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民间有种传说:喝咖啡会导致钙流失,然而事实真的如此吗?咖啡是否是引起我们缺钙的最重要因素?请看本期专业医师为我们解答:喝咖啡会缺钙吗? 有一次和骨科的同事聊天,谈起他的患者--一位当过兵的老大娘。老人家八十多岁的高龄,依旧耳不聋眼不花。谁知不小
咖啡生豆能过烘焙,可以释放出咖啡特殊的香味。每一颗咖啡豆蕴藏着香味、酸味、甘甜、苦味,如何淋漓尽致地释放出来则观其烘焙的火侯,从淡而无味的生豆,到时杯中余味无穷的咖啡,烘焙是每一颗咖啡豆漫长的旅行中,勾画性格、孕育香味极重要的一个步骤。 咖
cream 或者叫crema,译做克瑞玛。是一种咖啡油脂,多见于 意式咖啡机 ,任何一种豆子能过咖啡机之后都会出油,通常深烘的要多些。油脂的质量与豆子的质量成正比,与压粉的力度,水温,水压都有关系。好的油脂颜色偏棕黑,香气重。不好的油脂也可能会很厚,但
你是不是也向往着这样的场景:你会不会突然出现,在街角的咖啡店,街角的那些店总是在不知不觉中影响了一些人的生活。如果你觉得小长假出远门嫌累,宅着又可惜,那不妨来逛一逛那些小众地,万一你等的人会突然出现呢? 半咖啡︱话剧与咖啡兼得 如果我去共舞台
下面是最常用的包装方式: 麻袋是包装和运输生豆最常用也是最经济实惠的选择,黄麻是可再生资源,而且麻袋很便宜,使用起来也不需要超出一般磨坊和出口点能力的特殊技能或器械。但是,麻袋无法隔绝湿气与臭味,因此其转的咖啡豆在储藏和运输的过程中很容易受
猫屎咖啡 又名为:麝香猫咖啡 是世界上昂最贵的咖啡之一 每磅的价格高达3000元人民币 有的饭店一杯售价达600元 ▼ 说是猫屎,其实不是我们常见的家猫或者宠物猫 是印尼苏门答腊岛上一种叫做麝香猫的动物 ▼ 由于印尼种植大量的咖啡作物 野生麝香猫最喜欢的食
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 摩卡壶是由上下两部分组成,用下壶烧水产生的高温蒸汽来萃取浓缩咖啡的工具,萃取的咖啡很浓,适合喜欢浓缩咖啡和花式咖啡的人群。 虹吸壶和皇家比利时壶:是用利用虹吸原理用热水
意式咖啡机专用磨豆机是制作意式咖啡非常重要的设备,在4M定律中起着控制流量与流速的重要作用。对于意式咖啡机专用磨豆机的使用手法,众说不一,各有各的道理。我本人喜欢采用磨粉时间控制的方式来使用磨豆机。 我们先来看一下制作一杯espresso doppio的一
在印尼苏门答腊省棉兰市一间咖啡厅的隐蔽角落,麝香猫妈妈瑟缩在狭小的困笼里,与它同被囚在其他困笼里的两个孩子可望不可及。每天,它们被强制喂食大量咖啡豆,为的是麝香猫排出来的粪便可提炼每杯价值几百元的猫屎咖啡。 天价猫屎咖啡背后有怎样的利益支撑
粉仓不剩粉的处理 意式咖啡机专用磨豆机是制作意式咖啡非常重要的设备,在4M定律中起着控制流量与流速的重要作用。对于意式咖啡机专用磨豆机的使用手法,众说不一,各有各的道理。我本人喜欢采用磨粉时间控制的方式来使用磨豆机。 我们先来看一下制作一杯esp
直到近几年,所有的咖啡豆都是用麻袋包装,用集装箱进行运输的,在咖啡豆经处理后的几个月才能到达烘焙商。烘焙商和进口商如果偶尔想要杯测来自原产地的咖啡豆,或者是品尝一下运货前的样本,收到的却会是被储藏或运输中糟糕的大气环境毁坏了品质的咖啡豆。
