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手冲咖啡 意式咖啡 甜品 西式简餐 坐落在中万达广场金街,拥有设计高颜植的地方,儿时化学课的小元素在这里以另一种俏丽的形式呈现。三楼的开阔窗边View视野很棒,正面向着金街的小广场,独坐桌前,面对眼前的喧嚣而独享一方宁静,那感觉似远似近,又似有似
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如果要问我,为什么要接受专业咖啡课程的培训? 任何系统的建立,实则是学习方法的形成。因此单纯用练习的时间来重复没有经过思考和消化的行为,效率是相当低的,甚至有误导之嫌。 培训体系,可以给咖啡职
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如果要问我,为什么要接受专业咖啡课程的培训? 任何系统的建立,实则是学习方法的形成。因此单纯用练习的时间来重复没有经过思考和消化的行为,效率是相当低的,甚至有误导之嫌。
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意式浓缩咖啡因含量表-一杯意式多少咖啡因 做过有机化学课经典实验,咖啡因提取的同学都知道,咖啡因升华首先要除尽水,因为水会影响咖啡因升华。而咖啡豆呢,深烘能除尽水吗?显然不能,这在烘焙的有限时间内,会进一步影响咖啡因升华。 烘焙机内咖啡因升华
espresso从2年前学的第一堂课开始, 教你如何压饼, 如何观察流量, 然后再告诉你怎样才是一杯合格的espresso。 2年后的今天, espresso的学习还是建立在这些基本的参数上, 但更多的是和自己的感官紧密联系。 在这里,nothing really new, 只是自己给 自己
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡萃取温度到底多少才合适? 我们把问题分成三步说。 1、先从问题本身说起, 不管大家制作手冲,虹吸,还是意式咖啡。如果上过培训课, 会一直提及到萃取不足和萃取过度两个问题。 用简单
想要做好咖啡师并不容易,技术是咖啡师的最基本技能,咖啡品质应该放在第一位。邓旭冉为此魔鬼般地磨炼自己。第一堂课老师告诉她从此再也不能吃油腻酸辣等重口味的饭菜,要保持味蕾清晰,她立马就戒了。 过程中有没有特别忍受住,想要破戒的时候? 不料邓旭冉
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡一堂课如何区分拿铁、玛奇朵与摩卡 咖啡种类 ? 拿铁(Caffe Latte):咖啡、拿铁双主角 ... 卡布奇诺(Cappuccino):咖啡为主角,牛奶为配角 ... 咖啡欧蕾(Cafe au lait)
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡萃取温度到底多少才合适? 1、先从问题本身说起, 不管大家制作手冲,虹吸,还是意式咖啡。如果上过培训课, 会一直提及到萃取不足和萃取过度两个问题。 用简单的话来说: 萃取不足即咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 课程分成了六大块 一、咖啡种类(制作方式) 主要涵盖意式和手冲的区别啦,拿铁和卡布有什么区别之类的 一节课就能讲完了 二、咖啡豆种类 1、豆子信息 2、怎么看咖啡豆好坏 就我们
【最 新 课 程】 烘焙基础课程 王诗如 时间:2012年12月17日-12月19日 课程收费:3800元/三天 课程目的:本课程针对具有咖啡师基础的学员(或已选咖啡师课程的学员),通过对烘焙基础知识的了解,小型烘焙机的运用,掌握自主烘焙所需的基础理论并具备基本运
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 意式浓缩咖啡萃取只要中途有一个条件没抓好, 萃取时间不足, 那杯咖啡就跟废水一样, 是不能端出来的。 所以我很努力不要浪费豆子, 弄清楚意式咖啡机原理, 还有烘焙度和豆粉粗细的关系, 终于在第一次
阳光明媚的午后,老树阳伞下,树荫斑驳,一杯香醇的咖啡,或手捧一本似懂非懂的书,或是三五好友相聚,咖啡给我们带来的总是那么美好的感 觉,现在越来越多的小资们投入到了咖啡的怀抱,相比品质低劣的速溶咖啡来说,唯有咖啡豆现磨萃取的咖啡,才能真正体现
