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咖啡拉花是在制作拿铁咖啡的基础上发展而来的一门咖啡制作艺术。 评判咖啡拉花的标准:1)美感Aesthetic Beauty , 2)名称及阐述Definition ,3)色彩融合Color Infusion ,4)难度及创新 Degree of Difficulty and Creativity ,5)速度Speed。
咖啡拉花是在制作拿铁咖啡的基础上发展而来的一门咖啡制作艺术。评判咖啡拉花的标准:1)美感Aesthetic Beauty , 2)名称及阐述Definition ,3)色彩融合Color Infusion ,4)难度及创新 Degree of Difficulty and Creativity ,5)速度Speed。
咖啡冲煮方法 French press法国压 Percolator摩卡壶 Drip Filter滴滤 Syphon塞风虹吸 Pressurised Infusion(Espresso)意式浓缩 至于咖啡粉的研磨粗细: 法国压:每颗咖啡研磨成100~300颗咖啡粉末,约直径0.7mm粉末,即约二号特砂糖颗粒大
Pre-Infusion 预浸阶段是当水第一次接触咖啡。在这一点上,目标不是提取它,而是准备通道。 劳罗告诉我,在过滤咖啡中,通常你要做的是在咖啡床的一开始就加一些水。这是闷蒸的开始:当水与咖啡发生反应时,咖啡渣中的二氧化碳就会以气泡的形式释放出来。 这
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街咖啡简述预湿(Pre-infusion,又叫预浸):在真正开始提取咖啡前浓缩咖啡机内部预先浸润咖啡粉的行为。有些咖啡机是通过泵来实现;水泵工作1~2秒,停止1~2秒。然后再启动继续
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 非 espresso 咖啡世界, 我们大约有两种冲煮类型: 滴滤法 (drip method): 如一般说的 手冲 , 还有美式咖啡机等等。 浸泡法 (infusion-immersion method): 如 Syphon, 法国压, 爱乐压 (AeroPress), 聪
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 最近几周,美国的小伙伴发现星巴克饮品单子上的水蜜桃绿茶柠檬茶(Peach Green Tea Lemonade)毫无预兆的消失了。经Business Insider证实,星巴克已经将制作水蜜桃绿茶柠檬茶最重要的原材料桃子和芒
在家冲咖啡什么的听起来简直太美妙了,不过要在家里冲出好咖啡得做点功课,比如说了解一下研磨和注水之类,精品咖啡理论太特么多了,还神神叨叨和自酿酒可可什么的不太一样。 但是说实话,咖啡确实有很多细节在科学技术上有迹可循,况且也确实有人反映家里冲
Slayer无疑是这两年咖啡界的焦点,可变压力力的萃取方式,可说是意式咖啡机自多锅炉温控系统后的一大变革。久居全球意式咖啡机霸主的La Marzocco怎能让Slayer独占鳌头? 话说压力控制阀(Paddle)这几年很红,从Synesso到Slayer再到Strada,让人误以为La Marzoc
咖啡拉花是在制作拿铁咖啡的基础上发展而来的一门咖啡制作艺术,是技术和艺术的结晶,是咖啡师技术水平和艺术修养的具体体现。 拿铁在意大利语里是牛奶的意思,咖啡拿铁就是把加热后含有奶泡的奶倒入浓缩咖啡里,让浓缩咖啡、加热牛奶、打法的奶泡三者充分融
诺瓦咖啡机维护保养清洗图解故障 1、舒适的手柄及宽大的操作台使操作更简便。 2、卫生、安全的奶泡热绝缘系统。 3、涡轮创新系统,使奶泡更细腻柔滑。 4、根据人体工程学设计外观。 5、融合高端技术,效率高,速度快。 Appia来自于Nuovasimonelli 公司的最新
诺瓦咖啡补水太多如何解决半自动咖啡机 最新款商用专业半自动咖啡机, 专业的操作装置和滤网组件适合同一系列机器 热水和蒸汽分别循环 内置式流量计数水泵 内置式电了锅炉水位测定器 锅炉和水泵压力检测器 机身由钢和技术聚合物混合组成 喷漆边框, 意大利原
黄变(Blonding) :表述流出的液体从带虎斑条纹的深棕色,变为均匀的淡黄色的转换过程。通常这种情况出现在后1/3段,提示可以结束萃取操作了。浓缩咖啡里过度发黄的部分味道淡薄,几无香气,如果持续过长,会冲淡醇度,不再是令人愉悦的味觉感受。 通道效应(c
喜爱咖啡的人一定听说过胶囊咖啡,就是那种把咖啡粉装在奶精盒子里,放入一个精巧的东西,30 秒就可冲出一杯咖啡的智能产品。由于大大降低了操作难度,且能保证品质稳定,一时间风靡了全球,这种热卖恐怕连创造者也没有预见。用户体验的问题解决后,环境问题
连日的大雨后,度假归来的太阳带着饱满的能量炙烤着广州的一草一木。坐在空调房里值班的编辑们,是时候来一杯 espresso 了。 胶囊咖啡,就是那种把咖啡粉装在奶精盒子里,放入一个精巧的机器,30 秒无脑冲出一杯咖啡的玩意儿。由于大大降低了操作难度,且能
黄变(Blonding):表述流出的液体从带虎斑条纹的深棕色,变为均匀的淡黄色的转换过程。通常这种情况出现在后1/3段,提示可以结束萃取操作了。浓缩咖啡里过度发黄的部分味道淡薄,几无香气,如果持续过长,会冲淡醇度,不再是令人愉悦的味觉感受。 通道效应(ch
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 挂耳咖啡_挂耳咖啡冲泡方法_咖啡挂耳包挂耳式滤泡咖啡 想自己冲泡一杯有质素的咖啡,少不免要准备一些如磨豆器等专门咖啡工具,对于刚开始接触咖啡的新手来说太麻烦了, 挂耳包 的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡 会用到的相关英文单字 今天中午和一位来自克罗地亚的同事一起用餐,吃完韩式铁板烤肉饭之后我们上咖啡馆买了咖啡喝,刚好店里在促销咖啡豆礼盒,他买了一个SET礼盒内共有
