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2019-02-15 咖啡种植我要分享

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2018-06-16 咖啡知识我要分享

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2018-06-17 烘焙知识我要分享

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2018-06-24 咖啡知识我要分享

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2019-05-14 咖啡烘焙我要分享

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在老一辈人当中流传着吃酱油会使皮肤变黑的说法，经过科学证实这个说法是不实的，随着咖啡越来越受到白领们的青睐，很多MM也担心喝咖啡皮肤会变黑，喝咖啡对皮肤不好的说法，其实不然，那么喝咖啡皮肤会变黑吗? 值得MM们注意的是，目前还没有任何研究表明，

2016-03-18 咖啡资讯我要分享

收成期的降雨会破坏咖啡品质影响咖啡品质的因素有哪些

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每年的咖啡收成期，以萨尔瓦多为例是在十一月到隔年的二至三月这段时间，这是一个干冷的季节，非常适合采摘咖啡果实，然而这一切都会因为降雨带来变数。作者撰写此文的时候在萨尔瓦多亲眼目睹降雨带来的戏剧性变化，咖啡树上的花在工人采收的时候开花了，Br

2020-06-27 咖啡知识我要分享

专业咖啡豆烘焙的四个阶段

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1、蒸培阶段：00 -10min;下豆-140C;这是咖啡豆吸热反应最重要的过程，这个阶段豆子会慢慢膨胀，颜色会从生豆的绿色转变成白色，水分因为豆子的吸热，而会慢慢从豆心往外蒸发，妈妈嘴发现咖啡好不好喝就是看这个阶段，当水分蒸发的太快，就容易造成豆心不熟，

2015-03-11 咖啡知识我要分享

认识咖啡生豆：生豆的品质、名称、运送与保存要领

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2024-02-17 咖啡生豆我要分享

磨豆机产生的热量会不会影响咖啡粉的萃取

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）如果你是咖啡师，你是否会关注磨豆机磨出来咖啡粉的温度变化？磨豆机产生的热量会影响咖啡粉的萃取吗？当然咖啡粉的温度与咖啡品质之间的关系往往会被忽视。你的磨豆机是否会

2019-10-09 咖啡研磨度我要分享

深烘咖啡豆的咖啡因含量比浅烘更低？咖啡因会危害人体的健康吗？

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咖啡因是一个让人又爱又恨的东西。过去，人们一直以食用咖啡果与咖啡豆获取咖啡因得到提神、亢奋的作用。而现代健康主义者会视咖啡因为敌人。而对于热爱咖啡的同时又关注健康的人来说，讨论什么咖啡的咖啡因更低则一直是热门话题，其中不乏针对深烘咖啡与浅

2021-05-10 咖啡知识我要分享

萨尔瓦多咖啡豆风味二次烘焙咖啡

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当蒸培结束后，咖啡豆会从白色，迅速转化成黄浅褐色，这时咖啡豆会持续吸热到达一爆，咖啡豆会由蒸培时的膨胀，转变成缩小脱水，这时咖啡豆的水分会迅速降低，当吸热到达咖啡本身的极点时，就会产生爆炸反应，这就是所谓的一爆。3、一爆阶段(一爆结束二爆前)

2016-06-05 咖啡庄园我要分享

喝咖啡会上瘾吗？走出咖啡的八大误区

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很多人都喜欢喝咖啡，但是又担心咖啡喝多了会上瘾，究竟咖啡喝多了会不会上瘾呢?不妨来看几个喝咖啡的常见误区。【误解1.咖啡可以上瘾】这句话有一定的真实性，但这得取决于你对上瘾的理解。对于中枢神经系统来说，咖啡是一种刺激物，经常喝咖啡，身体可对

2015-03-14 咖啡知识我要分享

经期喝咖啡会加重痛经和不适

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早上一杯咖啡提神醒脑，下午一杯咖啡驱除疲劳。有些人简直喝上了瘾，一天不喝咖啡就像少了什么似的。但也有说法说，女性月经期最好不要喝咖啡，会加重经期不适，也有人对此嗤之以鼻，认为太上纲上线，喝一点无所谓。那么经期到底能不能喝咖啡? 女人经期尽量

