深度烘焙浅度烘焙中度烘焙咖啡豆

咖啡味谱由「气味谱」与「滋味谱」构成；前者指挥发性干香与湿香，后者指水溶性滋味。「气味谱」的香气靠鼻前与鼻后嗅觉来鉴赏；「滋味谱」的液化滋味由味觉来捕捉。咖啡的「气味」与「滋味」常因品种、海拔、水土、产区、后制、萃取和烘焙度不同而改变，但

2016-06-20 咖啡知识我要分享

咖啡知识

咖啡风味轮怎么看新版咖啡风味轮死亡之愿咖啡

「咖啡风味轮」旨在建立咖啡味谱的同一术语，协助杯测员或专业人士，进一步了解咖啡香气与滋味的内涵，今后描述咖啡的感官领悟，能有共同语言。为了方便解析，这里将「咖啡风味轮」拆解成两个扇形图，这期将先介绍「气味谱」。咖啡味谱由「气味谱」与「滋

2016-06-16 咖啡知识我要分享

咖啡知识

胡椒味算是咖啡的瑕疵味吗？什么是瑕疵味？

胡椒味树脂味算是咖啡的瑕疵味吗？不算。在SCAA（美国精品咖啡协会）的风味轮划分里，胡椒味都归属于香料类风味，有些地区出产的咖啡，正是以香料风味为特色的。当然，有些朋友平时就不喜欢像胡椒、丁香一类的气味，喝到包含这类风味的咖啡时，可能会认为这

2020-07-08 咖啡知识我要分享

咖啡知识

咖啡烘焙程度咖啡烘焙机咖啡豆死亡之愿咖啡

精品咖啡一词最早是由美国的努森女士再《咖啡与茶》杂志上提出的，当时努森女士作为B.C. Ireland 公司在旧金山的咖啡采购员，她对于行业内忽视咖啡生豆质量，甚至一些大的烘焙商在综合豆中混入大量罗伯斯塔豆的现状非常不满，所以提出了精品咖啡的概念倡导行

2016-06-16 咖啡知识我要分享

咖啡知识

咖啡风味轮与味谱图

咖啡味谱图是1997年SCAA资深顾问泰德林哥绘制而成，由正常味谱与异常味谱组成。所谓正常味谱，指常态下咖啡应有的味谱，而异常味谱指生豆在不正常状况下，如制程、运送和储存不当，致使咖啡的蛋白质、有机酸和脂肪变质、或烘焙失当而出现不好的味谱。「咖啡

2016-06-01 咖啡知识我要分享

巴西咖啡豆

巴西黄波旁咖啡豆风味描述价格品种怎么冲介绍

巴西精品咖啡豆一般来说黄波旁的价格都稍嫌偏高，不过它独到的甜感和厚实度确实比起一般巴西常用的新世界品种或是红波旁种要好的多。尤其是在喉韵部分，您可以感受到一股棉暖的腰果类坚果喉韵。产区：喜拉多品种：黄波旁处理法：日晒风味：清淡的柑橘类

2016-10-19 巴西咖啡豆我要分享

咖啡知识

咖啡的风味轮与味谱图咖啡知识

在各类争香斗醇的风味轮中，咖啡最为深奥难解。根据伊凡佛雷曼（Ivon Flament）所著《咖啡香味化学Coffee Flavor Chemistry》指出，1960年至今，科学家已从咖啡生豆分离出三百多种化合物，咖啡熟豆更多，超出八百五十种，研究人员相信咖啡的挥发性、水溶性、

2016-06-12 咖啡知识我要分享

咖啡知识

咖啡味谱图与风味轮 scaa咖啡协会

在各类争香斗醇的风味轮中，咖啡最为深奥难解。根据伊凡佛雷曼（Ivon Flament）所著《咖啡香味化学Coffee Flavor Chemistry》指出，1960年至今，科学家已从咖啡生豆分离出三百多种化合物，咖啡熟豆更多，超出八百五十种，研究人员相信咖啡的挥发性、水溶性、

