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台湾,在大航海时代曾被称为福尔摩沙岛Formosa,台湾大约在200年前开始种植茶树。中国大陆的茶叶制造商从中国福建省移到台湾,发现那里的土壤、气候和景观都非常适合种植茶叶。茶树一般每年从4月到12月采摘五次。台湾以精致的乌龙茶而闻名,有包种、阿里山、
九月!开学拉! 神兽回归,小朋友们被家长送着进入了校园。朋友圈里面好多庆祝孩子顺利入学的照片。放心不下孩子,各种暗中观察的视频也流传于网络。蹲着、跪着、趴着、攀上栏杆,只有你想不到的没有家长做不出来的。 说完小朋友,大朋友们也快开学了吧!(
在国内有越来越多喜欢咖啡的人,已经开始不再单纯是喜欢咖啡的味道,更是对咖啡文化情有独钟。假日里,与朋友相聚在家亲手煮一杯现磨咖啡实在是很惬意的一件事。煮咖啡自然离不开咖啡壶,自动的咖啡壶操作起来是很简单易学的,不过,对于讲究咖啡品质的人来
虹吸壶器具咖啡粉粗细风味特点使用方法 咖啡豆的研磨粗细程度到底在什么范围最为适合呢?在笔者看来所研磨咖啡粉的粗细程度最好得根据所使用煮咖啡的咖啡机而定。因为有的使用不同的咖啡机器具以及所采用的萃取的方法不同,咖啡粉的粗细也会有所不同,如使用
影响咖啡豆熟成的五个变因 咖啡豆烘焙出炉后不是最佳冲煮状态,需摆放一段时间让口感与风味日趋成熟 这个摆放等待成熟阶段我们通称「养豆」或「熟成」 熟成过的咖啡豆口感风味较刚烘焙出炉时更丰润饱满、香气更完整而且经排气旺盛期 这时候咖啡豆更容易冲煮
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 影响咖啡豆熟成的五个变因 咖啡豆烘焙出炉后不是最佳冲煮状态,需摆放一段时间让口感与风味见趋成熟 这个摆放等待成熟阶段我们通称「养豆」或「熟成」 熟成过的咖啡豆口感风味较刚烘焙出炉时更丰润
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆烘焙出炉后不是最佳沖煮状态,需摆放一段时间让口感与风味见趋成熟。这个摆放等待成熟阶段我们通称「养豆」或「熟成」,熟成过的咖啡豆口感风味较刚烘焙出炉时更丰润饱满、
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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 养豆的正确方式 咖啡豆养豆期是多久?为什么要养豆? 咖啡豆烘焙出炉后不是最佳冲煮状态,需摆放一段时间让口感与风味见趋成熟 这个摆放等待成熟阶段我们通称养豆或熟成 熟成过的
藏身在平鎮工業區的咖啡店真的讓我有臥虎藏龍的感覺,原本只是源友企業自己公司內部的咖啡廳,後來大家都覺得很不錯,才開始對外營業,在這裡不僅可以喝到好咖啡,還可以買到豆子和器材,附近的上班族好幸福,如果想和廠商洽商,也可以直接約到這兒來~ 源友
前面跟朋友们分享了摩卡壶制作Espresso咖啡的方法,今天豆叔跟朋友们一起分享怎样使用虹吸壶煮咖啡。 在国内有越来越多喜欢咖啡的人,已经开始不再单纯是喜欢咖啡的味道,更是对咖啡文化情有独钟。假日里,与朋友相聚在家亲手煮一杯现磨咖啡实在是很惬意的一
咖啡机历史由来: 咖啡机发展的历史阶段:孕育期1900年之前咖啡萃取的完美蒸汽论1818年,Romershausen博士在普鲁士取得一项萃取器的专利。1822年,法国人Louis Bernard Rabout取得一项专利,是利用吸油墨纸的特性结合Romershausen博士所设计的基础上,用以获
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 摩卡咖啡壶 意大利使用最普通的咖啡壶 摩卡咖啡壶是一种高压且快速的咖啡冲煮方法,后来才把以这种方式冲煮出来的咖啡亦称摩卡咖啡。以这种方法冲泡咖啡时,先将研磨的颗粒大小一致的柔细
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-云南 普洱 彩虹 蜜处理手冲教程 云南 普洱 彩虹 蜜处理 产区:普洱 品种:卡蒂姆Catimor 种植海拔:1650米 处理法:蜜处理 风味描述:奶油,柠檬,麝香葡萄,百香果 蜜处理方
