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苦咖啡蛋白质_了解更多有关苦咖啡蛋白质的内容_咖啡网

编辑最后更新 2025年09月27日咖啡网告诉你更多关于苦咖啡蛋白质的内容

搜索 苦咖啡蛋白质 的结果，中国咖啡网为你在全网检索了以下有关苦咖啡蛋白质的内容。

咖啡风味包含三个维度：香气、口感、滋味？

咖啡香气

咖啡风味包含三个维度：香气、口感、滋味？

咖啡风味包含了香气、滋味和口感三个维度，需要调动嗅觉、味觉和触觉来体会，比如问题中提到的酸、甜、苦都是味觉感受，而醇则涉及触觉。韩怀宗老师的《精品咖啡学》对咖啡风味的构成做了全面又有逻辑的介绍，最近刚好重温梳理了一下，搬运过来供大家参考。

2019-04-14 咖啡香气我要分享

猫屎虐畜真相现象牙伪善苦不和下

猫屎咖啡豆

猫屎虐畜真相现象牙伪善苦不和下

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在来自保护动物团体的压力接踵而至之际，某加拿大商人从动物肠道取得灵感，推出了象粪咖啡（后改黑象牙咖啡Black Ivory Coffee ）。负责生产的，是位于泰国北部金三角亚洲大象基金（The Golden Triang

2017-08-02 猫屎咖啡豆我要分享

咖啡都有什么风味？咖啡风味是怎么喝出来的？为什么咖啡会苦？

咖啡知识

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感受咖啡风味，是精品咖啡概念释出后最为盛行的一件事情。现如今只要有接触过精品咖啡的朋友，随便一杯浅烘咖啡入口就能够做到像报菜名一样罗列出咖啡的风味：什么白色花香、莓果、柑橘、蜜瓜，酒香等等等等，让旁人

2025-01-13 咖啡知识我要分享

咖啡苦味的成分咖啡苦是怎么来的

咖啡知识

咖啡苦味的成分咖啡苦是怎么来的

咖啡苦味的成分之中最为人所知的就是咖啡因，不过咖啡因带来的苦味，事实上只占了顶多10%。这点从烘焙豆含有的咖啡因浓度不受烘培程度影响，以及无咖啡因咖啡也有苦味，就能够明白。那么，剩下的90%苦味来自哪里呢？咖啡苦味的来源之一是褐色色素。褐色色

2016-06-03 咖啡知识我要分享

咖啡为什么会苦？怎么让咖啡不苦苦咖啡

咖啡知识

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咖啡苦味的成分之中最为人所知的就是咖啡因，不过咖啡因带来的苦味，事实上只占了顶多10%。这点从烘焙豆含有的咖啡因浓度不受烘培程度影响，以及无咖啡因咖啡也有苦味，就能够明白。那么，剩下的90%苦味来自哪里呢？咖啡苦味的来源之一是褐色色素。褐色色

2016-06-12 咖啡知识我要分享

印尼猫屎咖啡豆风味口感特点故事介绍猫屎咖啡是酸的还是苦的？

精品咖啡豆

印尼猫屎咖啡豆风味口感特点故事介绍猫屎咖啡是酸的还是苦的？

印尼猫屎咖啡的口感和特点？猫屎咖啡喝起来酸吗？猫屎咖啡一点都不好喝？咖啡行业交流请加私微信前街咖啡，微信号：(长按复制)qiannjie市面上有2种动物在产猫屎咖啡果子狸和麝香猫！那么果子狸和麝香猫是

2025-09-13 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆的苦味是怎么来的咖啡豆的坚果风味有什么特点口感

咖啡知识

咖啡豆的苦味是怎么来的咖啡豆的坚果风味有什么特点口感

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）非洲的精品咖非产区分为衣索匹亚、肯亚、叶门。今天刚好可以喝到非洲国家的咖啡，分享我对于味道的感受。 1 日晒耶加（浅焙）：干香有很重明显的蓝莓香气。喝起来味道杂味多、淡