2016-05-30 咖啡知识我要分享

咖啡庄园

红茶般的香气喉韵持续浓郁扎实的坦桑尼亚咖啡豆介绍马拉巴咖啡

而基伏湖（Lake Kivu）是中部非洲最高的湖泊，目前卢旺达依旧是落后国家，但在总统的Vision 2012及2020策略下，期望有着美好的愿景而OCIR这个字样，在这一批包装上很清析的可以看见，他是卢旺达政府的一个组织，负责农业相关产业，当然也包括了推广精品咖啡

2016-06-23 咖啡庄园我要分享

卢旺达国家

非洲产区卢旺达国家阿拉比卡香气喉韵持续浓郁扎实特征性咖啡豆

卢旺达咖啡以其水洗阿拉比卡豆形式而言，是绝对优质的。就非洲而论，其咖啡业引人注目，因为该国靠生产尽可能好的咖啡豆而兴亡。卢旺达咖啡的口味被描述为青草香气，带有热带气候的特色。该国如此肥沃的土壤和事宜的气候有助于植物生长，咖啡树像是被驱使着

2015-12-29 卢旺达国家我要分享

单品咖啡

咖啡是什么味道咖啡味谱烘焙度决定味谱走向

2019-05-08 单品咖啡我要分享

咖啡知识

巴西咖啡豆哪个牌子好巴西黄波旁咖啡特点坚果风味任选

2020-03-07 咖啡知识我要分享

咖啡庄园

柔软、浓香、颗粒饱满的卢旺达咖啡风味西部省路特溪洛产区

干香：深巧克力、榛果香(坚果感)、水果香具持续性、蜜桃香湿香：木质香、奶油香、坚果香、胡椒香、芒果般甜香感啜吸：如蜜瓜般的甜味具包覆性...酸质明亮明显，带前段微涩。如奶油般黏稠的body，红茶般的香气喉韵持续浓郁扎实。卢旺达咖啡的口味被描述为青

2016-07-01 咖啡庄园我要分享

咖啡庄园

具有独特而完美的风味的卢旺达咖啡

干香：深巧克力、榛果香(坚果感)、水果香具持续性、蜜桃香湿香：木质香、奶油香、坚果香、胡椒香、芒果般甜香感啜吸：如蜜瓜般的甜味具包覆性...酸质明亮明显，带前段微涩。如奶油般黏稠的body，红茶般的香气喉韵持续浓郁扎实。一直受到亲睐的微微高地豆、

2016-06-18 咖啡庄园我要分享

巴拿马咖啡豆

巴拿马巴鲁火山巫师庄园瑰夏白蜜处理怎么冲_白蜜处理瑰夏咖啡风

2018-10-07 巴拿马咖啡豆我要分享

咖啡技术

意式浓缩咖啡只要做增减咖啡粉量的处理就会出现很多的风味改变

我们在调磨的过程中经常会做增减粉的操作，那么在同等的咖啡液量和研磨度的前提下对粉量进行增减操作，对浓缩咖啡的萃取会产生什么样的变化呢？测试的豆子是小编每天在用的【前街精品拼配】拼配比例是6：4（巴西：哥伦），磨豆机是飞马900N，研磨度是1.7

2019-04-13 咖啡技术我要分享

咖啡庄园

印度果达古县玛哈拉尼-红蜜处理咖啡豆风味口感介绍

玛哈拉尼-红蜜处理清新水果气息，口感清爽柔顺，后韵巧克力及坚果，熟甜水果香气，清新又特别玛哈拉尼-红蜜处理产地：印度产区：果达古县海拔高度： 1000-1500m 品种： Typica铁毕卡处理方式： Honey 蜜处理 (红蜜) 玛哈拉尼庄园拥有500公顷咖啡庄园