当咖啡树上的果实被采摘下来后,需要将包裹在咖啡豆外面的四层表皮去除后,才能最终得到所需要的咖啡豆。去除咖啡豆外层表皮组织的方法,主要有湿处理和干处理两种方法。 1、湿处理方式: 湿处理法又称水洗法,用此方式加工的咖啡豆被称为水洗豆(Washed Bean
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在咖啡被采摘后,必须尽快开始加工,以防止水果变质。根据地点和当地资源,咖啡有两种加工方式: 干燥法是一种古老的咖啡加工方法,在许多水资源有限的国家仍在使用。新鲜采摘的樱
哥伦比亚咖啡豆手冲法磨完后怎么处理中度烘培咖啡怎么喝 慧兰地区属于山脉地形,咖啡又栽种在峡谷斜坡上,所以拥有栽种优质阿拉比卡豆的高海拔,以及适宜的温度。峡谷斜坡的气候更是不仅使寒风吹不进,阵阵山风送凉没有高温,而且雨水也是比较充足,可以说是
玫瑰庄园(Finca Las Rosas)位于壮丽的库丘马塔内斯山脉(Cuchumatanes)在危地马拉(Guatemala)高海拔产区薇薇特南果(Huehuetenango)。玫瑰庄园(Las Rosas)这个名字来自庄园主祖母,喜欢在农舍周围种玫瑰,他们将农场称为Finca Las Rosas。 现任庄园主Isabel Vi
咖啡磨豆机怎么调刻度猫屎咖啡豆怎么处理 粗细度可控制苦涩 粗细度是控制苦涩的良方,因为磨得愈细,萃出率愈高,愈易把绿原酸、奎宁酸、咖啡因和碳化物等高分子量的涩苦物萃取出来。 反之,磨得太粗,萃出率愈低,愈不易萃出高分子量的涩苦物,但中分子量的
台湾多数人熟知的亚洲咖啡,应该还是酸质偏低、口感醇厚的苏门答腊、曼特宁或越南咖啡。 但其实印度才是亚洲咖啡产国中历史最悠久的国家。虽然印度咖啡一直到19世纪被英国殖民时才开始蓬勃发展,但在那之前已有约两百年的历史。 1870年时,由于叶锈病的影响
专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 原来 哥斯达黎加 的精品咖啡是在近十年才开始崭露头角的。虽然哥斯达黎加早在1729年,就把 咖啡 从古巴引进国内,并且进行商业种植,大力发展咖啡豆种植产业。但其主要是生产调配综
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 傍山黄波旁蜜处理 产地: 巴西 Sul de Minas南米纳斯 庄园:Cafe dasVertentes 傍山庄园 处理法:蜜处理 目数:15+ 评分参考:84分 海拔:1200米 风味描述:热带水果,柑橘,巧克
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆怎么吃 ?咖啡发源地为非洲的埃塞俄比亚,然而巴西、哥伦比亚,危地马拉等国家,也都是现今重要的咖啡产区, 至今全世界咖啡豆种类有千百种,许多以产地来标示独有风味,如
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 关于 巴西 冷水处理 咖啡 : 产国: 巴西 产区:巴拉那 庄园:Fazenda California 海拔:800米 豆种:Yellow Catuai 处理方式:冷水发酵 红酒一样的口感是该款豆子的主要特征。庄
咖啡生豆的新鲜问题 其实最容易产生与累积赭曲毒素的,不是烘好咖啡送到你手上之后,而是在生豆的处理过程。咖啡豆并不是从咖啡树上拿下来后就直接快递到你家的。咖啡农或处理厂会先以各种处理法处理咖啡樱桃(咖啡豆+果肉还有外面的果皮),然后从中取出咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆常见的处理方式莫过于三种:日晒、水洗、蜜处理。那么蜜处理究竟是什么嘞?蜜处理与其他处理法之间到底有什么差异呢?那么多种蜜处理方法我们又该怎么去进行区分呢? 简单讲
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 阿拉比卡咖啡豆怎么煮 阿拉比卡咖啡豆怎么煮呢?首先就是先要购买品质优的咖啡豆,接着是准备咖啡机,剩下的也就是煮咖啡所要注意的要点了。 煮咖啡的要点1、选择喜欢的咖啡煮法 有的人爱用
