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水温控制的好坏,绝对影响一杯咖啡能否保存的住豆子中的美味物质。你的咖啡煮的越好, 水温这个终极问题也就变的越棘手。水温严重影响咖啡的好坏,但是水温很难控制。 水温不太好量,因为espresso机器的冲煮水温度高于200℉,水量又少,而量测的动作或多或少
冲煮的水温--好咖啡的要件------------- 水温控制的好坏,绝对影响一杯咖啡能否保存的住豆子中的美味物质。你的咖啡煮的越好, 水温这个终极问题也就变的越棘手。水温严重影响咖啡的好坏,但是水温很难控制。 水温不太好量,因为espresso机器的冲煮水温度高
(Ⅶ) 第七章 冲煮的水温--好咖啡的要件 水温控制的好坏,绝对影响一杯咖啡能否保存的住豆子中的美味物质。你的咖啡煮的越好, 水温这个终极问题也就变的越棘手。水温严重影响咖啡的好坏,但是水温很难控制。 水温不太好量,因为espresso机器的冲煮水温度高于
在员村二横路上一个不起眼的小院里,有一家没有饮品标价、咖啡自助、付费随喜、又不止是咖啡馆的咖啡馆春上春树。潮玩地点:广州市天河区员村二横路程界成龙街自编68号之21(地铁五号线员村A出口抬头即见) 潮玩 在员村二横路上一个不起眼的小院里,有一家没有
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 瑰夏咖啡 ,又称为艺伎,这几年名称响彻云霄,对于常喝单品咖啡的朋友,可能早已对她耳熟能响; 瑰夏咖啡 尤其适合各位追求完美、天生丽质的女孩子,无论是气质还是内涵,无论是名
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 欧洲精品咖啡协会 (Speciality Coffee Association of Europe) 简称 scae ,从ㄧ场会议孕育而生的。西元ㄧ九八八年六月五号,各区精品咖啡代表,同时也是咖啡的狂热份子在伦敦举
一、意式咖啡机 专业的咖啡拉花当然离不开专业的意式咖啡机。 意式咖啡机从内部构造与系统来区分的话:可以分为单锅炉、字母锅炉、双锅炉、多锅炉四个类。这四种不同的构造,对于制作意式浓缩咖啡有一定的差异。这些差异主要是源于不同的配置方式与加热方式
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) V60 滤纸式手冲- 两段式断水法 两段式断水法, 利用温度计控制水温, 运用电子秤精准控制注水量, 前后两段使用各一半的注水量, 可以精准控制每次冲泡出来的味道, 当运用固定的温度,
芳香成分容易消散------------- 研磨新鲜咖啡的时候所散发的丰富香味,几百年来 激发着诗人的纤细灵感。为了把这些香气捕捉到咖啡杯中,各式各样造型美观,千奇百怪的咖啡机器纷纷出笼,就了达成这项艰钜的超级任务。 要让煮出来的咖啡和刚磨好的咖啡一样香
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 以下七种类型的滤杯均符合小编心目中: 易于上手、有可玩性、有特色,三项滤杯要求 1.HARIO V60:快流速的香气王者 锥形滤杯经典中的经典,在全世界手冲玩家中有高市占率 因其密集
第二章 Espresso原理 芳香成分容易消散------------- 研磨新鲜咖啡的时候所散发的丰富香味,几百年来 激发着诗人的纤细灵感。为了把这些香气捕捉到咖啡杯中,各式各样造型美观,千奇百怪的咖啡机器纷纷出笼,就了达成这项艰钜的超级任务。 要让煮出来的咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 白草庄园 农场历史 Fazenda Capim Branco是塞拉多米内罗地区最古老的咖啡农场之一,1901年。这个农场在安德雷德已经有115年的历史了。Ismael Andrade和Eduardo Andrade是农场的主
(Ⅱ) 芳香成分容易消散 研磨新鲜咖啡的时候所散发的丰富香味,几百年来 激发着诗人的纤细灵感。为了把这些香气捕捉到咖啡杯中,各式各样造型美观,千奇百怪的咖啡机器纷纷出笼,就了达成这项艰钜的超级任务。 要让煮出来的咖啡和刚磨好的咖啡一样香,怎地这
芳香成分容易消散 研磨新鲜咖啡的时候所散发的丰富香味,几百年来 激发着诗人的纤细灵感。为了把这些香气捕捉到咖啡杯中,各式各样造型美观,千奇百怪的咖啡机器纷纷出笼,就了达成这项艰钜的超级任务。 要让煮出来的咖啡和刚磨好的咖啡一样香,怎地这么难?