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡0基础入门小白可以跟得上这个课么? 当然可以,因为SCA教育体系就是由浅入深、循序渐进的一个科学教育体系。不论了解咖啡的程度如何,一般都能够通过初中级课程的学习迈入咖啡科学的大门。初中
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 随着工作量和学习压力的增大,不少人都喜欢上了喝咖啡,平常没事嘴巴也喜欢来几口。但喝了那么多咖啡,你们知道他们的俄语名字吗?今天就让俄语君来给大家上一课吧,都是几款常见的哟 1. Э
所以最近推出拼配咖啡时我也很担心:我的水平是否足以推出自己的拼配咖啡。 有些人会觉得拼配咖啡不简单嘛,几款豆放一起混一混不就得了。我不会说这种观点绝对错误(咖啡没有绝对错误一说吧?!这观点也不知道对不对...),但我觉得拼配咖啡不是那么简单的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 多年的星巴克白喝了!原来焦糖玛奇朵应该这样喝! 到星巴克点餐的3堂英文课 星巴克是全世界最大的咖啡连锁店,他们发展出许多特殊饮品,同时也创造出特有的名词,不同尺寸、咖啡种
Latt的花 yi zhang,食品创新工程师/关注食品领域创业 咖啡这几十年来在中国普及的程度就好像你生下来就知道这玩意似得,拉花也不再是个新鲜玩意,就算没喝过也肯定见过。神奇的是在中国很多新鲜事情传进来就已经是升级版,没有探索发现传播的故事,比如我们
咖啡扔到水里不会全部化掉。烘焙好的咖啡豆最高萃取率为30%(可以溶解到水中的物质除以咖啡总重量)。 1.不管是法压,爱乐压,各种压,还是意式咖啡。最佳萃取率范畴为18%-21%。萃取不足(低于18%)说明咖啡的风味没有充分溶解到水中,萃取过度(高于21%)意味着咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 精品咖啡终于不再让人感觉高不可攀未来的市场份额也在慢慢扩大据不完全统计,目前全国已有超过2万家咖啡店,主要分布在一、二、三线城市。其中单单星巴克就在120多个城市中开设了
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 据不完全统计,目前全国已有超过2万家咖啡店,主要分布在一、二、三线城市。其中单单星巴克就在120多个城市中开设了超过2600家门店,而众多小而美的独立精品咖啡店也在消费升级浪潮中逐步获得消费者
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 2017年7月在湖南卫视《天天向上》节目中,范冰冰同学祭出一件法宝,震撼了汪涵钱枫欧弟大张伟等一众明星,它到底是个啥,冰冰说它天上有地上无! 噢,原来这是STARESSO星萃杯便携咖啡机 咖
导读 接着上一课,在了解完食材后,这节课就来学习下咖啡的烘焙原理以及一些咖啡烘焙术语。 所谓咖啡烘焙,与食物烹饪非常相似,利用热能把食物变得更可口、更可闻、更美观的方式。我们学习烘焙的目的就是为了找到一支咖啡豆最合适的烘焙方法。 了解烘焙机
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 精品咖啡终于不再让人感觉高不可攀.....未来的市场份额也在慢慢扩大 据不完全统计,目前全国已有超过2万家咖啡店,主要分布在一、二、三线城市。其中单单星巴克就在120多个城市中开设了超过2600家门店
咖啡的温度到底是在多少度是最合适的?
咖啡这几十年来在中国普及的程度就好像你生下来就知道这玩意似得,拉花也不再是个新鲜玩意,就算没喝过也肯定见过。神奇的是在中国很多新鲜事情传进来就已经是升级版,没有探索发现传播的故事,比如我们不需要知道咖啡是怎么长出来像灌木一样,又结成像樱桃
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 《梦想咖啡馆创业秘笈》打造网红咖啡馆秘诀之店铺规划与装潢 文: 郑家皓, 王诗钰《设计咖啡馆开店学》 吧台是咖啡店的核心,型态通常跟随著咖啡店定位的不同而有所改变,细节则通
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 精品咖啡店的 咖啡豆选择什么牌子? 建议用稳定的烘焙商 烘豆子看似简单,其实没个2-3年的练习很难得出烘焙结论。 例如要了解生豆的目数,品种,海拔,含水量,硬度密度、水活性、
