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马克?潘德葛拉斯的著作《咖啡万岁:小咖啡如何改变大世界》(韩怀宗译),可以说是至今为止最完整记录咖啡传奇的书,它在美国出版后,立即引起媒体高度关注,CNN、ABC等曾为此专访过作者,本刊特将《咖啡万岁》一书内容摘要刊出。您看了以后,说不定会
你喝过咖啡吗?咖啡是否真的“味道好极了”?
你喝过咖啡吗?咖啡是否真的味道好极了? 其实,当我们在享用咖啡的时候,我们很多时候只是把它当成一种饮料,一种与众不同的,味道独特的,能提神的饮料,却很少会去细想:小小的咖啡,会有什么大的名堂? 恰恰,咖啡的名堂大得惊人―― 它是仅次于石油的世界
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 人生不同阶段,我们或许会不断思索著:下一步做什么? 60岁的韩怀宗,谈起个人志业,眼神发亮干劲十足,热诚更甚年轻一辈。他的人生蓝图,一半奉献给新闻报纸、一半献给了咖啡产业
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡属农产品之一,它的产量会受到地区、气候、海拔高度、栽种方式等因素而有所差异;从咖啡席卷全球,成为西方国度最受欢迎的饮品后,全世界对这项饮品的需求有增无减;而生产咖啡的国家从最初步、原
你喝过咖啡吗?咖啡是否真的味道好极了? 其实,当我们在享用咖啡的时候,我们很多时候只是把它当成一种饮料,一种与众不同的,味道独特的,能提神的饮料,却很少会去细想:小小的咖啡,会有什么大的名堂? 恰恰,咖啡的名堂大得惊人 它是仅次于石油的世界第二
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )。 历时3年,笔耕40万字,台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学,解析最新的国际咖啡流行趋势,介绍最完整的咖啡品种、产地,剖析名豆,教战杯测及冲煮实务,是重度咖啡爱好者的完全教战手册!历时3年,笔耕
内容简介 《精品咖啡学(上):浅焙、单品、庄园豆,第三波精品咖啡大百科》聚焦于精品咖啡的三波演化、产地寻奇与品种大观。作者以两章篇幅,尽数半世纪以来,全球精品咖啡的三大波演化,包括一波的咖啡速食化、第二波的咖啡精品化以及第三波的咖啡美学化,
精品咖啡学(套装上下册) 书名:精品咖啡学(上)浅焙、单品、庄园豆,第三波精品咖啡大百科 作者:韩怀宗著 页数:365 出版: 中国戏剧出版社 出版时间:2012-09 ISBN:7104037659 书名:精品咖啡学(下)杯测、风味轮、金杯准则,咖啡老餐的入门天书 作者:韩
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡与殖民主义 咖啡原产於热带非洲,但现在巴西却成为全球最大的咖啡生产国。而越南与哥伦比亚则是第二与第三大的生产国。咖啡在被欧洲殖民者带到美洲之前,都是在中东、亚洲与欧
当我们在享用咖啡的时候,我们很多时候只是把它当成一种饮料,一种与众不同的,味道独特的,能提神的饮料,却很少会去细想:小小的咖啡,会有什么大的名堂? 恰恰,咖啡的名堂大得惊人它是仅次于石油的世界第二大出口产品,它从被人类认识并首次食用,至今已
前言 追求圣杯:咖啡达人的英雄旅程正如西洋文学史的浪漫故事追求圣杯所描述的那样:中世纪欧洲骑士追求盛着葡萄美酒的圣杯,当代的文人雅士却人手一杯盛满精品咖啡的圣杯,这就是当代的圣杯传奇。本书作者怀宗兄真是一位圣杯骑士咖啡达人,他发挥了上穷碧落
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太复杂?一张图教你看懂烘焙过程 接续第一篇浅谈咖啡烘焙之后,这次我们将简单介绍咖啡烘焙的过程。 咖啡烘焙的过程 简单比喻咖啡烘焙的过程就像是爆米花
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 韩怀宗在咖啡人的心中就像启蒙老师一般存在,他所著的《咖啡学》、《精品咖啡学》、《新版咖啡学》、《世界咖啡学》、《台湾咖啡万岁》等等书籍,成为万千咖啡爱好者的必入书目。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这篇提供给重度咖啡知识者,或是计划当烘豆师的读者,采购咖啡生豆之前的购买注意事项。 挑豆子很需要耐心。 作者=韩怀宗 从带壳豆取出的精品咖啡,在出口前,必须根据豆子的(1)缺陷级数(2)豆
