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精品咖啡是新鲜的咖啡。不管是食品还是饮料当然是越新鲜越好,精品咖啡也是如此。精品咖啡制作前应保持咖啡豆的新鲜,包括烘焙豆的保存,在制作之前才将咖啡豆磨成粉,这也是要保留其最原始最好的风味。而手泡咖啡制作方式就是这样一种制作精品咖啡的方式,
浆果的结构由外到内分别是 果皮:浆果的果皮紧而厚,可以咬破 果实:主要是水分和糖,浆果的果实几乎占咖啡收获量的80%,常常被重复利用咖啡产地的肥料 粘液 :一种香甜,粘的跟蜜似的的物质覆盖在咖啡豆表面 咖啡子的皮:薄薄的白色羊皮纸状层,类似于花生
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 云南小粒咖啡怎么冲泡 其实这是第n次到云南,从开始烘豆子,就逐渐对咖啡的品种产生疑问,除了海拔、土壤、气候这些因素,我个人认为品种是决定豆子风味的关键。这次一路向南,沿
在产咖啡的亚洲国家中,印尼是非常值得关注的一个。印度尼西亚是印度洋上的一个岛国,诸岛分布于赤道线两侧,其中三个岛:爪哇、苏门答腊、苏拉维西出产全球最重要的咖啡。17世纪中期,荷兰人就把咖啡树带到了当时的锡兰(今称斯里兰卡)和印尼的爪哇。18世纪
咖啡的品质 一、咖啡豆的选购 1、选购咖啡豆的步骤 鲜度是咖啡的生命。如何判定咖啡豆的新鲜度有三个步骤:闻、看、剥。 (1)闻 将咖啡豆靠近鼻子,深深的闻一下,是不是可清楚地闻到咖啡豆的香气,如果是的话,代表咖啡豆够新鲜。相反的,若是香气微弱,或
夏威夷的咖啡业不得不与日益扩展的旅游业竞争空间。多数咖啡被种植在冒纳罗亚(MaunaLoa)山坡。冒纳罗亚原本是座火山,位于夏威夷岛科纳地区的西部。该咖啡产区的长度约为30公里,其种植区主要集中在该地区的北部和南部。咖啡树种植在相对荒凉的地带,但是其
乌干达咖啡主要出口至欧盟,其中德国、意大利等国为其最大的咖啡购买国。 乌干达是罗布斯塔种咖啡的原产国,但在这里阿拉比卡种的商业种植直到1900年初才开始。时至今日在乌干达依然有着大量的野生罗布斯塔种咖啡树,这在世界上都市罕有的。作为内陆国乌干达
通过观察Crema可以判断咖啡豆的新鲜度、咖啡萃取是否完全、咖啡萃取是否均匀。 如何判断咖啡豆是否新鲜: 虽然在观察到大量泡沫的时候可以判断这些豆子很新鲜,当然也还存在一种可能是罗布斯塔的含量多。所以可以改为观察泡沫沉淀的状态。如果是很新鲜的豆子
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 有越来越多的咖啡爱好者,懂得去国外买生豆,但台湾人在国外种咖啡,且在尼加拉瓜开垦一座咖啡庄园!这个故事,却一点都不寻常。 刚采集的新鲜咖啡果实。 刚采集的新鲜咖啡果实。 一见到神采奕奕的
乌干达全境大部位于中非高原,多湖,平均海拔1000-1200米,山间湖泊高原较多、有高原水乡之称。东非大裂谷的西支纵贯西部国境,谷底河湖众多。乌干达有个维多利亚大湖,加上境内多高山,使得乌干达虽然跨越赤道两侧,却气候温和,适合栽种咖啡。 乌干达是非
铁皮卡咖啡豆 铁皮卡(Typica):外型为椭圆形,从侧面看豆身扁薄,就算栽种地区的海拔高度不同,生豆侧面的薄厚差异也不会太大。 铁皮卡种最找被也门人从埃塞俄比亚带到马拉巴尔、印度,之後被荷兰人带到印尼。之後从西印地安带入法国殖民地马提尼克岛。 随
这款咖啡出产于乌干达埃尔贡山区域,海拔在1600米至1900米之间平衡的酸度和丰富的油脂是这款咖啡的特点,口感上温和质朴,具有一种木瓜的风味。 干香气(1-5):3.2 湿香气(1-5):3.4 酸度(明亮度)(1-10):8 味道(层次感)(1-10):8.5 口感(醇厚度
强度/主要属性:中等强度/油脂含量高,质朴温和 建议烘焙程度:full city或full city+ 对比:一款独特的非洲咖啡,与印尼咖啡非常类似 乌干达咖啡主要出口至欧盟,其中德国、意大利等国为其最大的咖啡购买国。 生产国:乌干达 等级:HB 种植区域:埃尔贡地区
乌干达咖啡的种植全部皆为家庭式小规模经营。 25%人口的生计与咖啡的生产息息相关。约有500000个农场在种植咖啡,但主要以生产罗伯斯特为主。罗布斯塔占咖啡生产量的9成,其余的1成为阿拉比卡咖啡。阿拉比卡和罗布斯塔采收时间为十月至次年二月。 乌干达咖啡
位于东非的肯亚是咖啡主要生产国之一,全国约有六百多万人口从事咖啡产业,多为小农和合作社的结合形态。 肯亚的咖啡树多栽种于海拔1400公尺-2000公尺,生长区域包含Ruiri, Thika、 Kirinyaga、Mt. Kenya West、 Nyeri、 Kiambu 和 Muranga。以Mt.Kenya及Ab
