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咖啡

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精品咖啡学pdf电子版定义品鉴大全txt下载介绍你知道咖啡除了酸、甜、苦味，還有鹹味。不只有烘焙過的焦香，還有花香、果香、奶油香、木香，迷人的千香百味盡在其中。你不能不知道的金杯準則！一杯好咖啡要怎麼定義，除了咖啡豆本身，咖啡豆的烘焙度、份量

2016-11-14 咖啡我要分享

韩怀宗的精品咖啡学简介百度云网盘_精品咖啡学在线阅读 pdf电子书下载

优选

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《精品咖啡学(套装共2册)》聚焦于精品咖啡的三波演化、产地寻奇与品种大观。以两章篇幅，尽数半世纪以来，全球精品咖啡的三大波演化，包括第一波的咖啡速食化、第二波的咖啡精品化以及第三波的咖啡美学化，并记述

2021-10-17 优选我要分享

怎样去品出意式咖啡的味道-意式浓缩咖啡品鉴 pdf

意式咖啡

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怎样去品出意式咖啡的味道-意式浓缩咖啡品鉴 pdf 1.一般咖啡店出品espresso会配一杯清水（常温），用来清洁口腔，以便更好的感受espresso的味道。 2.观察油脂（cream)的颜色，状态，可以初步判断吧台制作咖啡的技术，以及咖啡豆的新鲜度。 3. 配备的咖啡勺，

2016-11-24 意式咖啡我要分享

SCAA风味轮 Coffee Tasters Flavor Wheel 中英双语 PDF下载

精品咖啡学

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2015-10-24 精品咖啡学我要分享

咖啡萃取的小知识分享

咖啡萃取

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咖啡萃取温度到底多少才合适? 其实，我花了大约一天时间在思考如何回答这个问题。并不是这个问题高深莫测，而是实在我们受到太多的信息。如大家耳熟能详的，咖啡在85最好喝，或者在很多商业培训时候，咖啡机设定在96。还有有些教科书，说咖啡在92温度

2017-07-26 咖啡萃取我要分享

精品咖啡学关于咖啡的水温

咖啡知识

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2014-10-14 咖啡知识我要分享

关于咖啡的水温咖啡的温度到底是在多少度是最合适的？

咖啡技术

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2015-11-07 咖啡技术我要分享

咖啡史和咖啡豆概论&手工冲泡器材&意式咖啡&咖啡烘焙的书籍推荐

咖啡小知识

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2018-01-05 咖啡小知识我要分享

espresso改变粉水比是否萃取时间也要改变？意式咖啡萃取比例

手冲咖啡

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡手冲粉水比实验比较实用的手冲咖啡粉水比想请教关于粉水比的问题？假设平常双份用20克的粉萃取出60克花费30秒时间粉水比这样是1:3 如果我要制作粉水比是1:2 同样是用20

2018-03-01 手冲咖啡我要分享

关于咖啡的水温

咖啡技术

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咖啡的温度到底是在多少度是最合适的？

2014-06-12 咖啡技术我要分享

La Marzocco Strada @ 2010 WBC 伦敦咖啡展

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从最早去年六月在亚特兰大 SCAA 亮相的概念原型，这台就是被 Gizmodo 称之为「吧台手的春梦」的梦幻机器：La Marzocco Strada。

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2014-06-09 咖啡机我要分享

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2015-10-29 咖啡机我要分享

专业咖啡烘焙 | 瑰夏Geisha咖啡应该怎样烘焙？

烘焙知识

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）我想即使口袋宽松的人，也不会把Geisha当练习豆，一锅一锅的练，或许如此，喝到Geisha时，心头难免飞过好多未知图腾。最近有一支90+ Geisha超红，#227 竞标价达一公斤5,000美元。喝过的人都赞不绝

2017-10-06 烘焙知识我要分享

La Marzocco Strada @ 2010 WBC 伦敦咖啡展

咖啡竞赛

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真正的下一代: La Marzocco Strada @ WBC 伦敦咖啡展从最早去年六月在亚特兰大 SCAA 亮相的概念原型，一直到半年多前米兰的发表，有在注意的朋友应该口水都留干了。虽然还不是量产型，但是已经看得出来和去年底米兰展示的原型机又更不一样，这台就是被 Gizm

2015-09-22 咖啡竞赛我要分享

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咖啡小知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡书籍推荐 |科普读本《咖啡咖啡处处开》这个周末去书店看了很多咖啡的书，还有几个咖啡用品，介绍三本我买回去觉得很有用的，第一本是实用型的，坊间看得到21种咖啡用具都写在

