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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Espresso一直有着咖啡之魂的称号!但因为Espresso口感浓郁、味道强烈,经常会让人觉得难以接受,不过一旦接受了这种设定反而觉得别有一番滋味。而且Espresso也是检验咖啡品质、咖
espresso就是意大利浓缩咖啡的意思。采用的咖啡豆是综合拼配而成,重度烘焙的豆子。不过,给大家一点小提示,真正顶级的单品咖啡豆是不会用来去拼配espresso的,因为过重的烘焙会严重损害它原有的风味。 一杯espresso的标准大概有这么几种,下面是我从网上抄
英国人历史上不曾种过一片茶叶却创造了独特华美的英式下午茶,英国人对下午茶的热爱已是全世界皆知的事实,一位英国剧作家曾经说过:While there is tea,there is hope.(有茶就有希望)。英国人每天Tea time之多,让人觉得他们三分之一的人生都消耗在饮茶中了
只有espresso具有cream,其它的做法如果出现这种东西最好把它去除掉这东西影响口感。 摩卡壶作出的和espresso比较接近,或者说可以视为一种家庭简易espresso。口感比较直接(不知道怎么形容) 虹吸壶口感比较干净柔和。滴滤壶(如果你说的是越南滴滴壶)这个我不
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 昨天用爱乐压做ice cream espresso做失败了, 主要原因是咖啡与冰激凌浓度差异太大。 没有半自动怎么办? 所以啰,今天就再用浓醇感更佳的摩卡壶试试! 今天使用的是哥伦比亚深烘焙20g磨小飞马一号
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 是咖啡还是鸡尾酒?爱尔兰咖啡的故事及咖啡馆正宗做法 来看看百利的属性。Irish Cream,请一定记住这两个词,这个属性是重要信息。两个词字面意思是爱尔兰奶油,但是Irish Cream本
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲摩卡和意式摩卡的区别 摩卡咖啡风味及特点 也苦也甜的往事和记忆,就给它一杯甜咖啡做记叙 年纪小时不敢尝苦,年纪长了才知道回甘。 从小到大都不喝咖啡,不爱它的苦味。 毕业
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 从小到大都不喝咖啡,不爱它的苦味。 毕业以后,偶尔会装模作样的点杯咖啡,但也只限 Mocha 巧克力咖啡。 Mocha 的特色是大量鲜奶、大量巧克力、大量鲜奶油(奶油),和少量浓缩咖
cream 或者叫crema,译做克瑞玛。是一种咖啡油脂,多见于 意式咖啡机 ,任何一种豆子能过咖啡机之后都会出油,通常深烘的要多些。油脂的质量与豆子的质量成正比,与压粉的力度,水温,水压都有关系。好的油脂颜色偏棕黑,香气重。不好的油脂也可能会很厚,但
咖啡做成什么样的可以拉花-速溶咖啡可以拉花吗 1.一般咖啡店出品espresso会配一杯清水(常温),用来清洁口腔,以便更好的感受espresso的味道。 2.观察油脂(cream)的颜色,状态,可以初步判断吧台制作咖啡的技术,以及咖啡豆的新鲜度。 3. 配备的咖啡勺,一
马琪雅朵咖啡配什么喝比较好 对于那些既想享受CAPPUCCINO细腻滑爽的奶泡,又不肯放弃ESPRESSO浓烈的咖啡纯香的人来说,玛琪雅朵可能是最好的选择。MACCHIATO在意大利语中是一点点的意思,在一小杯ESPRESSO中直接加入一两勺奶泡,一杯玛琪雅朵就做成了。注意
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 防弹咖啡怎么喝不胃痛?防弹咖啡怎么做 一定要选草饲奶油吗? 在介绍过防弹咖啡的基本观念后,就开始生酮饮食的第一步啰,制作早餐的那一杯防弹咖啡吧!防弹咖啡怎么制作以及会用
意式咖啡什么时候放糖-意式咖啡制作方法 1.一般咖啡店出品espresso会配一杯清水(常温),用来清洁口腔,以便更好的感受espresso的味道。 2.观察油脂(cream)的颜色,状态,可以初步判断吧台制作咖啡的技术,以及咖啡豆的新鲜度。 3. 配备的咖啡勺,一般作为
先向大家介绍一下制作所有意式咖啡的基底,意式咖啡的精华意式浓缩咖啡. 意式咖啡的几大定律:以8-9个bar(大气压力)的水压,单杯7-8克咖啡粉双杯14-15克的咖啡粉,92度的水温(咖啡机10分钟以上没有使用时冲泡头的水温会超过92度,所以大家注意,一定时间没有
