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编辑最后更新 2025年06月21日咖啡网告诉你更多关于咖啡法影响的内容

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影响咖啡处理的三大变数是什么咖啡发酵与咖啡处理法的联系

咖啡

影响咖啡处理的三大变数是什么咖啡发酵与咖啡处理法的联系

在咖啡界，我们了解最多的可能是咖啡的处理方法，例如水洗处理法，日晒法以及蜜处理法，这三种传统的咖啡处理法小编们是耳熟能详的理论了。但是如果说这些处理法会受其他的因素影响的话就较少见，前街接下来要说的就是这几个影响咖啡处理的三大因素。一、

2021-08-03 咖啡我要分享

咖啡处理法对咖啡豆的化学成分及风味有什么影响？

咖啡处理法

咖啡处理法对咖啡豆的化学成分及风味有什么影响？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）为什么日晒豆跟水洗豆喝起来不一样？是什么让蜜处理咖啡的甜感比较明显？生豆处理法对于咖啡的风味、香气、醇厚度有着巨大的影响，也是许多人挑选咖啡豆的重要区隔。本文让我们

2019-07-08 咖啡处理法我要分享

处理法如何影响咖啡的化学成分处理法对烘焙手法的影响

咖啡知识

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为什麽日晒豆跟水洗豆喝起来不一样？是什麽让蜜处理咖啡的甜感比较明显？生豆处理法对于咖啡的风味、香气、醇厚度有著巨大的影响，也是许多人挑选咖啡豆的重要区隔。产地带来的咖啡风味和香气烘焙时会发展出咖啡的风味与香气，而香气化合物会由许多化学反

2020-06-25 咖啡知识我要分享

咖啡的加工方法如何影响风味|水洗法加工对咖啡风味的影响

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）水洗处理法的步骤什么是水洗咖啡，水洗咖啡为什么会受欢迎？处理法是先用水去除咖啡豆外包裹的果皮果肉。但这样就够了吗？水洗处理法其实远比这复杂得多。 1.分拣采摘下来的咖啡

2019-11-01 咖啡知识我要分享

处理法是怎么影响咖啡的风味和口感的处理法会影响咖啡化学成分

咖啡处理法

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为什么日晒豆跟水洗豆喝起来不一样？是什么让蜜处理咖啡的甜感比较明显？生豆处理法对于咖啡的风味、香气、醇厚度有着巨大的影响，也是许多人挑选咖啡豆的重要区隔。咖啡豆处理过程时会发生的化学变化，以及这些变化如何影响杯中风味。可以一起来了解了解

2021-07-08 咖啡处理法我要分享

咖啡豆水洗法和日晒法对咖啡风味有什么影响咖啡豆水洗法介绍

咖啡豆水洗法

咖啡豆水洗法和日晒法对咖啡风味有什么影响咖啡豆水洗法介绍

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）即使是肯尼亚式的７２小时水洗法，与日晒法晒一个月时间上也是差很多因此可以想像一般水洗咖啡豆，风味都较干净啰水洗法，只留下一层薄薄的黏膜，整体的处理时间也较短处理完

2019-03-16 咖啡豆水洗法我要分享

处理方式会影响到咖啡的香调，常见的日晒法、水洗法2种

咖啡处理法

处理方式会影响到咖啡的香调，常见的日晒法、水洗法2种

专业咖啡知识交流更咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）日晒、水洗、蜜处理，各有异趣！咖啡豆并非生来就是黑褐色的豆状。咖啡果是形似红枣的果实，每个果实里内有2颗咖啡豆，将咖啡果、咖啡豆经过处理後，才会是我们平常看见的样子

2019-04-14 咖啡处理法我要分享

咖啡酸值的来源咖啡产地品种处理法烘焙程度对咖啡酸值的影响

咖啡

咖啡酸值的来源咖啡产地品种处理法烘焙程度对咖啡酸值的影响

在现代生活中越来越多人接触到咖啡，除了既定印象中的苦涩和厚重，更多人重视的是咖啡的酸质，大家常用明亮、活泼、尖锐等，许多形容词来表达酸值在口腔内的表现，作为近几年评鉴咖啡的重要指标，咖啡酸质到底是什么？咖啡的酸值在咖啡评分项目中的酸质（A