2017-11-20 咖啡庄园我要分享

巴西皇后庄园黄波旁

巴西黄波旁皇后庄园咖啡风味描述处理法特点品种口感介绍

一般来说黄波旁的价格都稍嫌偏高，不过它独到的甜感和厚实度确实比起一般巴西常用的新世界品种或是红波旁种要好的多。尤其是在喉韵部分，您可以感受到一股棉暖的腰果类坚果喉韵。产区：喜拉多品种：黄波旁处理法：日晒风味：清淡的柑橘类果香、浓郁的腰

2016-10-24 巴西皇后庄园黄波旁我要分享

巴西皇后庄园黄波旁

巴西皇后黄波旁咖啡豆怎么冲风味描述口感研磨刻度处理法介绍

巴西皇后黄波旁咖啡豆怎么冲风味描述口感研磨刻度处理法介绍一般来说黄波旁的价格都稍嫌偏高，不过它独到的甜感和厚实度确实比起一般巴西常用的新世界品种或是红波旁种要好的多。尤其是在喉韵部分，您可以感受到一股棉暖的腰果类坚果喉韵。产区：喜拉多品

2016-11-07 巴西皇后庄园黄波旁我要分享

巴西咖啡豆

巴西黄波旁咖啡豆风味特点描述巴西喜拉多咖啡豆处理法口感介绍

巴西黄波旁咖啡风味描述介绍一般来说黄波旁的价格都稍嫌偏高，不过它独到的甜感和厚实度确实比起一般巴西常用的新世界品种或是红波旁种要好的多。尤其是在喉韵部分，您可以感受到一股棉暖的腰果类坚果喉韵。产区：喜拉多品种：黄波旁处理法：日晒风味：

2016-10-24 巴西咖啡豆我要分享

巴西咖啡豆

巴西喜拉朵花谷庄园黄波旁简介处理方式

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店巴西被形象地比喻为咖啡世界的巨人和君主，巴西一共有26个州和一个联邦区，其中有17个州都出产咖啡豆。巴西是世界第一大咖啡生产国，也是继美国之后，世界最大的咖啡消费国。巴西喜拉朵黄

2017-06-12 巴西咖啡豆我要分享

西达摩咖啡豆

西达摩狮子王咖啡豆的风味描述品种产地区处理法口感特点介绍

西达摩狮子王咖啡豆的风味描述品种产地区处理法口感特点介绍风味：中度酸甜震感的日晒莓果甜香、柑橘类香气、轻微发酵果香、水果酒香。口感：舒适有趣的果酸，甜感佳、厚实感较低。烘焙度：中焙日晒西达摩口味接近花香，但约略有些土味。水洗则带点坚果

2016-11-28 西达摩咖啡豆我要分享

印尼PWN 黄金曼特宁

印尼苏门答腊黄金曼特宁独特的浓郁柔顺的苦韵源于半水洗处理法

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）印尼苏门答腊黄金曼特宁介绍印尼在地理上居于赤道两侧，属于热带雨林气候，高温潮湿、雨量充沛，咖啡小农们通常位于相当原始的山野中，水资源珍贵，硬件设备也不足；当地咖啡农为了因应这样湿度偏

2017-11-16 印尼PWN 黄金曼特宁我要分享

咖啡新闻

咖啡余韵怎么描述手冲咖啡余韵回甘概念和特点介绍

关于如何分辨咖啡的风味、口感这些知识，前街先前也有详细的内容分享；并且，由于这些属于品鉴咖啡的“主要科目”，也是比较容易找到方法窍门的。而接下来前街给大家分享的是“若隐若现”的余韵，相较于咖啡的风味、

2022-11-10 咖啡新闻我要分享

奇迈尔庄园

芒果般甜香感的卢旺达奇迈尔庄园咖啡风味口感特点产区介绍

一直受到亲睐的微微高地豆、05年的哥大Q竞赛冠军庄园等都是由这间民营公司所一手包办的，而这一批印有着SICAF的他也是由NKG所经营的，卢旺达的咖啡等级区分制度，有别于非洲其它国家，手选区分外还需要以杯测法来评定等级之差，而卢国的等级也仅有A、B、C三

