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tds笔咖啡_了解更多有关tds笔咖啡的内容_咖啡网

编辑最后更新 2025年06月20日咖啡网告诉你更多关于tds笔咖啡的内容

搜索 tds笔咖啡 的结果，中国咖啡网为你在全网检索了以下有关tds笔咖啡的内容。

咖啡的浓度和萃取率要怎么计算？咖啡的金杯萃取是什么意思？

咖啡知识

咖啡的浓度和萃取率要怎么计算？咖啡的金杯萃取是什么意思？

前街在文章中常常会引用到「金杯萃取」（GoldCupExtraction）这个概念，这是由美国精品咖啡协会（SCAA）发起调查研究最终得出的一个结果。通过量化萃取率和浓度，从而找到的一个咖啡“最佳”萃

2025-02-22 咖啡知识我要分享

咖啡萃取的那些事萃取相关名词解释

咖啡知识

咖啡萃取的那些事萃取相关名词解释

咖啡豆的组成物质当中，有30%可溶性物质，在这30%中包含了提供香气与提供口感的有机物质。这些有机物质包含所有好与坏的特性，因此并不是萃取率越高，口感与香气的质量就越好。此外，适中的浓度，对于整体口感是一个不可忽视的重要变因。 (一)、浓度测定方式

2015-01-23 咖啡知识我要分享

咖啡萃取的那些事咖啡萃取的那些事

精品咖啡学

咖啡萃取的那些事咖啡萃取的那些事

一、萃取相关名词解释咖啡豆的组成物质当中，有30%可溶性物质，在这30%中包含了提供香气与提供口感的有机物质。这些有机物质包含所有好与坏的特性，因此并不是萃取率越高，口感与香气的质量就越好。此外，适中的浓度，对于整体口感是一个不可忽视的重要变因

2015-10-19 精品咖啡学我要分享

咖啡水质探讨：咖啡tds什么意思咖啡水质tds

咖啡知识

咖啡水质探讨：咖啡tds什么意思咖啡水质tds

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）黑咖啡作为一个饮品，里面的可溶性物质大概佔一杯咖啡的1.0-1.5%之间，换句话说，一杯咖啡里98-99%是水。我们选择的水，既会影响萃取的过程，也会影响咖啡的在杯中的最终表现。而

2019-09-03 咖啡知识我要分享

手冲咖啡要用软水还是硬水？冲咖啡的水用多少TDS最合适？为什么烧开水会影响TDS？

咖啡知识

手冲咖啡要用软水还是硬水？冲咖啡的水用多少TDS最合适？为什么烧开水会影响TDS？

众所周知，在一杯黑咖啡里，有98%的成分都是水。因此，要想冲出一杯好喝的咖啡，除了对豆子质量要有一定要求以外，水的选择也十分重要。一般来说，人们对于冲咖啡的水源要求通常是集中在它的TDS，例如TDS应

2024-10-07 咖啡知识我要分享

咖啡萃取的那些事咖啡萃取的那些事

咖啡技术

咖啡萃取的那些事咖啡萃取的那些事

一、萃取相关名词解释咖啡豆的组成物质当中，有30%可溶性物质，在这30%中包含了提供香气与提供口感的有机物质。这些有机物质包含所有好与坏的特性，因此并不是萃取率越高，口感与香气的质量就越好。此外，适中的浓度，对于整体口感是一个不可忽视的重要变因

2015-06-23 咖啡技术我要分享

水 | 不同水质对咖啡口感的影响

咖啡知识

水 | 不同水质对咖啡口感的影响

众所周知，冲泡用的水要先经过碳过滤，而且没有异味，但这仅仅只是优质冲泡用水的基本要求。为了得到更好喝的咖啡（或茶、Espresso），所用的水应该是中性酸碱度，有一定的硬度、含碱量、和总溶解固体量（TDS）。以下是与咖啡制作有关的水化学术语。总溶解

2017-12-22 咖啡知识我要分享

影响咖啡因素之一水质是怎么影响咖啡萃取的？

咖啡知识

影响咖啡因素之一水质是怎么影响咖啡萃取的？

更多精品咖啡豆请加私人微信前街，微信号： (长按复制) qiannjie 01 | 前言我们知道影响咖啡的主要因素有产地、烘焙，研磨，水温，比例，冲煮方式，新鲜度，还有水质。不论那种因素，都是以科学的角度来研究各种因素变化对咖啡风味造成的影响，都要回