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 2017年1月份在云南德宏我们合作的处理厂住了半个月。算是比较新的一手资料,先粗略说一下。今年我们定制的豆子还在熏蒸脱壳,回头拿到大货,可把风味和最后结果的部分补充上和更多细节。 云南小粒咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 11月20日,2018中国企业竞争力年会在京举行。国内新晋第二大连锁咖啡品牌瑞幸咖啡(luckin coffee) 凭借创新模式、创新服务荣获2018年度卓越表现奖最佳创新企业奖。 2018(第十六
很多咖啡厅老板宁愿接受咖啡师们的建议,也不愿意花时间和精力向一些零售的专业人士咨询。要知道,大部分的咖啡师,他们仅仅是一个雇员,他们其实脑子里并不考虑成本和盈利等运营性的问题。他们通常对于整体的经营没有丝毫概念,如果他们有,我想他们就会开
传统咖啡因其味道浓香醇厚又能提神醒脑而广受欢迎,成为不少人的日常饮品。 美国研究人员近日研制出新型绿色混合咖啡,让人们不用改变饮食习惯,就能轻松瘦身。 效果显着 这种新型绿色咖啡又名瘦身咖啡,由未经烘焙的咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆混合制成。 为估
我在Cappuccino拉花上得到启发,是在偶然的机会下发生的,(美味的咖啡研究会)会长宋本先生,告诉我在南京出台的一家意大利式咖啡馆(DolceVita)的Cappuccino拉花厉害的%人,还带我一起去看,果真端上来的Cappuccino拉花,完全吸引了我的目光,因为,就没有见
奶茶店大排长龙已经不是什么特别的事了,然而,今日,微博有个话题却让人大(惊)吃(人)一(内)惊(幕)上海警方通报侦破了一起涉案金额7亿元的奶茶加盟诈骗案,而这起案件的背后居然和奶茶店雇托大排长龙有关。 5月13日,上海警方通报侦破一起涉案金额7
传统咖啡因其味道浓香醇厚又能提神醒脑而广受欢迎,成为不少人的日常饮品。 美国研究人员近日研制出新型绿色混合咖啡,让人们不用改变饮食习惯,就能轻松瘦身。 效果显着 这种新型绿色咖啡又名瘦身咖啡,由未经烘焙的 咖啡豆 和阿拉比卡咖啡豆混合制成。 为
顾名思义,烘焙就是给咖啡豆提供热量,使其内部产生一系列的化学变化。咖啡生豆通过烘焙,呈现出咖啡独特的色、香味与口感。每一颗咖啡豆都蕴藏着香味、酸味、甘甜、苦味,如何淋漓尽致的释放出来则依赖于烘焙的火候。 从淡而无味的生豆,到杯中余味无穷的香
近年来韩系咖啡发展迅猛,除了像漫咖啡、咖啡陪你等知名品牌,山寨品牌也是层出不穷,遍地开花。 韩系咖啡火爆的背后依然存在很多问题,成本高、压力大,核心竞争力也有待进一步培养。当前韩系咖啡的市场环境如何?瓶颈何在?前景怎样?想要开一家韩系咖啡店,
无论咖啡机的性能再怎么好,抽出的技能在怎么高超,如果咖啡豆品质不佳或为曾加烘焙就最适合冲煮好喝的Espresso,这就是为什么我要对豆子那么的讲究,此外,藉由烘焙知识的取得,也可以加深对Espresso的了解,烘焙的确是既有深奥又有趣的程序。
无论咖啡机的性能再怎么好,抽出的技能在怎么高超,如果咖啡豆品质不佳或为曾加烘焙就最适合冲煮好喝的Espresso,这就是为什么我要对豆子那么的讲究,此外,藉由烘焙知识的取得,也可以加深对Espresso的了解,烘焙的确是既有深奥又有趣的程序。 由于父亲的店
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 瑞幸咖啡(Luckin Coffee)是在中国爆红的咖啡外送品牌,窜红的速度可能是历史上最快的企业, 2018年1月才开始试营运,靠着大量补贴与便利的APP外送商业模式,搭配病毒式的媒体行
