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编辑最后更新 2025年06月22日咖啡网告诉你更多关于咖啡的的化学的内容

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烘焙程度不同的咖啡感官特征及主要化学成分

咖啡小知识

烘焙程度不同的咖啡感官特征及主要化学成分

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡是世界上流行最广泛的的饮料之一，最有商业价值的品种是阿拉比卡及罗布斯特。本文选取云南小粒阿拉比卡咖啡和印度罗布斯特咖啡作为两大种系的代表，研究了不同烘焙程度两种

2018-06-21 咖啡小知识我要分享

咖啡咖啡，好处坏处知多少？

咖啡资讯

咖啡咖啡，好处坏处知多少？

咖啡可以提神，你知道是什么道理? 美国麻省理工学院的神经内分泌学家理查渥特曼和他的同事指出，咖啡可以提神，是在于它能抑制令人精神不振的的某种脑部化学物质。咖啡可以提神，你知道是什么道理? All hand it free viagra only some. Five, milk other on

2014-06-26 咖啡资讯我要分享

芳香诱人、风味卓著的的尼加拉瓜咖啡庄园产区洛斯刚果庄园简介

洛斯刚果庄园

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尼加拉瓜咖啡都是种植在肥沃的火山土壤中，ＳＨG是在海拔1,500公尺到2,000公尺高地采收的最顶级品。当地气候属高山地形整年浓雾环绕并含盖整座山林造成低温潮湿气候环境，多年的树种交配演变加上坚持古老的费时处理过程，保有天然的果酸及浓郁香气，采用遮荫

2017-02-25 洛斯刚果庄园我要分享

巴拿马原始绿色生态庄园卡度瓦庄园的介绍水洗卡杜拉风味特点

精品咖啡豆

巴拿马原始绿色生态庄园卡度瓦庄园的介绍水洗卡杜拉风味特点

巴拿马的卡度瓦Kotowa庄园是黎卡多绅士的创始农庄旗下的邓肯农庄与Ｄon K庄园多是巴拿马的精品农庄，（慢工、挑剔、追求完美）是磨出好咖啡的的秘密珍藏，Kotowa在印第安原住民语的意思就是山脉高山的意思，为了让这块原始土地生生不息，Kotowa没有使用化学

2020-05-07 精品咖啡豆我要分享

咖啡常识咖啡烘焙基础知识

咖啡知识

咖啡常识咖啡烘焙基础知识

咖啡烘焙过程是一个复杂的化学和物理性质的变化，人们通过咖啡烘焙将绿色的咖啡生豆烤成的咖啡色的成品咖啡豆。咖啡烘焙通过对咖啡豆进行烘烤以得到较大的咖啡豆形状、咖啡豆颜色、咖啡豆味道、咖啡豆气味，通过烘焙使咖啡产生不同的的风味特色。咖啡豆烘

2014-09-23 咖啡知识我要分享

厄瓜多尔咖啡产地品种特点介绍厄瓜多尔瑰夏咖啡豆口感风味描述

厄瓜多尔咖啡

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关注咖评(微信公众号vdailycom)发现美好咖啡馆开一家自己的小店也许你知道世界上最贵的的咖啡是猫屎咖啡，但你知道么，厄瓜多尔加拉帕戈斯群岛没有任何化学制剂种植的咖啡豆是如珠宝般珍贵的稀有植物。厄

2023-03-05 厄瓜多尔咖啡我要分享

咖啡豆烘焙程度区别对比深烘的咖啡豆有哪些比较出名的

咖啡知识

咖啡豆烘焙程度区别对比深烘的咖啡豆有哪些比较出名的

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街-咖啡烘焙度简介咖啡豆在烘焙过程中会发生一系列的化学反应，烘焙商的的手法或者风格决定了化学反应的结果，也就造成了诸如这家店的牛肉面和那家店的牛肉面不是一个味道，也

