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巴厘岛咖啡虽然属于印尼咖啡的一员,但巴厘岛的咖啡农却觉得印尼咖啡的品质参差不齐,配不上巴厘岛的优质咖啡品质,所以他们就自立门户,自称为巴厘岛咖啡,以示与印尼咖啡的区别。 巴厘岛上不仅有阿拉比卡种的 咖啡豆,也盛产罗百斯特种咖啡,本文的主角就
乌干达咖啡产量居非洲前列,占其出口总量的70%以上,同时乌干达还是罗布斯特种咖啡的故乡及主要产区。20世纪60年代,乌干达咖啡产量保持在每年350万袋。到了80年代中期,主要由于政治原因,咖啡产量下降到每年250万袋。但是现在咖啡生产又有回升趋势,目前大
产量居非洲前列,占其出口总量的70%以上,同时乌干达还是罗布斯特种咖啡的故乡及主要产区。20世纪60年代,乌干达咖啡产量保持在每年350万袋。到了80年代中期,主要由于政治原因,咖啡产量下降到每年250万袋。但是现在咖啡生产又有回升趋势,目前大约是每年30
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 巴厘岛的「黄金咖啡」属细磨咖啡,煮出来的咖啡渣比较多,好比中东咖啡,不喜欢过多咖啡残渣的人,最好使用较细的滤纸过滤。 巴厘咖啡入喉有甘中带苦的滋味,口感相当顺,令人回味无穷,喜
如今在咖啡圈,你总能听到特种咖啡这个词。在过去,几乎每杯咖啡都叫特种咖啡,但这一词所代表的咖啡浪潮直到今天才正式兴起。根据美国特种咖啡协会(SCAA)的权威解释,特种咖啡(熟豆)指那些原产优质、精心烘焙、专业冲泡制作而成的,能够凸显出最纯、最
根据美国特种咖啡协会(SCAA)的权威解释,特种咖啡(熟豆)指那些原产优质、精心烘焙、专业冲泡制作而成的,能够凸显出最纯、最独特本质的咖啡。同时,特种咖啡(生豆)还指那些毫无瑕疵、特征明显、杯品分数达到美国特种咖啡协会评测标准80分或以上的咖啡
巴厘岛咖啡虽然属于印尼咖啡的一员,但巴厘岛的咖啡农却觉得印尼咖啡的品质参差不齐,配不上巴厘岛的优质咖啡品质,所以他们就自立门户,自称为巴厘岛咖啡,以示与印尼咖啡的区别。 巴厘岛上不仅有阿拉比卡种的咖啡豆,也盛产罗百斯特种咖啡,本文的主角就是
一般咖啡树可以长到4-5米高,甚至还有9-10米高的。 单株咖啡树 但是在人工种植咖啡的地方,人们会在咖啡树长到三米高的时候把顶部的树枝剪断,让咖啡树不要长得太高;以便于收获时候的采摘。 按照植物学的分类,咖啡树属于, 域:真核生物域,Eukaryote 界:
饮用精选茗茶对口味、起源、香气等方面的一次冒险。要了解高品质茶的复杂性,最好的方法莫过于通过杯测。 无论你是一个想要改善菜单的咖啡店老板,还是一个想要更好地了解你最喜欢的饮料的茶爱好者,学习如何杯测是一个宝贵的经验。 为了了解更多沏茶的基本过
很多人熟悉的还是咖啡粉,但是咖啡粉是咖啡豆研磨之后形成的。而普通顾客拿到的咖啡豆都是炒熟(烘焙过的)咖啡豆,而没有经过烘焙的咖啡豆就是咖啡生豆。如果再深究,咖啡生豆来自于咖啡树上结的咖啡果,也就是咖啡树的种子。因此要了解咖啡豆,首先要了解咖
先烘焙后拼配,还是先拼配后烘焙?很多人问我,是先烘焙再拼配,还是先拼配再烘焙?哪一种方式更好呢?如果你有一个确定的配方,当然最简单的方法就是先把不同的咖啡豆拼配起来,然后再一起烘焙。但是如果你正在尝试和比较不同的拼配成分,和相应的比例,你当
从意式咖啡的标准到对意式咖啡的评价 一杯意式咖啡,到底应该是40-45毫升,还是25-30毫升?大家争论了许久而没有结果。但是如果换一个角度,这个问题就比较容易理解了。那就是拼配咖啡豆的品质好坏。 咖啡豆的品质,这又是另一个争议中的问题,什么样的拼配咖
