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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如何把咖啡做好?其实在这一点上跟餐饮有点像,一杯咖啡的味道在很大程度上取决于原料,也就是咖啡豆的品质,一杯咖啡是否好喝,咖啡豆可能是占了80%的决定性因素。影响咖啡豆品质
我自己给自己提出了这样一个课题,主要想试着解决一些朋友思想上的误区和困惑。 咖啡,如果在日常工作中单就技术而言,我认为是没有一点难度,因为把制作咖啡当作一份工作,那就是简单的事情不断重复做。再说,咖啡又不是高科技,难度何在?有朋友说拉花难,
在寂寞的时候,用摩卡壶冲煮一杯咖啡,不加糖,倚靠在木椅上,戴着蕾丝草帽。品着咖啡,读着张爱玲的小说,就这么一个下午它属于孤独和孤独之后的希望。 咖啡,只需要那么小小的一杯,一个人静静地品味着。咖啡并不能让我激情飞扬,却让我懂得了沉思中的妙趣
中国种植咖啡的历史已有一百多年,但是真正成为商品生产的时间不长。八十年代末期面积最高达27万亩,其中海南省21万亩、云南省5万亩、广东也有1万多亩,福建也种植一些。后来由于咖啡豆价格下跌,种植企业只好将咖啡改种其他作物。1991年种植面积开始下降,
全自动意式咖啡机 稍微解释一下什么是全自动咖啡机,简单的说,就是豆子倒进去,一按开关,咖啡就出来了。它把意式咖啡机和意式磨豆机都整合在了一起,一般好一点的全自动它的磨也是可以调整的。 那买全自动的机子可以吗? 可以,虽然比不上专业玩家用半自动
乌瓦手工红茶评鉴笔记 我们在这里看到的茶已经经过了最佳的干燥,没有燃料或烟味,我认为仅这一点就对原始的设置来说是不可思议的。它的浸水有良好的轻快和锐利。精心的采摘后处理显示在口味的清晰度,这是罕见的南亚产品。这种不模糊的特点反映了在时间、护
如果你喜欢不打算花太多的钱的话,学会挑选咖啡豆第一步也是最重要的一步.想煮出一杯很好的咖啡,除了本身的技术之外,最重要的就是如何挑选优品的咖啡豆以及如何更好的保存它们了. 在在这里,我是要提几个小建议,在购买咖啡的时候,最好是购买咖啡豆而不是磨好的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 3D拉花是怎么做的,Awataccino 3D拉花机使用教程 如果咖啡上的拉花可以客制化成你想要的图案,那该有多好!一家来自以色列特拉维夫的物联网公司Steam CC做到了!他们在CES展出一台
CoE是目前最重要的咖啡品评竞赛,非营利组织ACE针对单一咖啡生产国(巴西/哥伦比亚/玻利维亚/瓜地马拉/萨尔瓦多/尼加拉瓜/宏都拉斯/哥斯大黎加/卢安达等9国)个别举办CoE竞赛,透过5个关卡的杯测来评选优胜咖啡庄园,许多没有钱行销或不懂包装的咖啡农就藉由CoE让
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 中国的主要产地是云南、海南、台湾。 云南最早引种咖啡可分为东西两路,东路为1902年由法国天主传教士田德能经由当时法属殖民地越南和老挝随身携带至宾川株苦拉种植供自身饮用。西
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 曾经,在国人心中,进口二字代表着高端、高品质、洋气、货真价实、技术先进、好吃好喝、安全可靠等等国货没法比肩的正面词汇。 不过,到了现在,随着中国经济和中国民族企业的迅猛
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 广州CREMA咖啡培训中心 【机构简介】 CREMA咖啡培训中心始于2005年,前身为 咖啡沙龙培训中心 ,国内最早批的咖啡培训机构,经过十年以上的稳步发展,学员遍布全国,人数超过六千
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 11月24日的保山市隆阳区潞江坝,这里热热闹闹像过节一样,在这偏远山区举行的竟然是一场咖啡专业级的竞赛,采摘咖啡豆、手冲咖啡、咖啡杯测,这些比赛形式,都是世界大赛的内容。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 冲煮咖啡使用 聪明杯 到底聪明在哪儿呢?简单来说,它结合了法压壶和手冲两者的优点,是非常简单又方便的冲泡方式。如果一时难以熟练地掌握稳定的水流,又接受不了法式压的细粉,
