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光会冲咖啡是拿不了奖的！2022WBC亚军在评委面前砸杯子？！

咖啡新闻

光会冲咖啡是拿不了奖的！2022WBC亚军在评委面前砸杯子？！

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2022-10-11 咖啡新闻我要分享

咖啡豆的海拔高度

咖啡知识

咖啡豆的海拔高度

高山地区普遍多雾，阳光受到雾珠影响，使得部分可见光得到增强，从而光合作用效应增强;理由二，高山地区林木茂盛，起到了些在气温、降雨量、地形和土壤这四大要素齐备的前提下，咖啡树尤其喜欢时常起雾且昼夜温差大的小气候特征。如果某个地区虽然海拔高度不

2014-06-25 咖啡知识我要分享

咖啡的海拔高度

咖啡知识

咖啡的海拔高度

高山地区普遍多雾，阳光受到雾珠影响，使得部分可见光得到增强，从而光合作用效应增强;理由二，高山地区林木茂盛，起到了些在气温、降雨量、地形和土壤这四大要素齐备的前提下，咖啡树尤其喜欢时常起雾且昼夜温差大的小气候特征。如果某个地区虽然海拔高度不

2014-08-13 咖啡知识我要分享

咖啡知识海拔高度

咖啡知识

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2014-07-16 咖啡知识我要分享

咖啡知识说说咖啡生长的海拔高度

咖啡知识

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2014-09-15 咖啡知识我要分享

精品咖啡学咖啡的咖啡花基础知识

咖啡知识

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2015-04-03 咖啡知识我要分享

咖啡知识海拔高度影响咖啡豆的风味

咖啡知识

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2015-01-07 咖啡知识我要分享

您知道“咖啡伴侣”奶制品有哪些类别吗?

精品咖啡学

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我们喝咖啡的时候经常是习惯地加牛奶，相信很多人也听说过咖啡和牛奶是一对最好的伙伴，从咖啡出现的早期，人们就开始往咖啡里加牛奶了，因此牛奶俗称为最佳的咖啡伴侣!不过，这里的牛奶并不是单只普通的牛奶，而是一类奶制品，在咖啡里加入牛奶，一是提高咖

2015-10-10 精品咖啡学我要分享

盘点10条意想不到的长寿秘诀：早餐喝咖啡

咖啡知识

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1. 裸体照镜子光着身子在镜子前好好检查一下身体，这有助于及早发现皮肤癌等疾病的早期症状。自我检查应涵盖从头到脚全身各部位，包括头发、指甲和口腔。 2.尽量避免照X光 X光会产生一定的辐射，是否会对人体构成长期危害，目前尚无定论。不过在此之前，最

2015-08-04 咖啡知识我要分享

盘点10条意想不到的长寿秘诀早餐喝咖啡可长寿？

咖啡知识

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2015-08-25 咖啡知识我要分享

紫外线照出瑕疵豆！如何使用紫外线灯对咖啡烘焙进行质量控制？

咖啡烘焙

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一致性是咖啡烘焙的关键。保持所有变量尽可能均匀有助于保持一定的质量水平。紫外线（UV）是您可以用来帮助实现一致性的一种工具。请继续阅读，了解如何使用紫外线灯识别受损的生

2019-03-09 咖啡烘焙我要分享

精品咖啡学海拔高度论咖啡

咖啡知识

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中国作为茗茶文化的发源地，高山出好茶的理念深入人心，因此若提到高山出好咖啡的话，认同者应该不少。其实，很多低海拔地区也能生产顶级品质的咖啡。在气温、降雨量、地形和土壤这四大要素齐备的前提下，咖啡树尤其喜欢时常起雾且昼夜温差大的小气候特征。

2014-10-09 咖啡知识我要分享

精品咖啡常识海拔高度论咖啡风味

咖啡知识

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2014-11-22 咖啡知识我要分享

海拔高度论咖啡摘之《咖啡咖啡》

精品咖啡学

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2015-10-15 精品咖啡学我要分享

精品咖啡豆种植海拔高度论咖啡

咖啡知识

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2014-12-31 咖啡知识我要分享

精品咖啡豆的评定海拔高度决定咖啡的品质

咖啡知识

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2015-03-16 咖啡知识我要分享

不同烘焙度的咖啡养豆期是一样吗？二氧化碳对咖啡真的不好吗？

咖啡知识

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咖啡生豆在被烘焙成熟豆的过程中，会随着阶段进程的发展而发生像爆米花爆开的声音，我们简称为「一爆」、「二爆」。而「一爆」和「二爆」产生的原因不同：一爆」主要是由咖啡豆中水分蒸发形成的压力造成的；而二爆是因为咖啡在焦糖化过程中，糖降解会产生很