2015-04-11 咖啡知识我要分享

精品咖啡豆的烘焙阶段烘焙咖啡豆要准备什么咖啡器具

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二爆阶段：18-20min；210-下豆；经过第一次的爆裂后，咖啡豆会慢慢趋缓成熟，散发出迷人的香气，而当吸热再次到达第二个顶点后，咖啡豆就会发生第二次爆炸，就是所谓的二爆，在表皮的内心，会涨开一个空间，咖啡豆内的二氧化碳会持续排出，造成内部温度持续升

2016-06-16 咖啡庄园我要分享

【会呼吸的】咖啡豆：养豆并没有你想象的那么简单

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2019-05-17 咖啡知识我要分享

咖啡为什么需要排气？为什么咖啡会有二氧化碳？如何维持咖啡新鲜

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2020-07-29 咖啡知识我要分享

烘焙时的青草味是什么时候消失的咖啡烘焙咖啡发展阶段

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2019-06-20 咖啡烘焙我要分享

科学喝咖啡经期喝咖啡会加重痛经和不适

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咖啡烘焙时发生了什么物理变化？梅钠反应和焦糖化属于什么变化

咖啡知识

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烘焙会让咖啡豆从生豆转化成富含香气与风味的熟豆，但你知道烘焙过程发生了什么事吗？当我们在烘豆时，主要分成物理与化学变化，本文是两系列的首篇，让我们先来看看烘焙时咖啡豆发生了什么物理变化。物理结构的重要性咖啡豆分层的结构，对于烘焙出我们想

2020-07-03 咖啡知识我要分享

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2015-01-23 咖啡知识我要分享

【误区】常喝咖啡会缺钙？喝咖啡会骨质疏松？喝咖啡有那些坏处？

咖啡与健康

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）中国的咖啡市场越来越蓬勃，每天来上一到两杯咖啡已是很多人的家常便饭之事，但是不少人对于咖啡依然存在许多的健康疑虑，像是常喝咖啡会不会上瘾？咖啡会不会导致心悸？以及今天

2018-06-21 咖啡与健康我要分享

喝咖啡会心悸？喝咖啡会睡不着？喝咖啡会导致骨质疏松吗？

咖啡文化

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喝咖啡会心悸？喝咖啡会睡不着？其中所含的咖啡因就是众所矢之的物质！不过，咖啡因真的这麽万恶吗？就让好食课解析咖啡因的背後科学，让你简简单单了解咖啡因是什麽！ Q1. 深焙还是浅焙咖啡的咖啡因含量多？很多人以为深焙咖啡比较苦，所以深焙咖啡的咖啡

2017-12-06 咖啡文化我要分享

经期喝咖啡会加重痛经和不适？ M期可以喝咖啡吗？

精品咖啡学

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什么是咖啡因戒断反应？突然停止喝咖啡身体会跟你作对？！

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有许多小伙伴会经常说到：咖啡是自己精神粮食，是续命的神器！这样的说法其实并不夸张，也不是矫情。对于长期喝咖啡的小伙伴而言，突然停掉喝咖啡/少喝一天咖啡，身体还真的会作出让人难受的反应。身体一旦习惯了咖

2022-04-21 特别报导我要分享

曼特宁怎么烘焙？曼特宁什么烘焙度比较好？

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苏门答腊苏北省的多巴湖和亚齐的塔瓦湖区域都出产曼特宁咖啡，这就是着名的两湖双曼。两湖双曼的共同点是都很厚实香醇，不同点在于多巴湖的曼特宁较闷香、低沉甚至带有仙草味，塔瓦湖曼特宁则果酸较为明亮，时而有股香杉或木质味。曼特宁并非一个咖啡的豆