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 圣罗曼处理厂,使用水洗处理法为主,以味道强烈、丰富、口感札实的咖啡闻名, 咖啡樱桃经过手选,由咖啡农去除过熟或未成熟的樱桃,再进行生产处理, 使用3 disc Aagarrde 去皮机清除果皮及果肉,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街咖啡简述咖啡受潮结块怎么处理? 咖啡受潮结块还能喝吗?一般情况下,咖啡受潮了能不能喝要看具体情况,如果咖啡受潮了没有变质还是可以喝的,如果咖啡受潮变质了是不能喝的。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 目前 低咖啡因咖啡豆 的制造方法如下: 1.直接接触法:使用化学溶剂如二氯甲烷(methylene chloride)、乙酸乙酯(ethyl acetate)来溶解咖啡豆内含的咖啡因。 如德国EA(乙酸乙酯
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡从饱满的果实蜕变成为黝黑的豆子,经历的是一场磨难,5年的孕育终成果实,这还不完,还要经过风吹日晒 ●在牧场主手里,果实即将面临清洗 ●水洗后的果实经过严格控制的发酵逐
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-云南 普洱 彩虹介绍 咖啡树适合生长在热带和亚热带地区,需要充足光热,常年无霜冻,降水量达1500~2000毫米的环境条件。一般在海拔600--2000米的范围内,海拔越高,咖啡的质
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西咖啡 黄宝石 此款 巴西咖啡 豆出自傍山庄园,它有着特殊金黄的果皮颜色,产量稀少,COE分数高达86分。傍山庄园是巴西南米纳斯州的巨型精品咖啡庄园,是巴西精品咖啡协会BSCA的
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 有关咖啡的生产主要考虑到、 ①生产量②病虫害③品质就农业所追求的安定而言首重为生产量。 此外、 巴西 咖啡的80%是干燥处理咖啡、剩余20%为半干燥处理式及水洗式。其咖啡味道特性各有不同、但是高
巴拿马长尾鹃冠军蜜处理烛芒咖啡豆怎么冲会比较好喝 咖啡樱桃处理为咖啡生豆的方式,主要可以划分为两个派系:水洗与日晒。喝起来有什么区别吗?一般来讲,水洗法会使得咖啡的口感偏向明快与干净;而日晒则会使得咖啡带上一些淡淡的发酵味与浑厚感。这两种只
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚咖啡 -天然低因尖身波旁蜜处理 Colombia Valle del Cauca La Esperanza Laurina Honey 咖啡豆简历 产 国: 哥伦比亚 产 区:考卡山谷 生产者:希望庄园 处理法:蜜处理 品
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 厂名: 咖啡工房厂址: 广州市越秀区东山口保安前街前街咖啡厂家联系方式: 020-38364473保质期: 90净含量: 227g包装方式: 散装咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 无糖产地: 印尼烘焙程度: 轻度烘焙 手
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥斯达黎加位于中美洲地峡,北纬10,西经84。东临加勒比海,西靠北太平洋.哥斯达黎加位于中美洲低纬度的火山带上,中央高原及山区海拔约8002000米,适合咖啡生长。哥国咖啡向来以风味极均衡、极干净、
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 风味描述:巧克力,红色水果,果汁感,均衡的中等醇厚度 厂名: 前街咖啡馆厂址: 广州市越秀区保安前街10号厂家联系方式: 020-38364473配料表: 自家烘焙保质期: 30净含量: 227g包装方式: 散装口感: 中
