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什么是生咖啡_了解更多有关什么是生咖啡的内容_咖啡网

编辑最后更新 2025年07月01日咖啡网告诉你更多关于什么是生咖啡的内容

搜索 什么是生咖啡 的结果，中国咖啡网为你在全网检索了以下有关什么是生咖啡的内容。

什么因素决定咖啡中碳水化合物的含量

咖啡豆

什么因素决定咖啡中碳水化合物的含量

什么因素决定咖啡中碳水化合物的含量低分子量糖类：蔗糖是生咖啡豆中最主要的游离态糖类，其含量依品种、来源及成熟度而异。一般而言，Arabica咖啡豆所含蔗糖量较 Robusta咖啡豆为高;生咖啡豆抽出液中亦可测得他种简单的糖类，包括还原糖。生咖啡豆中也

2016-12-06 咖啡豆我要分享

哥伦比亚咖啡分级里的Supremo和Excelso是什么？

咖啡新闻

哥伦比亚咖啡分级里的Supremo和Excelso是什么？

哥伦比亚是世界前三大咖啡豆生产国，主要出口阿拉比卡品种咖啡，因其咖啡有巧克力风味，整体均衡以及产量大，常见在拼配咖啡上。该国出口的咖啡生豆有专属的分级制度，主要基于瑕疵率和豆子大小，在市面上常见的哥伦

2024-10-09 咖啡新闻我要分享

家里的咖啡豆怎么保存咖啡豆如何长期保存咖啡豆保存多久

咖啡知识

家里的咖啡豆怎么保存咖啡豆如何长期保存咖啡豆保存多久

咖啡豆是生鲜食材，不是干货「不对啊，烘好的咖啡豆含水量极低，水活性那么小，不就等同于干货？」说得出「水活性」，表示您对食品科学是有认识的；但烘焙好的咖啡豆（熟豆）之所以是生鲜食材，并不是因为它的含水量高，而是因为它主要的风味成分挥发性高

2020-08-08 咖啡知识我要分享

烘豆与养豆的关系_养豆是过几天开封？什么品种的咖啡豆需要养豆

咖啡知识

烘豆与养豆的关系_养豆是过几天开封？什么品种的咖啡豆需要养豆

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）完美熟成的新鲜咖啡豆，是鲜脆的，有著清楚的香气，那是生豆经过烘焙工序后的独特风味。过程中，豆子的水份慢慢干燥，也开始了膨胀、焦糖化等反应，咖啡的诱人风味就在这里发生。

2019-03-19 咖啡知识我要分享

咖啡拼配介绍、怎样拼配出风味最好的咖啡

咖啡庄园

咖啡拼配介绍、怎样拼配出风味最好的咖啡

单品就是单一品种产区批次的咖啡，意式拼配豆的烘焙方式分生拼和熟拼两种，生拼指在烘焙前将不同种类生豆拼配后再进行烘焙，熟拼指用已经烘焙好的咖啡豆按比例进行拼配，通常烘焙师更主流和提倡的方式都是生拼，因为咖啡豆在烘焙过程中互相融合风味的程度是

2016-06-20 咖啡庄园我要分享

康宝蓝咖啡有什么特点制作一杯美味的康宝蓝咖啡

咖啡知识

康宝蓝咖啡有什么特点制作一杯美味的康宝蓝咖啡

康宝蓝咖啡的特点康宝蓝咖啡是意大利咖啡品种之一，与玛琪雅朵(Machiatto)齐名。英文名称为Con Panna, Espresso Con Panna意大利语中，Con是搅拌，Panna是生奶油，康宝蓝即意式浓缩咖啡加上鲜奶油。康宝蓝咖啡的做法在意大利Espresso特浓咖啡中加入适量

2015-03-14 咖啡知识我要分享

咖啡豆的混合意式拼配是生拼好还是熟拼？

精品咖啡学

咖啡豆的混合意式拼配是生拼好还是熟拼？

人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。一、咖啡豆的混合人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般来说，单产地的阿拉比卡种咖啡足以制作出口味很不