2018-05-24 咖啡知识我要分享

萃取出来的咖啡容量-德龙咖啡机萃取器清洗

咖啡

萃取出来的咖啡容量-德龙咖啡机萃取器清洗

萃取出来的咖啡容量-德龙咖啡机萃取器清洗还记得我在那篇日记中说的吗？咖啡豆不可能100%融入水中的，咖啡中可溶解物占有原先被萃取的咖啡粉百分比。再说了通俗点，咖啡中有多少物质被融入咖啡中了。因此其萃取率呢则是， TDS/DOSE(粉的克重）这里有

2016-11-12 咖啡我要分享

矿泉水与蒸馏水哪种冲咖啡最好喝？论水质对手冲咖啡的影响

咖啡知识

矿泉水与蒸馏水哪种冲咖啡最好喝？论水质对手冲咖啡的影响

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 01 | 前言我们知道影响咖啡的主要因素有产地、烘焙，研磨，水温，比例，冲煮方式，新鲜度，还有水质。不论那种因素，都是以科学的角度来研究各种因素变化对咖啡风味造成的影响

2018-05-24 咖啡知识我要分享

水质会改变影响咖啡萃取风味吗？手冲单品黑咖啡用什么水比较好

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）导读一杯咖啡由98%的水与2%风味物质组成。水作为溶剂对咖啡粉的风味物质进行溶解萃取，除了水温，水质也是会影响着咖啡的萃

2021-05-25 咖啡知识我要分享

水质对手冲咖啡的影响用什么水冲煮咖啡比较好手冲咖啡技巧讲解

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 01 | 前言我们知道影响咖啡的主要因素有产地、烘焙，研磨，水温，比例，冲煮方式，新鲜度，还有水质。不论那种因素，都是以科学的角度来研究各种因素变化对咖啡风味造成的影响，

2018-12-03 咖啡知识我要分享

咖啡冲煮用水科学——真的有最合适冲咖啡的水质吗？

咖啡知识

咖啡冲煮用水科学——真的有最合适冲咖啡的水质吗？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡的水质，会直接影响所有咖啡的口感，香气，一致性和其他多项健康元素。关键影响因素，就在水中的矿物质成分。水中的钙、镁、钠、钾等矿物质离子，会影响咖啡在热动力学上的萃

2019-09-20 咖啡知识我要分享

深度咖啡专业知识|预浸泡：什么时候可以，什么时候不可以【Scott

咖啡小知识

深度咖啡专业知识|预浸泡：什么时候可以，什么时候不可以【Scott

前不久， Scott Rao 在博客上发布了新的文章。他认为，不少人在冲煮时对咖啡粉不明就里的采取闷蒸是不对的。而在以前，闷蒸并不是冲煮前必须要做的步骤，可现在几乎所有的冲煮都将闷蒸作为前置程序。 Scott Rao甚至认为，闷蒸有时会起到反作用。为

2017-03-07 咖啡小知识我要分享

在家怎么冲泡好一杯咖啡？

咖啡技术

在家怎么冲泡好一杯咖啡？

在家冲咖啡什么的听起来简直太美妙了，不过要在家里冲出好咖啡得做点功课，比如说了解一下研磨和注水之类，精品咖啡理论太特么多了，还神神叨叨和自酿酒可可什么的不太一样。但是说实话，咖啡确实有很多细节在科学技术上有迹可循，况且也确实有人反映家里冲

2017-07-23 咖啡技术我要分享

SCAA金杯萃取之计算方法金杯萃取理论咖啡萃取率计算正确萃取

咖啡技术

SCAA金杯萃取之计算方法金杯萃取理论咖啡萃取率计算正确萃取

大家可以先参考上面的这张图，这是一张标准的金杯理论图表(又或者称为萃取控制图表;Brewing Control Chart，SCAA)。有没有觉得眼花缭乱不知所谓? 没关系，接下来我们用简单一点的方式来聊聊这张图要说什么。那么再接着看上面这张图吧，我们将一些不必要的信