2017-10-27 生豆我要分享

您喝的咖啡安全吗？咖啡会上瘾？咖啡会引起失眠？

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您喝的咖啡安全吗？咖啡会上瘾？咖啡会引起失眠？三合一二合一以及瓶装和罐装咖啡是时下速食文化的产品，仔细想一想我们买到的是便利咖啡因而不是咖啡。速食咖啡只能说是加了咖啡味(色素)的饮料，专家甚至称它们为化学咖啡。就像吃加工食品一样，除了有效

2018-05-31 精品咖啡豆我要分享

温度对咖啡的影响如何感受咖啡高温和冷却时的咖啡风味

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你有没有经验拿到一杯热咖啡，结果发现放凉时风味及香气都不一样了？发生这种情况时，你可能会开始喝到你以前无法品嚐到的细腻风味和香气。你可能会发现你的咖啡现在有明显的甜味、果香或花香。这个风味的变化归功于温度波动，引发的特定化学反应而产生的

2020-06-19 咖啡知识我要分享

拿铁卡布奇诺咖啡奶泡打发程度如何判断奶泡如何影响咖啡口感

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）卡布奇诺、拿铁、小白咖啡都是含有牛奶的咖啡饮品，如果这些咖啡饮品缺少了奶泡，我们就无法享受到滑顺饱满的口感。你知道将牛奶用蒸气棒加热後会发生什麽变化吗？牛奶一旦经过发

2019-02-13 奶泡我要分享

在高山冲咖啡会影响咖啡风味？高海拔冲咖啡要注意什么参数吗？

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2020-07-03 咖啡知识我要分享

咖啡会令人上瘾？喝咖啡会肥吗？喝咖啡会“热气”？别再冤枉咖啡

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2018-05-11 咖啡与健康我要分享

手冲黑咖啡怎么喝？咖啡的最佳品尝温度&咖啡变冷后能重新加热吗

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「咖啡要趁热喝」这句话会被大家时常挂在嘴边也不是没理由的！前街记得有位啡友是这么形容变冷后的咖啡：「喝一口后我的脑壳好疼，那种苦涩/酸涩+木头的味道在口腔挥之不去，让我自闭了很久」热咖啡放凉后为什么味道能差这么大？温度改变着滋味表现与感官

2021-10-03 咖啡知识我要分享

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2017-11-04 咖啡烘焙我要分享

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2015-03-14 咖啡知识我要分享

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2018-05-13 拿铁我要分享

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常常会有这么一群朋友，他们会想着把手冲（单品）咖啡豆灌到意式机器里，让意式咖啡的味道更加多元化。这想法当然是可行的，毕竟，SOE就是这样，只是它们会更贵一点！但很多朋友都会忽视手冲单品豆的萃取难度！一

2023-10-26 咖啡新闻我要分享

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关于浓缩咖啡的油脂，我们常常会围绕它展开讨论。例如要怎样通过浓缩的油脂观察浓缩的状态；或者是怎样通过它推断出咖啡豆的烘焙时间。因为，它会被大多数人称做是浓缩咖啡的灵魂核心，事实也是如此。但...有些时

2024-02-21 咖啡新闻我要分享

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最新研究发现，咖啡与酒水混喝可能会导致血压骤升，甚至会引发致命危险。最新研究通过整合分析发现，在高血压患者中，每摄入1.52杯咖啡所含咖啡因，会导致高血压急剧上升，而且至少持续3小时难以下降。但是没有证据证明，长期饮用咖啡与高血压或高血压患者

2014-05-14 咖啡知识我要分享

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您知道烘焙咖啡时会发生什么吗？发生了什么变化才能使绿豆变成我们喜欢的可口，芳香的咖啡豆？在这个由两部分组成的系列文章的第一部分中，我们研究了咖啡豆的解剖结构如何起重要作用，并概述了烘焙过程中发生的物理变化。现在，让我们看一下一些化学变化，

2020-05-11 精品咖啡豆我要分享

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