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有了好机器,没有好豆子是做不出好咖啡的,我想大家基本都知道这点,但有了好机器、好豆子,就一定能做出好咖啡吗?
我们去一个咖啡馆,经常看到双头营业机和专业磨豆机,但咖啡让你满意了吗,可能你会说:感觉豆子不太好,不能让我满意。 有了好机器,没有好豆子是做不出好咖啡的,我想大家基本都知道这点,但有了好机器、好豆子,就一定能做出好咖啡吗? 最近两年大家应该明
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 优质的 磨豆机 有如下标准 1.咖啡粉 研磨 均匀(这就叫对厨师刀工的考量,连土豆丝你都切不均匀,还当啥大厨?) 2.残粉量低(给厨子一斤土豆,最后削出来半斤土豆丝,剩下的都直
有了好机器,没有好豆子是做不出好咖啡的,我想大家基本都知道这点,但有了好机器、好豆子,就一定能做出好咖啡吗?我们去一个咖啡馆,经常看到双头营业机和专业磨豆机,但咖啡让你满意了吗,可能你会说:感觉豆子不太好,不能让我满意。 有了好机器,没有好
尝起来像酥皮甜杏派。 有熟醋栗的味道。 或是青桃子加奶油的口感。 在杯品咖啡的过程中,有时候你会听到这些极具异域风情的味觉形容词。然后我们不禁好奇,这其中,哪些风味是咖啡内在的味道,哪些又是在烘焙过程中被创造出来的呢? 我们在咖啡生豆中比较常遇
咖啡这个词,在晚清以前是没有的。中国人最早将洋人喝的这种玩意儿称为黑酒,同治年间出了一本《造洋饭书》,专教中国厨子如何做西餐,又把此物叫作磕肥。据后人考,咖啡成为汉语词汇,应始于1915年的《中华大字典》。 从那时起,喝咖啡就成了一件特别洋气的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 拼配咖啡 可不是随便把咖啡豆混合在一起。有时两种精品咖啡的拼配反而会互相抑制对方特有的风味;拼配也不是单纯的把几种精品咖啡拼配在一起。拼配就好像画家在调色板上调和出迷人
在入行以前,我完全不知道烘焙是什么,直到从事咖啡师职业多年后,我才意识到咖啡烘焙对咖啡的品质有多么重要,除从业者之外,普通的咖啡爱好者通常对烘焙知之甚少。今天,就让我来向大家简要介绍一下什么是咖啡烘焙?我不会深入讨论过多细节,我的知识储备
最近在网上发现了几张比较有意思的咖啡图片,便把他们下下来 这三个有异曲同工之处,都是用咖啡原豆拼成的,第一个密实,第二个更加抽象,第三个则应该是我爱咖啡 吧!这样看来咖啡豆真的是很漂亮啊!像玛瑙,像檀木做成的珠子,嘿!以后我可以用我家那些豆子来
拼配咖啡可不是随便把咖啡豆混合在一起。有时两种精品咖啡的拼配反而会互相抑制对方特有的风味;拼配也不是单纯的把几种精品咖啡拼配在一起。拼配就好像画家在调色板上调和出迷人的色彩一样,拼配师能根据咖啡豆不同的特质调和出诱人的味道。说拼配是一门艺术
有时候觉得艺术家就像魔术师,只要给他道具就可以为你的生活无中生有,让掌心里开出繁花。英国插画家和蛋糕师Maria A. Aristidou就是其中的一位。 Maria的艺术生涯表现平平,直到有一天她突发奇想,用自己最爱的咖啡来作画。区区一杯咖啡而已,竟然能在她的
既然是拼配,自然是指两种以上的原豆拼配,但一种特殊的例子是也可以把不同烘焙程度的同种咖啡豆拼配在一起,甚至可以把同种咖啡豆的new crop与aged coffee或old crop拼配在一起,所以在拼配中所指的种类已经不是狭义的咖啡品种了,而是广义的延伸到了咖啡的
真心觉得会拉花的人根本要当着供起来的啊(莫名的歪理www),咖啡对不少人来说是每日必需品,一天没喝咖啡就觉得哪儿不对劲,不过当你喝咖啡前看到这么可爱的拉花还喝的下吗?(我不行哎www)在韩国不少巷弄内有名不见经传的咖啡馆,或许他们没有连锁咖啡馆来的
对于喜爱沉浸在咖啡香的人来说,手上握着一杯温暖醇郁的咖啡,慢慢啜饮一口,可谓人生的最大幸福。爱喝咖啡的咖迷们,你有看过用咖啡当颜料,画出前所未见的画作吗?英国插画家Maria A. Aristidou最近突发奇想,开始尝试用咖啡创作,没想到画出了超美的咖啡画
咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上做出的更改。 对付咖啡拉花的起源,实际上不绝都没有极为分明的文献,只知道当初在东瀛国家,咖啡拉花但凡在咖啡表演时,所透露表现的高难度专业技能,而云云的创新才略,所展示的高难度技能,大大触动了当时的咖啡业界,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 拼配咖啡是精品咖啡吗?喝拼配咖啡就是很low吗?拼配咖啡到底好不好呢? 这里其实有一个误区,很多人都认为手冲才是精品咖啡,用咖啡机制作的就不是,这其实是不对的,豆子是否精
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 作为一名咖啡从业者,我总是习惯于评判每一杯咖啡的好坏,但并非刻意为之,而仅仅是对每一杯咖啡所蕴含的口味十分好奇。对于一个没有闻过玫瑰花的人很难去讲述玫瑰花是什么味,所以,所有你能感受到
如果说意大利咖啡文化内涵更丰富,因为它涵盖了咖啡文化和咖啡馆文化两方面,并且是以咖啡文化为主,那么法国咖啡文化其实是指法国的咖啡馆文化。 法国咖啡馆的情况有点复杂,它的发展经历了一个漫长的过程,既有刚出现时的门庭冷落,也曾奇迹般地在社会经济
我认为人类所获得的成就并不是因为我们拥有智慧,而是因为我们会制作咖啡。弗拉斯罗森伯格 一直以来,意式咖啡以香浓俘获了世界的胃口,而浓郁的咖啡文化,更让许多喜欢咖啡的人心生向往。所谓百闻不如一见,现在百年意式咖啡品牌PASCUCCI落户北京,把地道的
LoveCoffee 法国咖啡文化起源 法国波尔多 Bordeaux 提起法国的波尔多市,人们可能更多地会联想到享誉世界的波尔多葡萄酒。但事实上,世界贸易中的大宗商品咖啡,多年来也和波尔多市息息相关。 随着咖啡贸易的发展,法国的两个港口勒阿佛和波尔多逐渐成为进口
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡的种类有很多,不知道大家有没有听说过 拼配咖啡 呢?小乐今天给大家介绍一下 拼配咖啡 ,告诉大家常见的 拼配咖啡 的制作方法。喜欢喝咖啡的咖友们一起来看看吧。 什么是 拼
单品豆和拼配咖啡豆哪种更好,这个问题其实是没有答案的,只能说哪一种咖啡更适合自己而已,而这则是要结合个人所用的咖啡器具,口感偏好来决定的。就象我们店里的拼配咖啡豆【消失的香格里拉】,虽然我们更提倡是在意式机下表现会更全面,但也有很多朋友非
科学家、画家、探险家、大明星,甜品店、火锅店、宠物馆、咖啡店等等等等。这些是我们曾经的梦想,我们怀揣着各式各样的梦想长大、成年,如今,时光未老,梦想不灭,有些实现了,有些还没有。就在决定开始做的那一刻,梦想永远都不算太晚。 第一次发现漂亮的
拼配咖啡是两种精品咖啡的拼配会互相抑制对方特有的风味,拼配也要注重色彩,搭配的咖啡豆也有不同的特质调和出诱人的味道。虽然有一部分固定品种的咖啡是可以作为单品咖啡直接饮用的,但是大部分的咖啡在风味上都存在或多或少的缺陷。例如:没有特殊的风味
人最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。
哥伦比亚(美特宁)、委内瑞拉(aged coffee)、蓝山、吉利马扎罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、巴西桑多士、海地 醇 哥伦比亚(美特宁)、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加 中性 巴西、窿尔瓦多、低地产哥斯达黎加委内瑞拉、洪都拉斯、古巴 既然是拼
人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 科学家、画家、探险家、大明星,甜品店、火锅店、宠物馆、 咖啡店 等等等等。这些是我们曾经的梦想,我们怀揣着各式各样的梦想长大、成年,如今,时光未老,梦想不灭,有些实现了,有些还没有。就在决