精品咖啡(specialty coffee)也叫做 特种咖啡精选咖啡。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。 本书主要介绍2种世界顶级咖啡,GOURMET和蓝山1号,其他各地
先烘焙后拼配,还是先拼配后烘焙?很多人问我,是先烘焙再拼配,还是先拼配再烘焙?哪一种方式更好呢?如果你有一个确定的配方,当然最简单的方法就是先把不同的咖啡豆拼配起来,然后再一起烘焙。但是如果你正在尝试和比较不同的拼配成分,和相应的比例,你
是先烘焙再拼配,还是先拼配再烘焙?哪一种方式更好呢? 如果你有一个确定的配方,当然最简单的方法就是先把不同的咖啡豆拼配起来,然后再一起烘焙。但是如果你正在尝试和比较不同的拼配成分,和相应的比例,你当然希望先把各种咖啡豆烘焙好了,然后再作各种尝
拼配和烘焙的关系 是先烘焙再拼配,还是先拼配再烘焙?哪一种方式更好呢? 如果你有一个确定的配方,当然最简单的方法就是先把不同的咖啡豆拼配起来,然后再一起烘焙。但是如果你正在尝试和比较不同的拼配成分,和相应的比例,你当然希望先把各种咖啡豆烘焙好
二、拼配和烘焙的关系 是先烘焙再拼配,还是先拼配再烘焙?哪一种方式更好呢? 如果你有一个确定的配方,当然最简单的方法就是先把不同的咖啡豆拼配起来,然后再一起烘焙。但是如果你正在尝试和比较不同的拼配成分,和相应的比例,你当然希望先把各种咖啡豆烘
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 今年印尼一些地区的特种咖啡出口到马来西亚总额预定为60亿盾至70亿盾。 印尼特种咖啡协会(AKSI)主席夏夫鲁丁(A Syafrudin)昨日在马来西亚吉隆坡举行2017年印尼特种咖啡展会(ISCE)间隙说:去年出
咖啡树的特质之一是它的果实一年之内可以结果好几次,另一特点是花和果实(又称之为樱桃)在成熟期不同阶段同时并存。整个咖啡业的风格被大自然的变化无常所左右。如果果子长的过熟,里面的豆子就会烂掉。如果不够熟,采下来的豆子不会自己变熟。所以采豆工人
干达咖啡产量居非洲前列,占其出口总量的70%以上,同时乌干达还是罗布斯特种咖啡的故乡及主要产区。20世纪60年代,乌干达咖啡产量保持在每年350万袋。到了80年代中期,主要由于政治原因,咖啡产量下降到每年250万袋。但是现在咖啡生产又有回升趋势,目前大约
精品咖啡(specialty coffee)也叫做 特种咖啡精选咖啡。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级,其质地坚硬、口感丰富、风
据秘鲁特种咖啡重要出口商COOPCHEBI公司总裁菲利克斯?马尔丁(Flix Marn)称,由于如今全球咖啡消费者对咖啡的消费认知变化,市场将青睐于那些能够提供高质量的特种咖啡产商。今年九月在利马举办的2012秘鲁食品展览会上,咖啡展位将拥有重要的一席之地。 目
问,其实就是沟通,咨询的意思。我一直都相信只有专业的卖家才会贩卖高品质的产品,咖啡豆同样如此,通过问,我们不仅能考验卖家的专业程度,还能将自己的需求充分的传达给卖家,从而选择到最适合自己口味和器皿的咖啡豆。在选购咖啡豆时我们要切记一条:贵
秘鲁出口商协会(ADEX)主席胡安巴利亚斯巴斯克斯近日称,如果秘政府和企业家在国内和国际采取有效措施促进咖啡的种植和消费,2018年秘鲁很有可能成为特种咖啡的最大生产国和出口国。2011年秘鲁咖啡出口额达15.6亿美元,特种咖啡占整个咖啡出口的25%,而在特
印尼西爪哇蜜处理爱嫚妮庄园精品咖啡豆品牌推荐及种类
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