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弗拉德咖啡馆美食_了解更多有关弗拉德咖啡馆美食的内容_咖啡网

编辑最后更新 2025年06月28日咖啡网告诉你更多关于弗拉德咖啡馆美食的内容

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云南咖啡熟豆主要成分分析

云南咖啡豆

云南咖啡熟豆主要成分分析

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店华夏的出生地-渖阳有很多地道的美食。那裡是一个文化的大熔炉，有著5000多年历史的古城，清朝的第一都，曾经叫做渖水、奉天、盛京等等。那裡有回族的群居地、鲜族的群居地、日本人的群居地

2017-07-05 云南咖啡豆我要分享

咖啡烘焙过程中的含水量-星巴克意式烘焙咖啡豆

咖啡

咖啡烘焙过程中的含水量-星巴克意式烘焙咖啡豆

咖啡烘焙过程中的含水量-星巴克意式烘焙咖啡豆随着烘焙过程中咖啡豆的迅速升温，水分开始逸出豆表并蒸发。逸出速率取决于温度、豆量、豆密度和空气流通等状况，而正常烘焙机正常情况下的标准速率是5 ～ 7 分钟时咖啡豆的含水量由11%降至2%。烘焙初期的咖啡

2016-11-15 咖啡我要分享

怎样看懂咖啡烘焙曲线星巴克咖啡烘焙曲线介绍

咖啡烘焙

怎样看懂咖啡烘焙曲线星巴克咖啡烘焙曲线介绍

咖啡烘焙曲线随着烘焙过程中咖啡豆的迅速升温，水分开始逸出豆表并蒸发。逸出速率取决于温度、豆量、豆密度和空气流通等状况，而正常烘焙机正常情况下的标准速率是5 ～ 7 分钟时咖啡豆的含水量由11%降至2%。烘焙初期的咖啡豆有时会略发白甚至偏乳白色，接着

2016-10-20 咖啡烘焙我要分享

咖啡驿站落足成都只因“最适合”

咖啡文化

咖啡驿站落足成都只因“最适合”

在11个国家拥有16家连锁店的比利时美食品牌Viavia，选择了成都作为进入中国市场的第一站。上周，Viavia餐饮管理有限公司董事鲍伯埃尔森为选择成都，给出了这样的理由最适合。融入这座城除了咖啡还有路上的风景 Viavia不仅是一个咖啡餐吧，它还是一个旅行者的

2014-07-30 咖啡文化我要分享

卡内弗拉咖啡豆起源特点，卡内佛拉和罗布斯塔咖啡豆之间的关系

咖啡文化

卡内弗拉咖啡豆起源特点，卡内佛拉和罗布斯塔咖啡豆之间的关系

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）卡内弗拉咖啡豆，卡内佛拉和罗布斯塔咖啡豆的关系，卡内佛拉有几种首先介绍咖啡豆的两大家族──阿拉比卡（Arabica）家族和卡内弗拉（Canephora）家族。卡内弗拉一般被人称为罗布

2019-01-16 咖啡文化我要分享

美拉德色系跟烘焙咖啡豆时的美拉德反应有什么不同？焦糖化反应又是什么？

咖啡知识

美拉德色系跟烘焙咖啡豆时的美拉德反应有什么不同？焦糖化反应又是什么？

每到秋冬季节，「美拉德色系」总会掀起一波潮流！美拉德色系指的是食物在烹饪过程中，因为美拉德反应而出现的颜色变化。棕、褐、橙、黄便是这个色系的主要色彩。咖啡豆也属于食物的一种，所以当我们在烘焙咖啡豆的时

2024-03-13 咖啡知识我要分享

咖啡豆等级分类-认识咖啡豆两大家族──阿拉比卡和卡内弗拉

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）最新咖啡生豆的知识整理：咖啡豆的等级划分与命名方式规律咖啡豆分成两大家族──阿拉比卡和卡内弗拉。首先介绍咖啡豆的两大家族──阿拉比卡（Arabica）家族和卡内弗拉（Caneph

