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编辑最后更新 2025年06月28日咖啡网告诉你更多关于咖啡成分好坏的内容

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烘焙概念咖啡杯茶杯新鲜烘焙产区咖啡豆花式热咖啡

咖啡豆

烘焙概念咖啡杯茶杯新鲜烘焙产区咖啡豆花式热咖啡

概念编辑但是在咖啡豆的烘焙过程中，成分的转变是十分复杂的，毕竟咖啡豆是有机物，所以这个成分的转化是一个非常复杂，而且以现代的有机化学知识是无法完全理解的。但是，咖啡豆的烘焙好坏直接决定了咖啡豆的香味的好坏。烘焙不好的咖啡，即使生咖啡豆是

2016-04-16 咖啡豆我要分享

咖啡豆烘焙程度咖啡豆应该怎么烘焙

咖啡庄园

咖啡豆烘焙程度咖啡豆应该怎么烘焙

在咖啡豆的烘焙过程中，成分的转变是十分复杂的，毕竟咖啡豆是有机物，所以这个成分的转化是一个非常复杂，而且以现代的有机化学知识是无法完全理解的。但是，咖啡豆的烘焙好坏直接决定了咖啡豆的香味的好坏。烘焙不好的咖啡，即使生咖啡豆是很好的，但是也

2016-05-29 咖啡庄园我要分享

咖啡烘焙技术咖啡烘焙有什么要求咖啡应该怎样烘焙才好

咖啡庄园

咖啡烘焙技术咖啡烘焙有什么要求咖啡应该怎样烘焙才好

但是在咖啡豆的烘焙过程中，成分的转变是十分复杂的，毕竟咖啡豆是有机物，所以这个成分的转化是一个非常复杂，而且以现代的有机化学知识是无法完全理解的。但是，咖啡豆的烘焙好坏直接决定了咖啡豆的香味的好坏。烘焙不好的咖啡，即使生咖啡豆是很好的，但

2016-05-29 咖啡庄园我要分享

咖啡豆烘焙咖啡豆烘焙的方法咖啡豆烘焙在做法

咖啡庄园

咖啡豆烘焙咖啡豆烘焙的方法咖啡豆烘焙在做法

但是在咖啡豆的烘焙过程中，成分的转变是十分复杂的，毕竟咖啡豆是有机物，所以这个成分的转化是一个非常复杂，而且以现代的有机化学知识是无法完全理解的。但是，咖啡豆的烘焙好坏直接决定了咖啡豆的香味的好坏。烘焙不好的咖啡，即使生咖啡豆是很好的，但

2016-05-08 咖啡庄园我要分享

咖啡磨豆机的选购技巧及保养

精品咖啡学

咖啡磨豆机的选购技巧及保养

对于很多新手来说，选择一款磨豆机也许是一件头疼的事。是选择手摇的咖啡磨豆机还是电动的咖啡磨豆机呢。今天给咖啡新手介绍下咖啡磨豆机的选购技巧。了解了咖啡磨豆机的选购技巧，对于大伙选择一款实用的咖啡磨豆机会有所帮助的。咖啡味道的好坏，不仅取决

2015-11-05 精品咖啡学我要分享

咖啡磨豆机知识：咖啡磨豆机的选购技巧及保养的技术介绍

磨豆机

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2015-12-25 磨豆机我要分享

家中煮咖啡需要好的磨豆机作用

精品咖啡学

家中煮咖啡需要好的磨豆机作用

在家本人煮咖啡，滋味的好坏不光取决于咖啡豆的好坏，磨豆机也起了极大的作用! 有的人卖的豆子、机器等都是高级的，花钱不菲，技能也不错，可是咖啡的滋味一向有所短缺;往往与磨豆机有很大联系，一台抱负的磨豆机恳求研磨进程产热要少，研磨颗粒要均匀，几乎

2015-09-11 精品咖啡学我要分享

选好咖啡机才能磨出好咖啡

咖啡文化

选好咖啡机才能磨出好咖啡

在家自己煮咖啡，味道的好坏不但取决于咖啡豆的好坏，磨豆机也起了极大的作用! 有的人卖的豆子、机器等都是高档的，花钱不菲，技术也不错，但是咖啡的味道始终有所欠缺;往往与磨豆机有很大关系，一台理想的磨豆机要求研磨过程产热要少，研磨颗粒要均匀，几乎

