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经典咖啡调制手册_了解更多有关经典咖啡调制手册的内容_咖啡网

编辑最后更新 2024年04月23日咖啡网告诉你更多关于经典咖啡调制手册的内容

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吧台经典技术手册吧台经典技术之常用原料准备

咖啡知识

吧台经典技术手册吧台经典技术之常用原料准备

操作事项：糖水煮制使用原料：白砂糖或绵白糖使用设备：瓦斯炉或电磁炉、雪平锅、吧勺、量杯操作时间：8分钟操作步骤： 1.确认糖水煮制份量。一般为300ml为1单位(即10oz)1份，是1500～2000元/日，吧台流水准备量。其具体准备量则根据糖水剩余量和吧台流

2015-05-25 咖啡知识我要分享

吧台经典技术手册

咖啡知识

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吧台经典技术之常用原料准备操作事项：糖水煮制使用原料：白砂糖或绵白糖使用设备：瓦斯炉或电磁炉、雪平锅、吧勺、量杯操作时间：8分钟操作步骤： 1.确认糖水煮制份量。一般为300ml为1单位(即10oz)1份，是1500～2000元/日，吧台流水准备量。其具体准

2014-07-12 咖啡知识我要分享

咖啡馆吧台经典技术手册咖啡馆经营

知识

咖啡馆吧台经典技术手册咖啡馆经营

操作事项：糖水煮制使用原料：白砂糖或绵白糖使用设备：瓦斯炉或电磁炉、雪平锅、吧勺、量杯操作时间：8分钟操作步骤： 1.确认糖水煮制份量。一般为300ml为1单位(即10oz)1份，是1500～2000元/日，吧台流水准备量。其具体准备量则根据糖水剩余量和吧台流

2015-02-27 知识我要分享

咖啡烘焙师培训总结咖啡师手册

咖啡师

咖啡烘焙师培训总结咖啡师手册

今天我们总结一下关于咖啡烘焙的课堂教学，在我们咖啡业界，有一小师三大师之说，这个小师，指的就是我们咖啡师，也就是在吧台调制咖啡饮品的人。这个小师，只要你心灵手巧，又勤学苦练，一年左右的时间还是可以达到一个水平的。而三大师嘛，则需要的不仅仅

2015-09-06 咖啡师我要分享

咖啡史和咖啡豆概论&手工冲泡器材&意式咖啡&咖啡烘焙的书籍推荐

咖啡小知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡书籍推荐 |科普读本《咖啡咖啡处处开》成为咖啡迷已经有好一段时间，相较早期资讯较缺乏，近几年咖啡的讯息透过网络快速流通，从网络获取知识已经不是难事，但相信还是有很多

2018-01-05 咖啡小知识我要分享

关于咖啡知识的书籍

咖啡知识

关于咖啡知识的书籍

林莹和毛永年的《爱上咖啡》很全面的讲解了有关咖啡和咖啡豆的知识。比如咖啡豆应该怎样贮存。因为咖啡在氧气中很容易被氧化，导致咖啡豆散失原有的香味。还有很多咖啡的做法加来源。还介绍了各种咖啡机。比如Espresso咖啡机他们说是最好的《经典咖啡》《

2016-09-12 咖啡知识我要分享

专业咖啡师该如何入门呢？译文《专业咖啡师手册》（一）

咖啡知识

专业咖啡师该如何入门呢？译文《专业咖啡师手册》（一）

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 专业咖啡师该如何入门呢？由咖啡豆开始很多人认为懂得调配一杯咖啡，就等於把咖啡粉放进杯中，然後加水及牛奶拌匀。其实这是一种很普遍的误解，使人以为咖啡师是一个很容易入行的行业。事实上，咖啡

2017-06-13 咖啡知识我要分享

专业咖啡师该如何入门呢？译文《专业咖啡师手册》（一）

咖啡师

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2017-11-03 咖啡师我要分享

咖啡馆开店流程

咖啡馆经营

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自主创业，既充满着艰辛与欢乐，也伴随着求索与成就! 为了帮助创业者了解相关创业政策，获得创业行业信息，提高发现和应对创业问题的能力，并帮助创业者认识不同创业行业的特点，理顺经营管理的思路，我们精心组织编写了开业指导系列手册。指导手册立足于向