2015-10-27 精品咖啡学我要分享

罗布斯塔的味道风味怎么样

罗布斯塔

罗布斯塔的味道风味怎么样

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店阿拉比卡种的铁毕卡和波旁有什么不同呢?旦部先生认为无论是遗传基因层面还是成分方面，二者几乎没有差异。主要是生豆的成分结构有所差异，它对烘焙豆的香味会产生很大的影响。不过，其差

2017-06-26 罗布斯塔我要分享

什么因素决定咖啡中碳水化合物的含量

咖啡

什么因素决定咖啡中碳水化合物的含量

什么因素决定咖啡中碳水化合物的含量在咖啡豆的烘焙过程中，通过对咖啡豆进行加热使其内部发生一系列化学反应，而上面的八个程度，是随着加热的不断进行而依次达到的烘焙程度，较浅的烘焙可以明显的表现咖啡的酸度，较深的烘焙会更进一步发掘咖啡的甘味以及

2016-12-07 咖啡我要分享

精品咖啡与商业咖啡的区别两者有什么不同的关系

咖啡知识

精品咖啡与商业咖啡的区别两者有什么不同的关系

单独来看咖啡种植、咖啡烘焙和咖啡制作环节的重要性的话，其各自的重要性就都是100%重要。因为无论生豆品质多好，一旦咖啡烘焙失败，则咖啡制作几乎无回天之术；而即使是生豆品质很好、烘焙也很成功，但一旦制作失败，我们也依然无法得到一杯好的饮品。比较

2016-10-18 咖啡知识我要分享

Voyage Coffee

北京

Voyage Coffee

向阳的落地窗，从房顶垂下来的藤蔓，保留了老房子特有的木质屋顶，还有在屋里能透过阳光的玻璃天窗，都为Voyage带来了古朴又不失现代感的设计。 Voyage coffee 和别的咖啡店最不同的地方就是这里的咖啡豆全部都是生豆，所有的烘焙都是由Voyage的咖啡师们自己

2017-02-15 北京我要分享

水洗处理法咖啡豆优缺点，水洗处理法和日晒处理法哪个好喝？

精品咖啡豆

水洗处理法咖啡豆优缺点，水洗处理法和日晒处理法哪个好喝？

处理法是制作一支咖啡豆的必要条件，也是至关重要的一步，它引导了咖啡风味的走向。什么是咖啡豆处理法呢？例如常见的水洗、日晒和蜜处理等。这些处理法指的是生豆处理法，是了得到咖啡果实里的生豆部分，刮除果肉果皮果胶层等的处理过程。咖啡在采收后进行

2021-10-04 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆拼配是什么意思？意式拼配咖啡豆和单品咖啡豆有什么区别？拼配应该生拼还是熟拼？

咖啡知识

咖啡豆拼配是什么意思？意式拼配咖啡豆和单品咖啡豆有什么区别？拼配应该生拼还是熟拼？

「拼配咖啡豆」，指的是使用两支以上来自不同产地、不同产区，亦或是不同处理的单一咖啡豆拼配而成的豆子。起初人们拼配咖啡豆的原因既有为了降低成本，也有为了稀释每支豆子的重要性以做到味道可以保持稳定。但随着

2024-11-05 咖啡知识我要分享

各国咖啡豆等级分类制度详细介绍埃塞与肯尼亚咖啡豆分级标准

咖啡知识

各国咖啡豆等级分类制度详细介绍埃塞与肯尼亚咖啡豆分级标准

有小伙伴问前街，“为什么有些咖啡豆的等级写着AA、有些写着G1、还有些写着SHB，这些字母看起来毫无规律，我怎么知道哪个等级高，哪个等级低。”为什么需要分级？走进水果商店，我们经常会看到同一款水果会分

2024-11-25 咖啡知识我要分享

常见的风味口感特点--咖啡粒种与味道的关系

耶加雪菲沃卡

常见的风味口感特点--咖啡粒种与味道的关系

很多人把咖啡的涩感归罪于咖啡师或烘焙师，认为是萃取或烘焙不当造成的，但实际上产生涩感的原因很多。让我们一一来分析！首先是生豆部分。品种差异造成的涩感差异。罗伯斯塔豆往往比阿拉比卡豆的涩感更强烈，因为阿拉比卡豆的绿原酸含量仅为5.58%，而罗伯

