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咖啡湿发酵_了解更多有关咖啡湿发酵的内容_咖啡网

编辑最后更新 2025年06月21日咖啡网告诉你更多关于咖啡湿发酵的内容

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湿处理也叫水洗发酵法

咖啡处理法

湿处理也叫水洗发酵法

湿处理（lavado），也叫水洗发酵法。咖啡果运到咖啡处理厂后，先用去皮机（despulpadora）把咖啡果皮连同果肉一起除去(咖啡果皮薄肉少，所以用去皮机时，果皮果肉会一起除去)，这时的咖啡豆还被羊皮纸壳包裹着，而羊皮纸壳上则粘附着一层黏黏甜甜的果胶。将

2016-05-23 咖啡处理法我要分享

云南咖啡豆的湿处理法和步骤

咖啡知识

云南咖啡豆的湿处理法和步骤

收获季节马上要过去了，我在此补上一篇关于咖啡处理过程的概述。本篇博文中，我会向大家介绍一下咖啡采摘以后，在云南的湿处理步骤。收获之后，人们把浆果或者直接送至果肉采集器(在收获工作做得好的情况下)，或者集中到一个注满了水的虹吸罐中。浆果在这个

2014-07-09 咖啡知识我要分享

云南咖啡豆的湿处理法和步骤

咖啡知识

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2014-07-09 咖啡知识我要分享

咖啡豆加工云南咖啡豆的湿处理法和步骤

咖啡知识

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2014-11-13 咖啡知识我要分享

咖啡豆处理方法云南咖啡豆的湿处理法和步骤

咖啡知识

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2014-10-18 咖啡知识我要分享

印尼湿刨法的好处是什么曼特宁咖啡豆湿刨处理法可以稳定出品

咖啡处理法

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）湿刨法是苏门答腊处理方法，常见的水洗、日晒法是等到咖啡豆脱水变硬，含水率在12~13%时，才磨掉果壳；而苏门答腊由于气候潮湿，当地农民便因地制宜，发明了湿刨法，湿刨法是在

2018-07-27 咖啡处理法我要分享

曼特宁的处理为什么需要湿刨处理法曼特宁的处理湿刨处理法步骤

印尼曼特宁咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）曼特宁咖啡的处理除了牙买加蓝山咖啡，印尼苏门达腊岛所生产的曼特宁咖啡也十分受到台湾消费者喜爱，根据考察，曼特宁实际上是苏门达腊岛当地一个种族的名字。印尼苏门达腊地区

2019-02-01 印尼曼特宁咖啡豆我要分享

云南咖啡豆的湿处理法步骤解说生豆的处理过程

咖啡技术

云南咖啡豆的湿处理法步骤解说生豆的处理过程

导读：收获季节马上要过去了，我在此补上一篇关于咖啡处理过程的概述。本篇博文中，我会向大家介绍一下咖啡采摘以后，在云南的湿处理步骤。收获季节马上要过去了，我在此补上一篇关于咖啡处理过程的概述。本篇博文中，我会向大家介绍一下咖啡采摘以后，在

2015-11-26 咖啡技术我要分享

咖啡采摘以后湿处理步骤

咖啡文化

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2014-08-05 咖啡文化我要分享

咖啡采摘以后湿处理步骤讲解

咖啡知识

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2014-12-16 咖啡知识我要分享

咖啡采摘以后湿处理的步骤分析

咖啡知识

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2015-05-11 咖啡知识我要分享

云南咖啡豆的湿处理法和步骤

咖啡豆

云南咖啡豆的湿处理法和步骤

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2015-06-06 咖啡豆我要分享

云南咖啡豆的湿处理法和步骤水洗法

咖啡处理法

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本篇博文中，我会向大家介绍一下咖啡采摘以后，在云南的湿处理步骤。收获之后，人们把浆果或者直接送至果肉采集器(在收获工作做得好的情况下)，或者集中到一个注满了水的虹吸罐中。浆果在这个罐中进行清洗和分离。石头沉到罐底，在罐子排空时以手工的方式捡

