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编辑最后更新 2025年06月28日咖啡网告诉你更多关于激光去咖啡斑后颜色变深的内容

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这是魔法吧？科学家解释如何3分钟做好一杯冷泡咖啡！

特别报导

这是魔法吧？科学家解释如何3分钟做好一杯冷泡咖啡！

滚滚热浪一股接一股迎面涌来，一杯冷萃咖啡成为炎夏中神圣的饮料。但是，冷泡咖啡制作时间长，成为可望不可及的夏日圣水。随着科技的发展，作为人类的咖啡师已经有机器可以完美替代，冷泡咖啡当然也不再需要苦苦等待

2022-08-14 特别报导我要分享

咖啡在烘焙中的化学反映

咖啡资讯

咖啡在烘焙中的化学反映

咖啡拥有丰富的广泛多变的风味。不同的地区，不同的海拔高度，不同的气候，不同的产地生产的咖啡具有各自的独特的特色，生豆是清香的完全没有通常咖啡的味道;咖啡的味道来自于恰当的烘焙，展现出果香(中浅焙)或焦糖甜香(深度烘焙)。烘焙的越浅味道越酸，烘焙

2014-08-06 咖啡资讯我要分享

精品咖啡学咖啡在烘焙中的化学反映

咖啡烘焙

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2015-03-25 咖啡烘焙我要分享

咖啡基础常识咖啡在烘焙中的化学反映

咖啡知识

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2015-05-12 咖啡知识我要分享

精品咖啡技术咖啡在烘焙中的化学反映

咖啡知识

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2014-11-14 咖啡知识我要分享

咖啡在烘焙中的化学反映咖啡豆烘焙知识

咖啡烘焙

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2015-01-28 咖啡烘焙我要分享

精品咖啡烘焙常识咖啡豆在烘焙中的化学反映

咖啡知识

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2014-12-17 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙不同程度失重比公式

咖啡烘焙

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咖啡烘焙不同程度失重比公式 1.你的烘焙时间变长了 2.你的烘焙度变深了 3.你的气流(风门设定)比之前较强烘焙时应该要做的事是「跟随」你的最佳曲线，时时刻刻努力调整跟上，而不是「记录」。跟随与重现曲线的时候你没空做记录的。最佳曲线每一年至少应该更

2017-01-16 咖啡烘焙我要分享

咖啡豆烘焙常识咖啡在烘焙中的化学反映

咖啡知识

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2015-05-28 咖啡知识我要分享

咖啡豆基础常识咖啡在烘焙中的化学反映

咖啡知识

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2015-06-08 咖啡知识我要分享

最适合在咖啡馆装逼用的数码设备

咖啡资讯

最适合在咖啡馆装逼用的数码设备

在如今快节奏的生活和工作之下，越来越多的人开始享受咖啡文化，在咖啡馆中进行学习、工作、交流，尤其是在互联网行业内，更是诞生了不少特色咖啡馆，例如3W咖啡，zoocoffee等等，在这种科技氛围浓郁的之中，随身携带一些有格调的数码产品吸睛神器是必不可少

2015-10-16 咖啡资讯我要分享

咖啡豆烘焙是发生的化学反应咖啡风味体现

烘焙知识

咖啡豆烘焙是发生的化学反应咖啡风味体现

咖啡的结构是一个很发达的矩阵，这提高了质量的一致性，并可以在烘焙的过程中有助于热量的均匀传播。纤维素在咖啡中的存在形式为嵌入在木质纤维素中(一种无定形矩阵，包含半纤维素和含纤维素的木质素)，这些物质组成了矩阵单元壁(细胞壁)。半纤维素酶(hemicel

2017-10-31 烘焙知识我要分享

咖啡烘焙程度风温和豆温-烘焙咖啡粉怎么喝

咖啡

咖啡烘焙程度风温和豆温-烘焙咖啡粉怎么喝

咖啡烘焙程度风温和豆温-烘焙咖啡粉怎么喝二爆阶段：18-20min；210-下豆；经过第一次的爆裂后，咖啡豆会慢慢趋缓成熟，散发出迷人的香气，而当吸热再次到达第二个顶点后，咖啡豆就会发生第二次爆炸，就是所谓的二爆，在表皮的内心，会涨开一个空间，咖啡豆