2016-10-18 耶加雪菲沃卡我要分享

手冲咖啡如何冲出咖啡的甜味手冲咖啡萃取技巧怎样充分冲出风味

咖啡知识

手冲咖啡如何冲出咖啡的甜味手冲咖啡萃取技巧怎样充分冲出风味

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）想要咖啡能够被萃取出更多的甜味，那其实不仅需要考虑手冲咖啡的方面，还需要考虑生豆和烘焙方面的：首先是生豆方面，咖啡生豆含有大约6-9%的蔗糖，蔗糖是咖啡甜味很主要的来源

2019-02-12 咖啡知识我要分享

哥斯达黎加微风庄园橙色条纹铁皮卡怎么喝_Stripe Tipica品种起源

哥斯达黎加咖啡豆

哥斯达黎加微风庄园橙色条纹铁皮卡怎么喝_Stripe Tipica品种起源

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）哥斯达黎加咖啡微风庄园橙色条纹铁皮卡 Costa Rica West Vally Monte Brisa Stripe Tipica 这只豆子是生豆商在山间穿越的时候偶然发现，这个故事告诉我们没事少玩手机多看看身边

2018-10-27 哥斯达黎加咖啡豆我要分享

什么是咖啡烘焙曲线-什么叫咖啡的法式烘焙

咖啡烘焙

什么是咖啡烘焙曲线-什么叫咖啡的法式烘焙

什么是咖啡烘焙曲线-什么叫咖啡的法式烘焙品鉴能力 ( 如何提高品鉴能力：喝咖啡|三角杯测与杯测 ) Tim Wendelboe 的咖啡之所以好喝，跟他早期花大量精力寻找好产地、好咖啡，并与之农户建立直接贸易有着千丝万缕的关系。也是受他启发，我花在寻找高品质生

2016-11-30 咖啡烘焙我要分享

2020年疫情会影响咖啡的价格吗新产季咖啡的包装运输有什么不同

咖啡知识

2020年疫情会影响咖啡的价格吗新产季咖啡的包装运输有什么不同

Covid-19大流行影响了整个咖啡供应链。世界各地的咖啡店不得不关门，烘焙师开始将新的注意力放在在线销售和订阅计划上，消费者在家中喝咖啡的数量比以往任何时候都多。但是，对于咖啡行业的一些人来说，最主要的后勤问题是生咖啡的运输。农场和港口的延误已

2020-11-01 咖啡知识我要分享

危地马拉咖啡圣费丽莎庄园橘蜜处理是什么批次独立竞标庄园介绍

咖啡庄园

危地马拉咖啡圣费丽莎庄园橘蜜处理是什么批次独立竞标庄园介绍

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）危地马拉咖啡圣费丽莎庄园波旁种橘蜜处理法 Guatemala Santa Felisa Bourbon Orange Honey 在Stonework这个国际上最火的生豆竞标平台上. 每年都有四个竞标会进行独立竞标, 除了翡翠艺妓 , Best

2017-12-24 咖啡庄园我要分享

康宝蓝咖啡如何自制康宝蓝咖啡苦不苦是花式咖啡吗需不需要加牛

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）康宝蓝咖啡 (Con Panna, Espresso Con Panna), 意大利语中，Con是搅拌，Panna是生奶油，康宝蓝即意式浓缩咖啡加上鲜奶油。做法在意大利Espresso特浓咖啡中加入适量的鲜奶油，即

2019-01-31 咖啡知识我要分享

什么是绿原酸，绿原酸与烘焙存在什么关系？咖啡中的酸是绿原酸在

咖啡知识

什么是绿原酸，绿原酸与烘焙存在什么关系？咖啡中的酸是绿原酸在

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街咖啡简述什么是绿原酸，绿原酸与烘焙当中的关系？绿原酸是由奎宁酸以及咖啡酸经过酯化反应脱水缩合而成的。这是一个可逆反应。也就是说，绿原酸遇到水可以行水解反应分解成奎