海南万宁兴隆咖啡庄园的侨乡特色 海南侨乡万宁市计划推出美丽乡村万岁万宁媒体网络达人万宁乡村体验游活动,通过媒体网络达人的亲身体验,推广万宁市乡村旅游特色景点和农庄,提升万宁旅游的竞争力。当天下午,媒体网络达人走进隆苑咖啡庄园,尝试研磨咖啡,
如果让以上这些与发酵有关的因素变得可控的话,就可以根据咖啡豆的特点和自己的需要,对处理过程进行科学控制。韩怀忠老师在《台湾咖啡万岁》一书中,有记录台湾咖啡这两年在后期处理中的一些尝试和突破。我有跟韩老师请教过关于换品种和做后期这两种方法孰
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 当你拿到一包烘好的巴西咖啡,或点了一杯哥伦比亚的手冲,你可能可以获得很完整的产区资讯,但你有想过这些咖啡最初的产地吗?谁是最初开拓这些农场,并建立成农园的工人? 让我们
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 近几年台湾在世界各项咖啡大赛的突出表现,已让越来越多的观光客来到台湾旅行,除了以往的夜市小吃摊,把咖啡馆朝圣加入了行程选项。 台湾历史底蕴造就我们咖啡文化的多元性,从18
咖啡新机密,抢先公开: 新台湾之光:冠军烘焙师与烘焙曲线详解 第三波精髓:北欧咖啡美学潮流、烘焙技法 新烘机出列:低维修、低耗能的高性价比美台名机 关于咖啡的学问,你知道多少? 一种又苦又黑的饮料,具有燥热性,益胃,可治头疼,可增加体力,可清洁
2015年7月14日,伦敦-国际咖啡组织(ICO)主席罗伯特里奥奥莉薇拉席尔瓦先生加入ICO组织的74个成员国以及全世界27个咖啡协会组织将在2015年10月1日订为有史以来第一个官方「世界咖啡节」 。国际咖啡节是为了庆祝当今世界咖啡业的兴盛、高品质和上亿人对咖啡
土耳其的咖啡最早虽然是从也门传入,但土耳其是第一个将咖啡饮料世俗化的民族,当年土耳其鄂图曼帝国的士兵在欧陆作战,撤退时留下数麻袋咖啡,欧洲人原先以为是骆驼饲料,后来发觉这些小豆子是土耳其官兵提神剂,而且味道也不错,西方国家因此染上咖啡瘾,
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 发现台湾有好豆子,且把他介绍得热热闹闹的,便是韩怀宗了!在咖啡领域深耕三十多年,著有《咖啡学》系列专书的韩怀宗说,当他二○○○年翻译《咖啡万岁》时,他的咖啡版图上根本没有台湾两字,他尤
SaSa获得WBC冠军以后,雷米苏丹的品种,以及其使用的红酒处理法,一度成为业内热议的处理方式。 在咖啡果到咖啡生豆的处理过程中,会或多或少的发生发酵,不管是水洗处理方式,还是蜜处理方式,抑或是日晒处理方式都会经历这个化学变化过程。参与发酵的物质
吃,是人类永远的话题。 所以,无论衣服包包通讯软件家居 这些大牌纷纷不务正业进军餐饮 奔驰开了家川菜馆、GUCCI卖起了甜品 在成都有哪些跨界开餐饮的店呢? *想知道餐厅地址请在成都美食后台回复大牌餐厅哟~ X 「意大利的咖啡世家,比星爸爸还早23年」 MAR
作者:Fisher 链接:http://www.zhihu.com/question/28538203/answer/59123683 来源:知乎 著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权,非商业转载请注明出处。 SaSa获得WBC冠军以后,雷米苏丹的品种,以及其使用的红酒处理法,一度成为业内热议的处理方
著作权归作者所有。 作者:Fisher 链接:http://www.zhihu.com/question/28538203/answer/59123683 来源:知乎 SaSa获得WBC冠军以后,雷米苏丹的品种,以及其使用的红酒处理法,一度成为业内热议的处理方式。 在咖啡果到咖啡生豆的处理过程中,会或多或少的发
精品咖啡豆采用水处理的精制方式。水洗式精制方式可以得到杂质少的咖啡豆,但是采用水洗法的豆子在发酵过程中如果水质及时间掌握不当会容易让咖啡豆感染过度发酵的酸味,而干法处理的豆子也需要注意及时翻检并防止咖啡豆受到潮湿地面及杂物的污染。加工好的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 6分钟告诉你磨豆机该如何挑选?磨豆机刻度粗细调节 为了在家中喝到即磨咖啡, 磨豆机是不可缺少的存在. 网上爬文后, 以猫影的预算来说, 小富士和 Kalita Next G 是最好的选择. 经过
红酒式处理法命名的来历源于其处理过程,而红酒味处理法命名的来历就是源于其处理结果了饱满的醇厚度,红酒发酵风味,低酸度和极佳的甜度。(The result is a more full-bodied, slightly winey, sweeter coffee with less acidity.) 那么红酒味处理法的处
