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( 图、编译:黄伟) 有人嗜咖啡如命,有人对咖啡嗤之以鼻。咖啡是否好喝,我们暂且不去争论,但咖啡是全球第一大饮品却是不争的事实。最近几年,咖啡生豆产量一直维持在1.35亿60-公斤袋左右,而且还有增长的趋势,主要是巴西、越南、印度和中国这些新兴市场的
在公元八世纪,阿拉伯半岛流传着一种被称作夸瓦(Qahwa)的神奇黑水,据说能使人恢复体力,精神旺盛,并且毫无睏意。 十世纪穆斯林哲人、伊朗名医阿维岑纳(Avicina Ibn Sina,980-1037)记录着一种来自也门叫邦库(Bunchum)的植物,据说就是类似咖啡的东西。 早在
。猫屎在四个小时经猫肠内消化后排出,在24小时内晒干或烘干; http://d1.sina.com.cn/201509/12/1385808.jpg 2。接下来的工序是将咖啡豆和外面硬壳分开; 3。猫屎咖啡豆在外壳分开后经多次摩擦,将细皮分开。这时的咖啡豆有略带黄色的青色; 4。青色咖啡豆
肯尼亚咖啡 - http://blog.sina.com.cn/s/blog_472bb98a0102x37x.html 风味优质肯尼亚咖啡芳香、浓郁、带有水果风味,口感丰富完美。,喝起来带有一种黑莓和葡萄柚的味道,是许多咖啡老饕的最爱。这款咖啡带着极佳的中等纯度,酥脆而清爽的口感。匀称的颗粒
在公元八世纪,阿拉伯半岛流传着一种被称作“夸瓦”(Qahwa)的神奇“黑水”,据说能使人恢复体力,精神旺盛,并且毫无睏意。
1.发芽期 咖啡树通常是由专人育种,等到成长为树苗之后,才由个人自行种植,因此每个地方的土壤和气候都会影响着咖啡树的生长。 2.成长期 咖啡树通常生长在南北回归线之间的地区,一棵咖啡树大约要生长三年至五年左右,才能开始结果。 3.开花期 咖啡树的花有
巴西火山咖啡 - VOLCANO ORIGIN COFFEES 。我公司出口巴西火山微区的精品咖啡,做直接贸易。 本公司位于波苏斯-迪卡尔达斯(葡萄牙语:Poos de Caldas),是巴西米纳斯吉拉斯州的一个市镇。该地区由于丰富的火山矿物质和热严热带高原气候生产品质优良独特的
一个朋友从奥地利回来,帮我带回来一个Julius Meinl的espresso小杯子,就是我们常说的小红帽。这个品牌可以说是奥地利家喻户晓的一个大众品牌,就好像意大利的lavazza一样。国内这个牌子的咖啡能够买到,但都不够新鲜,并且并不常见。所以,在此要再次感谢小
著名咖啡设备生产商SLAYER宣布,首台24K镀金3头ESPRESSO咖啡机在SLAYER工厂诞生。 这台24K镀金3头ESPRESSO咖啡机,是专门为纽约一家即将开业的咖啡馆DOCE COFFEE AND BRIGADIRO ( 328 W. 15th Street in Chelsea)定制的。这家咖啡馆将专注于南美咖啡和烘焙食
曾经发过关于借助台秤来制作手冲咖啡的一篇博文,很多朋友评论说好精准,好办法,像做化学 等等,其实这不是我的首创,而是很多欧美咖啡店的做法,因为这样对于咖啡师来说就更容易标准化了,作为商品,标准化是非常必要的,试想你两次去一家店,要同样的咖啡
近期到希腊最靠近土耳其的罗得岛(RODOS)度假,那里可是一个带有浓厚欧洲风情的小岛,除了中世纪古老的城堡、骑士街,迷人的蝴蝶谷外,一个传统咖啡吸引了我。 我住在一个叫AGLA HOTEL的三星级酒店,酒店虽不大,但早餐十分丰盛,服务员送上一壶咖啡或英式红
2017国际咖啡拉花趋势研讨会暨全国校园杯咖啡拉花竞赛在中华医事科技大学一连举行两天,来自全国餐饮相关科系61位选手报名参赛,使出平日勤学的拉花本事较量技艺长短。 喝咖啡除了品尝咖啡香,飘浮在上面的拉花图案也引领食尚美学。由中华医大餐旅管理系主办
危地马拉逐渐成为世界上最著名的优质咖啡生产地之一,SPRCOFFEE也引进了该类型的设备放在中国总部的现场,上海人在过去一年内喝过咖啡的人 口比例为42。萨尔瓦多不是特别的苦或是特别的酸,还会使胆固醇浓度升高;由于咖啡因会影响肝及胰脏功能,香味特濃。 外皮
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 每个城市总有几家个性咖啡店,能让对私人空间有要求的客人来偷闲呷一杯咖啡,最近我在台东便找到两家这样的咖啡馆,店内放满五花八门的书籍以供借阅,伴着悠扬乐韵,教人身心放松,并可躲在角落偷闲忘
谈到咖啡,对于很多人的来说咖啡因毋庸置疑是个敏感的词,咖啡可以提振精神,但需要适量,因为过量的咖啡因会对身体造成伤害,那么今天我们就来聊聊这个东西。 咖啡因是黄嘌呤生物碱化合物,属于兴奋剂的一种。 化学式:C8H10N4O2(三甲基黄嘌呤) 作用: 1.