2020-09-17 咖啡知识我要分享

二氧化碳浸渍法花魁咖啡好喝吗？水洗二氧化碳浸渍处理法

精品咖啡豆

二氧化碳浸渍法花魁咖啡好喝吗？水洗二氧化碳浸渍处理法

2017年，埃塞俄比亚的DW生豆公司把他们的咖啡豆送到非洲咖啡协会主办的比赛TOH（the Taste Of Harvest），日晒批次一举获得了TOH埃塞俄比亚的冠军。这个批次的生豆，当年被北京的生豆贸易商弘顺国际引进，因为冠军的身份，命名为花魁。接下来的2017和2018年

2019-08-27 精品咖啡豆我要分享

什么是咖啡养豆期了解吗咖啡豆养豆全密封可以吗只怕太膨胀了

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街-咖啡养豆简介首先我们来了解下咖啡豆风味的变化；我们刚烘焙好的咖啡豆，风味组成已经基本上确认了，造成咖啡豆变质的原因许多人都归咎于咖啡豆本来就每天都在变化，其实所

2020-02-10 咖啡知识我要分享

烘焙好的咖啡豆可以保存多久可以二次烘焙吗

咖啡豆

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烘焙好的咖啡豆可以保存多久可以二次烘焙吗咖啡豆的味道为什么会发生变化呢？一般我们认为，这是由于咖啡豆中的油脂发生氧化造成的，但这并不是主要原因。因为咖啡豆中富含多种抗氧化成分，所以油脂氧化的过程是很缓慢的，而我们察觉到咖啡豆风味变化的时间

2017-02-04 咖啡豆我要分享

喝中度烘焙咖啡比较养生？深度烘焙咖啡健康吗？哪种烘焙程度能储存最多的抗氧化物？

咖啡资讯

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）对于消费者来说，或许不必了解烘焙过程的细节，直接到卖场架上拿一包烘好的熟豆回家；进阶一点则到附近小咖啡馆和老板聊聊（通常老板会是好的烘焙师

2021-11-15 咖啡资讯我要分享

咖啡爱好者你咖啡惊人美容功效吗?

咖啡资讯

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咖啡在我们的生活中是个神奇的存在，除了给我们的工作学习及时注入能量以外，还有意想不到的美容作用。下面介绍了咖啡对我们的美丽和健康做出的7个贡献，一起来探索一下，你肯定会更加钟情于它。咖啡美容 1. 抗氧化咖啡抗氧化我们经常接触到有抗氧化作用

2016-06-28 咖啡资讯我要分享

看咖啡油脂能判断浓缩咖啡好坏吗？意式咖啡的油脂crema是什么

咖啡知识

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经常会听到有人说，“判断浓缩咖啡好不好喝，看油脂就知道了。最好的浓缩咖啡的油脂是细腻丰厚金黄色的。”难道浓缩咖啡好不好喝可以靠油脂来的状态来判断吗？想要知道这个方法是否可行，前街只需要给大家出两道题即

2025-02-15 咖啡知识我要分享

当咖啡粉遇到热水时就会膨胀，知道为什么吗？

咖啡知识

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首先要问，这个气泡究竟是什么？气泡内的空气是原本封闭在烘焙豆子里的二氧化碳，形成气泡外膜的是蛋白质和多糖体等（形成与浓缩咖啡表面覆盖的物质相同）。有些人说这些滴滤时产生的气泡是杂质，不过个人认为这话说的太严格，因为不论是把这些气泡捞掉还

2017-05-09 咖啡知识我要分享

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咖啡知识

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黑茶是什么茶？红茶和黑茶味道一样吗味道特点有什么区别

特别报导

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茶的制作是一个严格的过程，历经数百年的尝试和错误发展而成。今天，科学研究帮助我们定义了在工艺制作的各个步骤中发生的化学过程，但悠久的历史和保守的工艺传统导致了一些常见的误解和令人困惑的术语。特别地，发酵常被用来描述茶叶在加工过程中变黑的过程

2021-09-08 特别报导我要分享

浓缩油脂散的快是什么原因？Crema是什么意思？咖啡油脂是越厚越好吗？

意式咖啡

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除了咖啡本身的味道以外，油脂丰厚程度也是大多数朋友在萃取意式浓缩时的一个关注重点。既可能是为了满足咖啡拉花时的需求，也不排除是受到豆商在推销产品时植入的概念影响。隔三差五，就有客人朋友询问前街如何萃取

2024-09-01 意式咖啡我要分享

咖啡预浸泡目的作用特点预浸泡萃取适用于所有意式浓缩咖啡豆吗

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）预浸?有什麽作用? １.释放咖啡粉中的二氧化碳，如果在正式萃取前不将咖啡粉中大部分的二氧化碳气体排出，会产生萃取不均匀的结果。２.预浸可以浸泡咖啡粉，在润湿咖啡粉的同时，