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) RENACIMIENTO Renacimiento是奇里基(Chiriqui)省中的一个产区,接壤于哥斯达黎加。该区本身就比较小,所以它不是巴拿马的主要特色咖啡产区。 海拔:1,100-1,500m 收获:12月3月 品种:Typica,Cat
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 日晒 , 半日晒 ,水洗半水洗有什么区别?半水洗怎么处理?和蜜处理有什么相似? 后处理 咖啡从采收时的浆果到最后咖啡豆完全干燥(含水量约为913%)的过程。 因各产区条件(水文
咖啡生豆是咖啡豆未经过烘焙之前的状态,咖啡生豆的加工过程比较麻烦,今天我们来说说如何洗咖啡生豆,也就是咖啡生豆加工的洗豆这个步骤。 所谓水洗法,即咖啡果实变红马上摘下,以机器除去硬果皮,黏稠的浆果曝露出来,再丢进池中发酵,约一两天时间,细菌
有哪些庄园是采用红酒处理咖啡豆的-风味口感味道怎么样 根据Sasa在比赛中的描述,处理者往容器中注入二氧化碳,以防止氧化作用生成挥发酸,这一过程即为乳酸发酵,这个过程会生成为苹果酸和石酸,石酸相对稳定,所以乳酸发酵而成的豆子,酸感更加醇厚,带有
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 介绍: 巴西 咖啡, 巴西 咖啡种类繁多,正如其它阿拉比卡咖啡一样,绝大多数 巴西 咖啡不是水洗而是晒干的,他们根据产地州名和运输港进行分类。 巴西 有21个州,17个州出产咖啡,但其中有4个州的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 印尼咖啡 在质量上是很多样化的,大部份是以岛的来源还作其市场名:比如苏门答腊(Sumatra)、苏拉威西(Sulawesi)、爪哇(Jawa)或提莫(Timur)。印尼咖啡的优点是大部分咖啡的
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西 HiU 微批次 HiU 计划为中南美洲改善咖啡质量的计划,由巴拿马籍的蜜处理法名人Graciano Cruz先生, 提出针对微批次(Micro Lot) 进行日晒或蜜处理(Meil)进行咖啡后制处理程序,最终杯测(Cupping)
意式咖啡怎么放糖-味道口感生豆处理法介绍 即使在咖啡馆里,喝Espresso不需要很特别的环境,有时候甚至不需要桌子,很多人都喜欢站在吧台边一边看咖啡师怎么优美流畅地炮制一杯Espresso,然后端过来用三秒钟的速度就把它干掉。 建议搭配: 1. 鲜柠檬水,因为
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) and maragogype 庄园名 天意庄园 (Finca La Divina Providencia) 生产者 米赛亚 (Misael Sauceda Olivera) 年雨量 约1,000 1,500 mm 气温 18 - 26C 采收季 12月 3月 面积 8.45公顷 处理法 水洗
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-耶加雪菲日海、水洗对比 耶加雪菲水洗处理法:利用水洗和发酵的方法去除果皮果肉及粘膜,将咖啡豆洗到光滑洁净,经过水洗之后,这时咖啡豆还包在内果皮里,含水率达50%,必须
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 低因咖啡豆 顾名思义就是只有微量咖啡因的咖啡。 一般来说,咖啡豆内,阿拉比卡咖啡豆含1.1%1.7%的咖啡因,而罗布斯塔咖啡豆含有2%4.5%d的咖啡因。低因咖啡被规定冲煮出的咖啡中,
聪明滤杯的使用方法 用聪明杯泡咖啡还需要用滤纸吗?
聪明杯的冲泡步骤 聪明杯冲煮哥斯达黎加瑰夏拼配风味和口感描述
聪明滤杯好用吗?聪明滤杯可以当普通滤杯来使用吗?
法压壶跟爱乐压有什么区别?法压壶和爱乐压哪个好?
手冲咖啡需要注入多少水?咖啡粉水比例多少合适好喝?
摩卡咖啡豆、摩卡咖啡与摩卡壶为什么都叫摩卡?它们有什么关系?
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