马琪雅朵咖啡在意大利浓缩咖啡中不加鲜奶油、牛奶,只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。不像康宝蓝,要想享受马琪雅朵的美味,就要一口喝下。 玛琪雅朵咖啡 玛琪雅朵咖啡 风味特征 玛琪雅朵由于只加奶泡而不加热牛奶,所以口味上比较重。值得一提
马琪雅朵咖啡在意大利浓缩咖啡中不加鲜奶油、牛奶,只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 日式 冰咖啡 JAPAN Iced coffee 1. 冰咖啡 是将热咖啡冰镇后的一种饮品。 2. 国外一般不太饮用,但在日本喝咖啡时就会被问到:要热咖啡还是 冰咖啡 。 3. 冰咖啡 要加牛奶和糖调味
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 不知道各位咖啡师或者是拉花爱好者有没有发现,明明奶泡打的还挺不错的,用拿铁杯拉花的时候也是很好看的,但是一换成打包杯、马克杯这种窄口的高杯子来 咖啡拉花 时偏就拉不出一
一.经典意式咖啡 (一)热饮: 1.美式咖啡(cafe americano): 成分:espresso(浓缩)+热水 特点:较好的保留咖啡原有的醇香,提神效果较好,价格(21,24,27) 2.拿铁(cafe latte) 成分:espresso+牛奶+一勺奶泡 特点:浓缩咖啡调入热牛奶,其上覆盖一层轻盈的奶沫
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 防弹 咖啡怎么做 ? 在介绍过防弹咖啡的基本观念后,就开始生酮饮食的第一步啰,制作早餐的那一杯防弹咖啡吧!防弹咖啡怎么制作以及会用到哪些工具,在这里做个简单的介绍,如果没
星冰乐(Frappuccino) 含咖啡因: 1.咖啡星冰乐(Coffee Frappuccino) 2.焦糖咖啡星冰乐(Caramel Coffee Frappuccino) 特点:根据名字就能看出成分,所以这款就是焦糖味的,含咖啡的星冰乐,上面还有奶油和焦糖沙司,焦糖是由蔗糖或白砂糖加温熬制而成 3.摩卡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 风靡硅谷的防弹咖啡 黄油与咖啡减肥法 在介绍过防弹咖啡的基本观念后,就开始生酮饮食的第一步啰,制作早餐的那一杯防弹咖啡吧!防弹咖啡怎么制作以及会用到哪些工具,在这里做个
正宗的美式咖啡 意大利人称呼以浓缩咖啡为基底,再加水稀释的咖啡为美式咖啡,但其实真正的美式咖啡,也就是美国人最常喝的咖啡,其实是滴滤咖啡。 「Welcome to the US, Do you want an Americano? 」(欢迎来美国,要来杯美式咖啡吗?)从这句话就能够看得
什么是Affogato咖啡 Affogato咖啡的做法极其简单,不过一杯好的Affogato却不是谁都能做出来的!这其中涉及到咖啡的提取和选择合适的ice cream(冰淇淋)或者gelato(意大利冰淇淋)。好了,现在来介绍下如何做Affogato咖啡吧。 Affogato的做法 材料: 冰淇淋(可选
马琪雅朵咖啡在意大利浓缩咖啡中不加鲜奶油、牛奶,只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。不像康宝蓝,要想享受马琪雅朵的美味,就要一口喝下。 风味特征 玛琪雅朵由于只加奶泡而不加热牛奶,所以口味上比较重。值得一提的是:因打奶泡时,表面奶泡
完美的意式浓缩咖啡干豆标准是什么做法萃取 如果你确认咖啡豆烘焙程度精确无误,那么下一步要做的就是研磨咖啡豆了。咖啡豆的研磨十分重要,你需要每天早晨开店之前花时间去调整研磨参数,以保证咖啡的萃取时间在25-30秒之间。 你看,罗斯福总统明显更喜欢左
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 搜寻espresso crema一词,就有一堆关于那层细泡的解释. crema的成份应该不纯粹是 咖啡油脂 ,因为咖啡油愈少,crema愈厚.一般人以为油愈多,cream愈厚是错误的观念.例如Robesta咖啡豆
马琪雅朵咖啡在意大利浓缩咖啡中不加鲜奶油、牛奶,只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。 不像康宝蓝,要想享受马琪雅朵的美味,就要一口喝下。 玛琪雅朵咖啡 风味特征 玛琪雅朵由于只加奶泡而不加热牛奶,所以口味上比较重。值得一提的是:因打奶