2014-08-12 咖啡文化我要分享

精品咖啡常识选好咖啡机才能磨出好咖啡

咖啡知识

精品咖啡常识选好咖啡机才能磨出好咖啡

在家自己煮咖啡，味道的好坏不但取决于咖啡豆的好坏，磨豆机也起了极大的作用! 有的人卖的豆子、机器等都是高档的，花钱不菲，技术也不错，但是咖啡的味道始终有所欠缺;往往与磨豆机有很大关系，一台理想的磨豆机要求研磨过程产热要少，研磨颗粒要均匀，几乎

2014-11-26 咖啡知识我要分享

咖啡常识选好咖啡机才能磨出好咖啡

咖啡知识

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2015-02-10 咖啡知识我要分享

咖啡基础常识选好咖啡机才能磨出好咖啡

咖啡知识

咖啡基础常识选好咖啡机才能磨出好咖啡

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2015-04-24 咖啡知识我要分享

咖啡豆研磨机选购咖啡磨豆机的选购技巧

磨豆机

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2015-02-06 磨豆机我要分享

好咖啡机才能磨出好咖啡咖啡机的重要性

咖啡知识

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在家自己煮咖啡，味道的好坏不但取决于咖啡豆的好坏，磨豆机也起了极大的作用! 有的人卖的豆子、机器等都是高档的，花钱不菲，技术也不错，但是咖啡的味道始终有所欠缺;往往与磨豆机有很大关系，一台理想的磨豆机要求研磨过程产热要少，研磨颗粒要均匀，几乎

2015-03-05 咖啡知识我要分享

浓缩咖啡被萃取时，为什么要调整粉量？

咖啡萃取

浓缩咖啡被萃取时，为什么要调整粉量？

在浓缩咖啡被萃取时，咖啡的粉量的多少意味着咖啡粉饼厚薄程度，而粉饼的厚薄程度意味着咖啡均匀萃取的程度，也意味着对浓缩咖啡口味好坏的影响。在高压情况下，使用热水萃取浓缩咖啡时，粉饼的顶部会比底部会更早的接触到热水，风味物质被萃取出的速度更快

2019-04-26 咖啡萃取我要分享

咖啡洪培机种类好处与坏处烘焙程度有多少不同烘焙程度的风味

咖啡知识

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概念但是在咖啡豆的烘焙过程中，成分的转变是十分复杂的，毕竟咖啡豆是有机物，所以这个成分的转化是一个非常复杂，而且以现代的有机化学知识是无法完全理解的。但是，咖啡豆的烘焙好坏直接决定了咖啡豆的香味的好坏。烘焙不好的咖啡，即使生咖啡豆是很好

2018-05-17 咖啡知识我要分享

咖啡豆的结构处理方式如何辨别咖啡豆的好坏

咖啡豆

咖啡豆的结构处理方式如何辨别咖啡豆的好坏

咖啡豆的结构处理方式如何辨别咖啡豆的好坏咖啡樱桃的结构和咖啡豆的分类：咖啡豆是从咖啡樱桃去掉其红色肉与果皮及银皮而得来的新鲜且为青绿的生豆。而咖啡樱桃的结构由外至里为外皮、果肉、内果皮、银皮、种子。咖啡樱桃呈椭圆形。咖啡豆有圆豆和平豆之

2016-12-06 咖啡豆我要分享

咖啡烘焙概念专业咖啡的烘焙方式通常分为八个阶段城市烘焙

咖啡文化

咖啡烘焙概念专业咖啡的烘焙方式通常分为八个阶段城市烘焙

咖啡烘焙生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分，我们才能闻到咖啡的香味儿。概念但是在咖啡豆的烘焙过程

2016-04-08 咖啡文化我要分享

咖啡的六大因素判断咖啡豆的烘焙好坏对咖啡的影响

咖啡技术

咖啡的六大因素判断咖啡豆的烘焙好坏对咖啡的影响

咖啡豆的烘焙，追求的是「色、香、酸、甘、苦、身(所谓的圆润、醇厚的质感)」六个条件的完美结合!这六个条件除了「色」是判别咖啡豆外观的质量外，其余的五个条件完全显现在布满味蕾的舌头和上下颚等两颊之间，所以下次喝咖啡的时候，不要急着加糖和奶精，试