2016-01-15 咖啡技术我要分享

咖啡师的工作：摆烂与坚持，都是一客人的瞬间！

特别报导

咖啡师的工作：摆烂与坚持，都是一客人的瞬间！

大家好！我是一名潜水在多个咖啡群里、游走在各大社交平台的吃瓜第一人。作为一名咖啡师，也作为一名码字员，每天下班后会习惯性地打开聊天页面，看看其他咖啡师们一天的工作经历。几年的时间，我见证了消费者对咖啡

2022-08-16 特别报导我要分享

咖啡浓度二咖啡的浓度怎么选择咖啡的浓度多少合适如何调整

咖啡知识

咖啡浓度二咖啡的浓度怎么选择咖啡的浓度多少合适如何调整

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）首先，要了解不同文化背景都有其偏好的咖啡煮法，有些国家喜欢细致的风味、有些则偏好浓一点。再来，虽然许多人都会建议不同的粉水比例，但这还是因咖啡而异。『水的品质和温度

2019-08-15 咖啡知识我要分享

如何制作一杯好喝的瑰夏咖啡？瑰夏咖啡适合新手喝吗？

瑰夏咖啡

如何制作一杯好喝的瑰夏咖啡？瑰夏咖啡适合新手喝吗？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）到底什么样才是杯好喝的咖啡？我发现文化历史背景对于咖啡的定义有很大的差异性，身边受到日式文化影响的长辈说咖啡就是要浓醇香，觉得不苦怎么是咖啡，而且还要加上几匙糖或是奶

2018-06-11 瑰夏咖啡我要分享

如何制作一杯好喝的咖啡？如何用咖啡机煮咖啡粉？

咖啡粉

如何制作一杯好喝的咖啡？如何用咖啡机煮咖啡粉？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡粉怎么煮才好喝？到底什么样才是杯好喝的咖啡？我发现文化历史背景对于咖啡的定义有很大的差异性，身边受到日式文化影响的长辈说咖啡就是要浓醇香，觉得不苦怎么是咖啡，而且

2018-05-29 咖啡粉我要分享

法压壶适合什么咖啡？法压壶泡的咖啡淡吗？星巴克法压壶怎么用？

咖啡冲泡方式煮法

法压壶适合什么咖啡？法压壶泡的咖啡淡吗？星巴克法压壶怎么用？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）到底什么样才是杯好喝的咖啡？以前的人受日本、台湾的影响认为咖啡就是要浓醇香，觉得不苦怎么是咖啡，而且还要加上几匙糖或是奶精才是杯完整的咖啡。第三波咖啡浪潮加上食品安

2018-09-02 咖啡冲泡方式煮法我要分享

咖啡的金杯理论之二: 什么是 TDS？世界各国的 TDS 参考值

手冲咖啡

咖啡的金杯理论之二: 什么是 TDS？世界各国的 TDS 参考值

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）我们上次说到, 不管用阿猫阿狗冲煮法冲煮咖啡 , 我们的目标就是萃取出 20% 左右的咖啡。为了保留一点空间, 我们容许 18% 22% 都算可以接受。达成这个目标, 当然还没有说我们已经得到完美的咖啡。但

2017-12-16 手冲咖啡我要分享

TDS对咖啡的影响

咖啡知识

TDS对咖啡的影响

，缩写为TDS，又称做溶解性固体总量。测量单位为毫克/升，它表示1升水中溶有多少毫克溶解性固体。TDS值越高，表示水中含有的溶解物越多。总溶解固体指水中全部溶质的总量，包括无机物和有机物两者的含量。咖啡中包含了许多微小的固体物质，这些物质即是形成

2018-05-29 咖啡知识我要分享

咖啡中的TDS是什么如何测量咖啡的浓度浓缩咖啡的浓缩是多少

咖啡知识

咖啡中的TDS是什么如何测量咖啡的浓度浓缩咖啡的浓缩是多少

品尝咖啡很难，但是人们总是品尝的一件事就是咖啡的强度。我们都可以同意，意式浓缩咖啡更浓，因此比过滤咖啡更具风味。但是，让我们再次更深入地研究咖啡的力量！我们如何测量强度？仅仅说某件事很强并不是科学或精确的，我们需要对力量进行衡量，以便我

2020-05-11 咖啡知识我要分享

VST咖啡浓度检测仪使用方法介绍

咖啡技术

VST咖啡浓度检测仪使用方法介绍

TDS是Total Dissolved Soilds的缩写，是指1升水中溶有多少毫克溶解性固体。咖啡的TDS高意味着咖啡味道的强度高，相反TDS低意味着味道的强度低。 TDS值 = 1.4 水里溶解的咖啡成分是 1.4%，剩下的98.6%是水 VST咖啡浓度检测仪使用方法用酒精棉擦镜片(eyeball)

2017-08-01 咖啡技术我要分享

咖啡怎么从豆子摆脱出来?

