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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡浆果必须在采摘后立刻加工处理,以防止果肉发酵和腐烂。 最常见的生豆处理法有三种:日晒、水洗与蜜处理,他们都有着什么特别之处或者风味特性呢?今天先讲传统日晒处理法。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 袋装咖啡豆 静置几天后会发胀吗?喜欢红酒的朋友都知道,好的红酒在喝之前需要提前1小时开瓶,让红酒氧化一下,那样会更有利于香气的释放。虽然原理不同,但咖啡确实也有类似的做法
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) ● 埃塞咖啡豆 故事 埃塞俄比亚,位于一个充满了神奇的国度,阿拉比卡种的咖啡都发源于此。 Kaffa森林是一切的开始,Kaffa位于埃塞俄比亚的西南部。 在Kaffa长达几个世纪的自然进
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 虹吸式咖啡壶煮法教学:不同的 虹吸壶咖啡豆 应该煮多久? 虹吸壶咖啡 的冲煮时间都一样吗? ●1.蓝山咖啡萃取时间 50秒 曼特宁咖啡萃取时间 60秒 摩卡咖啡萃取时间 60秒 巴西咖啡
来趟牙买加不容易,当汽车来到丘陵地带。好友指着两边郁郁葱葱茶树样的植物群说,这就是蓝山咖啡。望着满山墨绿色、半高不矮的咖啡树,我非常兴奋,在世界最顶级咖啡蓝山咖啡的故乡,与之零距离接触,余晖下仿佛是在梦中。好友特意为我放下副驾的车窗,一阵
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆都是咖啡果实的种子,咖啡果实又被称作为咖啡樱桃。将咖啡果实的外果皮和果肉去除后,就会得到两颗咖啡种子,也就是咖啡生豆。成熟采摘下来后咖啡果实容易腐坏,所以要及时
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 没有接触过精品咖啡的你如何从这些眼花缭乱的国家地名中挑出一款适合自己的 单品咖啡豆 呢? 一般精品咖啡馆会有3-5种或者以上的 单品咖啡豆 供你选择。可是在选择困难症和第一次
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 因为之前店里虹吸壶出品比较少,冲煮参数之类的并没有太多钻研,其实无非也就是水温、研磨度、粉水比以及冲煮时间这几项,近来突然有人询问,面对没煮过 虹吸壶咖啡豆 ,应该如何
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 大家可能听过一个说法: 日晒咖啡豆 味道比较丰富,水洗咖啡豆比较干净也比较酸。真的是这样吗? 咖啡豆会带有什么样的风味,其实可以从咖啡豆的处理方式看出一些端倪。 今天就来如
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一, 滴漏式咖啡机 这一类的咖啡机是以滴滤的方式来冲调咖啡的,一般是由上层漏斗状容器和下层咖啡壶组成。 制作方法:要将磨好的咖啡豆放入上层的漏斗容器中,水箱的冷水加热后会
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 滴漏式咖啡 壶 滴漏式咖啡 壶的冲泡方法是将咖啡粉倒置在滤纸上之后,将水从上方呈螺旋式慢慢倒入,使其透过咖啡粉和滤纸,注意控制水量和速度,加好水后即可插电煮咖啡。操作方便
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一杯成功的咖啡,是从一颗咖啡生豆开始就要严谨处理,咖啡生豆的处理方法可分为日晒法和水洗法,具体使用哪种方法,要根据种植当地的气候、环境和咖啡豆的特色而定。咖啡生豆经过
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 十六世纪的黎巴嫩学者Faustus Nairous Barlesius在其著作《不眠的修道院》中曾写道,咖啡的起源,是由六世纪住在埃塞俄比亚高原的牧羊人所发现的。 ● 咖啡从这里开始 埃塞俄比亚
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 新 日晒咖啡 -可控发酵处理 ● 在巴西,有一段时间水洗处理法被认为是生产高品质咖啡的唯一方法。这一观点认为,成熟的咖啡浆果本身已经呈现出其最好的风味特点因此,咖农在咖啡处
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 袋装咖啡豆 保存需要置入隔绝氧气干燥且阴暗无味的地方 袋装咖啡豆 真空包装不代表新鲜 也许你会想:隔绝空气有什么难的,真空包装就好啦。再不然,放在咖啡密封罐里面,氧气也进