2015-09-14 咖啡处理法我要分享

咖啡豆采摘以后的咖啡豆处理方法湿处理步骤

咖啡知识

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2015-03-24 咖啡知识我要分享

蜜处理云南咖啡豆的湿处理法和步骤

咖啡知识

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2015-03-20 咖啡知识我要分享

咖啡豆加工咖啡采摘后咖啡豆的湿处理步骤

咖啡技术

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2015-01-28 咖啡技术我要分享

咖啡基础常识云南咖啡豆的湿处理法和步骤

云南咖啡豆

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2015-04-02 云南咖啡豆我要分享

咖啡豆湿刨处理法介绍_咖啡豆湿刨法的特点_湿刨法咖啡好喝吗

咖啡处理法

咖啡豆湿刨处理法介绍_咖啡豆湿刨法的特点_湿刨法咖啡好喝吗

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）今天小编再向大家介绍一种大家不大常听过的一种处理法。 ●湿刨法（Giling Basah）这是一种专属印尼和周边两三咖啡产国的咖啡处理法，Giling Basah是印尼语，直译为湿条件下刮去

2018-09-21 咖啡处理法我要分享

云南咖啡豆的湿处理法和步骤云南咖啡生豆

云南咖啡豆

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2015-11-10 云南咖啡豆我要分享

咖啡豆处理方式湿刨是什么蜜处理咖啡豆日晒水洗

咖啡豆

咖啡豆处理方式湿刨是什么蜜处理咖啡豆日晒水洗

咖啡豆处理方式湿刨是什么蜜处理咖啡豆日晒水洗不管是在小咖啡农场，还是略大一筹的咖啡庄园，印尼所有的咖啡全部是人手采摘。采摘后，就是惯例的泡水看沉浮之粗筛选：将沉底的咖啡果留下，浮在水面上的杂物以及青果被筛除接下来进行发酵。水洗法中的发酵，

2016-12-19 咖啡豆我要分享

苏门答腊岛传统湿刨法曼特宁印尼曼特宁精品咖啡熟豆

印尼国家

苏门答腊岛传统湿刨法曼特宁印尼曼特宁精品咖啡熟豆

湿刨法 step by step 1、咖啡果去皮，将带壳豆置入装水的大桶或水槽，捞除飘浮于液面的瑕疵带壳豆。 2、将沉入水底的密实带壳豆稍做清洗，取出放进桶内或塑胶袋内，稍做干体发酵，也就是让种壳表面的果胶糖分发酵增味。基本上发酵时间愈长，酸味愈重。发酵时

2016-04-26 印尼国家我要分享

苏门答腊湿刨法咖啡豆特点_印尼湿刨法与水洗和日晒咖啡的区别

咖啡处理法

苏门答腊湿刨法咖啡豆特点_印尼湿刨法与水洗和日晒咖啡的区别

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）每年35月和9-12月是苏门答腊收获曼特宁的季节了，现在大多数的咖啡农也是只采收全红色的咖啡樱桃。上午收集好咖啡樱桃之后，下午就将咖啡樱桃去果皮、去果肉，苏门答腊自然环境优

2018-09-21 咖啡处理法我要分享

咖啡豆啡传统湿刨法处理法水洗日晒红蜜介绍

咖啡处理法

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咖啡豆啡传统湿刨法处理法水洗日晒红蜜介绍苏门答腊自然环境优越，使用的水大多数都会是山泉水。接下来就是将沉底的密实豆取出来，放入桶内做干体发酵，让果胶糖分充分发酵增加风味，通常发酵时间为12-36小时之间，视具体情况而定。然后暴晒1~2天，当水分

2016-11-04 咖啡处理法我要分享

双重水洗、K72、干式发酵水洗跟普通水洗的区别？

咖啡新闻

双重水洗、K72、干式发酵水洗跟普通水洗的区别？

水洗法，最为传统同时也是最常见的咖啡生豆处理方式之一，脱壳洗涤的工序不仅大大地提高生产品质，还赋予了杯中咖啡良好的干净度，成为了无数咖啡爱好者钟情的生豆加工形式，当然也包括前街在内。随着精品咖啡的逐渐

2024-03-01 咖啡新闻我要分享

苏门答腊湿刨法曼特宁带来好风味！

精品咖啡豆

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苏门答腊湿刨法每年3~5月和9-12月是苏门答腊收获曼特宁的季节了，现在大多数的咖啡农也是只采收全红色的咖啡樱桃。上午收集好咖啡樱桃之后，下午就将咖啡樱桃去果皮、去果肉，苏门答腊自然环境优越，使用的水大多数都会是山泉水。 1、咖啡果去皮，将带壳豆