咖啡小知识

咖啡怎么从豆子摆脱出来?

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店通过咖啡的水溶性成分，萃取，TDS直观指导(1)文章我们知道了存在于咖啡豆细胞里酸、咖啡因、纸质、类黑素物质、碳水化物等很多成分处于被囚禁的境地。在第二篇文章咖啡的水溶性成分，萃取

2017-07-18 咖啡小知识我要分享

$咖啡的金杯理论之三: TDS 的实测如何使用refractometer测量计$

手冲咖啡

咖啡的金杯理论之三: TDS 的实测如何使用refractometer测量计

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）金杯理论已经存在至少半个世纪了, 但是近年来受到重视的原因之一, 大概就是我们有了很方便的测咖啡 TDS 的工具 VST 推出的 Coffee/Espresso Refractometer。测 TDS 的工具很多, 还有人说测糖计也可

2017-12-16 手冲咖啡我要分享

手冲咖啡水的tds值是多少水质对手冲咖啡有什么影响

咖啡知识

手冲咖啡水的tds值是多少水质对手冲咖啡有什么影响

要冲出好喝的咖啡，不但需要豆子好，而且水质也要好。比较冲出来的咖啡中，水占了98%以上。因此选择合适的水冲咖啡也是非常关键。那么到底怎样的水才适合冲咖啡呢？首先前街来说一下适合冲咖啡的水有什么要求。一

2022-05-30 咖啡知识我要分享

制作咖啡用什么水比较好咖啡的水质精品咖啡冲咖啡因素

咖啡知识

制作咖啡用什么水比较好咖啡的水质精品咖啡冲咖啡因素

根据SCAA美国精品咖啡协会的研究，水的标准是新鲜干净无色无味，数值上可接受的范围是Ph值在6.5-7.5，TDS[1]在75-250mg/L之前，而最理想水质是TDS为150mg/L，Ph为7的时候。除此之外，对水中的钙离子、碱性离子、钠离子的含量都有一定的要求。现在的精品咖啡

2016-06-23 咖啡知识我要分享

水质对咖啡萃取的影响是怎样？TDS越低越好吗？Ca，Mg离子浓度是

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）碳酸盐体系泛指和水质有关的因素：TDS ,硬度（GH),酸度硷度，pH值，缓冲指数（KH)，金属含量尤其是钙镁。在评估冲煮咖啡用水时使检验使用水必须全盘考虑以上因素及其之间的相互作

2018-05-17 咖啡知识我要分享

水的质量对咖啡的影响 SCAA规定水的TDS值

咖啡小知识

水的质量对咖啡的影响 SCAA规定水的TDS值

每一次我们的杯测，为什么会依SCAA规定水的TDS值在125-175之间？原来[水质] 对咖啡风味的影响很大！一直以来、手作咖啡的细节研究了各种品牌的滤纸对咖啡萃取的影响。但是、对咖啡影响度高达98.5%以上的水，却没有用心去探索过这次我们决定探讨「水质」对

2017-11-17 咖啡小知识我要分享

咖啡浓度仪的使用与咖啡萃取率计算方法专业咖啡知识

咖啡知识

咖啡浓度仪的使用与咖啡萃取率计算方法专业咖啡知识

ATAGO（爱拓）仪器公司旗下有各种各样的折光测试仪，而在咖啡领域使用上的浓度仪有三款：NO：4523（Brix）、NO：4532（TDS）和NO：4533（BX/TDS）。（以下统称4523、4532、4533） 4523、4532与4533的区别： 4523：读取Brix数值，乘以0.85换算TDS。价格相对便