2014-07-26 咖啡馆经营我要分享

手冲和虹吸壶的研磨度-研磨大师的手册

手冲咖啡

手冲和虹吸壶的研磨度-研磨大师的手册

手冲和虹吸壶的研磨度-研磨大师的手册做虹吸式咖啡的时候，使用手摇磨豆机，更富有情调，也能满足需求。使用前先调整一下粗细度，通过调节转子和出粉处的间隙，来控制咖啡流出的细度。如果豆下得太快、或者长久的没有变化，都需要调整。烧水以后，开始研磨

2016-12-23 手冲咖啡我要分享

星巴克浓缩咖啡豆意式烘焙介绍深度烘焙咖啡豆制作意式咖啡风味

咖啡小知识

星巴克浓缩咖啡豆意式烘焙介绍深度烘焙咖啡豆制作意式咖啡风味

如果说一千个人眼中有一千个哈姆雷特那么一千间咖啡馆中就有一千种自家用的浓缩烘焙咖啡豆没错，就像每个咖啡馆都有自己的House Blend一样，用于制作咖啡饮品最重要的咖啡基底， Espresso咖啡豆的配方都不尽相同。在星爸爸全球两万多间门店，所喝

2017-08-01 咖啡小知识我要分享

《咖啡水科学》如何制造符合精品咖啡协会SCA标准的矿物水？

咖啡技术

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）他们对好喝的咖啡有些许的疑问，精品咖啡店能够控制咖啡豆的产区、烘焙方法、研磨度、冲泡方法，但有一个问题是他们常常忽略掉的，然而这又是能决定一杯咖啡好坏的重要因素。那

2018-06-25 咖啡技术我要分享

星巴克饮料代号咖啡师在写什么？星巴克手工调制浓缩咖啡怎么点

星巴克

星巴克饮料代号咖啡师在写什么？星巴克手工调制浓缩咖啡怎么点

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） X 低咖啡因 1/2 半份咖啡因 R Ristretto 1 单份Single 2 双份Double 3 三份Triple 4 四份Quadruple A 杏仁糖浆 C 焦糖糖浆 CL 经典糖浆 CR 焦糖酱 H 榛果糖浆 MO 摩卡酱、摩卡糖浆

2018-06-16 星巴克我要分享

干货 | 译文《专业咖啡师手册》（五）如何打法奶泡？

咖啡知识

干货 | 译文《专业咖啡师手册》（五）如何打法奶泡？

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 《专业咖啡师手册》作者：Scott Rao 翻译：德瓦叔叔第四章牛奶牛奶的打发如果按体积来算，牛奶是大部分Espresso饮品的主要成分。正因为此，处理牛奶也要像萃取Espresso时一样小心谨慎。与选择咖

2017-06-13 咖啡知识我要分享

《咖啡鉴赏手册》印度季风咖啡季风处理的咖啡豆

咖啡小知识

《咖啡鉴赏手册》印度季风咖啡季风处理的咖啡豆

整个过程我们可以看到，一杯咖啡的味道绝不是某一个环节就能够单独决定的，只有各个环节都处理得当，才能让一杯美味顺滑而香浓的咖啡呈现在咖啡饮用者的面前。反之，如果任何一个环节出现了严重的不当，都会彻底毁掉一杯咖啡资料来自《咖啡鉴赏手册》无论

2016-07-14 咖啡小知识我要分享

用甘露咖啡利口酒调配经典鸡尾酒黑俄罗斯

咖啡知识

用甘露咖啡利口酒调配经典鸡尾酒黑俄罗斯

黑俄罗斯(Black Russian) 短饮酒度 36% 这款鸡尾酒出现在20世纪中期的美国，对她的来源我们几乎一无所知，也就是说这款鸡尾酒并非来自于哪一个俄罗斯酒吧，或者是像某些经典鸡尾酒一样是远渡重洋然后在美国落地开花，我们只知道她在鸡尾酒世界中获得了巨大

2015-05-23 咖啡知识我要分享

用甘露咖啡利口酒调配经典鸡尾酒黑俄罗斯

咖啡知识

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2015-11-12 咖啡知识我要分享

手冲咖啡常技巧聪明杯冲泡手册

咖啡技术

手冲咖啡常技巧聪明杯冲泡手册

聪明杯冲泡手册来自ineedcoffee。这是一个非常有趣的咖啡冲泡器具，被称为Clever Coffee Dripper聪明杯。近年来，聪明杯受到了咖啡狂热者们太多的关注，供应者声称用它可以萃取出最佳的滴滤咖啡和法式咖啡，没有任何缺点。嘿，这事实如何呢?今天咱就亲自来