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 肯尼亚 锡卡产区蜂蜜合作社AA Top级 (Kenya AA Top Thika Asali Mugaga Cooperative) 产区:锡卡产区(Thika) 生产者:蜂蜜合作社(The Asali Mugaga Cooperative) 品种: SL28 SL34 等级: AA Top级 海
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 不管是男生还是女生 可能都有一个开咖啡馆的梦想 经营着属于自己的一家小店 喝着亲手调制的咖啡 用手艺招揽有着共同爱好的顾客 想想都很是幸福呢~ 很多人都会问小编,零基础的话可
1 打奶:最重要的技术,虽然不是很高深但是需要长时间的练习,要求奶泡细腻圆滑,前往不要有大的奶泡。 2 打奶的角度:打奶最好是和蒸汽喷头成45度角,根据上下浮动来取决于奶泡的粗细。 3 心!最基本的拉花技术,如果朋友们想做的更出色,就必须要把心的形状
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 肯尼亚 珍珠圆豆Top级锡卡产区蜂蜜合作社 (Kenya PB Top Thika Asali Cooperative) 风味叙述:柚香、桑葚、焦糖、蜜饯般的酸甜感、 风味饱满多汁、清脆香甜。 产区:锡卡产区(Thika) 生产者:蜂蜜合作
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如果要问我,为什么要接受专业 咖啡师资格证 课程的培训? 任何系统的建立,实则是学习方法的形成。因此单纯用练习的时间来重复没有经过思考和消化的行为,效率是相当低的,甚至有
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 人活着都有个目标,都应该思考自己的价值在哪里!很多咖啡师之所以看不到自己的未来和价值,分析有以下几个原因: 1、每天给被别人阐述自己的梦想却自己未行动 听到过很多咖啡师,对自己的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街咖啡深入研究咖啡品质的重要关键, 我们发现决定咖啡品质的好坏包含二个部份。 从食材的观点来分析:必需是良质无瑕的咖啡生豆 从技术的观点来分析:必需是稳定且少量的专业烘
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡比赛 的意义? 比赛成绩反应或者检验你的能力,想知道自己的实力去比赛是不二的选择。已经封神了的,千万别去比赛,皇帝的新装才好继续穿。 准备比赛的过程可以提升自己的
对于大多数普洱人来说,美尼咖啡是一个略显陌生的名字。它的负责人是一名来自美国的帅气小伙tim。美尼咖啡主营的咖啡品牌翻译成中文是哈美尼。这是一种精品咖啡豆,其制作过程完全遵循精品咖啡的标准技术。这里的咖啡大多出口国外,但很多喝过哈美尼咖啡的普
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) illy咖啡大学 /意利咖啡大学 别名:Illy Universita Del Caffe 地址:静安区铜仁路258号九安广场银座8A 不论是寻求上佳收成的豆农、致力于取悦客户的咖啡师、或是想要在家享受美味
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 什么是虹吸壶?它的原理是什么?来源于哪里? 虹吸式咖啡壶,也称赛风壶,它最早起源于德国。其原理是借由加热下壶气体,增加压力,将水推至上壶萃取咖啡。虹吸壶目前在日本是很流
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 提到 海南 ,你会想起什么?阳光沙滩,椰风海韵?有多少人知道海南也盛产咖啡,而且品质不逊于世界闻名的南美咖啡? 19世纪初,下南洋俨然已成为绝大多数海南人谋生活的一种选择,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) SCA精品咖啡协会(Speciality Coffee Association)是由1982年成立的SCAA美国精品咖啡协会与1998年成立的SCAE欧洲精品咖啡,在2017年1月正式合并为一个开放性、包容性和共享知识的组