2018-03-02 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙 | 梅拉德反应

咖啡知识

咖啡烘焙 | 梅拉德反应

【烘焙的定义】所谓咖啡烘焙（coffee roasting）是指通过对生豆的加热，促使咖啡豆内外部发生一系列物理和化学反应，并在此过程中生成咖啡的酸，苦，甘等多种味道，形成醇度和色调，将生豆转化为深褐色原豆的过程。【梅拉德反应】是什么呢？其实简单来

2017-06-13 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙中的化学反应美拉德反应

冰滴咖啡

咖啡烘焙中的化学反应美拉德反应

在咖啡豆的烘焙，就是通过不同的化学反应相互作用而生成的。一般大家熟知的，应该就属美拉德反应、焦糖化反应以及干馏反应了。今天，我们就来初步的认识一下，什么是美拉德反应。 Maillard reaction 翻译成中文就是：美拉德反应。也被称为非酶棕色化反应。

2015-01-23 冰滴咖啡我要分享

烘焙基础科学，褐变反应非酶促褐变

烘焙知识

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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店非酶促褐变反应不同于酶促褐变反应。非酶促褐变反应不需要酶，但是其反应需要热能，糖，氨基酸。与咖啡烘焙有关的非酶促褐变反应有两种：焦糖化反应(caramelization recation)及美拉德反应

2017-07-28 烘焙知识我要分享

咖啡烘焙中的焦糖反應（Caramelization）

咖啡资讯

咖啡烘焙中的焦糖反應（Caramelization）

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店曾经和大家讲过，烘焙咖啡豆时最重要的三大化学反应是： Maillard Reaction Strecker Degration Caramelization 关于Maillard Reaction，我曾经写过相关文章介绍了其反应原理以及生成的风

2017-07-18 咖啡资讯我要分享

咖啡烘焙|焦糖化反应和梅拉德反应相似又不同之处区别在哪

烘焙知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）烘焙过程中有大约90%的蔗糖会在烘焙过程中降解形成多种产物，包括：甲酸（formic acids),醋酸（acetic acids). 有实验表明醋酸含量在烘焙前期可以增加大约20倍，随烘焙后期醋酸会

2019-09-29 烘焙知识我要分享

咖啡豆需要五年才能采收！娇贵的阿拉比卡豆还有专属管家

咖啡小知识

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、专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）首先介绍咖啡豆的两大家族──阿拉比卡（Arabica）家族和卡内弗拉（Canephora）家族。卡内弗拉一般被人称为罗布斯塔（Robusta），然而罗布斯塔其实仅是卡内弗拉的一个分支，因为广为人知，所以成

2017-10-11 咖啡小知识我要分享

肯尼亚aa咖啡非洲大赛TOH冠军肯尼亚生豆收获风味大赛冠军

肯尼亚咖啡豆

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）肯尼亚 AA 弗拉姆农场收获季风味冠军竞标批次肯尼亚 TOH 冠军 AA 弗拉姆 Fram 农场继埃塞俄比亚花魁与乌干达之后的第三支非洲大赛 TOH 冠军，来自肯尼亚的奇岩瀑产区的小农场，弗拉姆，豆种是 S

2017-11-28 肯尼亚咖啡豆我要分享

咖啡烘焙如何影响咖啡的醇厚度咖啡豆该如何进行烘焙

咖啡知识

咖啡烘焙如何影响咖啡的醇厚度咖啡豆该如何进行烘焙

我的一位朋友整日和我讨论咖啡的口感和醇厚度。在他眼里，每个喝咖啡的人都能够轻松辨识咖啡醇厚与否。对此我表示不能苟同。作为精品咖啡业从业者，我们总是想引领消费者去品尝他们并不知道的香气与口味。对于我们来讲，分辨咖啡中细微的柑橘香、某个特定品