2021-07-09 咖啡我要分享

咖啡日晒法日晒处理法对咖啡豆的品质和风味有影响吗？

咖啡知识

咖啡日晒法日晒处理法对咖啡豆的品质和风味有影响吗？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）日晒法是最古老的咖啡处理方法，据文献记载，最早在西元11世纪1000多年前的阿拉伯人，就开始使用日晒法处理咖啡果实。因为咖啡的提神效果，当时咖啡从阿拉伯世界传入西方时还被

2018-08-05 咖啡知识我要分享

咖啡处理法对风味和香气产生什么影响？咖啡的发酵时间需要多长才

咖啡知识

咖啡处理法对风味和香气产生什么影响？咖啡的发酵时间需要多长才

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）街咖啡介绍咖啡处理法之咖啡生豆处理法的演变历史-从日晒到水洗：最早，咖啡果实采收后只要让其铺晒在日光下，直到干燥，是为日晒法。整个过程极少用到水。是一般生产者即能操作

2019-12-13 咖啡知识我要分享

90+三种专利处理法对咖啡风味的影响 90+咖啡处理法的区别

咖啡处理法

90+三种专利处理法对咖啡风味的影响 90+咖啡处理法的区别

Solkiln：所谓的法是九十+公司专利技术的一种特殊处理方法，将咖啡鲜果在一个原本用来干燥木头的房屋里进行干燥，在这个房屋里通过特殊设备控制所需要的温度、湿度来保持内部环境的稳定性，同时也消除了当地**气候对于咖啡的影响。 Red：所谓的红处理是九十+

2017-11-14 咖啡处理法我要分享

何谓蜜处理法Honey Processing？蜜处理法对豆子风味影响？

精品咖啡豆

何谓蜜处理法Honey Processing？蜜处理法对豆子风味影响？

何谓蜜处理法Honey Processing？蜜处理法对豆子风味影响？蜜处理法之中蜜的意思是指咖啡豆黏得如蜜一样的果胶层(mucilage)，日晒法会直接去除外壳及果胶层处理，而水洗法会用发酵方法来去除果胶层，只有蜜处理法会把果胶层保留下来。蜜处理法会在咖啡豆去

2018-05-07 精品咖啡豆我要分享

咖啡处理法对咖啡味道有什么影响？咖啡处理法有哪几种？

咖啡知识

咖啡处理法对咖啡味道有什么影响？咖啡处理法有哪几种？

今天来讲一件咖啡的处理，正常的咖啡豆到我们手里一共有三个过程：生长结果，收集处理，烘培。今天就来讲一讲咖啡果处理成咖啡生豆这个过程。传统处理法有三大类：日晒处理法，水洗处理法，蜜处理法。人类最早使用的

2021-11-06 咖啡知识我要分享

根据味道挑选最适合自己的处理法！后处理法对咖啡风味的影响

咖啡处理法

根据味道挑选最适合自己的处理法！后处理法对咖啡风味的影响

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）每年七、八月份是最多精品新豆上架的时候，不同产区、不同处理法与不同品种，都有独特的咖啡滋味。面对这些五花八门的专有名词，如何挑选最适合自己的咖啡风味呢？让小编来告诉您

2019-09-14 咖啡处理法我要分享

【产区环游】巴西——影响世界的不止它的大产量

咖啡庄园

【产区环游】巴西——影响世界的不止它的大产量

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）中南美洲是全球最大的咖啡产区，此地产量的多寡明显影响全球咖啡生豆的价格，其中，巴西咖啡是中南美洲产量最大的国家，也是全球咖啡生产的第一大国，巴西咖啡最多可占全球产量的3

2019-02-23 咖啡庄园我要分享

半水洗法对咖啡风味的影响水洗日晒风味轮处理法介绍

咖啡处理法

半水洗法对咖啡风味的影响水洗日晒风味轮处理法介绍

咖啡处理法刨除果胶：取出咖啡豆，不需拿去晒，更不需要倒入水槽发酵，而是直接倒入旁边的果胶刮除机，只需少量的水便能以机械力刮除粘答答的果胶屑。暴晒：然后取出表面光滑的生豆，拿到户外暴晒，直到含水量降至12%就可入仓 1，选豆：将采收的果实放到

2016-10-25 咖啡处理法我要分享

日晒法、水洗法和蜜处理法之间的比较去皮对风味有什么影响

咖啡知识

日晒法、水洗法和蜜处理法之间的比较去皮对风味有什么影响

蜜处理工艺的问世，始于1990年代南美洲巴西去皮日晒法(pulped natural)的问世，这是一个针对水洗和日晒折衷方案的加工变革。到底蜜处理如何别于传统的日晒或是水洗? 以下词汇全都与蜜处理有关，我们可以从这些形容蜜处理的用词，理解其差异性: pseudo-natur