2016-06-08 咖啡知识我要分享

手冲咖啡萃取时间有什么影响简析tds对咖啡萃取的影响

咖啡知识

手冲咖啡萃取时间有什么影响简析tds对咖啡萃取的影响

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街咖啡-TDS、萃取时间对咖啡萃取的影响简析酸的物质比较轻盈或瘦小，可以在比较短的时间萃取出较大的数值。香气风味则因为存在咖啡本身比例的多寡紧追在酸质后面到达萃取强度

2019-12-18 咖啡知识我要分享

ATAGO TDS测量仪怎么用？怎么计算金杯萃取|咖啡的萃取

特别报导

ATAGO TDS测量仪怎么用？怎么计算金杯萃取|咖啡的萃取

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）今天有个粉丝问前街咖啡，咖啡的TDS测量仪应该怎么用呢？于是今天前街咖啡来跟大家分享一下这个仪器是怎么使用的，以及有什么用

2022-04-27 特别报导我要分享

咖啡萃取率，咖啡可溶物质，萃取率及 TDS 大全

咖啡知识

咖啡萃取率，咖啡可溶物质，萃取率及 TDS 大全

水一旦进入咖啡细胞，就会开始溶解其中的可溶物质。在充分溶解之后，水和这些可溶物质所形成的溶液就是我们熟知的咖啡，但并不是所有可溶物质都是好的。咖啡豆总重当中，仅有30%的物质是可溶于水的，剩余的70%均是不可溶于水的纤维和碳水化合物。在这30%当

2017-10-06 咖啡知识我要分享

水质指标与咖啡风味的关系-什么是咖啡水为什么要用咖啡水

咖啡小知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）水的质量对咖啡的影响 SCAA规定水的TDS值还记得我在之前的文章，水质指标与咖啡风味(一)中提到TDS和萃取风味的关系吗?我始终对于Scott Rao 在 The Professional Baristias Handbo

2018-01-15 咖啡小知识我要分享

咖啡制作中水的重要性

咖啡知识

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下面是我们关于咖啡制作用水的一个分享，供大家参考讨论。

2014-08-20 咖啡知识我要分享

用什么水冲咖啡比较好咖啡的水质很重要

咖啡知识

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据研究表明，一杯咖啡中水所占的比例大概有98.5%99%，咖啡中萃取出的物质仅仅占有1%1.5%，因此水是决定咖啡口感的一个很重要的因素。当然咖啡口感还关联到：生豆、烘焙、制作诸多因素。事实上并不是所有的水都适合制作咖啡。我们在饮用矿物质水和纯净水的时

2016-06-03 咖啡知识我要分享

咖啡浓度仪的使用与咖啡萃取率计算方法咖啡萃取率

咖啡资讯

咖啡浓度仪的使用与咖啡萃取率计算方法咖啡萃取率

ATAGO咖啡浓度仪的归零功能与浓度是如何使用的？atago这款浓度仪准确性以及与VST LAB这款浓度仪相比，哪一款更加准确？能否测试Espresso的浓度？ ATAGO（爱拓）仪器公司旗下有各种各样的折光测试仪，而在咖啡领域使用上的浓度仪有三款：NO：4523（Brix）、NO

2016-04-25 咖啡资讯我要分享

每天我们冲煮咖啡用的水你所知道有多少

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）碳酸盐体系泛指和水质有关的因素：TDS ,硬度（GH),酸度硷度，pH值，缓冲指数（KH)，金属含量尤其是钙镁。在评估冲煮咖啡用水时使检验使用水必须全盘考虑以上因素及其之间的相互作

2018-05-30 咖啡知识我要分享

一杯咖啡中水所占的比例大概有98.5%—99% 水质影响咖啡风味

咖啡知识

一杯咖啡中水所占的比例大概有98.5%—99% 水质影响咖啡风味

据研究表明，一杯咖啡中水所占的比例大概有98.5%99%，咖啡中萃取出的物质仅仅占有1%1.5%，因此水是决定咖啡口感的一个很重要的因素。当然咖啡口感还关联到：生豆、烘焙、制作诸多因素。事实上并不是所有的水都适合制作咖啡。我们在饮用矿物质水和纯净水的时

