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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 白咖啡的特点 源自于马来西亚怡保的著名咖啡饮品怡保白咖啡 乔的马来西亚捧油来台湾 带了这听说是本地人推廌的亚发白咖啡 在马来西亚历史挺悠久的,著名特产之一 袋子上的人像我想
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 白咖啡的特点 源自于马来西亚怡保的著名咖啡饮品怡保白咖啡 最近网上热话一定是 黎明白咖啡 的广告,听闻连白咖啡都即刻卖晒,夸张!但系咪坚好饮先?Hello Pinkey都抢购到1盒,仲
咖啡是上班族不可或缺的饮品,除了芳香扑鼻,还有提神醒脑的功能。近日,某女子失恋后与闺蜜在咖啡馆聊天,一晚上连喝6杯咖啡,结果使心跳每分钟骤升到160次。很快,该女子双唇发白,呼吸急促,浑身颤抖,被送往医院急诊。中国医师协会心脏内科医师会员、上
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 很多做手冲咖啡的朋友都会碰到一个问题:什么时候需要分段,什么时候不需要?如果要分段,什么时候停止注水? 今天咋们就来聊一聊这个话题 如何根据萃取状态去决定分段与否 在昨天
咖啡果实经过干湿等方式加工处理后,即成为咖啡生豆(Raw bean/Green bean)。 生豆的主要成分为: 碳水化合物,约49%; 水分,约12%; 蛋白质。约11%; 氯原酸,约7.6% 生物碱及微量元素,约0.4%。 按照时间长短的不同,生豆又可以具体分为: 当季豆(Current Cro
材料: 蛋黄4个、糖1/2杯、牛奶1又1/2盒、雀巢淡奶油1盒、雀巢速溶黑咖啡4小袋 做法: 1、蛋黄+糖打到发白,加入牛奶调匀,以小火煮到将沸时熄火(不可煮沸); 2、加入奶油和咖啡搅拌均匀,待凉; 3、装盒准备冷冻,冰淇淋汁最好不超过3公分厚,不然结冻速度慢
用料 淡奶油A 80克, 咖啡液 25克, 蛋黄 40克, 糖 40克, 吉利丁 1.2片, 牛奶 125克, 糖 70克, 吉利丁 1片, 淡奶油B 80克, 咖啡焦糖慕斯的做法 1. 蛋黄和糖混合,用打蛋器打至发白 2. 牛奶煮沸后加入咖啡液 3. 把2缓缓倒入1中,搅拌均匀后,移到锅中
永远不要相信你眼睛所看到的,就像你看到Hello Kitty以为她是只猫,但其实她是位女孩;而你看见的这些木头,其实它们都是美味的蛋糕。这个由天才蛋糕艺术家Elizabeth Marek制成的木头蛋糕,树纹、树皮干裂发白的每个细节,甚至是剖开蛋糕后为讲求美味的层次方
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 喝咖啡时,你选择什么样的糖? 味道和融化的差异将从糖分出来,所以这是单独享用咖啡的一种方式。 在这里,我将介绍有代表性的糖的类型和差异,有很多机会投入咖啡。 什么是咖啡糖? 咖啡糖是可以通
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 肯亚KENYA 位于东非的「肯亚」是咖啡主要生产国之一,全国约有六百多万人口从事咖啡产业,多为小农、湿式处理厂和合作社的结合的形态。肯亚咖啡以水洗处理法为主,咖啡树多栽种于
咖啡烘焙曲线 随着烘焙过程中咖啡豆的迅速升温,水分开始逸出豆表并蒸发。逸出速率取决于温度、豆量、豆密度和空气流通等状况,而正常烘焙机正常情况下的标准速率是5 ~ 7 分钟时咖啡豆的含水量由11%降至2%。烘焙初期的咖啡豆有时会略发白甚至偏乳白色,接着
肯亚咖啡 【肯亚咖啡】肯亚咖啡(KENYAAA)是非洲高地栽培的代表性咖啡。AA代表其级数也就是最高级品,其咖啡豆肉质厚呈圆形,味浓质佳,通常采用浅焙。清晨起来喝一杯肯亚,具有醒脑的效用。肯亚咖啡味道十分独特,几乎没有类似的咖啡。肯亚咖啡的特色是鲜明
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-肯尼亚咖啡加恰莎处理厂简介 大多数的咖啡豆由肯尼亚咖啡局统一进行分级检定然後在拍卖会场上出售,公开拍卖的制度可追朔至1934年前,拍卖的方式采取代理人制,肯亚有50位持
地区:米纳斯河 海拔高度:1100米 品种:蒙多诺沃(Mundo Novo),卡图阿(Catua),卡图卡(Catuca),阿萨亚(Acaya) 收获期:7月-11月 处理方式:日晒 味道:酸度全面,甜度宜人,复杂度高,坚果味柔和,巧克力香气。 即使在有着悠久咖啡传统的巴西,法
国家 坦桑尼亚 产区 Songwe 海拔 约1700公尺 处理方式 水洗 品种 肯特, 波旁 风味 橘皮、甜橙、香浓奶油与枫糖、杏仁可可,口感厚实、酸质柔和圆润,香甜饱满,香麦面包与麦芽饼干的尾韵。 坦桑尼亚是一个咖啡历史丰富且也是个咖啡栽种面积广大的国家,主要
咖啡是上班族不可或缺的饮品,除了芳香扑鼻,还有提神醒脑的功能。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 泡完咖啡后,剩下的咖啡渣,您都会怎么处理呢?除了可以放在烟灰缸里,方便熄烟并除臭外,其实咖啡渣放在柜子里或是水槽中,还有去除怪味及油腻的功效,另外,咖啡渣还可以作为植物的养料喔。 1. 咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 据说哥伦比亚咖啡是从加勒比海的海地岛传来的。经过多年的发展,哥伦比亚出产的轻柔咖啡已成为世界上最优质的品种之一。 今天,哥伦比亚已成为最大咖啡生产国之一,哥伦比亚出产的