手磨机基础常识 1.4使用技巧 手摇磨豆机给大家的印象是磨起来挺累的,目前国内市场比较流行咖啡豆中度和深度烘焙,豆子还是好磨的。你可以试试坐在凳子上,把磨豆机夹在膝盖上,然后开磨,我平时都用这个方法,很省力的说,也不用使劲下压。 1.5清洁 每次用
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-非洲咖啡产地 肯尼亚咖啡产区简介 肯亚有许多产区保留原生森林生态系统,保护天然的基因库,支持野生咖啡品种繁衍,孕育多样的咖啡树,使得肯亚咖啡绝大多数是未经认证的「有
第三波咖啡浪潮已经席卷到中国,尤其是在一线城市,出现了一批对咖啡真正热爱的倡导和经营者,它们坚持提供来自原产地的咖啡,有专属的技术,传播地道的咖啡文化,所以他们更能吸引真正喜欢咖啡的消费者!来自意大利的百年咖啡品牌Caffe Pascucci,就是一个精
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耶加雪菲咖啡Kohere在哪里口感风味描述特点产地区处理法 耶加雪啡采用最古老的日晒处理法,但1972年,埃塞俄比亚为了提高品质而引进中南美的水洗技术,使得耶加雪啡的茉莉花香与柑桔香更为清澈脱俗,一跃成为世界精品豆的绝品,精湛的水洗技术功不可没,70年
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 福山咖啡成为全国唯一列入国宴饮品的咖啡品牌。 据介绍,2014年7月人民大会堂对国事活动进行改革,其中要求国宴上完菜后上一杯咖啡,起初外交部已初步确定使用牙买加蓝山咖啡。得
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 粉红波旁 ,顾名思义它的咖啡樱桃成熟后是浪漫的粉红色,但想要保持这份浪漫却是很难很难,有时我们会收获一些橙色的波旁,那是因为,咖啡果实的颜色最终是由花粉粒里面的隐性基因
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 中国 蓝樽咖啡 欧美风味的精品咖啡、简约自然 蓝樽咖啡 的环境、浓厚的现代气息,这三者构成了蓝樽咖啡的主要元素;这是咖啡爱好者所追求的,也是我们所呈现给消费者的中国 蓝樽咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡烘焙的原理与过程 我们必须先了解到,生豆是咖啡浆果内的坚硬种子,水分、绿原酸、蛋白质、生物碱、咖啡因、脂肪类、糖类等物质。 在高温烘焙的同时,上述的物质会出现像是梅
哥斯达黎加咖啡 颗粒饱满、酸度理想、香味独特浓烈。 哥斯达黎加的塔拉苏(Tarrazu)是世界上主要的咖啡产地之一,所产咖啡风味清淡纯正,香气怡人。哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃,而且排水性好,是中美洲第一个因商业价值而种植咖啡和香蕉的国家。咖啡和香
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 考证并不能证明你有多厉害 就目前SCAE的考试里分为foundation intermediate和Professional三个级别,三个级别对知识掌握点都有不同的要求,当然难度是递增的。一般来说初级和中级
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡种植的国家有不少,埃塞俄比亚、哥斯达黎加、哥伦比亚、肯尼亚等国家都是世界着名的咖啡种植国,这些国家出产咖啡受到了全球各国人们的喜爱和追求,不少咖啡馆都能看到这些国
日晒和半水洗曼特宁咖啡豆的口感区别在于哪里 脱壳过程是以刨壳机磨掉豆壳,再晒,直到含水率达到大概12%~15%之间。然后,咖啡豆会被送去进行机选,去除各种各样的杂质,然后按颗粒大小分类 一般曼特宁咖啡独具药草、林木之沉香,颗粒大小较不整齐;印尼普旺
咖啡果日晒法,水洗法,半水洗,半日晒有什么区别?水洗豆有银皮
巴西咖啡豆品牌 半日晒处理法 巴西山多士咖啡特点分享
拼配咖啡和单品咖啡哪个好?混合咖啡使用的咖啡豆是越多越好吗?
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什么是白蜜,红蜜,黑蜜处理?不同honey process的咖啡风味特点描述
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为什么哥斯达黎加常见蜜处理?蜜处理有多少种?