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精品咖啡基础常识什么是“咖啡鼻子”

咖啡知识

精品咖啡基础常识什么是“咖啡鼻子”

LE Nez Du Cafe 咖啡鼻子跟酒鼻子Le Nez Du Vin相似，咖啡鼻子是一组咖啡的气味香气瓶，也是咖啡爱好者用来嗅觉训练的利器。咖啡师、咖啡烘焙师、咖啡品质鉴定师(Q-grader)等都会用咖啡鼻子来训练嗅觉，气味的具体理解和记忆的方式要根据个人经验来确定。会

2015-01-05 咖啡知识我要分享

什么是“咖啡鼻子”？ LE Nez Du Cafe 咖啡鼻子

精品咖啡学

什么是“咖啡鼻子”？ LE Nez Du Cafe 咖啡鼻子

跟酒鼻子Le Nez Du Vin相似，咖啡鼻子是一组咖啡的气味香气瓶，也是咖啡爱好者用来嗅觉训练的利器。咖啡师、咖啡烘焙师、咖啡品质鉴定师(Q-grader)等都会用咖啡鼻子来训练嗅觉，气味的具体理解和记忆的方式要根据个人经验来确定。会提示出现在什么东西上来参

2015-10-16 精品咖啡学我要分享

什么是“咖啡鼻子” 咖啡师必带物品

咖啡知识

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2015-03-14 咖啡知识我要分享

Q-Grader 考试经验及考试形式咖啡考试须知

咖啡竞赛

Q-Grader 考试经验及考试形式咖啡考试须知

Q-Grader考试内容有8大项，共20个科目。第一大项(4个科目)闻香瓶每2个科目一起考，限时1小时; 第二大项(1个科目)生豆分级限时1小时; 第三大项(2个科目)熟豆分级; 第四大项(1个科目)有机酸限时1小时; 第五大项(3个科目)感官技巧考试共限时1小时; 第六大

2015-09-07 咖啡竞赛我要分享

如何判断咖啡豆是不是加了香精，玫瑰谷咖啡豆是香精豆吗？

咖啡豆

如何判断咖啡豆是不是加了香精，玫瑰谷咖啡豆是香精豆吗？

今天说的这个玫瑰味的咖啡豆指的是哥伦比亚的玫瑰谷，每次有小伙伴一打开这只咖啡豆都惊叹于它的玫瑰花味道，那么这只咖啡豆是加了香精吗？不是的，它的味道源于它的特殊处理法；双重厌氧酵素发酵处理。厌氧发酵是近

2021-10-19 咖啡豆我要分享

闻香瓶能培养对咖啡香气的辨别能力吗咖啡的香气是什么产生的

咖啡知识

闻香瓶能培养对咖啡香气的辨别能力吗咖啡的香气是什么产生的

咖啡香来自什么物质 1926年瑞士科学家雷契斯坦和德国科学家史托丁格研究发现呋喃、烷基吡嗪、二酮、糠基硫醇等29类化合物是够成咖啡香气的主要成分，其中以呋喃化合物最为重要，咖啡中的焦糖、坚果、奶油、杏仁、水果的香气均与呋喃化合物有关。 1960年至今

2020-07-12 咖啡知识我要分享

哥伦比亚大树庄园玫瑰谷厌氧双重酵素水洗咖啡风味哥伦比亚

哥伦比亚咖啡豆

哥伦比亚大树庄园玫瑰谷厌氧双重酵素水洗咖啡风味哥伦比亚

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）哥伦比亚大树庄园玫瑰谷厌氧双重酵素水洗国家:哥伦比亚产区：桑坦德庄园：大树庄园海拔：1700M品种：卡杜拉处理法：厌氧双重

2025-06-27 哥伦比亚咖啡豆我要分享

哥伦比亚玫瑰谷厌氧双重酵素水洗精品咖啡豆品种产区庄园风味口感

精品咖啡豆

哥伦比亚玫瑰谷厌氧双重酵素水洗精品咖啡豆品种产区庄园风味口感

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）哥伦比亚咖啡是少数冠以国名，在世界上出售的单品咖啡之一。在整体品质方面，它获得了其它咖啡无法企及的赞誉。与其他生产国相比，