拼配咖啡 虽然有一部分固定品种的咖啡是可以作为单品咖啡直接饮用的,但是大部分的咖啡在风味上都存在或多或少的缺陷。例如:没有特殊的风味、缺乏深度、不够力度或某种味道过于强烈。为了弥补这些不足,就要把数种具备不同特性的咖啡豆拼配起来,创造出调和
拼配咖啡的首要商业目的是降低成本,用原本不很好的咖啡拼配出口胃相当不错的咖啡。
虽然有一部分固定品种的咖啡是可以作为单品咖啡直接饮用的,但是大部分的咖啡在风味上都存在或多或少的缺陷,例如没有特殊的风味、缺乏深度、不够力度或某种味道过于强烈。为了弥补这些不足,就要把数种具备不同特性的咖啡豆拼配起来,创造出调和而有深度的味
咖啡拉花的起源: 有关咖啡拉花的起源,其实一直都没有具体明确的记载,只知道在欧美国家,咖啡拉花是在表演时展现的高难度专业技术,在咖啡界所有人都被咖啡拉花的神奇与绚丽技巧所吸引. 当时的咖啡拉花,注重的只是图案的呈现,在经过了长久的发展和演进后
本文头图:布劳德笔下的咖啡馆。在印象派画家笔下,咖啡馆有怎样的故事? 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 小玉非常喜欢的一位作家安德烈纪德,在《人间食粮》中描写了一段阿拉伯风情的咖啡馆:喧闹的,欢快的,天方夜谭情调的,有歌
人 最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般来说,单产地的阿拉比卡种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡;清香的味道,口感柔和,回味甘甜。所以并不需要“拼配”(即把不同产地的咖啡拼合在一起)。
一、咖啡豆的混合 人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般来说,单产地的阿拉比卡种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡;清香的味道,口感柔和,回味甘甜。所以并不需要
人 最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般来说,单产地的阿拉比卡种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡;清香的味道,口感柔和,回味甘甜。所以并不需要拼配(即把不同产地的咖啡拼合在一起)。 拼配咖啡的主要商业目的是降低成
人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般来说,单产地的阿拉比卡种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡;清香的味道,口感柔和,回味甘甜。所以并不需要拼配(即把不同产地
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 台湾的咖啡历史大部份是承接自日本时代,虽然早期荷兰人和英国人曾占据过台湾,但是并没有留下多少有关咖啡的历史痕迹,咖啡树的种植也是在日据时代,日本劝业局为了发展经济作物从 夏威夷引进咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 什么是Espresso 所谓Espresso 是一套严格的制作方式特定的水压、水温、萃取时长等等只有通过这些有特定指标的方式制作的咖啡才叫espresso。 意式咖啡,是指通过意式咖啡机萃取的浓
怎样拼配? 拼配咖啡可不是随便把咖啡豆混合在一起。有时两种精品咖啡的拼配反而会互相抑制对方特有的风味;拼配也不是单纯的把几种精品咖啡拼配在一起,拼配就好像画家在调色板上调和出迷人的色彩一样。有一个误区,是张口就问这个拼配的秘方,其实就没有秘方
埃塞俄比亚日晒耶加雪菲果丁丁村秋樱新鲜烘焙精品手冲咖啡豆
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