2019-01-21 咖啡知识我要分享

手冲深度烘焙咖啡味道口感特点苦味咖啡的风味描述介绍

咖啡新闻

手冲深度烘焙咖啡味道口感特点苦味咖啡的风味描述介绍

咖啡风味是随着精品咖啡的概念应运而生的。直到现在，喝上一口浅烘咖啡，能轻松脱口而出几个风味描述，更有佼佼者，能像报菜名那般描述起咖啡风味来朗朗上口。但来到深烘咖啡这里，描述风味变得有些困难，常常无法用

2025-06-22 咖啡新闻我要分享

咖啡的香味是怎么来的咖啡烘培中的梅纳反应是什么

咖啡烘焙

咖啡的香味是怎么来的咖啡烘培中的梅纳反应是什么

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）焦糖与梅纳反应咖啡的香气来源是因为咖啡豆本身储存了丰富的香味物质前驱物，如碳水化合物、蛋白质、脂类、有机酸等经过受热烘培后会启动一连串复杂的反应，而造就出诱人的香气

2019-05-22 咖啡烘焙我要分享

烘培咖啡豆带来的变化，咖啡的酸苦法则咖啡豆口感

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆咨询请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）烘培咖啡豆带来的变化，咖啡的酸苦法则咖啡豆口感咖啡的味道大致上由苦味和酸味所组成，然而，这些味道是从何而来的呢？另外，为什么苦味和酸味的平衡会随着烘培都而有所变化？前

2021-05-30 咖啡知识我要分享

咖啡过度萃取有哪些表现？过萃咖啡原因与解决方法咖啡能反复冲泡吗？

咖啡知识

咖啡过度萃取有哪些表现？过萃咖啡原因与解决方法咖啡能反复冲泡吗？

咦，这杯咖啡这么苦，是不是过萃了啊?很多小伙伴认为一杯咖啡苦就是过度萃

2022-05-15 咖啡知识我要分享

单品咖啡里的酸、苦、甘、甜哪里来？为什么单品咖啡会有酸味？

精品咖啡豆

单品咖啡里的酸、苦、甘、甜哪里来？为什么单品咖啡会有酸味？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）单品咖啡里的酸、苦、甘、甜哪里来？为什么单品咖啡会有酸味？我们常见的褐色咖啡豆，带点香气，是咖啡的熟豆，已经过烘焙程序。没烘过的咖啡，我们称为生豆或绿豆子（green

2018-08-24 精品咖啡豆我要分享

咖啡豆有什么烘焙技术土耳其咖啡怎么样

咖啡庄园

咖啡豆有什么烘焙技术土耳其咖啡怎么样

烘焙，顾名思义，就是给咖啡豆提供热量，使其内部产生一系列的化学变化。首先，生豆中的淀粉会因为高温而转化为糖和酸性物质，而纤维素等物质会不同策划的碳化。水分和二氧化碳会挥发掉，而蛋白质会转化成酶，和脂肪的剩余物质会结合在一起，在咖啡豆表面形

2016-06-08 咖啡庄园我要分享

意式浓缩咖啡非常苦,应该怎么喝意式浓缩咖啡(espresso)制作

咖啡庄园

意式浓缩咖啡非常苦,应该怎么喝意式浓缩咖啡(espresso)制作

意式浓缩咖啡编辑浓缩咖啡（Espresso）或意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型，方法是以极热但非沸腾的热水，借由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末来冲出咖啡。它发明及发展于意大利，年代始于20世纪初，但直到1940年代中期以前，它是种单独透过蒸气压力

2016-04-30 咖啡庄园我要分享

咖啡的味道是怎么来的咖啡成分咖啡苦的好还是酸的好？

咖啡知识

咖啡的味道是怎么来的咖啡成分咖啡苦的好还是酸的好？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）为什麽有些咖啡会有梅类的酸味？有些甚至还带点水果醋的味为什麽有些豆子看起来油亮油亮的？是不是因为放比较久的关系？为什麽有些咖啡苦味重？还有还有~咖啡因 . . . . 是不是