2025-06-27 精品咖啡豆我要分享

埃塞俄比亚谷姬安娜索拉庄园桃乐茜咖啡豆酵素水洗蜜桃乌龙风味介绍

埃塞俄比亚国家

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）水洗法：选豆：将采收的果实放在装水的水槽里，浸泡约24小时。这时成熟的果实会沉下去，而未熟和过熟的果实会浮上来，可加以剔除

2025-06-27 埃塞俄比亚国家我要分享

罗布斯塔咖啡品鉴师R Grader考试简述

咖啡知识

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为了成为一名 Robusta Q-Grader，你必须通过所有的Robusta Grader考试。通常情况下，考试方法与阿拉比卡Q-Grader考试相似，但也有不同的概念或公式。例如，感官技能sensory skills 和有机酸匹配matching pairs organic acids。第一部分罗布斯塔咖啡理论知

2017-10-26 咖啡知识我要分享

咖啡豆酵素处理法是什么？咖啡豆日晒水洗蜜处理有什么不同？

精品咖啡豆

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）近年单品咖啡(更多咖啡活动)日益风行，在挑选来自世界各地庄园咖啡豆的同时，我们常看到水洗法、日晒法、蜜处理法等诸如此类好像

2025-06-27 精品咖啡豆我要分享

玫瑰谷花月夜咖啡豆怎么冲好喝？酵素水洗日晒处理法介绍

埃塞俄比亚咖啡

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）本次咖啡林-林威廷为iDrip推出的咖啡来自沃卡处理站（WERKA），它位于西达摩省，由305名农民所组成，种植面积约76

2025-06-27 埃塞俄比亚咖啡我要分享

关于 Robusta Q-Grader，罗布斯塔Robusta Grader考试

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2017-10-26 咖啡知识我要分享

酵素处理咖啡豆介绍—双重厌氧酵素水洗咖啡豆风味口感特点

咖啡知识

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近年来，特殊处理法这个词出现频率非常的高，特殊处理法处理好的咖啡豆会有极具辨识度的风味和非常浓郁的香气，和传统处理制作的咖啡豆区别会非常大，今天就介绍一下厌氧双重酵素水洗处理法。厌氧发酵是近些年来使用

2025-06-27 咖啡知识我要分享

如何通过Q-grader考试(三）考试内容有8大项，共20个科目

咖啡知识

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SCA杯测表格如果你报名参加Q grader考试，你应该已经掌握如何正确的使用SCA杯测表格了。为了练习这个部分的测试，建议你大量杯测不同产地和不同加工方法的咖啡。你应该了解不同地区咖啡的风味以及这些风味在杯测中的表现方式。注意事项找出你不了解的咖啡

2017-10-26 咖啡知识我要分享

按照来源划分咖啡的气味

咖啡知识

按照来源划分咖啡的气味

按照来源划分咖啡的气味以来源为标准，芳香化台物可分为三组：第一组：这一类化合物是咖啡豆生长过程中酶化反应的结果。成分主要是酯和醛酶。这种化合物最易挥发，在新鲜研磨的咖啡粉的干香里经常能找到。第一组可以进一步细分为三个类型：花香味果香味和

2014-09-12 咖啡知识我要分享

按照来源划分咖啡的气味对烘焙很有参考价值

咖啡技术

按照来源划分咖啡的气味对烘焙很有参考价值

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2015-11-24 咖啡技术我要分享

哥伦比亚大树庄园玫瑰谷厌氧双重酵素水洗手冲咖啡口感风味特点

哥伦比亚咖啡豆

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2025-06-27 哥伦比亚咖啡豆我要分享

什么是厌氧双重发酵处理法？哥伦比亚“玫瑰谷”厌氧发酵咖啡怎么

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）街咖啡介绍咖啡处理法之厌氧处理法属於有别於一般三大项处理外的特殊处理法，将手摘红通通的果实放入不锈钢容器中，将二氧化碳灌入不锈钢桶中，利用二氧化碳隔绝氧气让咖啡豆与好