大部分的坦桑尼亚豆生长在靠近北方肯亚边界的吉力马札罗(克里曼佳罗)山(Mr.Kilimanjaro)与梅鲁山(Mt.Meru)一带的 咖啡 产地,通常称作「克里曼佳罗」,偶尔也会以集散地摩西(Moshi)或阿鲁沙(Arusha)为名。另外在国境南侧,也生产一点水洗阿拉比卡
安蒂奥基亚(Antioquia)是哥伦比亚咖啡的诞生地,也是重要的咖啡产区,咖啡种植面积达到128000公顷,为众产区之冠。但这不仅仅是一个发源地。它是哥伦比亚其他任何地区种植咖啡最多的地方,既有小型生产者,也有大型庄园。咖啡树热爱火山土壤和稳定的气候(
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚咖啡 Dubio庄园 厌氧发酵 Columbia Anaerobic 产地:昆迪欧火山 庄园:Dubio庄园 处理方式:厌氧发酵日晒Anaerobic Natural 豆种:卡图拉 海拔:14801680m 风味描述:哈密
冲煮一杯合格的Espresso是制作意大利式咖啡的关键。现在很多的朋友自行购买咖啡机学习制作意大利咖啡。但对于在制作过程中出现冲煮失败是由于何种原因导致的却并不是很清楚。老徐就这个问题根据一些手头的资料和老徐自己个人的经验列出如下问题检查表,希望
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街肯尼亚卡罗歌托手冲风味 今天所用的咖啡豆分别是肯尼亚AA的卡罗歌托,分别产自肯尼亚的冽里(Nyeri),【海拔】方面卡罗歌托:1800米,阿萨莉娅:15501750米,都是海拔比较高
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 肯尼亚咖啡豆适合做哪种咖啡 今天烘的是非洲 肯亚奇安度庄园 AA Top 我买了0.5公斤325元,本来想买耶加雪夫的,可惜当场没货,就买了这支价格还能接受的豆子。店员说还是要到2爆再
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 首先要先弄清楚一个观念: 处理过程=发酵过程 咖啡豆的处理,是咖啡樱桃从果树上摘下来,处理成烘培前生豆的过程 而这个过程,也可以被视为是咖啡豆发酵的过程。 就像葡萄酒是需要
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街咖啡-肯尼亚咖啡产区、手冲冲煮分享 喜爱单品咖啡的大家,对于肯亚这样的咖啡生产国,都充满信心,不只是肯亚咖啡的风味丰富:香气强烈、果酸明显,尤其是肯亚咖啡在采收完成
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡的品种繁多,也各有各的等级,要喝杯咖啡,便有很多不同的选择。其中,同一个产区的豆子,就分好几个等级 肯亚咖啡分级制度(官方、水洗豆) 小知识:肯亚咖啡分级 主要是以咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚咖啡的基本知识以及风味描述 手冲哥伦比亚唐纳德。15g粉,中度研磨(小富士鬼齿刀4研磨),v60滤杯,88-89度水温,第一次注水30g水量,进行27秒闷蒸,注入至105g水量断水
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 印尼咖啡 在质量上是很多样化的,大部份是以岛的来源还作其市场名:比如苏门答腊(Sumatra) 、苏拉威西(Sulawesi) 、爪哇(Jawa) 或帝汶(Timur) 。印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) La Azotea Jocotenango 外的一个庞大的 危地马拉咖啡 种植园拥有三个博物馆的建筑群。博物馆的咖啡厅涵盖了咖啡种植的历史和过程;Casa K ojom拥有精湛的收藏传统玛雅乐器, 面具,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街咖啡介绍咖啡处理法 传统的水洗处理方法中,新鲜的咖啡樱桃将其果肉(Pulped)除去,并留在混凝土水池中发酵一夜,进行酸化和果胶分解的过程。接下来,带有羊皮纸的生豆被太阳
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆是怎么 烘焙 的? 咖啡豆烘焙程度 有多少分类? 1、 烘焙 的定义 所谓咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热,促使咖啡豆内外部发生一系列物理和化学反应,并在
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 产区:埃塞俄比亚南部 西达摩咖啡 产区 级别:Grade 1 海拔:1850-2000米 处理:水洗 口感:红酒香,熟果的主味。中后段有明显的香料和胡椒味 欧罗蜜亚,西达摩水洗。这款来自非洲
国家:肯亚/ Kenya 产区:恩布郡/ Embu County 生产者:恩格威处理厂/ Ngerwe Factory 海拔:1,600公尺 品种:SL28 SL34 处理法:全水洗/ Full Washed 烘焙度:浅焙 风味:带梅子、柚子的风味,酸质明亮,平衡佳,口感顺滑细腻。 恩格威(Ngerwe)处理厂位于肯
肯亚咖啡处理方式-星巴克肯亚咖啡豆主题 肯亚北邻阿拉比卡咖啡树的原产地衣索匹亚,但迟至二十世纪初交,才开始从事咖啡栽培业,十九世纪传教士从叶门引进阿拉比卡树,但未大量栽种,直到一八九三年,又引进巴西古老的「波旁」咖啡种籽,才大规模栽培咖啡。
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