2019-08-05 咖啡知识我要分享

手冲咖啡里出现气泡的原因手冲咖啡的闷蒸步骤重要吗？

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）导读看着热水缓缓地注入咖啡粉层，咖啡粉层慢慢形成汉堡状鼓包，闷蒸的过程总是那么的治愈人心。汉堡状的闷蒸在冲煮中扮演着什么样的角色？闷蒸时注水的多少会影响咖啡的萃取吗？

2021-05-21 咖啡知识我要分享

脱因咖啡会影响健康吗脱因咖啡豆品种特点功效优缺点能减肥吗

咖啡知识

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各位常去咖啡店喝咖啡的咖啡爱好者们应该发现我们在选择咖啡豆的时候居然有一种叫做脱因咖啡的玩意，脱因咖啡和普通咖啡有什么区别呢？脱因咖啡指的是人为除去咖啡中的咖啡因处理得到的咖啡豆，脱因咖啡主流的处理方

2022-05-13 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙知识介绍咖啡烘焙程度不同的咖啡有不同的烘焙程度吗

咖啡烘焙

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刚刚烘焙后的咖啡豆，最好放上2-5天，让咖啡豆里面二氧化碳大量排出后再饮会更顺口,香港咖啡会选用的单向透气阀的铝箔袋保存咖啡豆，可防止空气进入造成氧化，又能让二氧化碳排出，确保咖啡豆保持于新鲜的最佳状况秘诀一：取得最高焦糖化 - 焦糖化是影响咖啡

2016-07-11 咖啡烘焙我要分享

咖啡有抗菌作用吗半自动咖啡机怎么使用

咖啡庄园

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咖啡还包含大量维生素E和镁等抗氧化剂，可以促进葡萄糖代谢。葫芦巴碱是另一种抗氧化剂，不仅形成咖啡受欢迎的香气和苦味，还具有抗菌和预防龋齿的作用。可以说，咖啡的抗氧化剂好处数不胜数。好消息是烘焙咖啡能够增加抗氧化活性。因此，如果想增加抗氧化效

2016-06-06 咖啡庄园我要分享

乳酸发酵咖啡处理方法是什么？乳酸发酵和二氧化碳处理法一样吗？

咖啡处理法

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）早期处理法的三大巨头是日晒、水洗、蜜处理，而后制处理法的过程，对咖啡的风味影响极为重要。从摘下果实，到去除果皮及果胶，果胶层是最难处理的，因为它强烈依附在咖啡豆上，在

2019-04-15 咖啡处理法我要分享

可以给咖啡增加甜度和质感传统牛奶

咖啡资讯

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按奶制品的乳脂含量来分类： (1)全脂牛奶：全脂牛奶是指不经过人工脱脂的纯牛奶，不过它的脂肪含量其实也很低。标志为全脂牛奶的奶制品的脂肪量需要至少达到3.25%(美国标准)，大多数公司为了让牛奶喝起来更美味，会让它的脂肪含量达到4%。全脂牛奶是咖啡店里

2016-12-22 咖啡资讯我要分享

夜来香单枞乌龙茶是怎么制作的？乌龙茶的来历故事以及乌龙茶对减肥有效吗？

特别报导

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乌龙茶的历史:自17世纪以来，乌龙茶就在中国和台湾种植。乌龙茶有多种口味，从清淡到浓郁，从花香到青草味，从甜到烤香。就像白茶、绿茶和红茶一样，它来自山茶花植物。乌龙茶和其他茶的区别在于它所经历的过程和

2022-04-27 特别报导我要分享

咖啡养豆真的有必要吗？咖啡养豆后对咖啡风味的影响是什么？

咖啡知识

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2019-06-03 咖啡知识我要分享

喝黑咖啡减肥有用吗|早上喝黑咖啡能有减肥的功效吗？

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）美式咖啡的名称来自战争时期，是在二战之后才诞生的。当初的美国人正好结束了与欧洲的战争之时，有很多的军队来到了南欧地区，但是他们没办法喝下意式浓缩咖啡，所以就选择用温开

2019-10-10 咖啡知识我要分享

手冲咖啡为什么闷蒸手冲闷蒸的目的手冲不闷蒸可以吗？

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）我们都知道咖啡豆在烘焙后会持续排放二氧化碳与易挥发芳香物质，无论今天是用咖啡豆去做意式或手冲，都必须让二氧化碳充分排放，避免在萃取过程中受到排气阻碍，而使前段萃取不完