2019-12-17 咖啡知识我要分享

咖啡的种类介绍咖啡有什么益处咖啡产区有多少个

咖啡庄园

咖啡的种类介绍咖啡有什么益处咖啡产区有多少个

浓缩咖啡(Espresso)，原文是意大利语，有立即为你煮的意思，是俗称的意大利特浓咖啡。浓缩咖啡是利用高压，让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉，得到约1/4盎司的咖啡，味苦而浓香。玛奇朵(Espresso Macchiato)。Macchiato原文为意大利语，代表印记、烙印的意

2016-05-26 咖啡庄园我要分享

咖啡瑕疵率指什么咖啡生豆如何挑选好？咖啡豆分级和分类的依据

咖啡

咖啡瑕疵率指什么咖啡生豆如何挑选好？咖啡豆分级和分类的依据

咖啡生豆如何挑选？挑生豆时，可使用市售的挑豆盘，或是使用蓝色或黑色托盘，明显的颜色对比可以使人眼更容易辨识生豆瑕疵特征。在动手挑豆前，必须先决定拣选的优先级，能够加快效率。建议检查顺序为，先剔除颜色明显不同的异物与黑豆之后，然后是无光泽的

2021-07-07 咖啡我要分享

单品咖啡和意式咖啡哪个好喝单品咖啡有什么推荐

咖啡知识

单品咖啡和意式咖啡哪个好喝单品咖啡有什么推荐

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）如何挑选咖啡，选单品豆还是配方豆呢? 咖啡配方豆好，还是单品豆好? 一般来说，咖啡有多元变化的迷人的魅力，美味和自己的喜好有关系，所以了解咖啡的特性很重要。单品咖啡最能表现咖啡豆的独特产

2018-01-01 咖啡知识我要分享

咖啡为什么会酸？咖啡里的酸是怎么来的？咖啡的味道

咖啡知识

咖啡为什么会酸？咖啡里的酸是怎么来的？咖啡的味道

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）如何判定咖啡的酸度是好或不好呢？水洗豆的酸度比日晒（自然干燥）豆的酸度高。像日晒豆的浓度比水洗豆重，由于浓度遮蔽过咖啡的酸度。咖啡饮料的酸物质与烘焙程度，以及烘焙法

2018-06-17 咖啡知识我要分享

烘焙咖啡最容易忽略的细节是什么？预热与降温对烘焙有多大影响？

咖啡知识

烘焙咖啡最容易忽略的细节是什么？预热与降温对烘焙有多大影响？

咖啡烘焙的预热和冷却过程很小，但很重要。其中之一是咖啡烘焙的开始：给转鼓提供合适的温度，而另一个是咖啡烘焙的最后一部分：保持咖啡的风味并带来咖啡豆温度的突然变化。听起来很有趣，今天让我们再谈一点！关于预热和感光鼓温度设置当我们准备烘烤咖

2020-08-23 咖啡知识我要分享

咖啡的酸和苦可以调控吗？有不苦不酸的咖啡吗？如何避免焦苦咖啡

精品咖啡豆

咖啡的酸和苦可以调控吗？有不苦不酸的咖啡吗？如何避免焦苦咖啡

其实咖啡中的苦与酸都是咖啡与生俱来的特质，也是它的标志。的确，有时候咖啡的味道不像我们想要的那样，尖锐的酸质令人无法忽略，有时咖啡味道苦涩令人不悦。那这些令人不悦的味道是由哪些原因造成的是烘焙？还是萃取？或者是生豆本身？答案其实是三者都有