2018-06-19 咖啡知识我要分享

咖啡苦味来源造成苦味的原因是咖啡因吗？咖啡的苦味来源于烘焙

咖啡知识

咖啡苦味来源造成苦味的原因是咖啡因吗？咖啡的苦味来源于烘焙

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）大家都以为，造成咖啡味道苦的原因是咖啡因，但实际上，咖啡因只占苦味成分的1O%。前面我们说过，烘焙豆中的咖啡因浓度不会受烘焙程度的影响，而且，低因咖啡也有苦味，因此我们

2019-02-01 咖啡知识我要分享

如何分辨手冲咖啡萃取不足？咖啡过度萃取和完美萃取会怎样

咖啡

如何分辨手冲咖啡萃取不足？咖啡过度萃取和完美萃取会怎样

说到咖啡萃取，你们知道咖啡风味在不同的萃取阶段会有什么不同吗？前街咖啡经常提到的咖啡萃取的先后被萃取出来的咖啡味道是如何如何的，萃取咖啡时，最先被萃取出的风味是果酸感、其次是甘甜的坚果滋味，最后才会带出苦巧克力的浓厚口感，过度萃取了就是苦

2021-08-08 咖啡我要分享

咖啡风味品尝：咖啡中的“苦”与“酸”从何而来？

咖啡技术

咖啡风味品尝：咖啡中的“苦”与“酸”从何而来？

苦味：咖啡中苦味的成分最为人所知的就是咖啡因，不过咖啡因带来的苦味，其实上占了顶多10%。这点从烘焙豆含有的咖啡因浓度不受烘焙程度的影响，以及无咖啡因也有苦味，就能够明白。那么，剩下的90%苦味来自哪里呢? 咖啡苦味的来源之一是褐色色素。褐色色素

2015-12-14 咖啡技术我要分享

咖啡烘焙 | 梅拉德反应

咖啡知识

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【烘焙的定义】所谓咖啡烘焙（coffee roasting）是指通过对生豆的加热，促使咖啡豆内外部发生一系列物理和化学反应，并在此过程中生成咖啡的酸，苦，甘等多种味道，形成醇度和色调，将生豆转化为深褐色原豆的过程。【梅拉德反应】是什么呢？其实简单来

2017-06-13 咖啡知识我要分享

咖啡浓苦香醇营造亲密氛围

咖啡文化

咖啡浓苦香醇营造亲密氛围

咖啡是有思想的，它那独有的浓苦香醇营造了一种和谐亲密的氛围。无论是在家中接待恋人还是与朋友聊天小聚，咖啡的浓郁香气总能使孤单的心相互靠近。咖啡的种类：象粪咖啡象粪咖啡正式的名称为黑色象牙咖啡(BlackIvoryCoffee)，是用泰国象消化并排泄出的

2017-05-05 咖啡文化我要分享

浅谈奶咖咖啡与奶的故事

卡布奇诺

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梳理结论前，需要进来的看客老爷们先了解以下三个概念。乳化这是个运用于espresso很老的概念，但仅给出了一个乳化的结果，实则是高压萃取出油脂以及部分脂溶性、非水溶性的物质，被咖啡中的蛋白质及其他一些奇怪的东西起到表面剂的作用，使得这些脂类悬浮于

2015-09-10 卡布奇诺我要分享

中焙和深焙咖啡豆程度风味描述口感处理法产地区介绍

咖啡豆

中焙和深焙咖啡豆程度风味描述口感处理法产地区介绍

中焙和深焙咖啡豆程度风味描述口感处理法产地区介绍烘焙，顾名思义，就是给咖啡豆提供热量，使其内部产生一系列的化学变化。首先，生豆中的淀粉会因为高温而转化为糖和酸性物质，而纤维素等物质会不同策划的碳化。水分和二氧化碳会挥发掉，而蛋白质会转化成