2015-11-24 咖啡技术我要分享

咖啡知识味觉分辨如何分辨咖啡豆的好坏及咖啡豆的香气风味辨别

咖啡技术

咖啡知识味觉分辨如何分辨咖啡豆的好坏及咖啡豆的香气风味辨别

分辨咖啡豆的好坏好的咖啡豆：形状整齐、色泽光亮，采用单炒烘焙. 冲煮后香醇,后劲足。不好的咖啡豆：形状不一，且个体残缺不完整. 冲煮后淡香，不够甘醇。 ◆ 咖啡豆的鲜度辨别的诀窍鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。眼看：好的咖

2016-01-19 咖啡技术我要分享

【路地观察】咖啡好与坏

咖啡资讯

【路地观察】咖啡好与坏

有台湾网友提到有一天喝了咖啡后，肚子痛得想撞墙，吃了帖中药后，便大大纾缓，于是大家便谈起咖啡好坏的问题。这儿不谈品质不好的咖啡，但好的咖啡，不用劣质奶油及精制糖。在西方自然疗法眼中，很多认为咖啡有益。咖啡有很多抗氧成分，营养价值也很高。且

2017-03-29 咖啡资讯我要分享

影响咖啡品质好坏的因素：如何选择现磨咖啡的正确咖啡粉研磨度？

咖啡技术

影响咖啡品质好坏的因素：如何选择现磨咖啡的正确咖啡粉研磨度？

如何选择现磨咖啡的咖啡粉研磨度? 研磨咖啡最理想的时间，是在要蒸煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法冲煮出香醇的咖啡。有些人怕麻烦或是不想添置磨豆机，平时在家喝咖啡就买已磨

2015-12-24 咖啡技术我要分享

浅谈喝咖啡的好处与坏处黑咖啡白咖啡纯咖啡速溶咖啡的好坏

咖啡技术

浅谈喝咖啡的好处与坏处黑咖啡白咖啡纯咖啡速溶咖啡的好坏

大家喝咖啡常说的好喝与难喝，是个人喜好，而真正的咖啡行家，在评价咖啡的时，应该先论断好，坏，再评价好喝，难喝。举个例子来说明一下：对于不爱喝酒的人，就算给他一瓶高级茅台酒，还是难喝;同样，对于不喜欢酸味咖啡的人来说，就算咖啡的酸味是上等的

2016-01-16 咖啡技术我要分享

分辨咖啡豆的好坏

咖啡豆

分辨咖啡豆的好坏

好的咖啡豆：形状整齐、色泽光亮，采用单炒烘焙. 冲煮后香醇,后劲足。不好的咖啡豆：形状不一，且个体残缺不完整. 冲煮后淡香，不够甘醇。 ◆ 咖啡豆的鲜度辨别的诀窍鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。眼看：好的咖啡豆形状完整、个

2014-07-02 咖啡豆我要分享

分辨咖啡豆的好坏咖啡豆的鲜度辨别的诀窍

咖啡知识

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好的咖啡豆：形状整齐、色泽光亮，采用单炒烘焙. 冲煮后香醇,后劲足。不好的咖啡豆：形状不一，且个体残缺不完整. 冲煮后淡香，不够甘醇。 ◆ 咖啡豆的鲜度辨别的诀窍鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。眼看：好的咖啡豆形状完整、个

2015-06-05 咖啡知识我要分享

如何判断一杯咖啡的好坏

咖啡知识

如何判断一杯咖啡的好坏

一杯咖啡结束之前，不要急于喝，茶或酒应该是这样的，有一个渐进的过程中，为了放松，刷新和享受的目的。第一步，闻香，身体附带泸州口味的咖啡; 第二步，观色，咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑。第三步，尝味，喝黑咖啡，感受原滋原味咖啡的味道，咖