2020-05-05 咖啡知识我要分享

水洗法对咖啡豆口感的影响半和日晒法的区别在于哪里风味有什么不

咖啡处理法

水洗法对咖啡豆口感的影响半和日晒法的区别在于哪里风味有什么不

咖啡豆处理法介绍 1，选豆：将采收的果实放到装水的水槽里，成熟的果实会沉下去，而未熟和过熟的果实则会浮上来，可以加以剔除。 2，干燥：将筛选的成熟果实放在广场上暴晒5-6日，知道充分干燥为止。这时，果实变的深褐色，含水率13% 3，脱壳：干燥之后的

2016-10-26 咖啡处理法我要分享

哥伦比亚云层庄园红酒处理法对咖啡风味口感的影响

咖啡处理法

哥伦比亚云层庄园红酒处理法对咖啡风味口感的影响

SaSa选用哥伦比亚云层庄园（Las Nubes）的雷米苏丹种（Rume Sudan），参考了葡萄酒处理的发酵过程. 将咖啡果置于密封金属容器里进行厌氧发酵，对发酵过程中的PH值，参与发酵的细菌种类和数量等因素进行有目的的控制，造就杯中的冠军风味。这种控制发酵的过

2017-11-15 咖啡处理法我要分享

日晒水洗处理法对咖啡豆的影响区别风味在于哪里

咖啡豆

日晒水洗处理法对咖啡豆的影响区别风味在于哪里

咖啡水洗对于咖啡浆果的处理还有一种是半水洗法。这种方法是在水洗法的基础上发展起来的。其第一步和水洗法相同，果实转红就摘下，投放到水池中，不成熟的生果会浮起来，成熟的咖啡果会沉下去。用这种方法去除不成熟的咖啡浆果。然后将成熟的咖啡浆果用专门

2016-10-21 咖啡豆我要分享

低因咖啡的优缺点味道口感有区别吗低因咖啡对减肥的作用会影响睡眠吗？

咖啡因

低因咖啡的优缺点味道口感有区别吗低因咖啡对减肥的作用会影响睡眠吗？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）有朋友问，为什么前街咖啡不推出几款更健康的低因咖啡，殊不知去咖啡因的过程会极大地破坏咖啡本身的风味。而且，咖啡因不见得就不

2024-12-08 咖啡因我要分享

手冲咖啡手法你听过咖啡断水手法吗？断水法有什么不一样？

手冲

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）如果想要冲出好咖啡，就不可以轻忽水质的重要性，水温、水质、化学组成、注水方法等，都会影响咖啡萃取出的风味、香气、萃取率。本文让我们来看看最常被使用的注水技巧：断水法。

2019-08-10 手冲我要分享

咖啡生豆怎么做成熟豆？从处理法到烘焙对咖啡豆风味的影响

咖啡处理法

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴西咖啡最常见的四种处理方法要谈各种生豆处理法,就须先知道咖啡果实的结构,樱桃般的咖啡果实,由外而内分别是果皮, 果肉,果胶层,羊皮层(种子外壳),银皮,种子。果胶层厚度约1-2m

2018-01-14 咖啡处理法我要分享

水洗法加工对咖啡风味有什么影响水洗法咖啡豆特点明亮干净

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街-咖啡水洗加工介绍水洗法水洗加工法,咖啡鲜果在采摘后取出只保留内果皮的果肉，并干燥。其中包含几道工序。首先，新鲜的咖啡鲜果通过一台果肉分离机器将外皮和果肉分离。用

2020-02-24 咖啡知识我要分享

生豆处理法对咖啡豆风味的影响什么处理法才有最好的风味

精品咖啡豆

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）埃塞俄比亚罕贝拉庄园圣狮单一农场慢速干燥105批次 Ethiopia Hambela Benti Nenqua G1 Washed SFP Lot 105 尝试过日晒版本的罕贝拉, 发现豆商也进了水洗的版本. 这一两年的埃塞俄比亚咖啡有个有趣