2016-12-08 咖啡豆我要分享

咖啡的酸、苦、甘、甜哪里来？认识咖啡的组成成分以及咖啡烘焙

咖啡小知识

咖啡的酸、苦、甘、甜哪里来？认识咖啡的组成成分以及咖啡烘焙

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）为什么有些咖啡会有梅类的酸味？有些甚至还带点水果醋的味为什么有些豆子看起来油亮油亮的？是不是因为放比较久的关系？为什么有些咖啡苦味重？还有还有~咖啡因 . . . .是不是咖啡烘焙愈久咖啡因

2017-12-20 咖啡小知识我要分享

越南猫屎咖啡越南开始出产“麝香猫”咖啡

咖啡庄园

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由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。这样的消化过程，让咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化，风味趋于独特，味道特别香醇，丰富圆润的香甜口感也是其他的咖啡豆所无法比拟的。这是由于麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质

2016-05-22 咖啡庄园我要分享

梅纳反应跟焦糖反应的关系？咖啡烘焙的过程？

咖啡知识

梅纳反应跟焦糖反应的关系？咖啡烘焙的过程？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）从事咖啡烘焙工作後，发现实际上很多道理都是相通的，我发现生豆就像是演员，而烘焙师就像是导演，可以指挥着演员在这部戏里的生死和命运。可以说，撇开生豆品质不谈，烘焙是影响

2018-05-27 咖啡知识我要分享

咖啡为什么能在世界大行其道，而茶却不行？

咖啡资讯

咖啡为什么能在世界大行其道，而茶却不行？

不可否认的事实是：茶叶的发展并没有像咖啡一样，形成世界级的连锁企业。为什么茶叶没有在世界上大行其道，这类问题也是很多人中国人的疑惑。究竟是为什么？茶叶可以提神、茶多酚类物质对人体有益，茶叶所含的热量比咖啡少太多了，但是...中国茶行业确实没

2016-08-17 咖啡资讯我要分享

咖啡里的酸、苦、甘、甜哪里来？咖啡为什么会酸、会苦？

咖啡知识

咖啡里的酸、苦、甘、甜哪里来？咖啡为什么会酸、会苦？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡酸味的来源让人愉悦的酸和讨厌的酸区别为什么有些咖啡会有梅类的酸味？有些甚至还带点水果醋的味为什么有些豆子看起来油亮油亮的？是不是因为放比较久的关系？为什么有些

2018-01-26 咖啡知识我要分享

咖啡豆的主要成分有哪些咖啡的风味描述

咖啡庄园

咖啡豆的主要成分有哪些咖啡的风味描述

纤维生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。蛋白质卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。糖咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色

2016-06-06 咖啡庄园我要分享

象粪咖啡真的好过猫屎咖啡吗？

咖啡知识

象粪咖啡真的好过猫屎咖啡吗？

很多人听说过印尼的猫屎咖啡，如今，用动物粪便做咖啡又新添了一个，泰国金三角的象粪咖啡成为咖啡一族追捧的新宠，毕竟大象的粪便比猫的还是大很多。象粪咖啡，顾名思义是大象吃下咖啡豆后，经消化系统排泄出来，工作人员从象粪中收集咖啡豆，清洁后再加工

2014-07-23 咖啡知识我要分享

咖啡品鉴咖啡的特色

咖啡知识

咖啡品鉴咖啡的特色

咖啡所有的颜色、香气和味道，都是经过烘焙的手续，在咖啡生豆中发生些化学变化结果所形成的特色。四味 ◎苦：== 咖啡因,咖啡基本味道要素之一. ◎酸：== 丹宁酸,咖啡基本味道要素之二. ◎甘：== 当咖啡生豆内的糖分,经过烘焙手续部分焦化后,其余的部分就是

2014-09-18 咖啡知识我要分享

冰拿铁怎么做？冰拿铁和冰美式哪个好喝？冰拿铁咖啡苦吗？

咖啡知识

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夏天来了，天气炎热，容易疲劳，有的小伙伴想喝一杯咖啡提提神，但是美式咖啡又太苦了难以入口，今天就教大家做一杯，香甜柔和的冰拿铁。冰拿铁咖啡怎么做？首先冰拿铁的组成：浓缩咖啡+牛奶+冰。知道组成了就可以