2018-01-05 咖啡小知识我要分享

单份和双份浓缩的区别只是粉量吗浓缩咖啡标准分量是多少

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）意式浓缩咖啡（ESPRESSO），意大利人于1901年，发明了利用气压的浓缩咖啡机，并获得了专利。意式浓缩咖啡是借由高温高压的方式，在短时间内萃取出咖啡，还有一层厚厚的咖啡油脂，

2019-09-22 咖啡知识我要分享

在2011年前，中国市场出现的蓝山咖啡都是假蓝山！

精品咖啡豆

在2011年前，中国市场出现的蓝山咖啡都是假蓝山！

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）没错，这个就是CIB（牙买加蓝山咖啡协会）官网的截图。点开中国雄鸡会有几张照片和一份PDF文件。该文大意是说，2011年4月5日蓝山咖啡将被第一次运到中国，这次交易由浙江DUNNS RIVER进出口贸易公

2017-10-18 精品咖啡豆我要分享

咖啡杯测简介杯测前需要准备些什么？

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2015-11-02 精品咖啡学我要分享

新手咖啡入门书籍推荐咖啡的基本知识大全《冲一杯好咖啡》

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2018-02-09 咖啡知识我要分享

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咖啡小知识

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2018-01-05 咖啡小知识我要分享

肯德基新开的这家“负分”精品咖啡馆：简直是教科书般的跨界败笔

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）最近，肯德基在上海人民广场拿下了原来好时巧克力旗舰店的位置，开出了一家两层楼的精品咖啡馆，这是继去年在杭州开出轻食餐厅K PRO 后的又一多元尝试。但可惜，它并没有成为城中

2018-07-14 点评我要分享

SCAA杯测标准流程超凡一杯是怎么确定的

咖啡知识

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2017-10-29 咖啡知识我要分享

咖啡杯测简介咖啡杯测的方法及步骤 SCAA精品咖啡协会杯测知识

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2016-01-22 咖啡技术我要分享

《咖啡入门教科书》介绍咖啡的基础知识以及烘焙、萃取两大技能

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2018-01-05 咖啡小知识我要分享

如何冲泡一杯好咖啡我们需要把握以下七大基本原则

精品咖啡学

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冲泡一杯好咖啡，我们需要把握以下七大基本原则： 1、经历手选，挑出瑕疵豆解释：全球气候变暖，天灾频出以及施用农药等都是瑕疵豆比例居高不下的原因。通过对生豆及熟豆的手选，尽量挑选出瑕疵豆，可以使咖啡的口感更加纯净，更加精确表现真实风味，避免生

2015-11-10 精品咖啡学我要分享

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2015-11-10 精品咖啡学我要分享

「杯测」有什么特点和作用？如何进行？

咖啡技术

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会问到杯测Cupping的朋友，应该是对咖啡有一定了解的基础，才会提问，基本上我们把它理解成行业标准即可。杯测是有精品咖啡才有的一个标准，差不多出见在90年代之后才形成比较成熟的咖啡杯测标准。说到杯测，不得不再提一下咖啡烘焙，因为过去欧美人士饮用

2015-06-01 咖啡技术我要分享

巴西咖啡产业百科巴西咖啡生产、出口及销售情况介绍

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴西咖啡产业产量约占世界总量的三分之一，是目前世界上最大的咖啡生产国。巴西全国境内的咖啡种植园合共占地约27000平方公里，主要分布在巴西东南部的米纳斯吉拉斯州、圣保罗州和巴拉那州，因为这

2017-12-15 巴西咖啡豆我要分享

纠正舌头的味觉分布图咖啡舌头味觉的训练咖啡风味特征的辨别

咖啡技术

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科学家发现先前杯测教科书上讲的「舌头味觉分布图」有些许地方需要修正。虽然这些教科书都指出舌头接受甜、酸、咸、苦味的约略位置，但这种分类方式或许不太适用在每个人身上。事实上，人类的舌头其实是一个全面味觉的受器，每个人对各种味道的感受点不尽相

2016-01-19 咖啡技术我要分享

北京十大著名特色咖啡厅之一西什库教堂1901咖啡馆历史故事

特别报导

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开在教堂里的咖啡馆，有一百多年历史！随着咖啡行业在中国的发展，咖啡可以说开始渗透到我们生活的每一个角落。现在，你可以看见医院开咖啡馆、警察局开咖啡馆、甚至国外连监狱也开咖啡馆。在中国，有一个地方甚至在历史教科书里出现过的地方也有咖啡馆。