咖啡界也有江湖,有江湖就有门派,就有争斗。 1999年那条墨绿色的美杜莎进入中国后,很快奠定了一姐的江湖地位。 本应负责狙击的上岛系咖啡,分崩离析、品牌星散。在很长一段时间里,本土咖啡馆并没有一战之力。欧美系联盟牢牢把控江湖的统治权,并设立了咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 随着消费升级进一步深化,消费者越来越成熟,越来越挑剔,品质取代价格成为了部分消费者最看重的因素。消费者对食品新鲜度的要求越来越严格,果汁需要喝鲜榨的,面包需要刚出炉的,咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 长久以来在印度,咖啡一直都被视为一个传奇。 如今,当地的咖啡农致力于更好的风味和收益. CHIKMAGALUR 地区,印度Jacob Mammen手里的咖啡豆看起来似乎是处理过的一样。 赤裸裸的灰
近日, RIMOWA全球首家咖啡馆概念实体店登陆成都远洋太古里(专题阅读),占地269平方米,是仅次于北京华贸店的中国第二大店,西南地区的最大专卖店。来自德国的精品旅行箱RIMOWA几乎是好莱坞大腕的标配,它已在数不清的好莱坞影片中出现,《黑客帝国》、《蜘
作為对接东盟商务区的桥头城市,南寧不仅处处彰显著广西的壮族文化,更融合了东盟各国风情。
FincaGuayabo庄园 是位于萨尔瓦多圣塔拉 圣安娜火山区的一个农庄,海拔高度在1300~1500公尺,在火山带的山腰上,水气充足,有许多的微型气候,造就了此处种植的咖啡,风味非常细致。此农庄种植的是以波旁品种为主,绵延在整个山腰上。由于此区域的原始林相
萨尔瓦多 FincaGuayabo 巧克力情人庄园 是位於萨尔瓦多Santa Ana 圣安娜火山区的一个农庄,海拔高度在1300~1500米,在火山带的山腰上,水气充足,有许多的微型气候,造就了此处种植的咖啡,风味非常细致。此农庄种植的是以Bourbon品种为主,绵延在整个山腰
卡布奇诺是意大利最享有盛名的花式咖啡,目前正风靡全世界。它利用意大利咖啡壶摄氏130度以上的蒸汽,先将牛奶打成泡沫,再漂浮在浓黑的咖啡上。恬美的新鲜牛奶,纯白可爱;迷人的Espresso魔鬼在它的点缀之下,顿时就幻化成美妙的天使了! 创设于一五二五年以
每个人心中或许都有一个咖啡梦。 线下的咖啡厅大部分不赚钱。在餐饮行业颇有经验的张生武对《第一财经日报》表示,投资装修要几十万元,设备要40万~50万元,地段好的门店每个月要背着几万元的房租。单卖咖啡本身不赚钱,但从卖咖啡里衍生出的商业机会却有盈
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 本篇探讨与咖啡密不可分的微型气候特色。 黑潮运动带来冲击后,人们也逐渐地开始具备咖啡产业相关的专业知识与技术。除了每年各国的大型咖啡相关展览、咖啡师比赛、烘焙设备的日新月异等,我们对咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 当你拿到一包烘好的巴西咖啡,或点了一杯哥伦比亚的手冲,你可能可以获得很完整的产区资讯,但你有想过这些咖啡最初的产地吗?谁是最初开拓这些农场,并建立成农园的工人? 让我们
许多初接触咖啡的人,磨豆机就是第一步最该去了解的,而对选择手摇磨豆机还是电动磨豆机?意式咖啡豆和单品豆要用不一样的磨豆机?还有意式的磨豆机该怎么使用怎么清理呢?下面让我们好好去讲解: 手摇磨豆机和电动磨豆机那个比较好? 这个有四点区别: 1.颗粒均