4000元无能什么?买房子买不到1平方米,来一趟出国游或许只够领取半程的机票。但4000元却能当老板。在西安,一个叫马琳的80后女孩,在网上带动了每人入股4000元,开一家我们的咖啡店的活动。她的痴心妄想能变为现实吗? 有 心思的是,在人人都说融资难的时代,
A new cafe in Germany has become a social media star thanks to the fact that everything is upside down. 德国一家新开的咖啡馆因为所有东西都是颠倒的而走红社交媒体。 The Toppels roadside cafe in Wertheim opened earlier this year and it was an
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 星巴克,一家开遍全世界的连锁咖啡公司,在《财富》杂志的最受赞誉公司榜单上和苹果 Google 亚马逊一道,成为 Top 10 里面的常客。 一家卖咖啡的为何倍受赞誉?或许并不是因为它咖啡做得好,一个更大
World Coffee Events (WCE)2015年3月31日在爱尔兰的都柏林宣布,其旗下的四大赛事:世界拉特艺术赛(拉花大赛)、世界咖啡烈酒大赛、世界咖啡杯测大赛,以及世界咖啡烘焙锦标赛(World Latte Art, World Coffee in Good Spirits, World Cup Tasters, World Coff
1 德龙3000/4000系列咖啡机开机后,警告灯常亮,机器不工作。 进入测试模式后,启动马达,马达有轻微动作,但是不工作。经检查,线路板上的桥堆(整流桥)损坏,更换桥堆,故障排除。 2 德龙咖啡机3000、4000系列,故障:咖啡水量不可调,缺水灯闪烁,但可以制
有人嗜咖啡如命,有人对咖啡嗤之以鼻。咖啡是否好喝,我们暂且不去争论,但咖啡是全球第一大饮品却是不争的事实。最近几年,咖啡生豆产量一直维持在1.35亿60-公斤袋左右,而且还有增长的趋势,主要是巴西、越南、印度和中国这些新兴市场的增速远高于传统咖啡
随着国际咖啡连锁的疯狂拓展和本土独立咖啡店的兴起,咖啡越来越走近我们的生活。我们不仅可以在咖啡馆喝咖啡,还可以在办公室、家里添置咖啡机、咖啡器具,自己做咖啡喝。不了解咖啡制作的人,可能会觉得做咖啡很难,其实未必。一方面,尽管咖啡师已经成为
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚麦德林, July 15, 2017 (GLOBE NEWSWIRE) -- 汇集了整个咖啡价值链代表的第一届世界咖啡生产商论坛于本周三结束,论坛的最后声明列出一项应对共同挑战的行动计画以及其他具体措施。 该行动
上周跟朋友们约好了谈谈咖啡中的酸。我可能会用六篇微博把这个问题说完。也有的朋友把咖啡中的酸称为坏酸。那么第一个问题就是:咖啡中应不应该有酸以及什么才是咖啡中迷人的酸。说这个问题的时候我们不得不来比较一下阿拉比卡咖啡跟罗布斯塔咖啡的区别。 阿
WBC比赛是从2000年开始的世界性的咖啡比赛。 之所以把WBC的比赛规则详细的介绍给coffeeing的朋友,希望大家能对这个比赛本身有一个正确的认识。 世界咖啡师比赛组委会是一个在英国伦敦注册的非营利的组织,主要负责组织世界咖啡师比赛。该公司的董事会是由美
瑞典科学家发现,女性每天喝5~6杯的咖啡有助于减少侵入性乳腺癌的发生。这对于女性咖啡爱好者来说,无疑是一个喜讯。近来,英国《每日邮报》的官网上也发布了一篇关于喝咖啡对健康影响的研究。到底要不要喝咖啡?每天应该喝多少?看完之后,你就明白了。 一杯
WBC比赛是从2000年开始的世界性的咖啡比赛。2006年的世界咖啡师比赛是在今年5月份在瑞士波恩举行的。共有39个国家的选手参加比赛。 之所以把WBC的比赛规则详细的介绍给coffeeing的朋友,希望大家能对这个比赛本身有一个正确的认识。 世界咖啡师比赛组委会是
何为变压技术:在任意时间达到设置的指定压力数值,并能保持稳定,再次变化到指定压力值后仍能保持不变,才是真正的变压。如果只是在萃取过程中不可控制的或者不稳定的变压,都不是成熟的变压技术(比如拉杆机从头到尾压力都没法控制而且一直在变化,又比如阳
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 来自萌え魔法王国的魔女pigu鱼子,带著她的黑猫使魔来到了中国广州、 在一个隐匿的地方,开立了一家见习魔女培训店--にゃんメイド吃茶--nyamaid。 挑选人间的萌え少女,签约成为见