2020-02-10 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙基础知识咖啡豆烘焙目的

咖啡知识

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咖啡烘焙过程是一个复杂的化学和物理性质的变化，人们通过咖啡烘焙将绿色的咖啡生豆烤成的咖啡色的成品咖啡豆。咖啡烘焙通过对咖啡豆进行烘烤以得到较大的咖啡豆形状、咖啡豆颜色、咖啡豆味道、咖啡豆气味，通过烘焙使咖啡产生不同的的风味特色。咖啡豆烘焙

2016-08-22 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙基础知识咖啡豆烘焙目的

咖啡烘焙

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咖啡烘焙过程是一个复杂的化学和物理性质的变化，人们通过咖啡烘焙将绿色的咖啡生豆烤成的咖啡色的成品咖啡豆。咖啡烘焙通过对咖啡豆进行烘烤以得到较大的咖啡豆形状、咖啡豆颜色、咖啡豆味道、咖啡豆气味，通过烘焙使咖啡产生不同的的风味特色。咖啡豆烘

2015-09-01 咖啡烘焙我要分享

咖啡豆不同的烘焙程度会对咖啡产生不同的味道吗

咖啡庄园

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每种咖啡都有不同的烘焙程度烘焙程度的不同味道也会不一样咖啡是世界上流行最广泛的的饮料之一，最有商业价值的品种是阿拉比卡及罗布斯特。本文选取云南小粒阿拉比卡咖啡和印度罗布斯特咖啡作为两大种系的代表，研究了不同烘焙程度两种咖啡的感官剖面图，

2016-05-26 咖啡庄园我要分享

厄瓜多尔咖啡豆厄瓜多尔咖啡豆的特点厄瓜多尔咖啡庄园

厄瓜多尔咖啡

厄瓜多尔咖啡豆厄瓜多尔咖啡豆的特点厄瓜多尔咖啡庄园

也许你知道世界顶级的巧克力是比利时巧克力，但你知道么，比利时最顶级的巧克力原料来自于厄瓜多尔。回味无穷顶级咖啡，垂涎欲滴芳香型可可，一切尽在厄瓜多尔也许你知道世界上最贵的的咖啡是猫屎咖啡，但你知道么，厄瓜多尔加拉帕戈斯群岛没有任何化学制

2016-08-31 厄瓜多尔咖啡我要分享

有机咖啡是什么构成有机咖啡的的因素和条件是什么

咖啡

有机咖啡是什么构成有机咖啡的的因素和条件是什么

了解过蓝山咖啡的咖友，应该有看过装蓝山咖啡豆的木桶上是有一个青蛙标志的图案，在前街咖啡的这么多蓝山咖啡的木桶中，绿色的青蛙图案是很跳脱的，让人眼前一亮，那它到底代表什么意思呢，那就跟我们今天说的有机咖啡是有一定的联系的。青蛙的标志是雨林联

2021-08-02 咖啡我要分享

咖啡豆烘焙的不同烘焙度对咖啡豆的风味咖啡因有影响吗

烘焙知识

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咖啡烘焙，简单来说其实是咖啡生豆加热的的过程，未经烘焙的生豆，闻起来只有一点点青草味和些微果香，尝起来则几乎没有味道。烘焙咖啡生豆的加热过程，引发豆子内部产生一连串复杂的化学变化，进而释放出原本被锁在

2021-10-22 烘焙知识我要分享

咖啡人故事：最早获得世界咖啡大赛最高名次的华人

咖啡资讯

咖啡人故事：最早获得世界咖啡大赛最高名次的华人

当你喝到一杯好咖啡的时候，这杯咖啡已经经历太多的步骤，作为咖啡师把每个步骤都做到尽善尽美，喝咖啡就会如同做了一场美丽的梦本文的主角就是这场梦的缔造者江承哲。兴趣是最好的的老师，跟许多创业者一样，江承哲很小就已经对咖啡深深着迷，他在中学时期