2020-11-23 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙中发生哪些反应？焦糖化反应与梅拉德反应指的是什么？

咖啡知识

咖啡烘焙中发生哪些反应？焦糖化反应与梅拉德反应指的是什么？

咖啡豆烘焙之前：一定要做的工作就是使咖啡生豆内部的含水分布更加均匀，这就是为什么生豆在处理加工后要放到仓库里等待的原因。只有含水率降至12%左右，并且状态稳定的咖啡豆才可以进行咖啡贸易输出。只有生豆含水均匀才可以保证导热和整体水分蒸发更加均匀

2019-05-06 咖啡知识我要分享

阿拉比卡咖啡的咖啡因多吗阿拉比卡咖啡是什么种类的咖啡

咖啡知识

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2018-12-20 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙|如何看懂咖啡烘焙曲线烘焙曲线对烘焙咖啡有什么帮助

咖啡知识

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什么是烘焙曲线？为什么如此重要？烘焙曲线通过在整个烘焙过程中的关键时刻跟踪滚筒中的热量来帮助监控烘焙。通过演示如何将相同量的热量同时应用于一批产品，它们可以帮助烤炉创建重现烤炉轮廓的准则。烘焙曲线可以帮助识别和跟踪烘焙过程中咖啡经历的阶

2020-07-16 咖啡知识我要分享

咖啡豆的种类及产地简介咖啡的主要成分及其作用介绍

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街-阿拉比卡咖啡豆、成分简介咖啡树是茜草科咖啡属的开花植物，目前约有120 种，体态从小型灌木到18 米的高树不等。野生咖啡属物种毫无规律地生长于热带地区，至今仍不断有人发

2020-02-01 咖啡知识我要分享

哪里的咖啡豆最好是阿拉比卡吗探究咖啡豆的成分组成是什么

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街-咖啡豆成分简介生咖啡豆的构成成分水：在咖啡生豆中，水分占了9%-13%，水分对咖啡豆的香几乎没什么影响多糖类：生豆中含量最大的成分就是多糖类，占35%-45%。虽然被称之为

2020-03-17 咖啡知识我要分享

喝懂咖啡，从一颗阿拉比卡咖啡豆开始阿拉比卡豆咖啡因含量最少

阿拉比卡

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）阿拉比卡_阿拉比卡咖啡豆_阿拉比卡和罗布斯塔首先介绍咖啡豆的两大家族── 阿拉比卡（Arabica）家族和卡内弗拉（Canephora）家族。卡内弗拉一般被人称为罗布斯塔（Robusta），

2018-03-10 阿拉比卡我要分享

如何在咖啡中获取甜感烘焙咖啡豆的美拉德反应草莓甜味风味咖啡

精品咖啡豆

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要了解咖啡中的甜味，让我们看看它的来源。我们如何在咖啡中获得甜味甜味始于农场，收获前。当咖啡樱桃成熟时，它尝起来又甜又香又脆。这种风味品质也适用于樱桃（咖啡豆）的种子。这就是采摘者受过良好培训并获得报酬如此重要的部分原因只有成熟的樱桃才

2021-07-14 精品咖啡豆我要分享

哥伦比亚拉德拉斯庄园瑰夏原生种厌氧日晒处理法介绍

精品咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡在18世纪晚期通过西班牙殖民者中的基督教牧师来到哥伦比亚，第一批咖啡种植在北部地区桑坦德和博亚卡省，并逐渐散布到境内各区成为经济作物，但直到19世纪末才真正占有举足轻

2019-11-05 精品咖啡豆我要分享

阿拉比卡和罗布斯塔两种豆的烘焙咖啡因梅拉德反应和焦糖化反应

咖啡知识

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精品咖啡是新鲜的咖啡。不管是食品还是饮料当然是越新鲜越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡制作前应保持咖啡豆的新鲜，包括烘焙豆的保存，在制作之前才将咖啡豆磨成粉，这也是要保留其最原始最好的风味。而手泡咖啡制作方式就是这样一种制作精品咖啡的方式，

2016-06-27 咖啡知识我要分享

生咖啡豆是由哪些成分构成的呢?