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 半自动咖啡机咖啡和 滴漏式咖啡机咖啡 的区别 一、美式咖啡机美式咖啡机煮出来的咖啡本来就是蛮淡的。因为他的原理是把水浇淋在咖啡粉上然后再流到下壶。美式咖啡机外形上通常分为
从前车马慢,书信很远,一生只够爱一个人。这句话摘取自木心先生的一首诗。 这句诗的释义是这样的:感兴趣的朋友不妨翻阅互联网。(笑) 如今,科技飞速发展的当下,当各式各样的咖啡摆在面前任我挑选,而我, 一年四季只喝一种咖啡。 (硬扯上关系) 。一年
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 美好的一天从喝杯好咖啡开始!就让爱喝咖啡也懂咖啡的行家一步步示范,用简单的器材和步骤就能煮出咖啡的好味道,随时犯了咖啡瘾,也能轻松在家煮出一杯香浓的咖啡! 先看!美味咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 单品咖啡豆 和拼配咖啡豆究竟,两者有什么分别呢?哪种比较好喝? ●单品就是单一 愈来愈多精品咖啡店,提供单品 ( Single Origin ) 咖啡,而单品其实是相对拼配 ( Blended Coffee
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞咖啡豆中大颗粒和小颗粒在风味上有没有区别? 为了验证这个问题,小编决定直接挑两盘 咖啡豆 出来对比。就以水洗西达摩G1为例,分布挑选大小明显相差较大的咖啡豆,采用相同的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞咖啡豆 中大颗粒和小颗粒在风味上有没有区别? 为了验证这个问题,小编决定直接挑两盘出来对比。就以水洗西达摩G1为例,分布挑选大小明显相差较大的咖啡豆,采用相同的冲煮参
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 烘焙是咖啡风味的来源,将生豆予以火烤称为烘焙,生豆未经烘焙不能饮用,烘焙后的咖啡豆,已决定了咖啡的八成口味,烘焙的过程很棘手,火太强,则外熟内生,火太弱,则内熟过火。
早上一杯咖啡提神醒脑,下午一杯咖啡驱除疲劳。有些人简直喝上了瘾,一天不喝咖啡就像少了什么似的。但也有说法说,女性月经期最好不要喝咖啡,会加重经期不适,也有人对此嗤之以鼻,认为太上纲上线,喝一点无所谓。那么经期到底能不能喝咖啡? 女人经期尽量
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一款咖啡豆,到底是水洗好于日晒,还是日晒优于水洗?至少我在没了解之前,我是很不屑与水洗豆的,总觉得日晒比水洗要和喝,日晒的逼格高一点。那么,究竟两类生豆处理法出来的豆
【喝速溶咖啡要加盐,你知道吗?】将一袋速溶咖啡倒入杯中,再加一点点盐,只要一点点就足够。在我们平时做甜点时,经常会放一些盐,可以很有效的激发糖的甜味。 在咖啡中调入一点点盐,还会去掉烘焙咖啡时产生的苦涩,使咖啡的味道更香,口感温润滑顺,你可
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) ●虹吸壶是用来煮单品咖啡豆的,像哥伦比亚豆,蓝山,巴西,曼特宁都可以,意大利豆其实也可以用。中度研磨刻度为3就可以了! 一般来说1人份,15g豆,150cc水!(可以根据自己口味来
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞咖啡豆中大颗粒和小颗粒在风味上有没有区别? 为了验证这个问题,小编决定直接挑两盘出来对比。就以水洗西达摩G1为例,分布挑选大小明显相差较大的咖啡豆,采用相同的冲煮参数
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 以滤泡滴滤的方式冲煮,水经由机器内加热管加热后,由上方注入喷嘴以放射状方式喷洒于咖啡粉,使咖啡粉均匀湿润,浸泡时水渗过咖啡粉,受到水的重力作用下,液体经由咖啡机滤网或
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 就像佛要金装,人要衣装一样,咖啡豆更要好的豆袋来装! 当然,这边讲的 袋装咖啡豆 包装不单单只有外装漂亮这么简单就好,最重要的就是能帮助保持咖啡豆新鲜。 一般烘焙完成的咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 日晒法是种传统的咖啡豆初加工方法,目前埃塞俄比亚和也门这样古老的咖啡豆种植国依然几乎全采用日晒法处理生豆。 日晒法处理首先会将水槽鉴别的沉豆,即成熟的或半熟的豆子铺在晒
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在咖啡包装上和咖啡豆介绍里我们经常会见到像日晒(Natural),水洗(Washed),半水洗(Semi-Washed),蜜处理(Honey)的一些处理法名称,爱喝咖啡的你是否了解这些处理法和区别了呢?