2017-10-13 精品咖啡豆我要分享

巴拿马翡翠庄园红标瑰夏精品咖啡采用的是发酵法和湿发酵法？

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡基本的工艺是咖啡种植--生豆处理--熟豆烘焙-- 咖啡冲煮。但在生豆处理的这个环节，各种各样的处理法，都跟发酵脱不了关系。我们见得比较多是干发酵法（dry fermentation）

2018-07-25 精品咖啡豆我要分享

苏门答腊湿刨法是什么？咖啡豆湿刨法的特点介绍（Wet hulled）

咖啡处理法

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2018-09-21 咖啡处理法我要分享

咖啡鲜豆加工处理法——湿处理法

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2014-06-17 咖啡技术我要分享

【苏门答腊湿刨法】让曼特宁独特却难以进化的咖啡处理法

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）之前小编有介绍过苏门答腊式半水洗法，也就是湿剥法（湿刨法），因为处理过程的关系，常会产生许多种不同的风味，像是木质味、土壤味、霉味、香料味等，这些风味对大多数人而言，可能不是非常讨喜的

2017-11-03 印尼曼特宁咖啡豆我要分享

印尼湿刨法曼特宁咖啡豆特点故事

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2018-07-29 精品咖啡豆我要分享

苏门答腊湿刨法是什么为什么苏门答腊咖啡大多数是湿刨法

咖啡处理法

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）苏门答腊咖啡以其迷人的杉木草本气息、独特的香料风味令人着迷，而这样一款在咖啡地图上独一无二的咖啡，你知道它们真实的生长环境吗？苏门答腊岛位于赤道线上，全岛上大部分被热

2019-02-03 咖啡处理法我要分享

咖啡豆湿刨处理法全过程操作步骤_苏门答腊曼特宁咖啡豆湿刨法

咖啡处理法

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2018-09-21 咖啡处理法我要分享

咖啡豆的干处理（天然全日晒法）、湿处理（水洗发酵法）、半水洗

咖啡处理法

咖啡豆的干处理（天然全日晒法）、湿处理（水洗发酵法）、半水洗

干处理(secado)，也叫天然全日晒法(natural)。咖啡果实在采摘之后，直接在太阳下晾晒，根据天气情况，一般要晾晒1--2周，使咖啡豆含水量降至10%-12%，然后再用机器除去干燥的果皮果肉。生豆处理厂(beneficio)在生豆储存时一般会保留咖啡豆外面的羊皮纸壳(par

2015-11-04 咖啡处理法我要分享

咖啡豆有多少种处理方式湿刨法和半水洗

咖啡豆

咖啡豆有多少种处理方式湿刨法和半水洗

咖啡豆有多少种处理方式湿刨法和半水洗湿刨法也因为制作过程中刨掉了种壳而让豆子直接接触空气，咖啡豆遭受霉菌、真菌等污染的几率也大大增加。制作过程中管控失当，就有可能造成咖啡豆乏味或风味恶劣，霉豆等瑕疵豆远高于广泛使用的水洗与日晒法 1、咖啡果

2017-01-12 咖啡豆我要分享

咖啡生豆处理湿刨法--日晒水洗红蜜介绍

咖啡豆

咖啡生豆处理湿刨法--日晒水洗红蜜介绍

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2016-11-09 咖啡豆我要分享

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）什么是咖啡的精制方式? 我们平时说的咖啡豆，其实是种子；咖啡的果实则被称为咖啡樱桃果(Coffee Cherry)。? 咖啡豆不是豆？那是.... 每个咖啡樱桃果里面有两颗咖啡豆，只有5%的咖

2018-09-03 咖啡处理法我要分享

苏门答腊咖啡处理湿刨法_苏门答腊咖啡有故事吗?苏门答腊咖啡推荐

苏门答腊岛产区

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2018-09-14 苏门答腊岛产区我要分享

湿刨法英文怎么写_咖啡豆湿刨法Giling Basah还是Wet Hulling？

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2018-09-21 咖啡处理法我要分享

咖啡的采摘与处理方式-肯尼亚咖啡采摘时节

咖啡

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咖啡的采摘与处理方式-肯尼亚咖啡采摘时节保证咖啡质量的关键是要在正确的时间终止发酵，因为发酵过度会导致出现所谓的臭咖啡豆。如果发酵不足或过慢，就会产生丁酸或丙酸，这两种酸都会对咖啡的质量产生不利的影响。发酵后的带皮咖啡需要在发酵工序完成后

