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咖啡风味控制_了解更多有关咖啡风味控制的内容_咖啡网

编辑最后更新 2025年09月24日咖啡网告诉你更多关于咖啡风味控制的内容

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滤杯与浅中深烘焙咖啡豆的对应关系-滤杯的平衡性

咖啡知识

滤杯与浅中深烘焙咖啡豆的对应关系-滤杯的平衡性

手冲玩家必玩的七种滤杯滤杯与浅中深烘焙咖啡豆的对应关系三个基本观念首先我们先将七种滤杯与三个基本观念对上号请对滤杯有所了解的各位进行思考，学长所说的是否与你的使用经验相符滤杯流速偏快，容易做出香酸，口感容易往清淡的方向走(与所有滤杯相

2018-05-22 咖啡知识我要分享

滤杯与浅中深烘焙咖啡豆的对应关系-滤杯的平衡性咖啡粉怎么喝？

精品咖啡豆

滤杯与浅中深烘焙咖啡豆的对应关系-滤杯的平衡性咖啡粉怎么喝？

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2018-05-16 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆的烘焙方法咖啡豆烘焙应该采用什么烘焙机

咖啡庄园

咖啡豆的烘焙方法咖啡豆烘焙应该采用什么烘焙机

咖啡豆烘焙方法及其设备，其于烘焙机中设有控制系统，再于控制系统中输入设定数据表，针对烘焙过程区分为至少两段的控制区段，并对应各控制区段进一步设定该控制区段的烘焙时间、温度与升降温速率，藉此，以有效地驱动烘焙机依据输入值进行烘焙，而当烘焙作

2016-05-26 咖啡庄园我要分享

如何调整水温冲出更好的咖啡？

咖啡资讯

如何调整水温冲出更好的咖啡？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一杯咖啡中，水的比例就占了94-98%，但除此之外，水温(包含水中的矿物质)也会影响咖啡的甜味、苦味、酸味。控制冲煮水温对喜欢手冲的人来说很重要，只可惜水温这个环节，常因为人

手冲咖啡温度越高酸手冲咖啡温度区间手冲咖啡温度影响

2019-08-05 咖啡资讯我要分享

如何调整水温冲出更好喝的手冲咖啡？

咖啡冲泡方式煮法

如何调整水温冲出更好喝的手冲咖啡？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一杯咖啡中，水的比例就占了94-98%，但除此之外，水温(包含水中的矿物质)也会影响咖啡的甜味、苦味、酸味。控制冲煮水温对喜欢手冲的人来说很重要，只可惜水温这个环节，常因为人

2019-02-12 咖啡冲泡方式煮法我要分享

咖啡烘焙常识

咖啡技术

咖啡烘焙常识

1. 脱水: 一般是指在 170度以下的烘焙过程, 不同的烘焙器具所需的脱水时间不同, 但通常控制在5~8分钟最佳, 视豆子含水量而订。 2. 爬温: 通常烘焙的爬温速度控制在7~14度间这跟火力的控制有关, 较佳的爬温速度控制在 10度左右最好, 豆子的含水量不同爬温速度

2014-06-25 咖啡技术我要分享

手冲咖啡要怎么控制水流呢？常见的错误有哪些呢？

咖啡冲泡方式煮法

手冲咖啡要怎么控制水流呢？常见的错误有哪些呢？

刚开始接触手冲的时候搞不大懂为什么要去控制水流，所谓手冲不就是直接拿着个壶把水倒到咖啡粉上吗？什么大水流小水流的根本不知道什么意思，自己注水的时候也并没有像别人那样水流控制的刚好，而是忽大忽

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2019-04-23 咖啡冲泡方式煮法我要分享

哥伦比亚咖啡厌氧控制乳酸发酵处理法棕榈树与大嘴鸟庄园

哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚咖啡厌氧控制乳酸发酵处理法棕榈树与大嘴鸟庄园

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）哥伦比亚棕榈树与大嘴鸟庄园【社区作物计画】愉悦庄园西赛隆小农厌氧控制乳酸发酵处理法 Colombia La Palma y El Tucan Neighbors Crops Ciceron Lopez Lomitas Finca Las Del

