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意式咖啡如何正确布粉?咖啡布粉器要怎样使用?浓缩咖啡压粉需要使用多大的力?咖啡布粉手法分享!
在意式咖啡的制作中,为了能让咖啡的萃取更加稳定,我们会通过布粉、压粉的方式来让咖啡粉在粉碗中的分布更加均匀,这样就可以减少通道效应,减少萃取不均匀的情况出现。虽然只是简单的两个动作,但其中蕴含的学问还
Espresso的制作是技术活儿
理想水温下煮出来的 Espresso 呈很深的红棕色,表面的泡沫会有暗褐色斑点(意大利人把它称为“el tigre(老虎斑纹)”,而且泡沫厚度应该在4毫米以上。
2014-07-10 咖啡知识 我要分享