2016-12-06 咖啡我要分享

烘陪过程中需要些重点要注意

咖啡烘焙

烘陪过程中需要些重点要注意

烘陪过程中需要些重点要注意。第一，火力不可太强，要不豆子烘烤不均匀，有浓有淡，味道很差。第二，不要以强火快速烘陪，因为烘陪过度，豆心烧焦有苦味，要有耐心。第三，烘烤之中，会发出浓烟与香味，咖啡豆的外皮也会到初绽开。所以应事先以铝箔纸覆盖

2015-09-15 咖啡烘焙我要分享

在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应咖啡豆烘焙机程度

咖啡烘培机

在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应咖啡豆烘焙机程度

I，当被加热时被转换成同质异像体纤维素III和纤维素IV。咖啡的结构是一个很发达的矩阵，这提高了质量的一致性，并可以在烘焙的过程中有助于热量的均匀传播。纤维素在咖啡中的存在形式为嵌入在木质纤维素中(一种无定形矩阵，包含半纤维素和含纤维素的木质素)

2016-10-18 咖啡烘培机我要分享

精品咖啡烘焙常识咖啡豆的烘焙演绎

咖啡知识

精品咖啡烘焙常识咖啡豆的烘焙演绎

咖啡豆烘焙度决定了咖啡豆的风格特色，不同产区的咖啡豆所适用的烘焙度各不相同的！按咖啡豆产区及适宜的烘焙所萃取出的口感来区别，大致分为果香型咖啡豆、均衡型咖啡豆、厚苦型咖啡豆。烘焙度浅深【物理】：颜色变深、褶皱变少、密度减少、体积变大、脱

2014-12-11 咖啡知识我要分享

【魔豆;磨豆】烘焙咖啡豆，迷人的神奇魔法

咖啡小知识

【魔豆;磨豆】烘焙咖啡豆，迷人的神奇魔法

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一只平底锅就能动手烘焙出属于自己的咖啡豆？咖啡生豆几乎没有味道，不过在烘焙后，却能变化出许多香气与风味。简单而言。烘焙咖啡豆就是将生豆放入耐热的器皿中加热，并不断翻搅，使每颗豆子受热均

2017-09-03 咖啡小知识我要分享

手工咖啡适合那些咖啡豆品种风味描述口感处理法介绍

咖啡处理法

手工咖啡适合那些咖啡豆品种风味描述口感处理法介绍

许多烘焙商选择手工或半自动包装咖啡豆，而咖啡包装袋的设计可能有效加快或减缓包装过程。如果你选择人工包装自立袋，那么要确保开口足够宽以方便取豆。还需要检查袋子是否容易打开，容易取豆或将手放入。盒袋或方形密封袋的顶部可能有两个角和一个密封条，

2016-10-18 咖啡处理法我要分享

尝一杯机器人手冲的胶囊咖啡世界智能制造大会在南京开展

咖啡资讯

尝一杯机器人手冲的胶囊咖啡世界智能制造大会在南京开展

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 10月11日上午，2018世界智能制造大会在南京国际博览中心开展。本届大会一直持续到10月13日，市民可以在世界智能制造大会微信公众号和官网上预约参观。提起智能制造，大家都会想到

2018-10-12 咖啡资讯我要分享

咖啡粉粗细调到几刻度常见研磨粗细图

咖啡粉

咖啡粉粗细调到几刻度常见研磨粗细图

咖啡粉粗细调到几刻度常见研磨粗细图粉的粗细根基抉择了crema的颜色和在最后整杯espresso中所占的比例，如不美观楼主说的是espresso萃取中粉的粗细和流速的关系的话，同样填压的前提下，粉越细，流速越慢；粉越粗，流速越快。当连结粉的粗细不变的情形下，

2017-01-22 咖啡粉我要分享

饮用咖啡需知道的烘焙道理

咖啡烘焙

饮用咖啡需知道的烘焙道理

咖啡豆，原本是咖啡树果实中的种籽，当果实成熟变红后，经过晒干或水洗等处理方式，去除果皮、果肉和种籽表面的黏膜之后，就是所谓的咖啡生豆。咖啡生豆的好坏，几乎决定了一杯咖啡好喝与否一半以上的关键，在咖啡走向精品化的当下，对生豆的要求也日益讲究