2021-07-13 特别报导我要分享

这是每家咖啡店老板必读的入门教科书

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咖啡新机密，抢先公开：新台湾之光：冠军烘焙师与烘焙曲线详解第三波精髓：北欧咖啡美学潮流、烘焙技法新烘机出列：低维修、低耗能的高性价比美台名机关于咖啡的学问，你知道多少? 一种又苦又黑的饮料，具有燥热性，益胃，可治头疼，可增加体力，可清洁

2015-09-02 精品咖啡学我要分享

咖啡常识意大利是拒绝速溶咖啡的国家

咖啡知识

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意大利咖啡馆之所以闻名，最主要的原因的其独特的咖啡味道。意大利浓缩咖啡举世闻名，它是继承了咖啡千年王国奥斯曼土耳其的传统，利用瞬间提取的科学方精制而成。在欧洲，意大利咖啡十分普及，就像咖啡教科书一样。意大利也是唯一一个拒绝速溶咖啡的国家。

2015-01-07 咖啡知识我要分享

意大利是拒绝速溶咖啡的国家意大利人喝咖啡

咖啡文化

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2015-07-30 咖啡知识我要分享

咖啡的起源传说都有哪些哪个国家最早开始生产咖啡

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按照今天我们从教科书上获悉的知识来看，最初非洲埃塞俄比亚高原上的土著人试着咀嚼研磨后的咖啡豆来治疗胃病，至13世纪后才将咖啡豆焙炒后饮用咖啡的芬芳渐渐从广漠非洲的高原上吹下来，远征阿拉伯，很快地迷倒众人，成为阿拉伯世界的代表性饮料。关于咖啡

2016-05-31 咖啡庄园我要分享

用意大利咖啡机煮好咖啡的秘诀

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2014-11-08 咖啡知识我要分享

拿铁咖啡用拉花针画花分解步骤示范将咖啡拉花发挥到淋漓尽致

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2018-01-09 拉花我要分享

咖啡品鉴相关：真有“味觉地图”吗?

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真相：味觉地图的说法流传了几十年，长盛不衰。其实，分辨各种味觉的细胞存在于每一个味蕾内，而味蕾在舌头表面和口腔内都有分布，也就是说，舌头上有味蕾的区域都能对所有味觉进行灵敏的分辨，传言中的味觉地图其实并不存在。这条教科书级的流言其实来自

2016-05-06 咖啡知识我要分享

从拿铁普通拉花，到拉花拉出咖啡与浪漫的艺术，只差想象力！

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2018-01-09 拉花我要分享

拿铁拉花初学咖啡心形拉花技巧如何用热鲜奶制作完美拉花

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2018-01-09 拉花我要分享

浅谈不同产地咖啡豆的烘焙及口感

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巴拿马 SHB 具有很好的香气，味道方面亦属上等。香气也有所谓的上等、下等，而巴拿马咖啡豆属于上等，味道平衡度佳，有些微酸、成熟度高且豆子品质均一。豆子肉薄，故同热性佳，不易产生烘焙不均匀的情况。味道纯度高，豆子没有大小不一的状态故没有杂味。大

2014-08-25 咖啡知识我要分享

蓝瓶子咖啡是什么国家的品牌？蓝瓶子咖啡门店设计风格咖啡品质

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蓝瓶子（Blue Bottle ）作为咖啡圈内知名度比较高的咖啡馆之一，在精品咖啡领域被誉为像教科书级别的存在。蓝瓶子京都店蓝瓶子作为第三次咖啡浪潮的咖啡品牌代表，从咖啡烘焙、咖啡制作到门店设计再到品牌文化都深度影响着一代精品咖啡的从业者。 Blue Bot

2021-04-21 特别报导我要分享

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2018-01-09 拉花我要分享

12岁的时候你在干嘛？他们开了咖啡公司！

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不知道大家有没有印象，前几年一位香港的12岁小女孩叶礽僖因为想更好地学习一门语言，也希望世界各地的小孩子都能有一个平台互相交流学习彼此的母语，于是开发了一项能让世界各地小孩子通过视频电话交流来学习另一

2022-06-01 特别报导我要分享

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2018-09-06 精品咖啡豆我要分享

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意大利的4M (咖啡师，磨豆机，拼配，以及意式咖啡机的英文缩写) 包括了生成意式咖啡的关键因素。在home-barista.com论坛上经常问的问题往往集中在最后一个因素：我应该买哪种意式机呢?一旦一个购买者把他们的列表限到少数几个选项后，家庭咖啡手经常就开始怀

2015-11-09 意式咖啡我要分享

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