2019-08-13 哥伦比亚咖啡豆我要分享

咖啡知识--咖啡烘焙

咖啡技术

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1. 脱水: 一般是指在 170度以下的烘焙过程, 不同的烘焙器具所需的脱水时间不同, 但通常控制在5~8分钟最佳, 视豆子含水量而订。 2. 爬温: 通常烘焙的爬温速度控制在7~14度间这跟火力的控制有关, 较佳的爬温速度控制在 10度左右最好, 豆子的含水量不同爬温速度

2014-08-20 咖啡技术我要分享

手冲咖啡注水方式方法水量如何控制

手冲咖啡

手冲咖啡注水方式方法水量如何控制

手冲咖啡注水方式方法水量如何控制这种冲泡方式的出品优点是醇度高，甜度高，容易入口，缺点是层次感和风味感比较弱，还有太难稳定水流。通过刚才的视频也看到了，且不说对风味的表现，这种制作方式对注水要求是非常的缓慢，所以也被戏称为打点滴，许多老

2016-11-18 手冲咖啡我要分享

咖啡豆烘焙技术烘焙过程分析

咖啡技术

咖啡豆烘焙技术烘焙过程分析

1. 脱水: 一般是指在 170度以下的烘焙过程, 不同的烘焙器具所需的脱水时间不同, 但通常控制在5~8分钟最佳, 视豆子含水量而订。 2. 爬温: 通常烘焙的爬温速度控制在7~14度间这跟火力的控制有关, 较佳的爬温速度控制在 10度左右最好, 豆子的含水量不同爬温速度

2015-01-08 咖啡技术我要分享

入门咖啡器具的选择滤杯的材质有哪些？滤杯的流速要怎么控制？

咖啡用品

入门咖啡器具的选择滤杯的材质有哪些？滤杯的流速要怎么控制？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街咖啡今日来讲讲手冲滤杯该怎么选？首先先来看看滤杯的材质有哪些？大致上可以分成：塑料、陶瓷、玻璃，以及金属。不同材质是否会带来风味上的差异？的确，我使用过形状相同

2020-01-01 咖啡用品我要分享

如何调整水温水温对咖啡的影响器具对水温的影响

咖啡知识

如何调整水温水温对咖啡的影响器具对水温的影响

一杯咖啡中，水的比例就佔了94-98%，但除此之外，水温(包含水中的矿物质)也会影响咖啡的甜味、苦味、酸味。控制冲煮水温对喜欢手冲的人来说很重要，只可惜水温这个环节，常因为人员训练不足或是使用错误的器具而造成负面影响。水温如何影响咖啡？水温会直

2020-06-25 咖啡知识我要分享

咖啡豆烘焙技术介绍：烘焙常识及详细操作过程的介绍

咖啡技术

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1. 脱水: 一般是指在 170度以下的烘焙过程, 不同的烘焙器具所需的脱水时间不同, 但通常控制在5~8分钟最佳, 视豆子含水量而订。 2. 爬温: 通常烘焙的爬温速度控制在7~14度间这跟火力的控制有关, 较佳的爬温速度控制在 10度左右最好, 豆子的含水量不同爬温速度

2015-12-15 咖啡技术我要分享

咖啡的拼配比例可以控制降低成本吗

咖啡庄园

咖啡的拼配比例可以控制降低成本吗

首先拼与烘的顺序上，为了拼配的灵活性与风味的掌控，当然还有我现在烘豆机的载重限制，选择采用先烘后拼的方式；冲煮用、意式用，一样来一款。冲煮用拼配需要酸酸甜甜香香而不失高雅，要如同我爱人耳语般美妙，命名霖之语，将90+ levelup四杰（烛芒、罗蜜

2016-06-20 咖啡庄园我要分享

拉花的构图技巧拼配豆完美拉花的要诀拉花达人意式风味咖啡

意式咖啡

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线条清晰在开始进入叶子的图形时，最困难的就是如何将线条明确的表现出来，往往一开始无法轻易掌握线条的原因在于流量的控制。稳定的流量控制是拉花控制最重要的关键，要能够在摆动时也能够维持流量的一致性是需要时间来练习的。此外，钢杯的拿法会影响到