2019-12-13 咖啡知识我要分享

哥伦比亚玫瑰谷咖啡哥伦比亚咖啡豆特点

咖啡知识

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2019-11-01 咖啡知识我要分享

咖啡新观念-1天喝3杯咖啡会健康：如何喝？怎么喝？

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）【咖啡燃烧脂肪的功能】近来，诸多健康食品（特定保健用食品）认证的咖啡饮料问市，并宣称「咖啡具燃烧脂肪的效果」，相信大家应该都不陌生吧。咖啡燃烧脂肪的效果，已知以咖啡中所含的咖啡因与漂

2017-10-09 咖啡小知识我要分享

哥伦比亚的三大庄园哥伦比亚大树庄园介绍

咖啡知识

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2020-02-22 咖啡知识我要分享

巴拿马波奎特Kotowa旗下邓肯庄园白蜜咖啡SCAP限量版风味特点

巴拿马咖啡豆

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）品名：巴拿马波奎特邓肯庄园白蜜 SCAP限量版（Panama Boquete Duncan Kotowa Reverva White Honey）风味叙述：花香、莱姆、蜂蜜、苹果、甜柑橘、焦糖、轻柔水果调、余韵香甜持久。 Kotowa旗

2017-11-08 巴拿马咖啡豆我要分享

巴拿马咖啡庄园科托瓦家族波奎特 Don K庄园巴拿马手冲咖啡豆

精品咖啡豆

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2018-07-27 精品咖啡豆我要分享

为什么咖啡闻起来比喝起来香？咖啡的香气的主要来源是什么

咖啡知识

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也许你不喜欢喝咖啡，但你无法拒绝咖啡的香气。有时候会有一些没喝过单品咖啡的客人来门店想要尝尝。通过前街的观察与客人的反馈，相对于品尝咖啡的味道，她们更喜欢刚研磨时的咖啡干香以及冲出来的咖啡液湿香。大多

2023-01-16 咖啡知识我要分享

好喝的咖啡有哪种？玫瑰谷是哪种咖啡豆，哥伦比亚咖啡豆区别

精品咖啡豆

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哥伦比亚玫瑰谷产国：哥伦比亚产地：桑坦德豆种：卡杜拉处理法：厌氧酵素水洗海拔高度：1400m1600m 烘培程度：中度烘培建议根据SCA推荐的手冲咖啡克重为15g咖啡粉90度到91度热水225毫升，水粉比1：15。风味特征为令人惊艳的蜜桃特征，伴随玫瑰和酒心

2021-09-27 精品咖啡豆我要分享

2016年巴拿马BOP冠军—艾利达咖啡庄园获奖记录产地信息介绍

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）品名： 2016年巴拿马BOP冠军艾利达庄园日晒铁比卡品种微批次（非竞标批次）（Panama Boquete Elida Natural Typica ）风味叙述：热带水果甜感、芒果干、香蕉与巧克力牛奶、葡萄、焦糖甜、平

2017-11-08 巴拿马咖啡豆我要分享

巴拿马BOP亚军凯萨路易斯庄园介绍水洗哈拉蜜优咖啡风味特点如何

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巴拿马波奎特凯萨路易斯哈拉蜜优水洗*杏仁茉莉花香 (Panama Boquete Casa Ruiz Jaramillo SHB Washed) 风味叙述：甜杏仁、焦糖、太妃糖、酸质温和、口感温润厚实、焦糖爆米花余韵卡莎露易斯旗下庄园最近获奖纪录: 2018年最佳巴拿马(BOP)比赛日晒艺妓组第13

2020-07-19 精品咖啡豆我要分享

哥伦比亚大树庄园玫瑰谷咖啡豆品种风味介绍

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浓缩咖啡手柄要扣回去冲煮头还是常温放置温度对咖啡风味的影响

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）导读萃取浓缩咖啡后，手柄要扣在冲煮头上保温还是应该常温放置？对于这个问题，咖啡师们有着不同的看法。有的咖啡师认为手柄扣在冲煮头可以保持手柄整体（包括粉碗）有着同样的温