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一杯好咖啡不仅要考量到品种、产地、环境、烘焙,其中主宰咖啡风味与香气之一的处理法蔚为重要,不同的处理法可以替咖啡添上一层独特的味道,大家耳熟能详的主要有三种处理法,分
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 虹吸壶咖啡 的26个注意事项: 1.下瓶要擦干,不能有水滴 2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔,切勿打破 3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧,挂钩要钩住,且拔到正中央 4.插上座时要往下插
将一袋速溶咖啡倒入杯中,再加一点点盐,只要一点点就足够。在我们平时做甜点时,经常会放一些盐,可以很有效的激发糖的甜味。 在咖啡中调入一点点盐,还会去掉烘焙咖啡时产生的苦涩,使咖啡的味道更香,口感温润滑顺,你可以试试看,颇令人惊讶。
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 很多咖啡行家推崇法国压滤壶(French Press)是最简便的咖啡冲泡工具,我实际使用之后,发现不能避免喝到咖啡渣以及洗涤困难,让我仅仅冲泡两次,就把压滤壶束诸高阁。后来接触到越
将一袋速溶咖啡倒入杯中,再加一点点盐,只要一点点就足够。 在我们平时做甜点时,经常会放一些盐,可以很有效的激发糖的甜味。 在咖啡中调入一点点盐,还会去掉烘焙咖啡时产生的苦涩,使咖啡的味道更香,口感温润滑顺,你可以试试看,颇令人惊讶!
将一袋速溶咖啡倒入杯中,再加一点点盐,只要一点点就足够。在我们平时做甜点时,经常会放一些盐,可以很有效的激发糖的甜味。 在咖啡中调入一点点盐,还会去掉烘焙咖啡时产生的苦涩,使咖啡的味道更香,口感温润滑顺,你可以试试看,颇令人惊讶!
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) ●问 那么第一个问题是,你能说说关于日晒咖啡里咖啡豆处理的方法吗?(要常人能理解的方式来说) 答 当然,我一向如此。但如果我用葡萄酒或其他饮料来比喻的话,是有点相似,却不
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 首先我们来简单说说一个不争的事实,咖啡豆的生长就如其他种子们植物(通过种子繁殖下一代的植物)一样,开花结果。但我们不能忽略这一过程,这一环节,因为从这里到最后的熟豆,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 日晒咖啡豆 ,简单来说就是用太阳把咖啡樱桃,带著果肉、果皮晒干,所以英文称为Nature,不过这个nature处理法,看似容易却不简单喔,他的精进也经过了一番努力。 ●商业 日晒咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 虹吸壶咖啡 大多数人的印象里总带有未知的神秘感,大部分的人都认为虹吸壶是一件很难学习控制的器材。 咖啡发展历史中,虹吸式咖啡壶扮演著举足轻重的角色。但与研磨式咖啡(意大
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 《消费者报告》实验室测试 滴漏式咖啡机 ,包括衡量冲泡温度和接触时间(即水温多久到达华氏195至205度的理想冲泡温度),每杯冲泡咖啡中所含的咖啡浓度,以及在设定计时、填满储水
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 简单来讲,咖啡豆并非混调出来,而是来自单一产区的单一品种,称为 单品咖啡豆 (Single Origin) 。而咖啡豆经过《美国精品咖啡协会》(SCAA)评为80分或以上,则是精品(Specialty
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 不论是哪一种咖啡豆,新鲜度都是影响品质的重要因素。选购 袋装咖啡豆 时,抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下,要清脆有声(表示咖啡未受潮)、齿颊留香才是 上品,但最好还是用手捏捏,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) ● 单品咖啡 是什么? 单品咖啡,就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成,饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡,有强烈的特性。 喜欢喝咖啡的人,一般着迷的都是【单品咖啡】。因为我
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 我之前用的是Bonavita手冲滴漏咖啡机,由于生活中还需要一台滴漏咖啡机又想换一个牌子,于是就买了德龙家的东西。德龙的血统是意大利的,造成了外包装基本上都是英文的,并且没有
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的故乡,正是在埃塞咖法(Kaffa)地区的森林里,你能看到野生的阿拉比卡咖啡。在埃塞俄比亚语里,咖啡被称作Bun或Buna, 咖啡豆(coffeebean)可能是从Ka
咖啡果日晒法,水洗法,半水洗,半日晒有什么区别?水洗豆有银皮
巴西咖啡豆品牌 半日晒处理法 巴西山多士咖啡特点分享
拼配咖啡和单品咖啡哪个好?混合咖啡使用的咖啡豆是越多越好吗?
哥斯达黎加红蜜处理的步骤是什么?晨曦庄园主要种植哪些咖啡品种?
如何定义单品咖啡豆 哥斯达黎加葡萄干蜜处理瑰夏拼配冲煮方案
什么是白蜜,红蜜,黑蜜处理?不同honey process的咖啡风味特点描述
哥斯达黎加八大咖啡产区介绍:塔拉珠葡萄干蜜处理咖啡豆风味特点
为什么哥斯达黎加常见蜜处理?蜜处理有多少种?