2015-04-20 咖啡技术我要分享

咖啡中的Body和醇厚度是什么如何在烘焙或冲煮制造更好的Body

咖啡知识

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什么是Body？让我们从基础开始：Body是咖啡的质地。在《专业咖啡师手册》中，斯科特劳（Scott Rao）将其定义为一种饮料在口中的重量或饱满感。虽然Body是口感的要素，但值得注意的是可能存在差异。在该咖啡字典，麦克斯韦科隆纳-达什伍德写道：有趣的是，

2020-05-22 咖啡知识我要分享

各国经典咖啡配制方法蜂蜜冰冻咖啡

咖啡知识

各国经典咖啡配制方法蜂蜜冰冻咖啡

蜂蜜冰冻咖啡用蜂蜜调制的甜味，到目前为止还没有出现过的冰冻咖啡。这里使用一些肉桂粉或豆蔻，在上面装饰菠萝片。配制方法：玻璃杯中放入小碎块冰，倒入冰冻咖啡，在上面浮上奶油，周边撒一些肉桂粉，最后加上蜂蜜。

2015-05-25 咖啡知识我要分享

[转载]经典咖啡配方

咖啡知识

[转载]经典咖啡配方

经典咖啡配方一.夏日梦幻咖啡【简介】这是在2003年日本咖啡师大赛中，得到优胜时的作品。这一年的比赛主题为(夏日)，当时，我就想调制出一种从来没有人品尝地，像梦Espresso。因此，将藉由著名西班牙餐厅El Bulli而传开来，广为人知的Spuma(泡沫，意大利

2014-08-13 咖啡知识我要分享

用甘露咖啡利口酒调配经典鸡尾酒黑俄罗斯

咖啡文化

用甘露咖啡利口酒调配经典鸡尾酒黑俄罗斯

黑俄罗斯(Black Russian) 短饮酒度 36% 这款鸡尾酒出现在20世纪中期的美国，对她的来源我们几乎一无所知，也就是说这款鸡尾酒并非来自于哪一个俄罗斯酒吧，或者是像某些经典鸡尾酒一样是远渡重洋然后在美国落地开花，我们只知道她在鸡尾酒世界中获得了巨大

2014-07-11 咖啡文化我要分享

咖啡鸡尾酒咖啡天尼

咖啡知识

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咖啡天尼其实就是利用著名的经典鸡尾酒：马天尼为灵感创造出来的创意咖啡。酒的世界太过繁杂。在调制鸡尾酒的常用酒中，有一个大类叫做蒸馏酒。在中国蒸馏酒分成六大类：金酒伏特加朗姆特基拉威士忌白兰地。在这六大蒸馏酒中，和冰咖啡，准确的说是冰

2015-05-22 咖啡知识我要分享

咖啡鸡尾酒咖啡天尼

咖啡知识

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2015-08-06 咖啡知识我要分享

咖啡鸡尾酒咖啡天尼

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2015-08-29 咖啡知识我要分享

如何调制意大利拿铁咖啡

咖啡知识

如何调制意大利拿铁咖啡

拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有espresso才能给普普

2015-08-31 咖啡知识我要分享

意大利拿铁咖啡的调制方法

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2015-04-08 咖啡知识我要分享

咖啡馆经营手册咖啡馆员工怎样培训？

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为了推动咖啡行业发展，就需要培养咖啡师工作能力、专业自信、产品品质如一，下面百瑞斯塔咖啡师培训学校将告诉您咖啡馆培养专业咖啡师的重要性，为了让咖啡师培训的原因更好记，我们把它们总结为4个C。 1.共同的目标 (Common Goals) 首先，不管某一个咖啡厅

2015-09-06 咖啡馆经营我要分享

咖啡杯测师手册杯测是怎样的台湾的咖啡书籍专业咖啡书有哪些

咖啡小知识

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国内的咖啡书籍一直是一个软肋，几乎没有任何一本关于咖啡的专业书籍，所谓的咖啡书籍都是打些擦边球或者是索性改版影印一些台湾的咖啡书籍。台湾的咖啡书籍相对丰富，我也收集了一些，但是还是感觉非常有限，于是便在更加广阔的范围里寻找关于咖啡的值得一

2016-07-12 咖啡小知识我要分享

如何调制意大利拿铁咖啡做花式咖啡的步骤

咖啡知识

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意大利拿铁咖啡的调制方法意式咖啡制作

拿铁

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2015-10-10 拿铁我要分享

星巴克公开咖啡手册传达咖啡专业性学习星巴克的咖啡制作方法

咖啡资讯

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从 1990 年代开始，星巴克就开始为自己的员工分发一本名为 Starbucks Coffee Passport 的印刷册。这本小册子可以理解为星巴克咖啡师的行动指南，包括如何制作咖啡单品、每一款烘焙豆的风味有何不同在内的咖啡专业知识，这些信息虽然算不上机密，但总是一本