2018-06-25 咖啡知识我要分享

咖啡豆代磨粉有什么坏处？对意式咖啡手冲咖啡萃取冲煮有影响吗？

咖啡新闻

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售卖咖啡豆的商家一般都会有代磨粉的服务，包括前街！但如果，这包咖啡豆是用于意式萃取的话，前街并不推荐客人选择代磨粉的服务！相信这很容易就引起大部分朋友的不解：不就是会“走味”快一点么，只要我喝的快，味

2024-01-11 咖啡新闻我要分享

咖啡豆保存不好会变成坏豆子，你知道吗？

咖啡小知识

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咖啡豆烘焙完成后，氧化和香气的挥发不可逆转，所以咖啡爱好者对于豆子的保存向来一丝不苟。食品都有保质期，咖啡的生豆和熟豆的保质期也是不一样的，咖啡熟豆风味处于顶峰的阶段一般只能持续两到三周，最多不超过1个月，所以也可以认为咖啡豆的保鲜期是1个

2017-07-25 咖啡小知识我要分享

闷蒸和萃取咖啡的差异是什么咖啡的烘焙度会影响闷蒸的效果吗

咖啡

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Bloom，有着繁花盛开之意，而在咖啡的专业术语中，则是耳熟能详的「闷蒸」- 所谓的闷蒸，是于冲煮咖啡前，首先以少许热水浸润咖啡粉，藉由热水的刺激，逼出咖啡粉中的气体(二氧化碳)，达到闷蒸的效果。经过烘焙的咖啡豆，皆会于表面产生细微孔洞，微量地释

2021-08-01 咖啡我要分享

咖啡豆如何醒豆才是正确操作浅烘焙咖啡豆醒豆时间决定风味吗

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街-单品咖啡养豆、醒豆简介养豆: 刚烘焙完成的咖啡豆，会有排放二氧化碳，使得包装中的压力高于一个大气压，压力有助于芳香物质与油脂的融合，让咖啡豆内部所有芳香物质达到容

2020-02-11 咖啡知识我要分享

咖啡生豆保存方法有几种会影响咖啡生豆的加工方法吗

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）为了延长咖啡豆的保鲜期，你需要了解让咖啡豆变质的三大敌人！温度当咖啡豆遇上阳光，会出现化学变化，水分蒸发，豆子会开始产生特有的臭味，主要因素是阳光和温度的影响会促进

2019-09-11 咖啡知识我要分享

咖啡新鲜度不同有什么区别吗？怎么判断咖啡豆是否新鲜？

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随着咖啡文化的逐渐普及，有越来越多的朋友开始意识到咖啡也需要讲究“新鲜度”，因为新鲜的咖啡总会拥有更多的香气物质，能够给我们带来更加丰富的饮用体验。但因为香气物质大都具备挥发性，所以它们会随着时间的推

2025-02-25 咖啡知识我要分享

为什么大吉岭春摘茶茶汤颜色浅淡？春摘茶是红茶吗与夏摘茶的区别

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为什么大吉岭春摘茶的茶汤颜色看起来那么绿？这是一个普遍的问题，出现在每一个茶爱好者的头脑。虽然大吉岭春摘茶是红茶，但它的外观使它看起来像绿茶。为什么会这样？专家说，正是因为春摘茶的制造过程创造了这种独

2022-04-27 特别报导我要分享

你知道如何得到一杯无因咖啡吗？

咖啡资讯

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咖啡是世界三大饮料之一，深受许多人的喜爱。咖啡中最有特色的成分是咖啡因，但并不是每个人都喜欢。从味道上说，它是咖啡苦味的主要来源；从功能上说，它是神经兴奋剂，能让人处于兴奋状态，影响睡眠。除了咖啡因，咖啡中含有上千种成分，它们可以形成特有

2016-06-25 咖啡资讯我要分享

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哥伦比亚咖啡可以防止高糖尿病是真的吗

咖啡庄园

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哥伦咖啡的保健医疗功能。强筋骨、开胃促食、消脂消积、利腰膝、活血化瘀、息风止痉、利窍除湿、抗氧化及护心功能等。实验表明，一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。也许大部分人的直觉认为咖啡对皮肤

2016-06-22 咖啡庄园我要分享

咖啡粉可以放冰箱吗有什么最好的保存方法

咖啡粉

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咖啡粉可以放冰箱吗如果你非要把咖啡放入冷藏柜，那么一定要在买完咖啡之后立即把咖啡放入冰柜冷藏。国家咖啡协会（National Coffee Association）称，将咖啡豆放入冰柜，其保质期最长可达1个月。一旦开始使用，你就必须把咖啡从冰箱里拿出，储藏在低温、干

2016-10-28 咖啡粉我要分享

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