咖啡豆红酒处理法-轻烘培的咖啡豆有哪些 挑选过后的咖啡樱桃被农民伯伯放置在特定的容器中(澳洲咖啡师Sasa比赛时采用的豆子处理时摆放在金属容器中)。但无论如何,此容器应该是有类似于红酒发酵栓,亦或是单项排气阀的装置。如此一来,二氧化碳可以通过这个
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 浩瀚的咖啡世界 韩怀宗以健康的观点谈咖啡 说起来韩怀宗会进入咖啡世界,他说不得不谢谢当年联合报国际中心编译的工作。那是份工作时数短、但压力又大的工作,因为时间跟一般上班
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 台湾咖啡学老师韩怀宗说过:咖啡之学,博大精深,仰之弥高,钻之弥坚。咖啡界没有达人,也没有专家,更没有大师和教父,只有终生学习的学生,活到老学到老,学海无涯,唯勤是岸。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一棵咖啡树一年结几次果 咖啡树种植. 咖啡属农产品之一,它的产量会受到地区、气候、海拔高度、栽种方式等因素而有所差异;从咖啡席卷全球,成为西方国度最受欢迎的饮品后,全世界
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 小编平时也爱探店,但经常也会陷入一种不知道点什么的尴尬场面。不是穷或者装小白,而是实在对各种咖啡都很好奇,恨不得全部尝上一轮但实在喝不下而患上了选择困难症。直到某一天
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 最近有朋友问我学咖啡要怎么开始学习,也问能不能请我当私人的咖啡家教,我想可能很多朋友也会有类似的疑问吧,所以针对新手要怎么开始学咖啡这个问题, 我提供一些我个人的建议供大家做为参考。 学
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡厅、家中、办公室,人手一杯咖啡在中国华东地区成了常见风景。随著经济快速发展,喝咖啡的人越来越多。除了提供便利外带、品质稳定的国际咖啡品牌进驻,著重品饮环境和店家特
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 尼加拉瓜 Selva Negra farm赛瓦妮葛拉庄园咖啡豆的种植环境? 尼加拉瓜 Selva Negra的冲煮数据? 尼加拉瓜 是著名的咖啡产地,咖啡爱好者旅行尼加拉瓜,必至咖啡大省马塔加尔帕(M
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 以一名台湾人的角度来台湾咖啡,就先以庄园的生产环境做个单独介绍吧。 著名庄园:热带舞曲庄园、 大山水晶庄园、 邹筑园。 当然还有许多,但下列我只介绍曾在国际间发光的台湾庄园。 今年的二月二
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡 厅、家中、办公室,人手一杯咖啡在中国东部城市成了常见风景。随着经济快速发展,喝 咖啡 的人越来越多。除了提供便利外带、品质稳定的国际咖啡品牌进驻,着重品饮环境和店家
台北街头随处可见cama现烘咖啡专门店。 牛奶滑翔机(milk glider)九零后林子轩在2015年TNTTW国际拉花大赛台湾选拔赛拔得北区头筹。 1960年,位于台北武昌街的明星咖啡馆。 无论是熬夜加班、早起上班,还是闺蜜下午茶、公事谈生意,台湾人都喜欢喝咖啡。台湾
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡书籍推荐 |科普读本《咖啡咖啡处处开》 成为咖啡迷已经有好一段时间,相较早期资讯较缺乏,近几年咖啡的讯息透过网络快速流通,从网络获取知识已经不是难事,但相信还是有很多
要美式浓缩而不要卡布奇诺,这是创业人之间心照不宣的小秘密。浓缩咖啡兑水之后,有纯粹的咖啡苦味,还带着一点点的酸,一点点的甜,芳香中蕴含回味。 2016年10月12-19日,全国大众创业万众创新活动周在深圳、北京两地启动。今年,双创周的主场首次落户深圳
咖啡如何改变世界 咖啡,以热饮的形式,溶进它所生长的土壤条件、果实的烘焙程度;人们饮用咖啡,享受它苦中有甜的芬芳、激活思维的助推性、促进交往的粘合剂。 咖啡作为世界上最受欢迎的醒脑药物,不论从其精细的准备工序,还是其不为人知的历史,都在文化
福利没了!皮爷peet's coffee被指会员权益缩水
说好的创始人不来?蓝瓶咖啡blue bottle studio首入上海!
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