精品咖啡学

生咖啡豆是由哪些成分构成的呢?

咖啡生豆中，水分占了9%～13%，水分对咖啡豆的香味几乎没有什么影响。在后面，我会介绍各种成分的含有率(按照干燥后生豆的状态计算出的)。在这些成分的占有率发生变化时，咖啡豆的风味也会发生很大的变化。多糖类生豆中含量最大的成分就是多糖类，占35%～4

2015-10-21 精品咖啡学我要分享

生咖啡豆是由哪些成分构成的呢?

咖啡豆

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生咖啡豆是由哪些成分构成的呢? 咖啡生豆中，水分占了9%～13%，水分对咖啡豆的香味几乎没有什么影响。在后面，我会介绍各种成分的含有率(按照干燥后生豆的状态计算出的)。在这些成分的占有率发生变化时，咖啡豆的风味也会发生很大的变化。多糖类生豆中含量

2015-10-21 咖啡豆我要分享

咖啡里的甜感从何而来？如何描述咖啡豆里的甜？美拉德反应是什么

精品咖啡豆

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温和、清爽的甜味是成熟、烘焙和煮好的咖啡的标志。它表明咖啡在旅程的每个阶段都得到了照顾。这就是我们所追求的。我知道你可能认为咖啡是苦的，而不是甜的。我明白，我们中的许多人都是在黑暗、苦涩的咖啡中长大的，并认为这就是它的本意。但还有更多的咖

2021-07-24 精品咖啡豆我要分享

图解生咖啡豆是由哪些成分构成的

咖啡豆

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咖啡生豆中，水分占了9%～13%，水分对咖啡豆的香味几乎没有什么影响。在后面，我会介绍各种成分的含有率(按照干燥后生豆的状态计算出的)。在这些成分的占有率发生变化时，咖啡豆的风味也会发生很大的变化。多糖类生豆中含量最大的成分就是多糖类，占35%～4

2015-09-10 咖啡豆我要分享

罗布斯塔Robusta种中果咖啡的革命罗布斯塔咖啡豆为何恶名昭彰

罗布斯塔

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2018-01-18 罗布斯塔我要分享

罗伯斯塔咖啡豆产地与风味特点简析咖啡豆所含成分作用

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2020-02-01 咖啡知识我要分享

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烘焙知识

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2025-03-09 烘焙知识我要分享

罗布斯塔咖啡豆的风味很差吗罗布斯塔咖啡豆产地出口量第一国

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街-罗布斯塔品种介绍啡属是位于被子植物门双子叶植物纲茜草目茜草科里的，咖啡树隶属于咖啡属，分布于东半球热带地区，主要聚集于非洲。然而咖啡属的树种约有70多种，但是大多

2020-02-26 咖啡知识我要分享

精品咖啡豆|咖啡烘焙时会产生什么反应为什么咖啡风味丰富

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您知道烘焙咖啡时会发生什么吗？发生了什么变化才能使绿豆变成我们喜欢的可口，芳香的咖啡豆？在这个由两部分组成的系列文章的第一部分中，我们研究了咖啡豆的解剖结构如何起重要作用，并概述了烘焙过程中发生的物理变化。现在，让我们看一下一些化学变化，

2020-05-11 精品咖啡豆我要分享

真·不喝咖啡活不了！这种罕见的基因疾病只有咖啡能救~

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2019-06-16 咖啡八卦信息我要分享

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2018-08-23 咖啡庄园我要分享

烘焙过程中的“梅纳反应”“焦糖化”反应是指什么呀，对咖啡的影

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2019-12-12 咖啡烘焙我要分享

居家避疫需求暴增全球咖啡豆价格大涨

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咖啡价格在过去一个月中大幅上涨，因为全球封锁引发那些困在家裡渴求咖啡因的人恐慌性购买行为，但这种商品的前景无法确定。纽约5月交割的阿拉比卡咖啡指标期货较上月上涨15%，16日交易于每磅1.20元左右。经过几个月的价格波动，咖啡价格最近明显上涨。咖