2016-01-16 咖啡资讯我要分享

精品咖啡基础常识调制特色咖啡知一二

咖啡知识

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醉咖啡：热咖啡一杯约8分满，加入10毫升红橙皮酒，上面旋转加入一层鲜奶油再洒玉桂粉以及切成细丁的橙皮。甜美滑顺，令人陶醉。皇家咖啡(火焰咖啡)：经典的花式咖啡之一。将冲调好的咖啡倒于杯中，将整块方糖放于特制的汤匙上，再滴2-3滴的白兰地(BRANDY)，

2014-12-12 咖啡知识我要分享

SCAA杯测手册和生豆瑕疵手册

咖啡知识

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【杯测环境器具设备】 ①杯测用杯、碗的说明： SCAA推荐用杯为钢化玻璃或者瓷杯，容量在207-266ml，直径为76-89mm盖子可以任何材质所有器具都要干净、无异味、相同规格和材料（比如：不可以玻璃杯和瓷碗混用，不可以不同容量混用）【杯测样品准备】烘焙 1

2016-04-25 咖啡知识我要分享

加盟连锁店参考流程加盟咖啡馆需要注意的问题

咖啡馆经营

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掌握加盟招驀流程对加盟成功至关重要，本文重点阐述了品牌加盟的一般流程，对加盟者加盟活动顺利运作提供必要帮助。一、审核招商手册特许人加盟招商都有一套完整的招商手册，咖啡店经营者想成为成功的特许加盟店必须首先审核特许人的招商手册。一份完整的

2015-10-20 咖啡馆经营我要分享

培训咖啡店员的注意事项培训员工手册

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咖啡店培训员工，首先需要注意培训的方法和技巧。好的培训老师，能够将培训内容配上上生动精彩的讲解、演示，一定会给参训人员留下深刻的印象。面对专业水平和业务素质参差不齐的店员听众，授课人员应该懂得培训是为了提高店员的基础知识与营销技能，没必

2015-04-10 知识我要分享

星巴克意式咖啡有几种？中国星巴克咖啡种类及特点介绍

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2018-07-28 浓缩咖啡我要分享

《咖啡鉴赏手册》咖啡原产地：巴西Brazil 巴西咖啡豆特点

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2017-12-26 巴西咖啡豆我要分享

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第一部分技术评分标准评分手册是参加BARISTA大赛评审的一个纲要。所有的BARISTA大赛的评判都应该熟悉这个标准。每个人除了要经过亲自实践培训外也要经过一个书面的测试才能成为BARISTA大赛的合格评判。BARISTA大赛的认证的有效期只有几年。 7个评判会对每

2015-01-09 咖啡知识我要分享

咖啡豆怎么分等级有标准吗哥伦比亚咖啡豆分级标准简易手册

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2020-02-08 咖啡知识我要分享

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星巴克espresso和shot怎么点？星巴克8大最好喝饮料排行榜

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2018-04-10 意式咖啡我要分享

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说到SCAA(Specialty Coffee Association of America)大家一定都不会陌生，它就是美国精品咖啡协会。该协会成立于1982年，和SCAE(Specialty Coffee Association of European)成为现在世界上最大的精品咖啡推广组织，该组织致力于培训、认证和科研等等。今天和

2015-11-02 手冲咖啡我要分享

咖啡师技能《专业咖啡师手册》（五）如何打法奶泡？

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第四章牛奶牛奶的打发如果按体积来算，牛奶是大部分Espresso饮品的主要成分。正因为此，处理牛奶也要像萃取Espresso时一样小心谨慎。与选择咖啡烘焙商一样，选择牛奶供应商也应该从品质和盲测出发。对冷牛奶和打发后的奶泡都要先取样直接品尝，再混合Esp

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2014-12-02 咖啡知识我要分享

Espresso tini 咖啡天尼

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上一次我们介绍了意式浓缩咖啡搭配可可力娇酒，准确的说这不算是一杯鸡尾酒!这次，我们就来把上次的话题延伸一下，让它变成一杯美味的咖啡鸡尾酒。咖啡天尼其实就是利用著名的经典鸡尾酒：马天尼为灵感创造出来的创意咖啡。酒的世界太过繁杂。在调制鸡尾酒

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《装小资速成手册》

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