2020-09-02 精品咖啡豆我要分享

如何烤咖啡豆？如何烘焙咖啡豆？如何居家烘焙？咖啡豆烘焙技巧

咖啡知识

如何烤咖啡豆？如何烘焙咖啡豆？如何居家烘焙？咖啡豆烘焙技巧

步骤咖啡烘焙基础知识不管你选择用什么方式烤制咖啡豆，在你烤制的过程中，咖啡豆有几个特点是你要记在心里的。在大多数情况下，你可以根据自己的喜好决定什么时候停止烘烤。把味道记在心里。当你第一次开始加热生咖啡豆时，它们会变成黄色，并开始散发出

2016-01-28 咖啡知识我要分享

咖啡豆为什么是黑色的呢？咖啡豆是怎么来的？咖啡烘焙变化

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆为什么是黑色的呢？咖啡豆是怎么来的？烘焙时有许多关键阶段，一支咖啡豆用多快的速度通过各个阶段，即是一般所称的烘焙模式（roast profile），许多烘焙者会仔细写下各次

2019-09-10 咖啡知识我要分享

学术讲：关于咖啡的瑕疵为什么咖啡豆有瑕疵

咖啡资讯

学术讲：关于咖啡的瑕疵为什么咖啡豆有瑕疵

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）上世纪90年代，有20%产自巴西的咖啡均被认为带有Rio瑕疵，即咖啡带有强烈的异味，类似药物、酚或碘。其实这种瑕疵也同时偶尔存在於产自产地的咖啡。当时，人们对此进行了大规模的

2019-07-25 咖啡资讯我要分享

为什么有的咖啡烘焙师会把豆子分开两次烘焙双重烘焙咖啡的特点

咖啡知识

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）关于烘烤烘烤是为了干燥食物。通过将待烘烤的食物放在容器中并在高温下从容器外部加热，可以撇去食物的水分并将其改变成香味或容易消化的性质。茶大麦咖啡坚果等也被采用什么是双重烘烤？双烘

2017-12-22 咖啡知识我要分享

手冲咖啡适合什么豆子咖啡单一豆和混合豆区别是什么

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街-单品豆、混合豆区别简介拼配咖啡豆，也称为综合咖啡豆，就是将各种单品咖啡豆混合在一起，从而将各种单品咖啡豆的特长充分发挥出，同时还可以掩盖部分瑕疵的风味，综合拼配

2020-04-06 咖啡知识我要分享

星巴克粉红色围裙代表什么？Pink Drink粉粉生咖含咖啡因吗？

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星巴克粉红色围裙代表什么？Pink Drink粉粉生咖含咖啡因吗？

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2023-05-31 咖啡新闻我要分享

咖啡竞标豆是什么？竞标咖啡豆与非竞标咖啡豆有什么不同？

咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一般我们常见的竞赛豆，都是那个国家当年品质最棒的咖啡，并且会采取网络竞拍方式，让全世界的买家能在公开透明的方式竞拍购买咖啡豆，并且把此批咖啡豆定义为竞赛批次豆，集中

2018-07-29 咖啡豆我要分享

怎么分辨罗布斯塔咖啡豆？罗布斯塔咖啡豆有什么特点？

罗布斯塔

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡树在植物学中是茜草科（Rubiaceae）的一属。咖啡树原产于非洲亚热带地区，以及亚洲南部的一些岛屿。16、17世纪，透过威尼斯商人和海上霸权荷兰人的买卖辗转将咖啡传入欧洲，从

2018-08-25 罗布斯塔我要分享

售价高的菲律宾咖啡高价咖啡豆的生产地带

咖啡庄园

售价高的菲律宾咖啡高价咖啡豆的生产地带

菲律宾（philippine）世界上有一种每公斤售价600美元的咖啡豆，比起号称口感完美的蓝山咖啡豆每公斤700美元的售价，只不过低了一点点这就是狸猫咖啡豆。什么是狸猫咖啡豆？按照用咖啡产地来命名咖啡豆的习惯。难道狸猫咖啡豆产自狸猫。这个咖啡豆其实是生

2016-05-03 咖啡庄园我要分享

竞标和不竞标的咖啡详细介绍红标和蓝标有什么区别

咖啡知识

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一般我们常见的竞赛豆，都是那个国家当年品质最棒的咖啡，并且会采取网路竞拍方式，让全世界的买家能在公开透明的方式竞拍咖啡豆，并且把此批咖啡豆定义为竞赛批次豆，集中储放于统一仓库，这方式也使