2016-08-12 奇迈尔庄园我要分享

铁皮卡

核桃香气的铁皮卡咖啡庄园产区风味口感特征描述简介诶

▲ 茂宜岛莫卡夏威夷之大岛可娜区的铁皮卡咖啡品种，名闻遐迩。于2014年夏威夷杯测比赛中与莫卡并列第一。入口时浓郁的柑橘与花香丰富了味蕾，中段时可感受各式热带水果如海浪般拍打舌头。坚果与巧克力层层叠叠地在味蕾上，交织成令人震撼又余韵犹存的尾韵

2017-03-01 铁皮卡我要分享

咖啡烘焙

【咖啡烘焙】比纪录时间与温度变化更重要的是观察生豆的变化

2019-07-31 咖啡烘焙我要分享

精品咖啡豆

咖啡香气在各烘焙度的表现状况咖啡烘焙是？生豆可以直接吃？

咖啡香气在各烘焙度的表现状况咖啡香气在各焙度的表现状况令人魂牵梦萦的咖啡香，是很多人享受咖啡的最初感动尤其是在精品咖啡的范畴下，各式精致的香气表现真是让人又惊又喜迷死人的艺妓花香、莓果、柑橘、巧克力、焦糖、乌梅、木质香等，复杂多变刚整

2018-05-16 精品咖啡豆我要分享

危地马拉国家

碧雅庄园卓越杯斩头露角历经风霜后现况如何薇拉沙奇成名之地

水洗薇拉沙奇深红桃李酸甜、坚果、黑巧克力、蔗糖甜感，尾韵干净带甜感跟花香。烘焙度：中浅烘焙 Bella在西班牙文中，是「美女」的意思，也确切地描绘了这座美丽的庄园。碧雅庄园是拉斯米纳斯山区最早开始种植高海拔精品咖啡的庄园之一，在瓜地马拉卓越杯

2017-11-10 危地马拉国家我要分享

铁皮卡

夹带着核桃香气的铁皮卡咖啡庄园产区风味口感介绍

小粒咖啡适宜生长在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。小粒咖啡多数植于海拔1100米左右的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。云南的不少地区有适宜小粒种咖啡生长的独特环境，出产的小粒种咖啡品质优异。种植区主要分布在临

2016-09-18 铁皮卡我要分享

巴西咖啡豆

巴西黄波旁咖啡豆的风味描述研磨刻度产地区品种介绍

巴西黄波旁咖啡豆的风味描述研磨刻度产地区品种介绍黄波旁本身即是波旁种的变种，果皮呈现黄色，巴西COE大赛历年多次前几名皆是黄波旁领军，风味迷人。而达特拉庄园一直以来都是巴西的知名庄园，旗下产品更是经常被WBC（Wolrd Barista Championship）选手做

2016-11-24 巴西咖啡豆我要分享

咖啡庄园

带点坚果的果实香的日晒西达摩咖啡介绍

西达摩咖啡生豆略带灰色，有些地方粗大而有些地方细小，酸度柔烈兼备，醇度浓淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。它与一般非洲咖啡不同的是，西达摩有清澈的果酸，滑润的口感，并带有精致的花草气味。日晒西达摩口味接近花香，但约略有

2016-07-04 咖啡庄园我要分享

哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚咖啡标志人物-胡安·巴尔德斯哥伦比亚咖啡科卡洛伊庄园

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）胡安巴尔德斯是哥伦比亚的一个虚构人物，由Doyle Dane Bernbach广告公司于1958年设计，出现在哥伦比亚咖啡种植者全国联合会的广告上，用作区分哥伦比亚咖啡和其他国家的咖啡。胡安巴尔德斯通