2015-11-05 咖啡烘焙我要分享

刚烘焙好的咖啡豆一般几天喝最好星巴克意式烘焙咖啡豆

咖啡

刚烘焙好的咖啡豆一般几天喝最好星巴克意式烘焙咖啡豆

刚烘焙好的咖啡豆一般几天喝最好星巴克意式烘焙咖啡豆新鲜的咖啡果实滋味酸甜，品尝起来和水果的风味相当接近，透过烘焙，才能将咖啡豆特有的甘香苦酸呈现出来。不同咖啡豆各有适合的烘焙方式，有的变化多端，有些却只适合特定的手法，一般来说，浅烘焙的香

2017-01-22 咖啡我要分享

烘焙过程中的“梅纳反应”“焦糖化”的区别烘焙反应产生的风味

咖啡烘焙

烘焙过程中的“梅纳反应”“焦糖化”的区别烘焙反应产生的风味

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）梅纳反应胜得焦糖化梅纳反应是指单糖类碳水化合物（葡萄糖、果糖、麦牙糖、阿拉伯糖和乳糖）与蛋白质（氨基酸）进行一连串降解与聚合反应，颜色也会变深，1912年由法国科学家梅纳

2019-09-18 咖啡烘焙我要分享

巴西咖啡豆出产季采收时间与加工如何判断咖啡豆是新豆还是陈豆

精品咖啡豆

巴西咖啡豆出产季采收时间与加工如何判断咖啡豆是新豆还是陈豆

在世界各地的不同生产国，有多种种植，收获和加工咖啡的方法。在Ally Core Coffee Paubrasil所来自的巴西Cerrado Mineiro地区，咖啡是通过手工或机械收割的，大多数咖啡都是天然咖啡。咖啡收获咖啡豆是一种水果的种子，称为樱桃，生长在高大的多叶树上，成

2020-09-07 精品咖啡豆我要分享

精品咖啡豆烘焙常识手工烘陪

咖啡知识

精品咖啡豆烘焙常识手工烘陪

一提起烘陪，外行人总是认为很难。但只要能够确实掌握几个要点，就不回很难了。开始时，可能炒不好，但熟练了之后，便可依自己的喜好而巧妙地增减烘陪的成都。在此将为你介绍使用手滤网的手工烘陪方法： 1.选购带有把手的滤网。生咖啡豆最好挑选中南美洲系

2014-12-09 咖啡知识我要分享

咖啡智能化 AI机器人进入咖啡吧台受资本市场青睐的咖啡产业

咖啡资讯

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2019-09-20 咖啡资讯我要分享

深烘焙和浅烘焙的区别，咖啡豆不同烘焙有什么不同？

咖啡知识

深烘焙和浅烘焙的区别，咖啡豆不同烘焙有什么不同？

深烘焙和浅烘焙的区别是什么呢？为什么有的咖啡豆是深烘焙有的咖啡豆是浅烘焙呢？这是烘焙师根据咖啡豆的性质去选择的，因为咖啡烘焙程度变深之后咖啡的酸味会逐渐减弱，咖啡的风味物质会向焦糖可可类转换，苦味会增

2021-11-08 咖啡知识我要分享

怎样烘培出意式咖啡浓香

咖啡小知识

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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店具体来讲，在咖啡烘焙过程中，热气会缓缓地传输到豆子。在高温的作用下，咖啡豆本身的所含的化学物质产生物理和化学变化。比如蛋白质和糖分开始相互作用，进而产生咖啡独有的香气。随着温

2017-07-26 咖啡小知识我要分享

意式咖啡源于精湛的烘焙技术

意式咖啡

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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店咖啡烘焙就像变魔术一样，把青色的原豆变成深褐色的、散发着浓香的咖啡豆! 所以咖啡的烘焙，是决定咖啡品质的关键因素! 具体来讲，在咖啡烘焙过程中，热气会缓缓地传输到豆子。在高温的

2017-07-28 意式咖啡我要分享

炒咖啡豆的工艺

咖啡豆

炒咖啡豆的工艺

1.清理 2.调配在进行焙炒之前,分歧品种的咖啡调配起来,经由过程把填补分歧品种和产地的咖啡,把各类喷香味和成分组合起来,使制出的咖啡具有特定的喷香味,保证咖啡质量的一致性. 为了找到适合分歧进口胃的咖啡,可把咖啡按其产地分歧以必然比例插手以取得最好