2025-07-20 咖啡知识我要分享

除了猫屎咖啡之外居然还有另一个象屎咖啡

咖啡资讯

除了猫屎咖啡之外居然还有另一个象屎咖啡

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）人们都知道猫屎咖啡这么个东西，但是你知道还有一款象屎咖啡吗？它的味道和猫屎以及正常的咖啡都不一样猫屎咖啡曾经在全世界被热捧，价格高昂，但是由于自然产量太低，商贩们就抓

2019-09-26 咖啡资讯我要分享

咖啡为什么酸和苦咖啡的酸苦从哪里来咖啡的苦和酸由什么决定

咖啡

咖啡为什么酸和苦咖啡的酸苦从哪里来咖啡的苦和酸由什么决定

对于咖啡的印象，很多人都停留在酸和苦之间，其实，酸和苦基本都是咖啡的基本组成，对于现在的精品手冲咖啡来说，没有酸和苦就带不出咖啡的这么多风味出来，例如前街咖啡的香醇蓝山咖啡，以及出色的柑橘花香瑰夏咖啡。它们或酸或苦，但是不会抢了你味蕾

2021-08-07 咖啡我要分享

咖啡烘焙过程反应分析烘焙中的梅纳反应与焦糖化反应有什么作用

烘焙知识

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2018-02-03 烘焙知识我要分享

咖啡迷人的香气从何来的？咖啡的酸甜苦是怎么来的？

咖啡知识

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在咖啡产业里，烘焙是最吸引人的一个环节。咖啡生豆几乎毫无风味可言，直接品尝会有一股颇不讨喜的蔬菜味，但经过烘焙就转变为不可思议的芳香而又风味复杂的咖啡熟豆。新鲜烘焙的咖啡熟豆的气味会让人精神为之一振，喝起来非常美味。快或慢？浅或深？简言

2020-11-02 咖啡知识我要分享

咖啡为什么会苦？苦味真的不好吗？咖啡好苦怎么办？

咖啡知识

咖啡为什么会苦？苦味真的不好吗？咖啡好苦怎么办？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴西咖啡苦味在精品咖啡中一直是个不讨喜的名词，好咖啡应该要香甜可口，口感平衡度佳，也许带些酸，而且不需要加糖就让咖啡好喝。但究竟是什么让咖啡有苦味？这些苦味真的那么

2018-04-19 咖啡知识我要分享

埃塞俄比亚咖啡的起源

咖啡资讯

埃塞俄比亚咖啡的起源

埃塞俄比亚咖啡豆的秘密：原本咖啡本名也不叫咖啡。在埃塞俄比亚，有一个省叫咖法省，这个省出产一种植物果实，具有醇、甜、果香、酸、苦多重味道，食用之后具有提神、镇静的作用。欧洲殖民者在掠夺非洲大陆时候，将这种植物带到了欧洲。同时，阿拉伯国家也

2019-05-25 咖啡资讯我要分享

咖啡常识一杯咖啡的“重点”是烘焙加工

咖啡烘焙

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咖啡品质的组成部分(如咖啡的酸味与苦味的品质与幅度，香气的强度与品质)都在生豆阶段就决定了，尽管烘焙仅能在生豆所具有的特性范围内调整味道，但烘焙对于咖啡味道的影响，远大过研磨与萃取，研磨与萃取是将烘焙后产生的有效成分移转到咖啡液里，与创造味

2015-04-10 咖啡烘焙我要分享

烘焙是咖啡加工中的“重点” 咖啡基础

咖啡知识

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2015-10-06 咖啡知识我要分享

陶瓷咖啡烘焙器

咖啡技术

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咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，使生豆中的淀粉经高温转化为糖和酸性物质，纤维素等物质会被不同程度地碳化，水分和二氧化碳会挥发掉，蛋白质会转化成酶和脂肪，剩余物质会结合在一起，在咖啡豆表面形成油膜层，并在此过程中生成咖啡的酸、