2014-09-04 咖啡知识我要分享

咖啡的色香味代表了品质的好坏

咖啡技术

咖啡的色香味代表了品质的好坏

咖啡的颜色，香气，味道，是透过烘焙过程在中发生的一些复杂的化学变化所造成的。

2014-06-18 咖啡技术我要分享

咖啡的色香味代表了品质的好坏

咖啡知识

咖啡的色香味代表了品质的好坏

咖啡的颜色，香气，味道，是透过烘焙过程在中发生的一些复杂的化学变化所造成的。

2014-05-13 咖啡知识我要分享

咖啡入门学-烘焙的基本知识

咖啡技术

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2015-11-18 咖啡技术我要分享

到底喝咖啡是好是坏？详细评价咖啡的好坏

精品咖啡学

到底喝咖啡是好是坏？详细评价咖啡的好坏

咖啡究竟是下一个超级食物还是下一个公众健康危害源取决于你询问的对象。看看最近的新闻或研究，你会发现咖啡能对抗心脏病、减少乳腺癌、结肠癌和多发性硬化的发病率并减轻老年痴呆症。最近美国国家健康研究生和耶鲁大学的研究人员们做的一项调查发现，比起

2015-09-11 精品咖啡学我要分享

如何判断一杯拿铁的好坏？如何做好一杯意式花式咖啡的天调配？

咖啡技术

如何判断一杯拿铁的好坏？如何做好一杯意式花式咖啡的天调配？

视觉之美讲究黄金分割点，而味觉之美讲究平衡，看《地狱厨房》你会发现Balance一词频繁出现，悠啡用意正在于此，牛奶加热后会产生香草、杏仁、奶油等香气及甜味，花式咖啡既能喝出咖啡之香醇，也要能喝出牛奶之甘甜，相互融合，互不抢味。拿铁咖啡(caffe la

2016-01-07 咖啡技术我要分享

咖啡入门知识关于新手怎样选择咖啡磨豆机技巧

咖啡技术

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在家自己煮咖啡，味道的好坏不但取决于咖啡豆的好坏，磨豆机也起了极大的作用！

2014-09-09 咖啡技术我要分享

精品咖啡豆介绍分辨咖啡豆的好坏

咖啡知识

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2014-11-13 咖啡知识我要分享

咖啡萃取的黄金比例怎么来的意式咖啡

咖啡

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咖啡萃取的黄金比例怎么来的意式咖啡冲煮coffee的基本原则一旦弄明白什么是好coffee以及大家是如何衡量好坏的，学会冲煮coffee就容易多了。六个基本原则是： 1.选购优质coffee豆：请选用可持续种植的全豆coffee，采摘后几周内即要进行烘焙。而且，如果你

2016-10-31 咖啡我要分享

一杯好咖啡水质有多重要？水质如何影响咖啡香气和口感

咖啡知识

一杯好咖啡水质有多重要？水质如何影响咖啡香气和口感

咖啡水质的重要性一杯咖啡中水的含量超过98%而冲煮泡则是製作咖啡的最后一个步骤，精选咖啡的高品质就需要更正确的有冲煮泡的技术与技巧，所以水质的好坏是相当重要的。一般硬度上略高但又不会太高的水质是最适合冲煮泡咖啡，水中的矿物质能与咖啡内部物质

2020-06-29 咖啡知识我要分享

咖啡豆的研磨度咖啡磨粉的技巧

咖啡知识

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咖啡中含有各种的成分，萃取不是将这些所有成分全部都萃取出来。通常讲，在粉量一定的情况下，可溶成分的萃取量由研磨的粗细和萃取的时间有关。研磨越细，萃取时间越长，萃取出的物质就越多。反之亦然。在做一本咖啡时，选择适合的萃取法的研磨度是这杯咖啡

2015-04-22 咖啡知识我要分享

精品咖啡学关于咖啡豆的研磨度

咖啡知识

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2014-11-08 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙的流程是什么？咖啡的烘焙划分为哪些程度？咖啡的烘焙

烘焙知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）烘焙流程大致分为三个阶段，其中前两个阶段有时可以合并。第一阶段是烘焙机上豆，此时水分从豆内向豆表溢出，咖啡豆被烘干。此阶段用眼观察不见得有多少效果，但烘焙机排出的蒸

2019-05-18 烘焙知识我要分享

咖啡杯测时要如何啜吸才正确|咖啡杯测啜吸需要练习吗？

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）一杯咖啡的好坏，最直接的表达方式，是进行杯测判断。而在咖啡杯测中，会建议使用啜吸的方法。杯测夸张地啜吸咖啡，制造不小的声音，啜吸究竟是为了什么呢？杯测啜吸在咖啡品鉴