2014-06-20 咖啡豆我要分享

意式咖啡浓香，源于精湛的烘焙技术

咖啡烘焙

意式咖啡浓香，源于精湛的烘焙技术

咖啡烘焙就像变魔术一样，把青色的原豆变成深褐色的、散发着浓香的咖啡豆!所以咖啡的烘焙，是决定咖啡品质的关键因素! 具体来讲，在咖啡烘焙过程中，热气会缓缓地传输到豆子。在高温的作用下，咖啡豆本身的所含的化学物质产生物理和化学变化。比如蛋白质和糖

2015-10-10 咖啡烘焙我要分享

浅谈咖啡﹕炒咖啡曲线与揸船（上）

烘焙知识

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡烘焙有什么阶段？刚考获SCAE咖啡师资格的同事问道。除了做吧台，一个专业的咖啡师需要对上游（咖啡农业）和中游（烘焙）有大概认识，才能向客人介绍各地咖啡的特点。炒豆如炒？这个问题，笔者闲

2017-08-02 烘焙知识我要分享

咖啡豆该怎么烘焙才好喝耶加雪菲咖啡豆怎么烘焙出耶加雪菲味

耶加雪菲咖啡

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）「咖啡烘焙有什么阶段？」刚考获SCAE咖啡师资格的同事问道。除了做吧台，一个专业的咖啡师需要对上游（咖啡农业）和中游（烘焙）有大概认识，才能向客人介绍各地咖啡的特点。炒豆如炒菜？这个问

2018-01-04 耶加雪菲咖啡我要分享

咖啡因测试仪

咖啡用品

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新加坡国立大学和韩国蔚山国立科技大学的研究人员最近研制出一种咖啡因浓度荧光检测仪，可以帮助检测饮料中的咖啡因含量。

2014-05-29 咖啡用品我要分享

研究表明：喝咖啡护小血管有益心脏健康

咖啡知识

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美国心脏协会达拉斯年会上宣布的一项研究表明，喝咖啡有益心脏健康，因为咖啡可改善小血管功能。日本冲绳琉球大学的研究人员对27名22～30岁的不常喝咖啡的健康成年人进行了研究。参试者分别饮用一杯含咖啡因或不含咖啡因的咖啡。之后用激光多普勒血流仪测量

2015-04-07 咖啡知识我要分享

蒸汽朋克冰滴咖啡机磨出哥特风格的味道

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荷兰实验室的哥特式风格是一个复杂地有美感的设备，使用冰滴方式来制作咖啡。荷兰实验室之前发明了很多蒸汽朋克主题的产品，比如原版蒸汽朋克和埃菲尔。这个项目继续采用了蒸汽朋克的主题。每个构造都是在韩国建立的，使用阳极电镀铝组件，激光切割，黄铜调

2015-08-25 咖啡资讯我要分享

咖啡豆烘培DIY指南！有平底锅加打蛋器就够

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）作者： iCook 爱料理图片来源： item.rakuten.co.jp 之前在日商工作的时候，发现好多日本人都有喝咖啡的习惯。他们很喜欢喝研磨现煮的咖啡，而且大多都喝黑咖啡；他们说，不加糖不加奶精最能喝出

2017-09-18 烘焙知识我要分享

如何制作完美意式浓缩意式拼配豆意式咖啡机拿铁浓缩奶泡

咖啡小知识

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如今意大利浓缩咖啡的制作过程远比过去简单得多.咖啡师可以借助恒温磨豆机、电子秤、激光散射仪等工具的力量提高咖啡的品质.我们都知道意大利浓缩咖啡的制作是门严谨的科学,但有多少人能保证每次做出的咖啡品质都是恒定的呢?我认为关键并不在于你使用的工具

2016-07-11 咖啡小知识我要分享

建筑蒸汽朋克式冰滴咖啡机使用冰滴方式来制作咖啡

咖啡资讯

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2015-08-25 咖啡资讯我要分享

认识什么是咖啡烘焙夹生|造成咖啡豆夹生的原因是什么？

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡豆烘焙所需要的机器就是烘豆机（Coffee Beans Roaster）啦，而烘豆机一般有3种烘焙方式。 // 直火式内锅有孔洞，锅炉直接与火源接触受热，火力较猛，不易掌控。（火源包括很