2017-12-03 哥伦比亚咖啡豆我要分享

精品咖啡豆

象豆与不同品种杂交所衍生出的新种散发出与以往截然不同的迷人韵

2018-05-18 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡豆

危地马拉Valmar瓦尔玛庄园日晒卡杜拉的风味和口感？危地马拉科班

2018-09-04 精品咖啡豆我要分享

坦桑尼亚咖啡豆

坦桑尼亚AA-Songea产区咖啡豆特点介绍_坦桑尼亚咖啡豆怎么烘好

2018-10-04 坦桑尼亚咖啡豆我要分享

咖啡知识

咖啡烘焙与咖啡风味树脂韵、辛香韵、碳化韵咖啡风味

老美常说：One mans meat is another mans poison ,即某人视为美味，他人视为毒药。干馏的香气谱分为三大类别：树脂韵、辛香韵、碳化韵，如下： 1.树脂韵：松节油与呛药味松节油：松脂、菊苣、香桃木、酒气、黑醋栗枝叶呛药味：迷迭香、桉油醇、尤加利叶、

2016-06-15 咖啡知识我要分享

西达摩咖啡豆

西达摩咖啡豆杯测干香口感风味手冲数据

日晒西达摩口味接近花香，但约略有些土味。水洗则带点坚果的果实香，以轻微的可可香，但两者的共通处则是有着滑顺的口感及黏度，舒服愉悦的酸及香。浅或中焙适合单品，中或深焙则适合做调和咖啡以及好的Espresso的基底。水洗处理的西达摩呈浅绿色，豆粒不大

2017-07-27 西达摩咖啡豆我要分享

美洲咖啡精品庄园

拉丁美洲咖啡特色风味介绍拉丁美洲咖啡豆好喝吗多少钱一包？

2018-08-13 美洲咖啡精品庄园我要分享

波旁咖啡

巧克力甜香的巴西黄波旁咖啡风味描述庄园产地区处理法品种口感介

巴西黄波旁咖啡风味描述庄园产地区处理法品种口感介绍口感特性：甜美柔畅的果实甜感，明显的坚果风味，均衡柔顺的酸度，苦感微弱干净，含有浓郁的巧克力香气和坚果风味，口感明亮清爽。建议冲泡器材：法压、手冲、虹吸一目天R精品咖啡庄园是由资深咖啡从

2016-11-08 波旁咖啡我要分享

咖啡香气

咖啡里的香气都有哪些不同烘焙度的咖啡香气表现状况有什么变化

2018-01-15 咖啡香气我要分享

巴西咖啡豆

巴西摩吉安纳罗百氏特咖啡风味描述口感研磨刻度庄园介绍

巴西摩吉安纳罗百氏特咖啡风味描述口感研磨刻度庄园介绍产区：喜拉多品种：黄波旁处理法：日晒圣多斯是波旁种的后裔，因此圣多斯港出口而得名。这种咖啡树在开始结果的前三四年间，所生出来的豆子小而弯曲，风味特佳，成为波旁圣多斯。之后，豆子变大，

2016-11-30 巴西咖啡豆我要分享

巴西咖啡豆

巴西黄波旁咖啡豆风味特征产地口感品种处理法庄园介绍

巴西黄波旁咖啡豆风味特征产地口感品种处理法庄园介绍【风味说明】： 1、干香（Fragrance）：坚果类香气，奶油和巧克力甜香，层次丰富； 2、湿香（Aroma）：花香、浆果、坚果、奶油巧克力、糖浆 3、酸度（Acidity）：入口后感觉清柔淡雅的果酸味； 4、醇厚

2016-11-25 巴西咖啡豆我要分享

咖啡知识

巴西西拉朵咖啡好喝吗黄波旁咖啡怎么样巴西喜拉多坚果喉韵

2020-03-16 咖啡知识我要分享

印尼曼特宁咖啡豆

苏门答腊咖啡老虎曼特宁冲泡研磨度老虎曼特宁咖啡豆特点故事

2018-07-12 印尼曼特宁咖啡豆我要分享

坚果韵咖啡_了解更多有关坚果韵咖啡的内容_咖啡网

编辑最后更新 2025年06月24日咖啡网告诉你更多关于坚果韵咖啡的内容

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