2016-07-08 意式咖啡我要分享

如何控制咖啡流速咖啡流速的原理咖啡流速对咖啡的影响

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）流量控制是指当水通过咖啡球时，在预浸和萃取过程中控制水的流量。通过控制水的流速，你就能把咖啡的所有细微之处都表现出来。例如，对于非常新鲜或过于新鲜的咖啡，你可以设置一

2019-12-11 咖啡知识我要分享

【咖啡烘焙】火力风门（七）| 咖啡工房

烘焙知识

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【咖啡烘焙】烘焙机的火力风门控制（一）| 咖啡工房【咖啡烘焙】烘焙机的火力风门控制（二）| 咖啡工房【咖啡烘焙】烘焙机的火力风门控制（三）| 咖啡工房【咖啡烘焙】烘焙机的火力风门控制（四）| 咖啡工房【咖啡烘焙】火力风门（五）一爆发展阶段（上

2017-07-03 烘焙知识我要分享

烘焙咖啡注意事项烘焙咖啡技巧烘焙咖啡如何控制豆子的时间温度

咖啡知识

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2019-06-29 咖啡知识我要分享

温度萃取概论-手冲咖啡温度与萃取的关系与变化手冲水温的原理

手冲咖啡

温度萃取概论-手冲咖啡温度与萃取的关系与变化手冲水温的原理

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲咖啡闷蒸和注水方法手冲咖啡水温和粉水比数据咖啡的萃取是借由水去溶出水溶性物质，不论是浓缩.手冲.赛风.冰滴.冰酿.土耳其壶，这些原理大致上都是相同的，只是浓缩多了挤

2018-02-04 手冲咖啡我要分享

咖啡烘焙中的脱水过程风门控制烘焙过程介绍

咖啡烘焙

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另外谈到豆子的出油问题, 我们所喝的咖啡油脂愈丰富则口感愈好, 油脂少的豆子则口感单薄乏味, 可是烘焙豆必须要见油吗 ? 不是这样的, 而且烘焙豆出油也不是不好的, 烘焙时出油最明显时期落在233度高温起, 这时后是非常容易出油的... 只要不加火或关火且打开

2016-10-18 咖啡烘焙我要分享

厌氧控制乳酸发酵处理法是什么？哥伦比亚大嘴鸟庄园咖啡风味

哥伦比亚慧兰

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）哥伦比亚境内三条科迪耶拉山脉南北向纵贯，伸向安第斯山，当地咖啡农沿着这些山脉的高地种植咖啡，具备多样性气候的生产条件；也因为地势海拔高度的变化因素，哥伦比亚的咖啡产业

2019-04-02 哥伦比亚慧兰我要分享

咖啡烘焙知识|什么是烘焙气流？如何控制气流来帮助烘焙？

咖啡知识

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01. 什么是烘焙气流？气流很简单，就是字面意思，指烘焙机运作中空气的流动，以及这样的流动是如何影响烘焙结果的。这个简单的概念打开了一个充满机会的世界。烘培机在运转中都有一定程度的气流，特别是在加热过程中，同样你也可以在烘焙过程中改变气流。

2020-07-28 咖啡知识我要分享

什么是变压咖啡机？变压萃取的优点？压力对于意式咖啡机有多重要

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Variable Pressure，意即可变的压力；在意式咖啡领域里，这是个突破性的概念。藉由压力控制阀，在 espresso 整段萃取过程中，压力可以随意改变，任由操作者控制。在冲煮头处，利

2018-05-17 咖啡知识我要分享

咖啡常识怎么冲出一杯好咖啡

咖啡知识

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精品咖啡协会定义的金杯定律是将咖啡精华的萃取度控制在20%左右，而浓度控制在1.3%1.45%。针对过来式冲泡咖啡，要得到最佳咖啡风味，就要控制咖啡粉与水这两个变量，在金杯咖啡定义中规定为：1000毫升92摄氏度热水、60g咖啡粉，这个粉水比冲煮落在最佳萃取

2014-09-25 咖啡知识我要分享

怎样用金杯定律冲出一杯好咖啡

咖啡知识

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精品咖啡协会定义的金杯定律是将咖啡精华的萃取度控制在20%左右，而浓度控制在1.3%1.45%。针对过来式冲泡咖啡，要得到最佳咖啡风味，就要控制咖啡粉与水这两个变量，在金杯咖啡定义中规定为：1000毫升92摄氏度热水、60g咖啡粉，这个粉水比冲煮落在最佳萃取