2021-05-16 咖啡知识我要分享

咖啡分类系统

咖啡豆

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2014-06-25 咖啡豆我要分享

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咖啡常识咖啡特种分类系统

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精品咖啡学咖啡品种分类的知识

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2019-11-29 咖啡知识我要分享

一喝咖啡就心悸？可能跟你的基因有关

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农场：安娜索拉AnaSora生产者：IsraelDegfa品种：原生品种处理：日晒地区：古吉地区最近的城镇：Yirgacheffe成立时间：2013海拔：1,9002,350masl农场面积：250公

2022-01-31 精品咖啡豆我要分享

巴拿马林肯咖啡豆好喝吗巴拿马 Don K咖啡庄园故事获奖记录介绍

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2018-07-28 巴拿马国家我要分享

考Q的技巧与感受杯测师认证考试专业咖啡咖啡协会

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关于考试准备与考试感受 ①先来说说闻香瓶，这是所有考试科目准备过程中，个人感觉准备相对充分的一门。咖啡鼻子36味，是分为四组的：酶化反应、焦糖反应、干馏反应以及芳香污染，每种9瓶。我在练习的时候把每种9瓶找出，记住都有什么味道，然后反复去闻去

2016-04-26 咖啡知识我要分享

巴拿马波奎特山谷艾利达-小毛驴庄园-微批次#3

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2018-05-30 精品咖啡豆我要分享

新鲜跟不新鲜的单品咖啡豆，可以一起手冲吗？冲煮咖啡时需要注意什么？

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日常生活中，我们购买任何食品时都会特别留意生产日期，然后再查看它的保质期，因为过了保质期的食物尽量不吃是大家了然于心的常识。来到咖啡豆上，生产日期就是指烘焙的日期，即生豆炒熟的时间节点。不同的是，我们

2024-03-02 咖啡知识我要分享

搅打雪顶咖啡好喝吗？400次咖啡要用意式浓缩还是速溶冻干粉制作？

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去年，前街为大家介绍过一杯火爆全网的咖啡，是通过用器具打发让原本液态的咖啡不断膨胀，最终得到绵密浓稠的咖啡泡沫，如同云朵一般漂浮在白色牛奶上，口感厚实甘醇，带有一丝丝焦糖的清甜，由于步骤和原料都不复杂

2024-08-22 意式咖啡我要分享

哥伦比亚咖啡口感哥伦比亚咖啡花月夜咖啡玫瑰谷咖啡冲煮风味

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哥伦比亚咖啡是阿拉比卡咖啡种中相当具有代表性的一个优良的品种，也是传统的深度烘烤咖啡，具有浓烈而值得怀念的味道。它的香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，有时具有坚果味，回味无穷，无论是外观及品质，哥伦比亚咖啡均属上品。提到哥伦比

2020-08-17 咖啡知识我要分享

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现在全世界1000多个Q GRADER里，韩国人已经占了1/4,希望更多的朋友可以顺利通过。一、关于考试项目 Q GRADER属于一个考试，讲解的部分比较少。目前考试5天时间，考试项目总共有22门。包括1项咖啡常识笔试、3项味觉门槛测试、4项闻香瓶嗅觉测试、5项三角杯测

2015-01-12 咖啡知识我要分享

巴拿马Don K Reserve庄园介绍 2012BOP非瑰夏组日晒第一名

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巴拿马Don K Reserve庄园非瑰夏组日晒第一名农庄名称: Don K Reserve 产区: Boquete波奎特位置：巴鲁火山东边山坡地国家:巴拿马海拔高度:1,700公尺年雨量: 3700 mm 土质:火山土工人作业方式:当地诺贝布格雷原住民以手工采收认证:中南美洲农牧有机组

2020-05-07 精品咖啡豆我要分享

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2018-03-05 巴拿马咖啡豆我要分享

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2017-11-15 巴拿马咖啡豆我要分享

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2017-11-08 巴拿马咖啡豆我要分享

巴拿马瑰夏精品咖啡翡翠庄园起源发展历史文化简介

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红标瑰夏每年五月份参与全球竞价拍卖，绿标不参加竞标，但同样是高品质，价格稍微便宜一点，购买红标的买家可以优先购买绿标。【风味说明】：乌龙茶香、水蜜桃香、蜂蜜香，清新舒服，明亮又均衡，香气的层次感极强，整个香气和焦糖甜感包裹在一起，入口时舌

2017-03-09 瑰夏咖啡我要分享

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