1、在待机状态下,把德龙咖啡机清洗剂按说明书加到水箱中,水加7分满(在购买德龙咖啡机的箱子里,会带有一瓶德龙除垢液,若没有,则需要进行购买)。 2、长按除垢键,德龙咖啡机上面的一排灯会都进行闪烁。 3、把蒸汽旋钮打开,咖啡机进行自动除垢的(在蒸
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 很多时候我的旅行是没有既定行程,也许几个重点是有,但有可能因为旅行中听到什么有趣的点或是其他旅人提供的资讯然后就临时起意,这就是自助游的乐趣。 四月的行程我并没有打算去
《咖啡品鉴大全》第一章,咖啡豆的基础知识,第一节,咖啡三大原生种。 2、罗布斯塔种(学名Coffee Robusta Linden)。p8 (备注p8,表示第8页、很多地方都是这样做批注)。 罗布斯塔咖啡豆一般用于速溶,因为它萃取的咖啡液体基本是阿拉比卡的2倍。 咖啡因含量3
图:livestream DailyCoffeNews2015年3月27日报道:世界咖啡师锦标赛(WBC-World Barista Championship)主办方WCE宣布,2016年在爱尔兰都柏林的比赛将有重大变化。这些变化主要包括以下三项,另外两项变化将在今年4月9~12号在美国西雅图举行的SCAA年会期间宣
你知道世界上最普遍使用的神经类药物是什么吗?是咖啡因。咖啡因无所不在,你所吃的食物、喝的饮料、服用的药品当中都有可能含有咖啡因。全世界人民都离不开咖啡因,以至于很少有人将它看作一种药物。你可能都没有意识到,一杯咖啡可以驱动国家的经济,因为我
NESCAF Dolce Gusto雀巢多趣酷思胶囊咖啡 全球首间咖啡馆 新竹巨城购物中心盛大开幕 全新开发精彩风味 带给消费者味觉融合的趣味体验 首创大师体验区,来当一日咖啡师吧! 缤纷空间设计,打造居家感十足的舒适咖啡体验 与台湾首席咖啡大师林东源使用胶囊为基
一.烘焙的含义 1.烘焙的定义 所谓咖啡烘焙(coffee roasting)是指通过对生豆的加热,促使咖啡豆内外部发生一系列物理和化学反应,并在此过程中生成咖啡的酸,苦,甘等多种味道,形成醇度和色调,将生豆转化为深褐色原豆的过程。 2.烘焙的重要性 在影响一杯咖
杯测(杯品)咖啡时,我们要区分咖啡的风味、醇厚度、酸度和湿香气是否宜人。多数杯品师采用以下的标准来评判咖啡。 While tasting the coffee, you should try to discern whether the flavor, body, acidity and aroma of the coffee is pleasant, or unplea
在美国的大街小巷溜达,你立马会觉得美国就是一个浸淫在咖啡里的国家:在每个街角几乎都可以发现一家星巴克;麦当劳正在变成麦咖啡;邓肯甜甜圈也在成为早班一族对付早餐而最常光顾的地方。亲们都知道,这些全球最大的咖啡连锁都源于美国,因此美国成为全球最
咖啡一词源自希腊语kaweh,意思是力量与热情。在意大利,人们每天清晨都要喝一杯浓缩咖啡(Espresso)作为一天的开始。在维也纳,咖啡与音乐、华尔兹舞并称维也纳三宝。咖啡逐渐成为一种文化,融入人们的生活中。 咖啡对于金融人的重要性,可能就像普通人需
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 平均一杯咖啡含有约100毫克咖啡。浓缩咖啡每次通常含有少至50毫克,一杯滴咖啡容易含有200毫克咖啡因。这是很多的变化! 如果没有一个实验室测试或一些指导方针,确定咖啡因水平的咖啡及咖啡饮料可
单品咖啡 - 咖啡大全 咖啡 咖啡图册 知名咖啡 猫屎咖啡|Cubita|蓝山咖啡|高乐雅咖啡 咖啡分类 单品咖啡|混合咖啡|速溶咖啡|意式咖啡|精品咖啡 咖啡种类 古巴咖啡|巴西咖啡|夏威夷咖啡|肯尼亚咖啡|爪哇咖啡|曼特宁咖啡 琥爵咖啡|摩卡咖啡|曼巴咖啡|爱尔兰咖啡
阿拉比卡咖啡:咖啡三大原种之一,另外两种分别是罗布斯塔和利比里卡。三大原种之中,阿拉比卡质量最好,但栽培时也最易得枯萎
最新研究:每天4杯咖啡可续命!!
“在星巴克,我能有无数的新名字!”
如何在家自制“冰滴壶”?冰滴咖啡要怎么做?滤杯的大小对粉量有什么讲究?
手冲咖啡里都有什么负面味道?如何提升咖啡的品鉴能力?烘焙造成的燥感是什么?
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MANNER咖啡师收养流浪猫,变身成猫咪咖啡馆!