2017-12-26 精品咖啡豆我要分享

【日晒、水洗、蜜处理】不同咖啡豆处理法对咖啡风味的影响

咖啡处理法

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2018-05-27 咖啡处理法我要分享

冲咖啡的温度影响咖啡风味的因素冲咖啡的方法进口咖啡豆

咖啡知识

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采用的采收法和精制法。一般而言采用人工采收办法和水洗式精制法为佳。精品咖啡的品种。以阿拉比卡固有品种帝比卡或者波旁品种为佳。栽培地或者农场的海拔高度，地形，气候，土壤，精制法是否明确？一般而言海拔高度高的咖啡品质较高，土壤以肥沃火山土为佳

2016-06-30 咖啡知识我要分享

探索系列|日晒、水洗、蜜处理法对风味的影响？

精品咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡处理法，是指咖啡果实变成咖啡生豆（种子）的过程。随著咖啡产区的地域性不同、气候不同、甚至是海拔高度的不同等，每一项因素都使得在处理法的选择上有著关键影响力。更因此

2018-11-28 精品咖啡豆我要分享

乳酸发酵咖啡处理方法是什么？乳酸发酵和二氧化碳处理法一样吗？

咖啡处理法

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）早期处理法的三大巨头是日晒、水洗、蜜处理，而后制处理法的过程，对咖啡的风味影响极为重要。从摘下果实，到去除果皮及果胶，果胶层是最难处理的，因为它强烈依附在咖啡豆上，在

2019-04-15 咖啡处理法我要分享

不同处理法的咖啡喝法有什么差异？咖啡处理法对冲煮的影响

咖啡处理法

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴西咖啡最常见的四种处理方法咖啡生豆，不是从树上摘下来就可以直接烘焙饮用的，要有好的风味还需要经过很多步骤。大家常以为咖啡的风味取决于品种、种植环境及施作方式，但殊不

2018-01-13 咖啡处理法我要分享

日晒处理法对咖啡的影响咖啡日晒法处理过程日晒咖啡的风味描述

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）世界上大多数特色咖啡的加工方法大致相同:手工摘取成熟的樱桃、果肉(从种子/咖啡豆中摘取果实)、发酵、大量水洗、干燥、研磨/分类、出口。但偶尔你会遇到一袋标有自然过程、干燥

2019-12-10 咖啡知识我要分享

咖啡豆处理方式对咖啡豆怎么磨成粉的影响咖啡豆可以直接冲泡吗

咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）要说咖啡生豆的处理法与咖啡豆怎么吃之间的关系首先我们要先谈谈咖啡如何而来咖啡树和普通的树一样开花结果长成咖啡果后里面的种子就叫咖啡豆把咖啡果的果皮果肉和果胶去除

2018-06-16 咖啡豆我要分享

断水法如何影响手冲咖啡萃取？

咖啡冲泡方式煮法

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2019-02-12 咖啡冲泡方式煮法我要分享

生豆处理方法如何影响咖啡风味？

咖啡小知识

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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店你们知道咖啡是由咖啡师根据不同的冲煮温度和不同的咖啡研磨度来调整咖啡冲煮，但其实咖啡的风味却是由咖啡生豆的处理方法来决定的?什么意思?来!跟我来～细细了解咖啡在很多因素的影响下

2017-07-30 咖啡小知识我要分享

水的味道对咖啡的冲法影响大不大

咖啡庄园

水的味道对咖啡的冲法影响大不大

水的温度影响了咖啡汁液的萃取好坏，但好坏之所以会造成，不能赖在水温上，要赖在冲泡者对咖啡不了解的头上才是，正所谓「会杀人的并非刀，而是人」，水只是个被利用的工具。冲泡者最好能对咖啡本身有一定程度的了解（可透过自身经验的积累或书中找资料），

2016-06-13 咖啡庄园我要分享

脱因咖啡和普通咖啡区别脱因黑咖啡对人的影响好处坏处

咖啡知识

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脱因咖啡和普通咖啡有什么区别呢？首先我们要了解一下脱因咖啡是什么。脱因咖啡是通过特殊的人为处理，将咖啡因从咖啡豆中分离出来。如今主流的低因咖啡处理手法有三种：瑞士水处理法，二氧化碳浸渍法，化学药剂法。

2021-12-17 咖啡知识我要分享

手冲咖啡水质对口感有什么影响？手冲咖啡强调丰富味道的萃取法介

手冲咖啡

手冲咖啡水质对口感有什么影响？手冲咖啡强调丰富味道的萃取法介

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）手冲咖啡时，在冲煮参数的设定上，没有做太多调整，包括粉水比与研磨刻度都没有做太多变动，水温的部分大约在93℃，比我平常用来冲煮咖啡的温度略高一些。粉量12克，预计冲煮至2