2016-12-20 咖啡我要分享

苏门答腊岛传统湿刨法曼特宁咖啡品种种植市场价格简介

印尼国家

苏门答腊岛传统湿刨法曼特宁咖啡品种种植市场价格简介

湿刨法大大缩短了干燥时间，咖啡豆的发酵期与酸味，也因此大为降低，但浓厚度却因此增加，焦糖与果香明显，略带木质与草药味，这就是苏门答腊咖啡经典的地域之味。而湿刨法也因为制作过程中刨掉了种壳而让豆子直接接触空气，咖啡豆遭受霉菌、真菌等污染的几

2017-03-04 印尼国家我要分享

曼特宁咖啡豆湿刨法是什么风味？曼特宁生豆湿刨法有什么特点？和

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）曼特宁咖啡豆湿刨法是什么风味？曼特宁生豆湿刨法有什么特点？和水洗法有什么区别？咖啡豆原是咖啡树果实里的种子，如上图，我们所喝的咖啡是由最内部的咖啡生豆烘焙而成。

2018-07-29 精品咖啡豆我要分享

缔造曼特宁之味的湿刨法是如何操作的？为什么湿刨被称为半水洗处理？

咖啡知识

缔造曼特宁之味的湿刨法是如何操作的？为什么湿刨被称为半水洗处理？

每每谈论起印尼，人们总会提及当地最为出名的咖啡-「曼特宁」。曼特宁无与伦比的地域风味，以及沉稳的口感特色，直接让它与当时的巴西、哥伦比亚等其他产区的深烘豆子区分开来，给上个世纪的人们留存了一个美味的遐

2024-04-01 咖啡知识我要分享

咖啡豆的精制加工约有粗加工、分离、分类、发酵、干燥、去壳、抛

咖啡知识

咖啡豆的精制加工约有粗加工、分离、分类、发酵、干燥、去壳、抛

咖啡豆加工咖啡豆的精制加工约有粗加工、分离、分类、发酵、干燥、去壳、抛光、分等，等8道工序。为烘烤过程准备咖啡豆有两种方法。所选用的方法对于咖啡的最终价值和质量具有重大的影响。最便宜的加工方法被称为干燥法，此法用于较低等的咖啡豆，而较高质

2016-05-31 咖啡知识我要分享

咖啡豆湿刨处理法-蜜处理咖啡豆日晒水洗

咖啡豆蜜处理法

咖啡豆湿刨处理法-蜜处理咖啡豆日晒水洗

咖啡豆湿刨处理法-蜜处理咖啡豆日晒水洗是吃它的果肉部分；我们享用咖啡，却是将它的种子烘烤后磨碎泡水饮用，至于其他的果皮、果肉则全部舍弃。再加上咖啡种子长得很像豆子，大家自然而然称其为咖啡豆。在以后的描述中，为了简约、便于理解，我们依然采用

2016-12-22 咖啡豆蜜处理法我要分享

苏门答腊湿刨法是怎样的？手冲、爱乐压、虹吸曼特宁，哪个好？

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2017-10-13 精品咖啡豆我要分享

为什么印度尼西亚曼特宁咖啡豆使用湿刨法？

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为什么印度尼西亚曼特宁咖啡豆使用湿刨法？

说到深洪咖啡，很多人会想起亚洲的咖啡豆，最常见的是来自印度尼西亚的咖啡。尤其是曼特宁咖啡，以醇厚、香浓而著名。目前在前街咖啡，有两款曼特宁咖啡，分别是林东曼特宁和黄金曼特宁。黄金曼特宁咖啡豆采用的是湿

2024-10-16 咖啡新闻我要分享

咖啡鲜豆加工处理中两种方法湿处理干处理

咖啡知识

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湿处理法湿处理法要求使用特定仪器设备及大量的水。当恰当地操作时,它能确保咖啡豆原有的品质得到更好的保留,生产出均质的咖啡豆且极少坏豆。因此,用这种方法生产的咖啡豆通常被认为品质更优,要价也更高。即便经过仔细收割,一定数量的不完全干的和未熟的咖

2015-06-06 咖啡知识我要分享

曼特宁咖啡豆湿刨法过程咖啡豆湿刨法的处理方式赋予特殊风味

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2020-03-02 咖啡知识我要分享

非洲咖啡豆产自哪个国家肯尼亚单品豆风味口感怎么样

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2020-04-05 咖啡知识我要分享

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2018-06-28 苏门答腊岛产区我要分享

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