2019-11-08 咖啡知识我要分享

咖啡豆如何烘焙生咖啡豆怎么烘焙咖啡豆烘焙时间表

咖啡知识

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一杯好咖啡，美味风味取决于三个要素，六成是生豆质量、种类，三成是烘焙程度，一成是冲煮方式。有趣的是，咖啡的香气和滋味，是在烘焙后才产生的；烘焙过程中，咖啡生豆的水分蒸发，重量减轻，颜色加深，体积膨胀，含有香气的油脂慢慢释放出来。此外，生豆

2020-08-07 咖啡知识我要分享

你知道自己一天摄入了多少咖啡因吗？

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许多小伙伴喝咖啡都是因为沉迷于咖啡因所带来的兴奋感。但是，平时所喝的各种咖啡和饮料的咖啡因含量，大家真的心中有数吗?跟着【咖啡文化】，读图涨姿势! 你喜欢喝咖啡吗?如果你喜欢，那你是在家自己煮咖啡喝，还是去星巴克买咖啡喝?你是否想过，自己煮的咖

2015-01-23 咖啡知识我要分享

你知道自己一天摄入了多少咖啡因吗？一张图，秒懂

精品咖啡学

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2015-10-19 精品咖啡学我要分享

咖啡烘焙阶段发生什么咖啡豆烘焙温度和时间咖啡烘焙的口感

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）烘焙咖啡使咖啡生豆的化学与物理性质转变为已烘焙的咖啡制品。烘焙的过程使得生豆膨胀并改变其颜色、口感、气味与密度，因而产生了咖啡的特殊风味。未烘焙的咖啡豆与已烘焙的含有

2019-08-12 咖啡知识我要分享

烘焙过程中的“梅纳反应”“焦糖化”反应是指什么呀，对咖啡的影

咖啡烘焙

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街咖啡简说烘焙过程中的反应。烘焙流程大致分为三个阶段，其中前两个阶段有时可以合并。第一阶段是烘焙机上豆，此时水分从豆内向豆表溢出，咖啡豆被烘干。此阶段用眼观察不见得

2019-12-12 咖啡烘焙我要分享

哥斯达黎加水洗薇拉沙奇杯测笔记

危地马拉国家

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这款咖啡是由橘郡(Naranjo)地区(位干西部谷地产区)相当出名的叶尔莎处理厂(Helsar de Zarcero mill)所出品的微批次，非由数个小农所混合而成，而是来自单一农园，主人名叫赫南索里斯(Hernan Solis)，全部单一品种-薇拉沙奇(Villa Sarchi)的批次。薇拉沙奇品

2017-11-10 危地马拉国家我要分享

三豆客冰蓝烘豆机-冰蓝咖啡烘焙机

咖啡烘焙

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三豆客冰蓝烘豆机-冰蓝咖啡烘焙机世界各国的各都市，都有其偏好的烘焙倾向。东京，微深的中度烘焙较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度烘焙。而关西方面，自以往即以深度烘焙较受欢迎。纽约，正如其名，一般较偏好城市烘焙，但由于城里居住着各种不同的人种，

2016-11-28 咖啡烘焙我要分享

咖啡豆应该怎样进行烘焙影响咖啡期货价格的因素

咖啡庄园

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先烘焙还是先混合，这一直是烘焙师们争论的一个问题。一般来讲，先将每一个单品进行烘焙，再进行混合，这样会使每一种咖啡的不同风味特点最大化，从而产生出最好的效果。瑞士咖啡人推出的Blaser经典咖啡豆即采用此种方式，为大家带来最美味的咖啡享受。新烘

2016-06-08 咖啡庄园我要分享

NESPRESSO推出全新芮斯崔朵低因咖啡

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NESPRESSO推出全新芮斯崔朵低因咖啡

Nespresso全新推出芮斯崔朵低因咖啡，让追求强劲口感的咖啡爱好者不论在午后或晚间，随时都能劲享浓醇之乐。芮斯崔朵低因咖啡经深度烘培，口感浓郁，与深受青睐的同款芮斯崔朵优选咖啡拥有同样强劲的个性和对比鲜明的口感。芮斯崔朵低因咖啡 Nespresso致力

2017-03-28 咖啡资讯我要分享

哥斯达黎加密码/米玛庄园信息介绍日晒薇拉沙奇咖啡烘焙杯测风味

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2018-03-25 哥斯达黎加咖啡豆我要分享

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