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咖啡的浓度和萃取率要怎么计算？咖啡的金杯萃取是什么意思？
前街在文章中常常会引用到「金杯萃取」（GoldCupExtraction）这个概念，这是由美国精品咖啡协会（SCAA）发起调查研究最终得出的一个结果。通过量化萃取率和浓度，从而找到的一个咖啡“最佳”萃
ATAGO TDS测量仪怎么用？怎么计算金杯萃取|咖啡的萃取
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）今天有个粉丝问前街咖啡，咖啡的TDS测量仪应该怎么用呢？于是今天前街咖啡来跟大家分享一下这个仪器是怎么使用的，以及有什么用
2022-04-27 特别报导 我要分享
冲完咖啡后，为什么要摇晃咖啡？跟醒葡萄酒是一个道理吗？浓缩咖啡为什么不能摇
“为了能够让葡萄酒释放出更多的香气，更好入口，人们会通过摇晃来让酒接触空气进行改变，而这个步骤有个专业术语叫：「醒酒」。那么，咖啡也需要‘醒’吗？”一位客人朋友看着前街摇晃着咖啡这样说道。相信大家在日
手冲咖啡要用软水还是硬水？冲咖啡的水用多少TDS最合适？为什么烧开水会影响TDS？
众所周知，在一杯黑咖啡里，有98%的成分都是水。因此，要想冲出一杯好喝的咖啡，除了对豆子质量要有一定要求以外，水的选择也十分重要。一般来说，人们对于冲咖啡的水源要求通常是集中在它的TDS，例如TDS应
手冲咖啡的水粉比指南！手冲咖啡15g咖啡粉要冲多少的水？咖啡的粉水比例是什么？
粉水比例是制作咖啡时的一项重要参数，它意指咖啡粉和水的重量比。例如1：10的粉水比，广义里指的就是1g的咖啡粉和10ml的水。由于比例的大小会对一杯咖啡的味道、口感起到直接的影响，所以学会如何找到合适
浓缩咖啡espresso的浓度受什么影响？加shot是什么意思？咖啡加浓怎么说？
兴许是想要摄入更多的咖啡因，也可能是想要喝到更浓郁的咖啡味道。总而言之，咖啡店里不时总会出现一些对咖啡浓度有更高需求的客人。但由于有些客人朋友并不了解咖啡这块领域（也没有必要），并不知道咖啡有个加Sh
咖啡萃取学 | 意式咖啡豆萃取标准粉水比 SCA金杯萃取理论
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）Espresso咖啡萃取详细步骤意式浓缩的常识不少人问到关于萃取率相关的事情，不太清楚18%22%代表的意义，画了张图补充
2025-04-13 咖啡萃取 我要分享
咖啡的粉水比例多少最合适？手冲咖啡的浓度和萃取率都是啥？手冲咖啡的热水要注多少？
粉水比例，是我们在交流冲煮时常常会使用到的一个专业术语，而它的意思正如其名，意指我们所使用的咖啡粉和水的比例。比例越大，就意味着注入的热水越少，当比例越小，则意味着注入的热水越多。粉水比例的大小能够牵
如何判断滤纸与滤杯对齐？为什么冲咖啡时滤纸要用水湿润紧贴？
对于大部分人来说，湿润滤纸是冲咖啡前默认的第一步动作，其目的主要有两个，一是让滤纸保持服帖，二是刷掉纸上吸附的粉尘，如果用的是热水，还能顺带把器具一并预热。在绝多数的教程里，除了引领我们如何让滤纸紧贴
粉水比和粉液比有什么不同？
前街在分享咖啡冲煮实验的时候，必定会提到「粉水比例」这个词汇。因为在我们冲咖啡的时候，比例是一个极为重要的萃取参数，它具有一定的条件能够左右我们最终得到的咖啡浓度！但，有些时候，我们会使用「粉液比」进
史上最简单的手冲咖啡冲煮方式竟然是它！一投式和一刀流有什么区别？
来自前街的突击提问：手冲咖啡冲煮的第一个环节要做什么？没错！就是闷蒸。通过闷蒸，我们可以将咖啡粉里阻碍萃取的二氧化碳给排放出来，从而实现一个高效的萃取。所以，绝大多数的冲煮方式都会带有闷蒸这个步骤。然
咖啡萃取是水什么意思？咖啡萃取原理与冲泡参数讲解
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）Espresso咖啡萃取详细步骤意式浓缩的常识咖啡萃取就是用特殊的方法，用水将咖啡中的精华物质萃取出来，萃取的比例一定要控
2022-05-15 咖啡萃取 我要分享
烧开的滚水能用来冲咖啡吗？手冲的水温要用多少度？一定要92°吗？
一次在日常出品过程中，有位客人向前街提出疑惑：“为什么没有人用100°C的滚水（开水）冲咖啡？”水温，作为调节萃取速度的一个“工具”，往往是很多人最先关注的冲煮参数。放眼所有的咖啡制作教程，水温建议都
手压与半自动咖啡机有什么区别？星粒三手压咖啡机好用吗？
众所周知，手压咖啡机在近几年可谓是十分流行。虽然做不到像半自动咖啡机那样全面，但它也能够萃取出类似的高浓度咖啡！并且还凭借着亲民的价格，以及无需接电的方便，手压咖啡机在咖啡圈里成功拥有了一席之地。于是
手冲咖啡的研磨度标准是多少？如何准确找到手冲咖啡的研磨度？
大部分朋友之所以冲不好咖啡，其原因大部分就是没有选对咖啡粉的研磨度。这是前街一直以来都在强调的一句话，因为很多时候事实就是如此。萃取率和浓度是决定一杯手冲好喝与否的两个关键，而在咖啡制作的过程中，能够
如何把精品咖啡豆冲得好喝，咖啡怎样冲才能跟咖啡馆一样不苦？
萃取率是左右咖啡品鉴风味优劣的一个参数，而这个参数却偏偏是金杯定律两个重要参数的其中一个，相信大家在家里很难用仪器测量自己冲煮后的咖啡液的萃取率，浓度还可以用仪器，但萃取率只能推算，并不能得出一个很准