2020-04-19 咖啡新闻我要分享

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2020-02-01 咖啡知识我要分享

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2020-01-05 咖啡知识我要分享

咖啡烘焙当中的焦糖化反应（caramelization，糖的氧化与褐变）与

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街咖啡分享咖啡烘焙当中的焦糖化反应（caramelization，糖的氧化与褐变）与梅纳反应。很多时候我们总说咖啡很香，那么咖啡的香气来自哪里呢？其实咖啡豆本身就储存了丰富的各种

2019-12-07 咖啡烘焙我要分享

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罗布斯塔，起源地是非洲西岸的刚果盆地一带，如果要按植物学的严谨分类，应该称之为“卡内弗拉咖啡种”（刚果种），才能对应同一级的“阿拉比卡咖啡种”。之所以会被人们这样忽视，是因为其他的卡内弗拉种没有进行人

2024-09-28 咖啡知识我要分享

全球10大咖啡饮品你喝过哪几杯？！

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汉语的咖啡译自英文coffee，而coffee这个英文单词又来自阿拉伯语quhwah。虽然咖啡在被发现后很长时间内一直受阿拉伯人控制，但最终还是传遍世界，成为全球第一大饮品，形成当今世界流行文化和社交生活的一部分。世界各地的咖啡饮品各式各样，让我们来看看全

2015-09-08 咖啡资讯我要分享

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2020-02-17 咖啡知识我要分享

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2017-08-21 咖啡资讯我要分享

咖啡烘焙程度有什么区别？深烘咖啡豆和浅烘咖啡豆的区别是什么？哪个烘焙程度的咖啡最提神？

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众所周知，咖啡豆要在经过烘焙以后，才能够作为咖啡的制作原料使用。但！是！！！烘焙师在烘焙咖啡豆时的目的可不单单只是将咖啡烘熟这么简单。因为，最终呈现的咖啡香气和味道深受烘焙程度的影响！同一支豆子在不同

2024-10-19 咖啡知识我要分享

浅谈烤焙之于麦芽以及咖啡

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关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆开一家自己的小店酒被称之为液体面包，主要是因为啤酒的营养丰富，富含多种氨基酸及维生素，而且有一定的热量，这是因为啤酒中的乙醇、糖类和氨基酸等都是高热量的成分。不过你喝过具有扎扎实实面包味道的

2017-08-01 咖啡小知识我要分享

咖啡的风味是怎么来的？烘焙中的梅纳德反应是什么？

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2018-06-25 咖啡知识我要分享

在烘培豆子的过程中发生了哪些化学反应呢？

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咖啡本身是一种植物，如何展现其酸、甜、苦、咸等多种变化无穷的风味呢？答案就在于咖啡生豆需要经过烘焙，也就是将咖啡生豆至于容器内（烘焙炉、手网等）加热，最后达到适宜的烘焙的程度。咖啡生豆在烘焙过程中发生了翻天覆地变化，可不仅仅是把咖啡生豆炒

2019-04-15 烘焙知识我要分享

哥伦比亚咖啡豆比较酸？咖啡为什么会酸怎么处理咖啡豆里面的酸？

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你知道吗？ 2,000-8,000 个味蕾一般？这些小的感觉细胞负责味觉的感知。一般来说，口味属于五种口味之一：甜的咸酸的苦的鲜味酸味和风味通常来自我们舌头的后缘。但是要值得注意的是不要将酸度与酸味混淆现在，重要的是要注意咖啡天然含有酸度。而且

2021-08-05 精品咖啡豆我要分享

中果咖啡罗布斯塔种咖啡豆如何烘焙？星巴克用的什么咖啡豆？

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2025-06-09 罗布斯塔我要分享

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