我家养了两只猫,性格都非常浅薄无聊,最喜欢从屎盆中扒出粪条,满屋划拉着玩得不亦乐乎。 某年我去巴厘岛晃荡,听说巴厘岛出产一种上好咖啡,叫麝香猫咖啡,俗称猫屎咖啡,就惦记着去尝一尝。麝香猫这小动物,只在巴厘岛生活,长得像比较胖的貂,平时很爱吃野生成熟的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 很多人就算没喝过也绝对都听过, 但是当猫屎咖啡的制作过程 慢慢浮出水面, 一些残忍的真相才逐渐大白。 猫屎咖啡生产过程令人接受不了! 网友:真心的喝不下去 ,太残忍了! 猫屎
近段时间多家创业咖啡厅密集地在佛山涌现。图为C.C.咖啡厅。 创业咖啡厅是以咖啡厅为载体形式的创业孵化器。 创业好比咖啡,喝完才体会到甜。站在禅城张槎的C.C.咖啡厅内,点一杯咖啡,抬头就能看到墙面上一个个醒目的大字。当然,若是未来,吸引更多人来这
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 肯尼亚.涅里. 欧萨雅合作社 /奇露加.珍珠圆豆 Kenya Nyeri Othaya Kiruga PB 肯尼亚 欧萨雅合作社 □产区:涅里(Nyeri) □生产者: 欧萨雅合作社 /奇露加处理场 □海拔:1800M □品种
在维米粒长春路店,阿里玛斯甫拉提请画师在墙壁上作画,传统抓饭与现代画风结合,很吸引顾客眼球。 我希望把餐厅打造成从新疆来的星巴克,让更多的人认识到我们新疆人的热情好客,过来吃饭的人都能感觉到我们是一家人。 天山网讯(记者李娟 赵勇摄影报道) 不
单单一杯咖啡 ,背后就蕴含深奥故事,你知道咖啡从生长到杯子里的过程是怎样的吗?咖啡豆是怎么制作的,其实就是将果实的外皮、果肉、内果皮、银皮等部位去除后,就可以得到咖啡生豆,并开始进行输出作业。 咖啡从一开始种植到收获,大约需要3年时间,而从开
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巧克力情人庄园是位于 萨尔瓦多 Santa Ana圣安娜火山区的一个农庄,海拔高度在13001500米,在火山带的山腰上,水气充足,有许多的微型气候,造就了此处种植的咖啡,风味非常细致。
哥伦比亚是一个物产丰富大国家,哥伦比亚还是世界第三大咖啡生产国,仅次于巴西和越南。哥伦比亚Colombia哥伦比亚是一个位于南美洲北部的海陆兼备国,自然资源丰富,拥有多座火山以及河流,还有占国土面积5
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 欧萨亚合作社是肯尼亚最大的合作社之一,旗下有19个处理厂,卡莫妮(Kamoini)、加图奇(Gatugi)、伊萨摩(Ichamama)等处理厂。欧萨亚合作社位于尼耶里产区的欧萨亚小镇,成立于
咖啡果日晒法,水洗法,半水洗,半日晒有什么区别?水洗豆有银皮
巴西咖啡豆品牌 半日晒处理法 巴西山多士咖啡特点分享
拼配咖啡和单品咖啡哪个好?混合咖啡使用的咖啡豆是越多越好吗?
哥斯达黎加红蜜处理的步骤是什么?晨曦庄园主要种植哪些咖啡品种?
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什么是白蜜,红蜜,黑蜜处理?不同honey process的咖啡风味特点描述
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为什么哥斯达黎加常见蜜处理?蜜处理有多少种?