2017-04-07 咖啡资讯我要分享

巴拿马咖啡庄园产区介绍埃斯美拉达庄园巴鲁火山波奎特花蝴蝶咖啡

埃斯美拉达庄园

巴拿马咖啡庄园产区介绍埃斯美拉达庄园巴鲁火山波奎特花蝴蝶咖啡

在这样高海拔的环境下，低温造成咖啡浆果成熟期的延迟，约比正常成熟期足足要晚了一个月；而肥沃的火山壤土为咖啡提供了充足的养分，加上Baru火山带来的的极佳微型气候，使得Elida庄园能够屡屡获得杯测比赛佳绩。除了营造良好的咖啡栽培条件外，经营Elida庄

2016-07-06 埃斯美拉达庄园我要分享

揭开星巴克隐藏许久的的“人性欲望”

咖啡资讯

揭开星巴克隐藏许久的的“人性欲望”

1、杯量+定价产品功能点：加量1/3，但是价格只加3元人性欲望：贪便宜（在低价格面前人们经常会放大自己的需求）很多人在星巴克都遇到过这样的纠结，加量1/3但是价格只多了3元，此时贪便宜心理在头脑中灵光一闪，那要大杯或者超大杯吧。很多人在这样抉择的

2016-12-24 咖啡资讯我要分享

产地如何影响咖啡化学组成及可追溯性？不同产地的咖啡风味一样吗

咖啡知识

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你有最喜欢的咖啡产地吗？巴西、肯亚、衣索比亚？为什么需要在乎咖啡产自哪个国家？其中最重要的原因，在于即使是相同品种的咖啡，也会因为种植地的不同而产生不同的化学组成，这些化学组成的差异不仅会影响风味，还会帮助我们辨识出鲜明的风味特性。本文让

2020-06-27 咖啡知识我要分享

咖啡产地如何影响咖啡豆的化学组成及可追溯性？

咖啡资讯

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）你有最喜欢的咖啡产地吗？巴西、肯尼亚、埃塞俄比亚？为什么需要在乎咖啡产自哪个国家？其中最重要的原因，在于即使是相同品种的咖啡，也会因为种植地的不同而产生不同的化学组成

2019-05-21 咖啡资讯我要分享

胶囊咖啡机适用于那些场所？

咖啡知识

胶囊咖啡机适用于那些场所？

胶囊咖啡机是近年出现的最新的咖啡机，是整个21世纪咖啡机的新机种，非常适合家用和商用。胶囊咖啡机是近些年来市场上出现的新型机器。胶囊咖啡机就是在一个塑料胶囊内，放入规定量的咖啡粉，并通过化学手段加以保鲜。胶囊咖啡机是近年出现的最新机器。在饮

2015-08-11 咖啡知识我要分享

胶囊咖啡机适用于那些场所？咖啡常识

咖啡知识

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什么是有机咖啡有机咖啡有哪些标准定义有机咖啡更加健康好喝吗

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）有机咖啡的定义： 1.环境永续利用用天然的栽种方式维持生物多样性,不滥垦滥伐保护动物栖息地,尽量避免使用燃烧有机质的方式来清理土地,采取相关措施避免土壤受冲蚀,禁止水资源过

2019-01-19 咖啡知识我要分享

胶囊咖啡机适用于那些场所？非常适合家用和商用

咖啡机

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2015-09-19 咖啡机我要分享

巴拿马百年庄园kotowa精品庄园咖啡豆风味介绍口感描述

巴拿马kotowa庄园

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2017-12-02 巴拿马kotowa庄园我要分享

拥有肥沃的土壤的巴拿马火石庄园咖啡品种种植市场环境简介

巴拿马火石庄园

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2017-03-03 巴拿马火石庄园我要分享

肥沃的土壤的巴拿马火石庄园咖啡起源发展历史文化简介

巴拿马火石庄园

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咖啡水是什么？冲咖啡用什么水最好？咖啡指定用水有哪些标准？

咖啡技术

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡的水质，会直接影响所有咖啡的口感，香气，一致性和其他多项健康元素。关键影响因素，就在水中的矿物质成分。来自Bath大学化学技术中心的博士生Christopher Hendon曾在业余时