2017-12-09 咖啡知识我要分享

咖啡豆日晒法和水洗法的咖啡风味区别在于哪里有什么不同

咖啡处理法

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咖啡豆日晒法和水洗法的咖啡风味区别在于哪里有什么不同咖啡豆生豆处理法简介日晒法日晒法是种传统的咖啡豆初加工方法，目前埃塞俄比亚和也门这样古老的咖啡豆种植国依然几乎全采用日晒法处理生豆。日晒法处理首先会将水槽鉴别的沉豆，即成熟的或半熟的豆

2016-10-20 咖啡处理法我要分享

了解综合咖啡是什么意思吗|单品豆和综合豆的区别到底是什么

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）不同的咖啡豆因品种不同、产地不同而具有不同的个性，酸、苦、甜、香味、醇厚度等风味均有微妙的差异，单品咖啡豆往往更着重表现出某一种类咖啡所独具的特色。而拼配咖啡，也称为

2019-10-04 咖啡知识我要分享

手冲咖啡适合什么豆子咖啡单一豆和混合豆区别来了解下

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2020-02-18 咖啡知识我要分享

怎样分辨咖啡中的瑕疵豆对咖啡的风味有什么影响

咖啡杯测

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2019-05-08 咖啡杯测我要分享

什么是瑕疵豆精品咖啡的瑕疵豆生豆的异味来源

咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）何谓会影响咖啡香气的瑕疵豆？瑕疵豆指的是发育异常的豆子，或是在精制过程中受污染的豆子。生豆中若混入瑕疵豆，会影响咖啡的香气，冲泡品质也会低于不含瑕疵豆的咖啡。农家在

2019-06-02 咖啡豆我要分享

咖啡豆的拼配方法

咖啡庄园

咖啡豆的拼配方法

Espresso，是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以极热但非沸腾的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初，但直到1940年代中期以前，它是种单独透过蒸气压力制作出的饮品。同时，Espresso被认为是咖啡中的

2016-06-05 咖啡庄园我要分享

咖啡豆瑕疵分类瑕疵豆风味会对咖啡风味产生什么样的影响

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2019-09-22 咖啡知识我要分享

耶加雪菲咖啡豆属于什么品种埃塞俄比亚咖啡产区和特点风味

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2020-02-14 咖啡知识我要分享

咖啡豆成分详细分析一颗咖啡豆里有什么成分？

咖啡豆

咖啡豆成分详细分析一颗咖啡豆里有什么成分？

★水分：咖啡豆之水分含量随不同加工阶段及产品，而有很大的差异，含膜的潮湿咖啡豆之水分含量约为50﹪，而干燥之生咖啡豆约为10﹪~13﹪，焙炒过的咖啡豆水分含量仅约5﹪以下。水分在咖啡豆之存在，与他种食物及饮料一样，因含有相当量的水化胶体性大分子物

2015-10-09 咖啡豆我要分享

咖啡中涩味的主要成分营养成分表介绍

咖啡豆

咖啡中涩味的主要成分营养成分表介绍

咖啡里的涩感主要源于绿原酸（Chlorogenic acid）在烘焙过程中降解成二咖啡酰奎宁酸（Decaffeoylquinic aic），另外咖啡里含有的少量酒石酸（Tartaric acid）亦称葡萄酸也是涩感的来源。咖啡里的涩感主要由于二咖啡酰奎宁酸跟口腔唾液里的蛋白质相凝结而在口

2016-10-17 咖啡豆我要分享

林东源老师咖啡手冲课

咖啡技术

林东源老师咖啡手冲课

来自台湾ERGOS [朵儿笔记] 咖啡杯测法 - NOTE 9 @GaBee. 林东源老师咖啡手冲课

2014-06-20 咖啡技术我要分享

咖啡果处理法有多少种？日晒、半水洗、半日晒、全水洗、蜜处理有

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2018-07-29 精品咖啡豆我要分享

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