2016-06-13 咖啡知识我要分享

制作咖啡用什么水比较好？水质的好坏对一杯好咖啡品质的影响极大

咖啡技术

制作咖啡用什么水比较好？水质的好坏对一杯好咖啡品质的影响极大

据研究表明，一杯咖啡中水所占的比例大概有98.5%99%，咖啡中萃取出的物质仅仅占有1%1.5%，因此水是决定咖啡口感的一个很重要的因素。当然咖啡口感还关联到：生豆、烘焙、制作诸多因素。事实上并不是所有的水都适合制作咖啡。我们在饮用矿物质水和纯净水的时

2016-01-12 咖啡技术我要分享

咖啡知识：滤杯材质的差别

咖啡小知识

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滤杯材质的差别随着精品咖啡市场的发展，手冲咖啡成为了不少咖啡师的掌上明珠。各个咖啡师采用多样的萃取法，汲取出五花八门的咖啡魅力。而且各类繁多的手冲咖啡工具显示出不同咖啡产地的个性和特色。在中国本地，越来越多人在家里开始操作手冲咖啡，所以

2017-08-01 咖啡小知识我要分享

精品咖啡学关于咖啡的萃取知识

咖啡知识

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先从这张照片说起。我在我的相册中发过，一位韩国咖啡冠军的老师，一位Q grader，一位负责世界赛事的联络人，一位世界冠军，连同我这个打酱油的，神态迥异。先从这张照片说起。我在我的相册中发过，一位韩国咖啡冠军的老师，一位Q grader，一位

2014-10-14 咖啡知识我要分享

全掉漆！瑞幸变脸笔品控遭质疑！

咖啡新闻

全掉漆！瑞幸变脸笔品控遭质疑！

▲点击关注|每日精品咖啡文化杂志咖啡工房近日，瑞幸三度联名动画IP「猫和老鼠」，推出新品新西兰生酪拿铁以及一系列限量周边。通过官方宣传微博可知，此次活动除了“联名三件套”纸袋、杯套、贴纸外，还有变脸笔

2024-11-18 咖啡新闻我要分享

好咖啡其实不难做你需要知道的一件事，萃取

精品咖啡学

好咖啡其实不难做你需要知道的一件事，萃取

先从这张照片说起。我在我的相册中发过，一位韩国咖啡冠军的老师，一一位负责世界赛事的联络人，一位世界冠军，连同我这个打酱油的，神态迥异。实际上Michael Philips是在不厌其烦地和他人讲解关于萃取率和调节之间的关系。这张照片，我看似无所谓，

2015-11-05 精品咖啡学我要分享

酸度高口感稀薄单一造成的原因适合在家制作咖啡的水冲咖啡

咖啡知识

酸度高口感稀薄单一造成的原因适合在家制作咖啡的水冲咖啡

精品咖啡（specialty coffee）也叫做特种咖啡精选咖啡。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬、口感丰富、风

2016-06-28 咖啡知识我要分享

在咖啡萃取中，比例小的【1:13】加水后能和【1:15】的浓度一样吗

咖啡技术

在咖啡萃取中，比例小的【1:13】加水后能和【1:15】的浓度一样吗

最近有朋友问小编萃取完一杯咖啡后再加水是不是可以避免过萃的情况，那么它的浓度会不会因此变低呢？这是一个很好的问题。所以小编今天的实验就是直接萃取需要的水量和浓缩比例后加水达到同等水量的风味对比。操作方式如下： 1. 按照我们出品的萃取方式，萃

2019-06-02 咖啡技术我要分享

煮咖啡须知制作咖啡用什么水？

咖啡技术

煮咖啡须知制作咖啡用什么水？

一杯咖啡中水所占的比例大概有98.5%99%，咖啡中萃取出的物质仅仅占有1%1.5%，因此水是决定咖啡口感的一个很重要的因素。事实上并不是所有的水都适合做咖啡。我们在饮用矿物质水和纯净水的时候，如果仔细对比就会发现，矿物质水的口感会重很多，而且会有涩感

2015-06-10 咖啡技术我要分享

滤杯材质不同带来的风味口感差别实验

咖啡器具

滤杯材质不同带来的风味口感差别实验

▲BlackWaterIssue澳洲编辑人Hong Chanho(2017澳洲咖啡冲煮大赛季军) 专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 滤杯材质的差别随着精品咖啡市场的发展，手冲咖啡成为了不少咖啡师的掌上明珠。各个咖啡师采用多样的萃取法，汲取出五花八门的咖

2017-07-31 咖啡器具我要分享

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