ESPRESSO COFFEE: Professional Techniques------------- (Ⅰ) 第一部份 基本概念 建立知识架构------------- 光是一堆事实,也不过就是一堆事实罢了。理论才是事实的骨架。以往教别人煮 espresso 的经验让我学到了一件事:如果一开始教的时候,就告诉新人关
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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 不少值友写的文章发布后发现被删除了淘宝店链接,咖啡豆其实比较特殊,因为我们超市可以买到的那些国内外大品牌的豆子,国内的可能有些新鲜度还行,但是品质参差不齐。国外的品质
宝贝们是不是都在忙着研究各种穿搭, 准备征战明天开始为期一周的上海时装周? 今天娜佳要告诉你们一个更加振奋人心的消息, 脑洞大开花样百出的香奈儿, 要来上海开一家只有12天的Coco Cafe! 你会来吗? Coco Cafe可可小姐限时咖啡店 活动时间:4月12日 4
如果说,中原咖啡口味浓烈厚重,那么高地咖啡则优雅温醇; 如果说,中原咖啡著重产品亚发研发,那么高地咖啡则强调店面装潢; 如果说,中原咖啡是越南人的首选,那么高地咖啡则受观光者的青睐; 如果说,中原咖啡抓住了工农阶层,那么高地咖啡则掌握了中产阶级;
在咖啡爱好者这个小圈子里已经有些日子了,自己也用过一些咖啡用具和设备,也有不少朋友问过我关于购买什么咖啡用具和设备的问题,所以想写一下这方面的经验,也可以让一些朋友有些初步的认识,也能少走些弯路。 想来想去我还是想从家用的咖啡机开始写起,因
每个城市都有它独特的气息,正如成都街头的麻辣辛香,台南骑楼下九层塔与沙茶酱的芬芳,而在台北的弄巷里总是弥漫着淡淡的咖啡香。上千家咖啡馆散落于台北的大街小巷,有小巧个性的新店,也有怀旧经典的老店,今天小布就为你带来极具台北本土特色的7家小店,
华南 广州市(15店) 广州万菱汇店,广州市天河区天河路230号万菱汇L1,23号商铺510000 广州广粤天地店,广州市天河区珠江新城清风街48号广粤天地79-81号510000 广州天河城店,广州市天河区天河路208号天河城购物中心第二层K270、K270A号510620 广州正佳广场
越南咖啡的代表性产品是摩氏咖啡(MOOSSY)、中原咖啡(TRUNGNGUYEN)、西贡咖啡(SAGOCAFE)、高地咖啡(HIGHLANDS)。 摩氏咖啡 摩氏咖啡精选世界十大咖啡豆产地之一的越南邦美蜀高原的阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆混合研磨而成,以其优质的取材,制作技术的专
只要是咖啡液体会接触到的表面,咖啡油脂就会不断黏附上去。因为其化学性质不稳定,沈积的油脂很快就会变苦。当新煮的咖啡接触到这些陈年旧油,就会沾上腐臭的味道。 坏消息是:美国的咖啡馆普遍都存在机器很脏的问题。 好消息是:这个问题很好解决,只要勤
咖香导读:随着咖啡文化的普及,咖啡作为一种饮料开始进入到广大老百姓们的日常生活中,越来越多的人从茶余饭后过度到了咖余饭后,更有甚者发挥着他们的吃货本能,不仅和咖啡还开始吃咖啡,他们的生活,正在向咖余啡后迈进,现在就让我们来膜拜一下这些大咖
清洁机器--第二黄金律------------- 只要是咖啡液体会接触到的表面,咖啡油脂就会不断黏附上去。因为其化学性质不稳定,沈积的油脂很快就会变苦。当新煮的咖啡接触到这些陈年旧油,就会沾上腐臭的味道。 坏消息是:美国的咖啡馆普遍都存在机器很脏的问题。
(Ⅷ) 第八章 清洁机器﹣﹣第二黄金律 只要是咖啡液体会接触到的表面,咖啡油脂就会不断黏附上去。因为其化学性质不稳定,沈积的油脂很快就会变苦。当新煮的咖啡接触到这些陈年旧油,就会沾上腐臭的味道。 坏消息是:美国的咖啡馆普遍都存在机器很脏的问题。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 只要是咖啡液体会接触到的表面,咖啡油脂就会不断黏附上去。因为其化学性质不稳定,沈积的油脂很快就会变苦。当新煮的咖啡接触到这些陈年旧油,就会沾上腐臭的味道。 坏消息是:一
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 去年,我对咖啡突然很感兴趣,看着咖啡馆大大且帅气的机器,脑子一热,也买了一款非专业的小机器,据说那款机器可以打奶泡,据说那款机器可以做浓缩,据说....之所以说据说,是因为最终买了后,用了一
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 G7咖啡虽然是速溶咖啡但是味儿香浓醇厚,不仔细品尝都尝不出来是速溶咖啡,跟现煮的味道差不多。G7咖啡是越南很有名的咖啡之一,每粒咖啡豆都是来自越南高原最好咖啡区精选出来,以特殊奶
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 小锅炉埋在大锅炉里,几乎是大多数营业用咖啡机共同的配置,也有一些厂牌采用大小双锅炉的设计,但是对使用量相对较小的国内来说,那个高达2-3升的小锅炉,可能是一锅不流通的恒温的死水,这也是绝
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 工作中的张碧红 一杯卡布奇诺,加奶。昨天下午,一名年轻女士匆匆走进位于日湖黄金沙滩旁的乐咖啡,向着服务员点单。 店员张碧红指指自己的耳朵,不好意思地摆摆手,又指了指工作台上的一块指示牌:我
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 清洁 意式咖啡机 只要是咖啡液体会接触到的表面,咖啡油脂就会不断黏附上去。因为其化学性质不稳定,沈积的油脂很快就会变苦。当新煮的咖啡接触到这些陈年旧油,就会沾上腐臭的味
钲 咖啡馆 Zen Caf 这个以中国风,上海味为标签的店铺散发着典型的上海城市气质,Zen Caf拥有得天独厚的人文环境,东平路街区的美是一种岁月沉淀过后的优雅平和,在这里品尝咖啡或下午茶,绝对需要您用五感一起来体验 地址 :东平路7号2楼(近衡山路)
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我的第一台咖啡机是LaMarzocco和第一台意式咖啡机是BEZZERA 清洁机器 只要是咖啡液体会接触到的表面,咖啡油脂就会不断黏附上去。因为其化学性质不稳定,沈积的油脂很快就会变苦。
选择不同的牛奶制品,能够赋予咖啡另一番风味,享受变化多端的口感。 1.鲜奶油: 又称生奶油。这是从新鲜牛奶中,分离出脂肪的高浓度奶油,用途很广,像制作牛油、冰淇淋、蛋糕,或冲泡咖啡时都用得到。鲜奶油的脂肪含量最高为百分之四十五~五十,最低也有
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