2014-08-20 咖啡技术我要分享

咖啡豆烘焙技术陶瓷咖啡烘焙器

咖啡技术

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咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，使生豆中的淀粉经高温转化为糖和酸性物质，纤维素等物质会被不同程度地碳化，水分和二氧化碳会挥发掉，蛋白质会转化成酶和脂肪，剩余物质会结合在一起，在咖啡豆表面形成油膜层，并在此过程中生成咖啡的酸、

2015-01-08 咖啡技术我要分享

黑咖啡豆品牌推荐_黑咖啡豆是越苦越好吗？黑咖啡豆多少钱一斤

咖啡豆

黑咖啡豆品牌推荐_黑咖啡豆是越苦越好吗？黑咖啡豆多少钱一斤

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）黑咖啡豆是越苦越好吗？ A1：咖啡的味道包括了酸、甜、苦、甘、醇几个维度，不同产地的咖啡豆冲泡出的口感都是不同的，除了这些本身黑咖啡豆独特的性质外，咖啡豆的烘焙程度、

2018-09-08 咖啡豆我要分享

精品咖啡学咖啡豆中的主要成分

咖啡知识

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咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，

2015-01-07 咖啡知识我要分享

三种不同咖啡的香味介绍

咖啡文化

三种不同咖啡的香味介绍

导读：香味是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。生产地的气候、品种、处理方式、储藏以及烘焙技术是否适当等，都是左右咖啡豆香味的条件。大致上说，脂肪、蛋白质、糖类是香气的重要来源，而脂质成分则会和咖啡的酸苦调和，形成滑润的味道

咖啡的香味

2014-08-28 咖啡文化我要分享

咖啡的味道香味是咖啡品质的生命

咖啡知识

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香味是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。生产地的气候、品种、处理方式、储藏以及烘焙技术是否适当等，都是左右咖啡豆香味的条件。大致上说，脂肪、蛋白质、糖类是香气的重要来源，而脂质成分则会和咖啡的酸苦调和，形成滑润的味道。因此

2015-06-18 咖啡知识我要分享

咖啡的主要成分咖啡里有咖啡因还有什么？

咖啡知识

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咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，

2015-04-16 咖啡知识我要分享

咖啡百科三种不同咖啡的香味介绍

咖啡知识

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香味是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。生产地的气候、品种、处理方式、储藏以及烘焙技术是否适当等，都是左右咖啡豆香味的条件。大致上说，脂肪、蛋白质、糖类是香气的重要来源，而脂质成分则会和咖啡的酸苦调和，形成滑润的味道。因此

2014-09-16 咖啡知识我要分享

咖啡主要成分一颗咖啡豆的成分有哪些？

精品咖啡豆

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1.咖啡因有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。 2.丹宁酸煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸

2015-09-02 精品咖啡豆我要分享

咖啡的苦味来源？咖啡为什么会苦？

精品咖啡学

咖啡的苦味来源？咖啡为什么会苦？

大家都以为，造成咖啡味道苦的原因是咖啡因，但实际上，咖啡因只占苦味成分的1O%。前面我们说过，烘焙豆中的咖啡因浓度不会受烘焙程度的影响，而且，低因咖啡也有苦味，因此我们可以肯定，咖啡因不是造成苦味的全部原因。那么剩下的90%的苦味，又是什么东西

2015-10-21 精品咖啡学我要分享

咖啡烘焙热风式烘焙机

咖啡技术

咖啡烘焙热风式烘焙机

咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热，使生豆中的淀粉经高温转化为糖和酸性物质，纤维素等物质会被不同程度地碳化，水分和二氧化碳会挥发掉，蛋白质会转化成酶和脂肪，剩余物质会结合在一起，在咖啡豆表面形成油膜层，并在此过程中生成咖啡的酸、

2014-08-20 咖啡技术我要分享

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