2015-08-31 咖啡知识我要分享

怎么冲好手冲咖啡？研磨度和水温怎么控制？

精品咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）怎么冲好手冲咖啡？研磨度和水温怎么控制？了解了手冲咖啡的原理後，大家应该明白，冲出一杯好的手冲咖啡的重心在於萃取时间，也就是咖啡粉与热水作用的时间。除时间外，还需注意

2018-06-22 精品咖啡豆我要分享

哥伦比亚咖啡聪明杯特点口感风味描述研磨刻度处理法介绍

哥伦比亚咖啡豆

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哥伦比亚咖啡聪明杯特点口感风味描述研磨刻度处理法介绍 1.2TB和1B除了量的区别在其他性能上有差别吗比如磨粉的质量？ 2.另外她们磨粉的粗细可以调吗还是说是固定的？ 3.各种壶哪个的水流更好控制一些别说都一样难控制啊？对于第一个问题。2tb和1b笔者（

2016-12-24 哥伦比亚咖啡豆我要分享

咖啡烘焙

咖啡知识

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一般是指在 170度以下的烘焙过程, 不同的烘焙器具所需的脱水时间不同, 但通常控制在5~8分钟最佳, 视豆子含水量而订。

2014-06-04 咖啡知识我要分享

【咖啡烘焙】火力风门（六）| 咖啡工房

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2017-07-01 烘焙知识我要分享

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LORING 智能咖啡烘焙机解决了传统烘焙机中一直未能解决的两大难题：一是烘焙过程的控制，二是除烟问题，做到无烟烘焙。其独有的ldquo;风味锁止烘焙过程rdquo;（F LORING智能咖啡烘焙机解决了传统烘焙机中一直未能解决的两大难题：一是烘焙过程的控制，二是除

2016-04-22 咖啡烘培机我要分享

咖啡豆烘焙软件 Artisan 记录烘焙曲线

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Artisan是一个软件，可以帮助咖啡烘焙师记录烘焙过程的温度曲线，还可以通过Artisan分析和控制咖啡烘焙的质量。通过计算机与温度记录仪或者PID 控制器(比例-积分-微分控制器)连接，Artisan可以自动化的创建烘焙曲线来帮助烘焙师做出决定来改变最终的咖啡风

2015-01-27 咖啡知识我要分享

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在我的认知程度中，我在国内看到惊艳的拉花，看到无数对机械津津乐道的玩家，对咖啡产地若数家珍的众多爱好者。但，当我看到很多人在萃取意式浓缩时，不布粉，不控粉，甚至不品尝判断时，我是无法理解的。如果萃取不当，再好看的拉花也只会让咖啡

2014-09-13 咖啡知识我要分享

什么是咖啡红酒处理法？咖啡红酒处理的优点是什么有什么风味

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2019-09-24 咖啡知识我要分享

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咖啡烘焙过程脱水爬温排烟滑行技巧

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手冲咖啡萃取时间怎么确定？如何控制手冲咖啡时间？

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提到制作手冲咖啡的时候往往都会说要注意水温、研磨、粉水比、手法这些，很少会把萃取时间当一回事，觉得计时不过计个大概而已，主要也就是看闷蒸的时长吧。其实手冲咖啡里的萃取时间也是很重要的呢！萃取时间越长＝风味越强烈、浓度越高、酸甜苦的感觉越明

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精品咖啡烘焙的脱水爬温排烟滑行技巧

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2014-12-10 咖啡知识我要分享

蓝瓶咖啡的成功之道严格控制咖啡豆的品质承诺只发48小时内烘焙

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2019-02-09 咖啡文化我要分享

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咖啡烘焙工厂生产技术介绍之 Probat工厂概念（上篇）

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[导读] 引言PROBAT公司坚持在研发和制造咖啡烘焙设备和烘焙工厂技术两方面不遗余力地进行着革新。这与PROBAT公司力争使每一个咖啡豆都处于巅峰状态的目标是密不可分的。我们为我们引言 PROBAT公司坚持在研发和制造咖啡烘焙设备和烘焙工厂技术两方面不遗余力

2015-12-03 咖啡技术我要分享

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