2019-10-08 咖啡知识我要分享

Espresso制作：研磨度咖啡豆研磨粗细程度对咖啡品质好坏的影响

咖啡知识

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前面讲了制作Espresso过程中的压粉步骤以及压粉的力度问题，并稍微提了一下影响压粉力度的因素，其中之一便是咖啡粉的研磨度。研磨是指将将咖啡豆使用磨豆机(或者手动研磨器具)磨成制作咖啡时所使用的咖啡粉的过程，而研磨度就是指的磨成的咖啡粉的粗细程度

2016-01-22 咖啡知识我要分享

揭秘：咖啡能毁容也能去角质排水肿

咖啡知识

揭秘：咖啡能毁容也能去角质排水肿

总会听到人们为了皮肤放弃一些美食，比如吃乳制品、糖或者咖啡。很多医生跟我说戒掉咖啡可以恢复我的肌肤状况，于是我退掉了星巴克的卡，停止喝咖啡。咖啡对皮肤的好坏不能一概而论，喝纯咖啡和用含有咖啡因的护肤品，对皮肤的影响有截然相反的两个方面。

2015-08-04 咖啡知识我要分享

揭秘：咖啡能毁容也能去角质排水肿

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2015-08-25 咖啡知识我要分享

咖啡萃取时候水温重要吗

咖啡知识

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在冲煮过程中，水和咖啡会进行一些复杂的化学反应，而水温会直接影响到冲煮时咖啡中不同成分的萃取率。水会萃取出咖啡中所含有的奎宁酸、氨基酸和单宁酸、咖啡因、油脂以及其他的物质。冲煮过程中，不同的阶段产生不同的反应。水的温度影响了咖啡液的萃取好

2018-05-25 咖啡知识我要分享

卡布奇诺Cappuccino和拿铁Latte咖啡成分口感外观区别怎么打奶泡

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）首先，要纠正一个问题：拿铁（Latte）。Latte这个单词是意大利文，直译过来是牛奶的意思。所以拿铁其实不等于咖啡。市场上有好几种拿铁就是不含一滴咖啡的，比如：抹茶拿铁

2018-03-26 拿铁我要分享

咖啡豆烘焙的学问咖啡烘焙的技巧中烘咖啡会涩是什么原因？

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2016-01-26 咖啡知识我要分享

什么是咖啡烘焙？烘焙后咖啡有什么变化？各国咖啡烘焙趋势？

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2018-05-19 咖啡知识我要分享

咖啡豆烘焙味儿够不够正，烘焙说了算

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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店一杯好咖啡的诞生没那么容易。从咖啡豆的种植开始，每个环节都有可能左右咖啡的滋味。其中，最重要的一步就是生变熟的烘焙。从生到熟，由浅到深，了解每个阶段的烘焙特点对掌控后期的咖啡

2017-07-19 烘焙知识我要分享

冲出香气品质佳的咖啡，需要掌握「咖啡的六大萃取要因」！

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）无论早晨或午后，越来越多上班族人手一杯咖啡，然而你是否在匆乱忙碌的行程里渐渐忽略咖啡的品质？我们常常会讨论：咖啡豆的好坏或是机器的专业度。然而，其实从生豆、烘焙到萃取

2019-09-07 咖啡知识我要分享

究竟咖啡怎么喝才健康？最详细的咖啡好坏解读！

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有朋友问：听说喝咖啡有益健康啊?我说：是啊!。他说：那我天天喝，咋还糖尿病高血压啊!我说，你喝的啥咖啡?速溶三合一啊!擦! 所谓冤有头债有主，速溶里那都是人工香精添加剂，反式脂肪酸，防腐剂，糖分也不少，天天跟喝这些玩意，健康才怪呢。那应该怎么喝

2015-09-11 精品咖啡学我要分享

咖啡发酵

咖啡技术

咖啡发酵

咖啡的发酵是咖啡湿法加工中最重要的步骤之一，关系到咖啡质量的好坏。很多人都会问发酵为的什么?这个问题一般都会说为的是脱胶;其实不然，咖啡内果皮上的粘液，是有糖、酶、原果胶质和果胶质组成的一种有机物质，通过细菌作用进行自然发酵可溶解，便于洗去;

2014-07-11 咖啡技术我要分享

咖啡的发酵

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2014-05-13 咖啡知识我要分享

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