2019-01-09 咖啡技术我要分享

咖啡中含有多少咖啡因脱因咖啡的风味

咖啡小知识

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）脱因咖啡真的完全没咖啡因吗许多的美国人开始尝试喝脱咖啡因咖啡，希望得到一杯只有咖啡味但不刺激神经系统的完美咖啡。但脱因咖啡真的没有咖啡因吗? 不含咖啡因和自然无咖啡因有什么区别呢? 夺去

2017-10-27 咖啡小知识我要分享

果香优雅迷人的巴拿马艾丽达庄园精品咖啡豆起源发展历史文化简介

艾丽达庄园

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除了营造良好的咖啡栽培条件外，经营Elida庄园的Lamastus家族还在庄园内种植了许多不同的原生树种，不仅为咖啡树遮荫，也提供给鸟类一个友善的栖息环境。在施肥方面，Lamastus家族采用人工施肥及少量的化学肥料，但绝不使用对环境有害的杀虫剂及除草剂。目

2017-03-13 艾丽达庄园我要分享

关于咖啡，你所不知道的17个秘密

咖啡资讯

关于咖啡，你所不知道的17个秘密

你有没有早起一杯咖啡觉得浑身舒爽通体舒畅的习惯?如果你爱咖啡爱到它对于你而言不仅仅是提神的饮品，而是每天中不可或缺的部分，是你生活的慰藉的时，相信这些神奇的咖啡小秘密能够让你爱它再深刻一点点，而那些对咖啡不太感冒的小伙伴们，或许能够从这篇帖

2015-04-07 咖啡资讯我要分享

脱因咖啡的真相真的没有咖啡因吗?

咖啡资讯

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2015-04-09 咖啡资讯我要分享

什么是脱因咖啡和无因咖啡？脱咖啡因咖啡及咖啡脱水过度的介绍

咖啡技术

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2016-01-15 咖啡技术我要分享

口味芳香浓烈的波多黎各咖啡风味庄园产区特点介绍

波多黎各咖啡

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这里种植一些老品种的阿拉伯咖啡豆，尽管产量较其他品种低，但普遍优质。这里的人们一直采用一种保护生态、精耕细作的种植方法，只使用一些低毒的化肥和化学药剂，并采取混合作物种植措施，从而使土壤更加肥沃。到了采摘咖啡豆的时候，人们在咖啡树间来

2016-08-08 波多黎各咖啡我要分享

味纯、芳香、颗粒重的波多黎各咖啡产区介绍

咖啡庄园

味纯、芳香、颗粒重的波多黎各咖啡产区介绍

种植一些老品种的阿拉伯咖啡豆，尽管产量较其他品种低，但普遍优质。这里的人们一直采用一种保护生态、精耕细作的种植方法，只使用一些低毒的化肥和化学药剂，并采取混合作物种植措施，从而使土壤更加肥沃。到了采摘咖啡豆的时候，人们在咖啡树间来回穿

2016-06-27 咖啡庄园我要分享

冲出好咖啡的关键要素有哪些？手冲咖啡萃取原理介绍

咖啡知识

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咖啡萃取是一种藉由水通过咖啡粉，溶解而萃取出咖啡粉中物质的过程，也是一种可被实验的科学原理。在水与咖啡粉接触之时，大部分的水溶性物质都会被带出并相互融合，进而萃取出不论完美与否的的各种咖啡风味，最终才得以冲煮出一杯咖啡。咖啡萃取是一个复杂

2021-06-24 咖啡知识我要分享

种植这老品种的阿拉伯咖啡豆的咖啡产国波多黎各

咖啡庄园

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2016-06-17 咖啡庄园我要分享

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2016-07-19 艾丽达庄园我要分享

耶加雪菲咖啡因含量耶加雪菲G1咖啡豆风味特点口感介绍

耶加雪菲咖啡

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目前商用低因咖啡是以二氯甲烷溶剂或活性炭与水，萃取生豆所含的咖啡因，但咖啡的芳香物质与油脂，会随着咖啡因一起流失。糟糕的是，有害健康的化学溶剂残留在咖啡里，因此人工低因咖啡既不美味也不健康。韩怀宗《精