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-赞比亚咖啡介绍 咖啡是在20世纪50年代由传教士自坦桑尼亚与肯尼亚将波旁咖啡种子带进赞比亚的。不过咖啡产量却得等到20世纪70年代末期及80年代早期来自世界银行的资金投入,
的优良品科纳咖啡质得宜于适宜的地理位置和气候。咖啡树生长在火山山坡上,地理位置保证了咖啡生长所需的海拔高度;深色的火山灰土壤为咖啡提供了所需的矿物质。这很可能是由于科纳岛拥有丰富的火山黑泥,火山黑泥酸度适中,矿物质含量丰富,含水量合适。并
后来当轮船取代帆船后,由于运送时间缩短,人们喝到的是比较新鲜的咖啡豆。但喝惯了陈豆的人们不习惯这种新鲜口味,所以拼命追求陈年爪哇咖啡,以至于印尼政府和一些商人故意把新鲜豆在仓库里存放一到两年,再卖给消费者。事实上,与新鲜豆相比,陈年爪哇豆
厂名: 咖啡工房厂址: 广州市越秀区保安前街10号厂家联系方式: 020-38364473保质期: 90净含量: 100g包装方式: 散装咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 无糖产地: 巴拿马烘焙程度: 轻度烘焙 Panama Finca Morgan Geisha Volcan Natura 国家:巴拿马 品种:瑰夏
病虫害真是一个厉害的东西,它使巴西的咖啡大量减产,三番五次地左右国际咖啡市场;它也使得曾经遍植咖啡树的斯里兰卡,砍掉咖啡树而全部改种咖啡;它也使得盛产优质阿拉比卡咖啡的爪哇,因畏惧病虫害的侵扰而改种罗姆斯达咖啡,人们视若珍宝的阿拉比卡爪哇
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一颗阿拉比卡咖啡树每年收获的咖啡豆也就在1-2kg对于咖啡爱好者来说,随意糟蹋咖啡豆就是糟蹋一整株咖啡树的结晶。 咖啡生豆个头虽小,但数量庞大,通常被装在一个个干燥的粗纤维
在产咖啡的亚洲国家中,印尼是非常值得关注的一个。印度尼西亚是印度洋上的一个岛国,诸岛分布于赤道线两侧,其中三个岛:爪哇、苏门答腊、苏拉维西出产全球重要的咖啡。17世纪中期,荷兰人就把咖啡树带到了当时的锡兰(斯里兰卡)和印尼的爪哇。18世纪,印
事实上,与新鲜豆相比,陈年爪哇豆酸度降低到接近于零,而香味却更加浓郁。因为储藏的时间较长,成本增加不少,数量有限,所以陈年爪哇一直是咖啡市场上的抢手货。19世纪80年代,有0商故意在一些新鲜的危地马拉或委内瑞拉豆上做手脚,仿制陈年爪哇高价出售。
乌干达是罗布斯塔种咖啡的原产国,但在这里阿拉比卡种的商业种植直到1900年初才开始。时至今日在乌干达依然有着大量的野生罗布斯塔种咖啡树,这在世界上都市罕有的。作为内陆国乌干达大的咖啡种植往往采取套种,在这里咖啡树与粮食作物以及橡胶树夹杂在一起
在购买咖啡豆的时候,一般有三种选择:生豆,熟豆,咖啡粉。 生豆:未经烘焙的豆子,能保存的时间较长,几乎没有咖啡味道,需要使用专门的烘焙机进行烘焙后才能激发味道。如果自行烘焙,不仅要购买烘焙机,对烘焙者的技术要求也很高。建议初学者慎重购买。
布隆迪位于非洲中东部赤道南侧。北与卢旺达接壤,东、南与坦桑尼亚交界,西与刚果(金)为邻,西南濒坦噶尼喀湖。境内多高原和山地,大部由东非大裂谷东侧高原构成,全国平均海拔1600米,有山国之称。有超过一半是座落在着名的坦噶尼喀湖(Lake Tanganyika)
咖啡豆几月份成熟-咖啡豆结果周期星巴克咖啡豆产地 塔拉苏位于该国首都圣何塞(San Jos)的南部,它是该国最受重视的咖啡种植地之一。塔拉苏拉美他(La Minita Tarrazu)的咖啡是当地名产,但生产数量有限,大约每年72600公斤,它是一块叫拉美他(La Minita)
乌干达有机Bugisu 生产国:乌干达 等级:HB 种植区域:埃尔贡地区,姆巴莱 厂牌:有机Bugisu 处理方法:湿法处理 外观:1.8d/300gr,16-18SCR 品种:未知 后来当轮船取代帆船后,由于运送时间缩短,人们喝到的是比较新鲜的咖啡豆。但喝惯了陈豆的人们不习惯
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 有机咖啡豆 简介 在世界上许多地方,种植者使用杀虫剂控制咖啡害虫生长,往往高海拔地区潮湿、多雾咖啡更易受害虫侵害,故种植者常用杀虫剂处理。许多人认为咖啡生长期间只要未使
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