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 既然黑咖啡的味道可以那么丰富,为什么还要有卡布奇诺和摩卡这些存在呢?这个问题着实有些为难,我只能解释说:这个世界上需要有那么多的复杂变化来支撑人们空虚而又无聊的生活,
假设所有的母牛都生长在同一个地方,吃一样的食物,以下三点因素对牛奶产生直接的影响: 乳糖(Lactose )、乳脂肪、蛋白质含量。
母牛都生长在同一个地方,吃一样的食物,以下三点因素对牛奶产生直接的影响: 乳糖(Lactose )、乳脂肪、蛋白质含量。 乳糖令牛奶产生甜味。乳糖是双醣分子,由半乳糖和葡萄糖所组成而共存在于牛奶之中。乳糖并不会在水里分解,在它冷却的时候是尝不出甜味的
什么是Espresso?这是由意大利人——MR.Gaggia发明,并长期在意大利、西班牙和葡萄牙等南欧各国饮用的一种咖啡饮料。为了把这种特殊的咖啡与其它咖啡区分,我们以它的发明地为名,称其为:意式咖啡。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 意式浓缩咖啡(Espresso),是一种口感强烈的咖啡类型,方法是以92摄氏度的热水,借由9bar高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。它发明及发展于意大利,年代始于20世纪初,但
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 多年的星巴克白喝了!原来焦糖玛奇朵应该这样喝! 到星巴克点餐的3堂英文课 星巴克是全世界最大的咖啡连锁店,他们发展出许多特殊饮品,同时也创造出特有的名词,不同尺寸、咖啡种
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 新手解答:拉花为什么图是歪的?关于单图的对称性与压纹心得 虽然你不需拥有化学的学位,不过要了解牛奶对咖啡的化学效应,的确是较为较为烦复的技术。不过如果你想做出完美漂亮的
专业咖啡知识交流 更多咖 啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 虽然你不需拥有化学的学位,不过要了解牛奶对咖啡的化学效应,的确是较为较为烦复的技术。不过如果你想做出完美漂亮的 奶泡 拉花,那你就必须认真的学习关於牛奶的知识。牛奶会随
首先我们要看,Espresso拼配咖啡的目的是什么。我们说任何一种单品咖啡若以其单品形式出现,它所具有的是特点,即:在口味上即有优点也有局限性。而Espresso的拼配目的在于表达烘焙师的口味述求。也就是说,Espresso咖啡的口味是由烘焙师设计出来的。为了使
在国外,咖啡是日常生活不可缺少的饮料,咖啡店随处可见,从店内飘出的咖啡香总不禁令人放慢脚步,贪婪的多吸
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 玛琪朵咖啡介绍 玛奇朵Machiatto在意大利文里是印记、烙印的意思。顾名思义,它的名字焦糖玛奇朵就象征着甜蜜的印记。 玛奇朵咖啡是奶咖啡的一种,它是先将牛奶和香草糖浆混合后再加入奶沫
假设所有的母牛都生长在同一个地方,吃一样的食物,以下三点因素对牛奶产生直接的影响: 乳糖(Lactose )、乳脂肪、蛋白质含量。 虽然你不需拥有化学的学位,不过要了解牛奶对咖啡的化学效应,的确是较为较为烦复的技术。不过如果你想做出完美漂亮的奶泡拉花
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 虽然你不需拥有化学的学位,不过要了解牛奶对咖啡的化学效应,的确是较为较为烦复的技术。不过如果你想做出完美漂亮的奶泡拉花,那你就必须认真的学习关于牛奶的知识。牛奶会随着
在国外,咖啡是日常生活不可缺少的饮料, 咖啡店 随处可见,从店内飘出的咖啡香总不禁令人放慢脚步,贪婪的多吸两口。 现在的你正漫步在异国的街道,路旁的 咖啡馆 使你想享受悠闲的时刻,咖啡因的香味唤起你的浪漫情怀,进去啜饮一杯咖啡吧!(等一下!)心里有个微弱
咖啡果日晒法,水洗法,半水洗,半日晒有什么区别?水洗豆有银皮
巴西咖啡豆品牌 半日晒处理法 巴西山多士咖啡特点分享
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哥斯达黎加红蜜处理的步骤是什么?晨曦庄园主要种植哪些咖啡品种?
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为什么哥斯达黎加常见蜜处理?蜜处理有多少种?