2022-07-24 耶加雪菲咖啡我要分享

东帝汶咖啡口感风味东帝汶咖啡豆特点介绍

咖啡知识

东帝汶咖啡口感风味东帝汶咖啡豆特点介绍

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）东帝汶咖啡 :东帝汶最有名的是有机咖啡，有趣的是这和独立运动恶化的治安有关，因为化学肥料和杀虫剂无法运入偏僻的咖啡田，咖啡农几乎不喷农药而且全采天然有机肥种植。统计资料

2018-12-16 咖啡知识我要分享

精品咖啡知识浅谈咖啡豆为什么要烘焙

咖啡知识

精品咖啡知识浅谈咖啡豆为什么要烘焙

供出口的生咖啡豆并非我们在咖啡馆中常常见到的那种深褐色的，表面有一层植物油光泽的，散发着阵阵咖啡香味的的豆子。咖啡豆只有通过烘焙才能变成供研磨和饮用的咖啡豆。当然，这只是奇怪的现代人的方式，因为很早的时候，埃塞俄比亚人还会用咖啡的果实酿酒

2015-03-11 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应

咖啡技术

咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应

在烘焙过程中发生了很多热与化学反应：去碳酸基，奎宁酸的脱水，细分，异构化，聚合，以及复杂的糖反应(焦糖化)。主要的热反应的组件有：单糖和蔗糖、绿原酸、流离氨基酸，以及葫芦巴酰胺。多糖中的aravinose和calactose都被转移，基本的硫化处理包含了羟氨酸

2014-08-20 咖啡技术我要分享

咖啡烘焙过程的基本化学反应

咖啡技术

咖啡烘焙过程的基本化学反应

在烘焙过程中发生了很多热与化学反应：去碳酸基，奎宁酸的脱水，细分，异构化，聚合，以及复杂的糖反应(焦糖化)。主要的热反应的组件有：单糖和蔗糖、绿原酸、流离氨基酸，以及葫芦巴酰胺。多糖中的aravinose和calactose都被转移，基本的硫化处理包含了羟氨酸

2014-08-15 咖啡技术我要分享

印尼有多少咖啡产区？印尼咖啡豆是什么品种？有什么生豆处理方法

精品咖啡豆

印尼有多少咖啡产区？印尼咖啡豆是什么品种？有什么生豆处理方法

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）印尼有多少咖啡产区？印尼咖啡豆是什么品种？有什么生豆处理方法？印尼去年出口300,000吨，是在世界咖啡的第四大生产商。大约75,000吨都是阿拉比卡咖啡。这些咖啡百分之九十

2018-09-26 精品咖啡豆我要分享

在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应

精品咖啡学

在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应

在烘焙过程中发生了很多热与化学反应：去碳酸基，奎宁酸的脱水，细分，异构化，聚合，以及复杂的糖反应(焦糖化)。主要的热反应的组件有：单糖和蔗糖、绿原酸、流离氨基酸，以及葫芦巴酰胺。多糖中的aravinose和calactose都被转移，基本的硫化处理包含了羟氨

2015-10-15 精品咖啡学我要分享

在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应

咖啡

在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应

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2014-08-21 咖啡我要分享

咖啡常识咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应

咖啡知识

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咖啡常识在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应

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咖啡技术在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应

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咖啡知识在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应

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咖啡烘焙过程中咖啡豆发生的基本化学反应

咖啡技术

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2015-03-16 咖啡技术我要分享

速溶黑咖啡有推荐的吗？什么牌子的黑咖啡最好？

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）雀巢咖啡醇品100%纯咖啡与黑咖啡有什么不同雀巢醇品是黑咖啡吗有两个系列可以试试雀巢化工日本厂，金牌、深焙（蓝罐）… 雀巢化工英国厂，义式浓缩、法国口味… 尤其是那义式浓

2018-02-24 雀巢我要分享

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