2019-01-11 手冲咖啡我要分享

日晒咖啡豆的风味特点_处理方法对咖啡风味的影响_日晒咖啡豆价格

咖啡豆日晒法

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）日晒法(Dry process/Natural method) 日晒法是咖啡豆最古老、最原始的处理法，相较于水洗法，这种干燥处理法的咖啡又称为自然干燥咖啡或日晒咖啡豆，将采收的咖啡果实直接在阳光

2018-09-02 咖啡豆日晒法我要分享

发酵是怎样影响咖啡风味发展的？

咖啡小知识

发酵是怎样影响咖啡风味发展的？

2015年世界咖啡师大赛(WBC)，Sasa Sestic以一款使用二氧化碳浸渍法处理的水洗豆( washed carbonic macerated)赢得了比赛的冠军。两年之后他有了自己的农场，并且对咖啡豆发酵产生了更多兴趣。 Sasa谈到了发酵怎样影响了风味发展、咖啡质量甚至价格，此篇文章

2017-07-27 咖啡小知识我要分享

咖啡风味的因素影响咖啡风味的相关环节影响咖啡风味的因素

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一杯好喝的咖啡，60%取决於生豆的质量。作为咖啡从业者，应该放开格局，尽量多多了解「From Seed To Cup」的整个环节。这样对自己所从事的环节有所帮助。毕竟，烘焙师根据豆性来烘

2019-08-04 咖啡知识我要分享

艾丽达庄园咖啡豆使用什么处理法？处理法对咖啡品质有什么影响？

艾丽达庄园

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴拿马西部边界省份奇瑞基省的波奎特产区，该省最著名的地标与旅游胜地当属海拔3300米的巴鲁（Baru）火山巴鲁火山是中美洲最高的火山之一，总面积约14000公顷，依海拔高度可区分为

2019-05-31 艾丽达庄园我要分享

水洗法与半水洗法咖啡豆子区分半水洗曼特宁

咖啡豆

水洗法与半水洗法咖啡豆子区分半水洗曼特宁

水洗法与半水洗法咖啡豆子区分半水洗曼特宁发酵：黏膜的附着力很强，并不容易去除，必须放在槽内约18~36小时，使其发酵，并分解黏膜。发酵的方法有两种，即湿式发酵与干式发酵，顾名思义，前者加水，后者不加水。发酵的过程中，种子与内部的果肉会产生特殊

2017-01-22 咖啡豆我要分享

影响咖啡味道的因素。影响咖啡口感的决定性因素有什么？

咖啡知识

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2018-05-15 咖啡知识我要分享

搅拌对手冲咖啡萃取的影响标准闷蒸法咖啡器具

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1，在闷蒸阶段，水量是闷蒸搅拌直接注水标准闷蒸；后期是直接注水闷蒸搅拌标准闷蒸；可是，如果一开始的闷蒸水量是50克（对应20克粉量），那么整个瞬时水量走势图就会不一样；闷蒸阶段的注水量多少会决定冲煮后期瞬时水量走势，所以文章里的瞬时水量走势图也

2016-07-29 咖啡小知识我要分享

为什么日晒豆和水洗豆喝起来不一样？为什么蜜处理咖啡甜感明显？

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2020-06-20 咖啡知识我要分享

耶加雪啡咖啡豆烘焙度与冲煮参数对风味口感特点的影响介绍

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）埃塞俄比亚是目前咖啡生产与发展最快速的国家，不同产区不仅在处理法让咖啡产生差异性，相同处理法也可因不同手法让香气与口感不同。如耶加雪啡的日

2023-03-26 精品咖啡豆我要分享

低咖啡因咖啡豆优点缺点低因咖啡会影响健康睡眠低因咖啡好喝吗

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）低因咖啡的起源与发展：为什么卖的都是瑞士水处理法低因咖啡？你是否担心心悸、失眠，或因为怀孕，而改选低咖啡因咖啡？喝咖啡想少摄取咖啡因，其实跟咖啡豆品种、研磨颗粒大

2018-01-08 咖啡因我要分享

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2016-06-29 咖啡知识我要分享

特别的处理法-季风处理法印度咖啡产区印度咖啡豆价格

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2019-08-15 咖啡知识我要分享

咖啡生豆的发酵处理方法有哪些分类？不同的发酵程度如何影响咖啡

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