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 上周去参加了Saeco主办的免费咖啡课程 使用半自动咖啡机煮出乔人生中的第一杯 espresso 啊!!(胶囊那种不能算喔XD) 除了做出 浓缩咖啡 之外,还有拉花教学!!!!!!!(然后
SCAA百瑞斯塔咖啡大师(Barista)一级认证课程 2013 年 7 月 21 日 -23日 广州 课程简章 SCAA百瑞斯塔咖啡大师(Barista)一级认证课程将于7月21-23日在广州 克丽玛咖啡实验室 (广州咖啡沙龙培训中心) 举办 。此课程围绕咖啡师的基础技能传授与测试。课程授
咖啡萃取温度到底多少才合适? 其实,我花了大约一天时间在思考如何回答这个问题。 并不是这个问题高深莫测, 而是实在我们受到太多的信息。 如大家耳熟能详的,咖啡在85最好喝, 或者在很多商业培训时候, 咖啡机设定在96。还有有些教科书, 说咖啡在92温度
其实,我花了大约一天时间在思考如何回答这个问题。 并不是这个问题高深莫测, 而是实在我们受到太多的信息。 如大家耳熟能详的, 咖啡在85最好喝, 或者在很多商业培训时候, 咖啡机设定在96。 还有有些教科书, 说咖啡在92温度更好。 如果只想知道结果,
烘焙度对咖啡因含量有多大影响 有人也许会说,拼配豆通常烘得深,咖啡因会减少
WBC世界咖啡师大赛作为全球顶尖的专业赛事,在钱旺企业的盛邀之下,光临南京,必将引爆全城,点燃古城的啡常激情。 世界咖啡师大赛南京分区赛开幕在即,除专业咖啡师比赛之外,承办方江苏钱旺智能有限公司还举办了丰富多彩的咖啡周边活动,如咖啡拉花普及课
在咖啡培训班的课堂,关于萃取的交流、讨论和总结日火如荼地进行着,以下为我校培训师的教学总结。 咖啡萃取就像在做实验,控制环境变数下的溶剂(水)与溶质(咖啡)间的变化。如何在适当的条件下,使咖啡中的有效物质依需求溶解出来,是所有咖啡爱好者孜孜不倦
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 好的 咖啡店 ,是不管天气有多热,路程有多远,每个周末都得专程去喝一杯才能心满意足的。 在上海,市中心随便走几百米,都能遇上装修极简,很多人打卡的网红 咖啡店 。 但是在用
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对于莱姆巴特勒来说,咖啡不仅仅是咖啡,一小杯意式浓缩就能够凝聚整个世界。 2016年美国咖啡师锦标赛冠军得主巴特勒追溯了他最喜欢的饮料的起源:从种植咖啡的农民说起,到烘烤咖啡豆的公司,再到他
8月31日,在众多咖啡控的期待中,由生活报大副刊主办的咖啡课堂再次开课。晴朗的周末上午,30名热爱生活、追求品质的咖啡控们聚集在哈西大街504号M.Y.Q咖啡店里,一边听着精彩的咖啡讲座,一边动手学做花式咖啡。可爱的猫咪、灿烂的花朵、简约的线条咖啡控纷
浅焙--当豆子迸发出第一声轻响,体积同时膨胀,颜色转变为可口的肉桂色。酸性主导了浅焙豆子的风味,质感和口感都尚未充分发挥,一般做为罐装咖啡使用。 中焙--咖啡豆呈现出幽雅的褐色。这种烘焙的方法又叫city roast。中焙能保存咖啡豆的原味,又可适度释放
随着时代的进步,人们的生活品质也不断提升,咖啡店几十元的咖啡和用开水冲泡的速溶咖啡已经不能满足人们的追求了,咖啡机正逐渐进入我们的生活。虽然市面的咖啡机大致可分为半自动和全自动两种,但选择琳琅满目,要享受即磨即冲咖啡豆中的色香味,如何拣选
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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡 器具介绍 喝咖啡追求生活新姿态做咖啡做出美味人生 跟着咖啡匠人学咖啡在家也能做出好咖啡 在我们即将要学习制作咖啡之前,我想给大家来普及一下咖啡器具,以及它们是做什么
作者:yi zhang,食品创新工程师/关注食品领域创业 咖啡这几十年来在中国普及的程度就好像你生下来就知道这玩意似得,拉花也不再是个新鲜玩意,就算没喝过也肯定见过。神奇的是在中国很多新鲜事情传进来就已经是升级版,没有探索发现传播的故事,比如我们不
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 喜欢喝咖啡或是咖啡业界人士肯定对 哥伦比亚 的咖啡不陌生。然而实地和哥伦比亚人聊咖啡,最常得到响应却是: 「对啊, 哥伦比亚 明明是咖啡产地,但大部份的人几乎都只喝三合一咖啡。」 是啊!我在
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