咖啡萃取的学问很深,尤其在espresso的制作这一块,以下是专业人士在谈论咖啡萃取中经常会用到的一些术语,一起来学习以下。 黄变(Blonding):表述流出的液体从带虎斑条纹的深棕色,变为均匀的淡黄色的转换过程。通常这种情况出现在后1/3段,提示可以结束萃
咖啡萃取比例 萃取不足:咖啡固体物萃取不足,产生轻弱的、乏味的香味。视觉上是快速大容量的提取,咖啡油是均匀的浅黄色虎斑条纹和杂色斑点:良好提取的主要视觉提示。虎斑由咖啡流中的深色和浅色咖啡油对比形成;理想情形是在出咖啡的开始部分就出现,一直
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 意式咖啡机 构造?怎么使用 咖啡机 ?咖啡机有什么分类? 早期台湾咖 啡店大多都是以手冲跟赛风这种两种方式煮咖啡,现在大多数的咖啡店都会在多加一台营业用的意式机。 我先简单
说到SCAA(Specialty Coffee Association of America)大家一定都不会陌生,它就是美国精品咖啡协会。该协会成立于1982年,和SCAE(Specialty Coffee Association of European)成为现在世界上最大的精品咖啡推广组织,该组织致力于培训、认证和科研等等。今天和
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡 手法和技巧 ?手冲咖啡 萃取原理 和影响因素?手冲咖啡 水粉比 ? 决定咖啡品质的六大要因 萃取美味咖啡的过程,就像一段永无止境的漫长旅程。既不能忽略任何一项因素,
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Pressure Profiling,或称为Pressure Profile(s) (压力曲线)一词随著 意式咖啡 机制造技术的进步而被发明,是咖啡师突破传统萃取方式,导入新的可控制变因所产生的结果,也是新一辈追求第三波咖啡产
这机器靓么?说实话,真不觉得。这机器好么?据说绝对有特点。2010年8月在美国华盛顿州Skamania Lodge参加美国精品咖啡协会烘焙师公会年度聚会时,我就差点背了台回中国,后考虑电压不通用易造成杯具而放弃。它就是美国Bunn-o-Matic 公司生产的新一代咖啡制作
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这篇中要介绍大家我最近完全热衷的奶盖 手冲咖啡 。我喝咖啡是喜欢加奶加糖的,但近期又迷上浅中焙的手冲咖啡,所以就结合了奶盖与咖啡,这样又能喝到手冲单品咖啡的层次,也能以
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 意式浓缩的萃取 判断对於一个注重咖啡品质的咖啡馆来说有着举足轻重的地位,因为意式浓缩不像手冲、法式滤压壶、或虹吸式(赛风壶)等方式冲煮的咖啡,在冲煮完後能够啜吸一口以确认
nuova simonelli Aurelia WBC定制冠军版 数显电控双头半自动意式咖啡机 功能概述 Steel body and abs 咖啡机使用不锈钢和abs材料制作 Boiler capacity 11 (2 units) and 15 liters (3 units) 2冲泡头11升锅炉和3冲泡头15升锅炉(3头) Safety valve 设置安全阀
既然咖啡可以喝进肚子里,穿在身上,踩在脚上,那么为什么不能戴在手上? 你有想过可以穿戴在手上的咖啡吗?咖啡不仅能喝,还能用来制作手表! 一家来自美国圣路易斯的钟表制作公司Jord联合卡迪咖啡公司(Kaldis Coffee)共同推出了一款限量款手表。这一款手
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识 Espresso Extraction And Standards 意式浓缩咖啡的萃取标准 意式浓缩的萃取判断对于一个注重咖啡品质的咖啡馆来说有著举足轻重的地位,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 氮气咖啡 的发展 氮气冷萃咖啡是新潮的Cold Brew冰冷萃咖啡里充入氮气,使氮气冷萃咖啡拥有如陈酿啤酒一般,口味丝滑,醇厚又不失清爽的口感,咖啡的表面覆盖着厚厚的、质地细腻的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 喜欢喝咖啡的人一定都对萃取这个词非常熟悉。萃取是获得一杯美味咖啡非常重要的环节,许多 爱好者或咖啡机厂商都想尽各种办法来优化这个过程,让咖啡变得更加美味。类似VST/MojoTo
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 意式浓缩 的萃取判断对于一个注重咖啡品质的咖啡馆来说有著举足轻重的地位,因为意式浓缩不像手冲、法式滤压壶、或虹吸式(赛风壶)等方式冲煮的咖啡,在冲煮完后能够啜吸一口以确认咖啡风味及品质好
摘要 : Faema发展史一说起Faema,大家可能最先想到是那划时代的设计E61冲煮头,但Faema却并不只有E61:1945年,卡罗埃内斯托瓦伦特创办在米兰的咖啡机工厂:包括了机电机器及相关设备。▲生产设备▲储备仓库二战争 ... Faema发展史 一说起Faema,大家可能最
法压壶咖啡粉水比例是多少?怎么用法压壶做冰咖啡?用多细研磨度?
詹姆斯·霍夫曼V60滤杯咖啡冲煮指南!咖啡冲煮分几段注水最好?
浓缩咖啡要多少咖啡粉,意大利浓缩咖啡口感风味怎么去评鉴?
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为什么都说喝意式浓缩咖啡口感味道太苦了 意式浓缩太苦怎么调?
Espresso的油脂看似简单却值得深究!