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编辑最后更新 2025年06月29日咖啡网告诉你更多关于咖啡高浓低萃是什么方式的内容
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手冲咖啡如何能突出甜味? 高浓低萃什么意思?手冲咖啡中的高浓低萃是什么意思?
即便咖啡里的甜并不完全来自于糖分,但这份甜感也足够让我们分泌出愉悦的多巴胺,所以大家对于咖啡的追求永远会将「甜」摆在第一位。与之相对的,苦味则是最不讨喜的味道,它会令我们对这杯咖啡产生抗拒,难以下咽。
手冲咖啡的高浓低萃是什么意思 滴滤咖啡粉水比例参数对风味影响
来了来了,今天前街来给大家分享一个冲泡方法的思路——高浓低萃,这种冲泡方法能最大限度地减少咖啡的苦味,使咖啡达到一个不错的风味表现。什么是高浓低萃?这里前街就简单地介绍一下,一切还是得从这个“金杯萃取
为什么日式冲煮都喜欢使用20g以上的大粉量?高浓低萃是什么?
还记得前街前天跟大家分享的日式冲煮吗?如果大家有点进文章里附带的传送门详细了解冲煮的话,就不难发现无论是哪个冲煮方式,采用的粉量都是非常多的。于是问题就来了:“为什么日式冲煮都喜欢用大粉量?”为什么日
养豆期里的新鲜咖啡豆和过了赏味期的咖啡豆要怎么冲?手冲容易过萃是什么原因?
有些时候,我们总会心血来潮,想尝试一下新鲜出炉/放置过久的咖啡豆冲出来的咖啡是什么味道,如果按照原来的冲煮方式来制作手冲,那么大概率将会获得一杯萃取不足,或是过度的咖啡。所以,今日前街就来分享一下,新
手冲咖啡高浓低萃方法有什么作用 高浓度低萃取率的黑咖啡好喝吗
“高浓低萃”是一个咖啡冲煮的方向,指的是以“高浓度,低萃取率”的咖啡为结果导向而设计的冲煮方案。这种冲泡理念受到越来越多人的应用,也许你不知道这个概念,但很可能已经使用这种方式冲咖啡了。前街先来说说“
什么是Body?咖啡里的Body是怎么冲出来的?高浓低萃就能提高醇厚度吗?
Body好,Body不错。咖啡师们在喝咖啡的时候总会将Body挂在嘴边,很多朋友因此感到不解:“明明这个单词翻译过来的意思是「身体、体积」的意思,怎么能够跟咖啡扯上关系呢?”对吧!!前街一开始也不太理
手冲咖啡萃取率与浓度的区别 手磨咖啡怎么做好喝?
小伙伴:「自己冲的手冲咖啡闻着香气很丰富,但是喝起来总感觉总感觉哪里不对!喝起来又不是不舒服,该有的酸甜感都有,就是感觉少了些什么…」前街:是不是觉得没有层次感,咖啡味道表现得很笼统?小伙伴:对对对对
世界冠军发明的一投式冲煮,居然这么简单
“嗯?为何阁下的一刀流还有前段的闷蒸?不应该直接一口气注到底吗?”“哦!你说的那个可不是一刀流,一刀流是将冲煮切分为两段的方式,而你所说的一口气注完的,是四六冲煮法的发明者—粕谷哲的另一个冲煮发明「一
咖啡金杯萃取理论怎么算手冲咖啡萃取率浓度 手冲咖啡粉水比例推荐
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡,微信号:qjcoffeex前阵子码字员在一篇咖啡师吐槽文中提到有这么一个案例:「我要一
手冲咖啡一刀流与一投式冲咖啡区别 粕谷哲一投式新手咖啡方法教程
手冲咖啡的冲煮方法有很多,但大多对注水对要求都很高。很多小伙伴要想喝上自己好喝的咖啡,起码得持续练个一头半个月。那今天前街给大家分享一下一种冲煮方法,它既不需要熟练的注水技巧,也不需要多贵的器具。夏季
手冲咖啡萃取率与浓度关系表 萃取不足与过萃的解决方法参数
学习手冲咖啡的朋友必须要了解萃取率与浓度的联系,理解了这两样东西,对日后的冲咖啡是非常有帮助的。首先我们先要弄懂萃取率与浓度的主体分别是什么!萃取率是指咖啡豆(粉)溶于水中的物质占咖啡豆本身的百分比,
手冲咖啡的搅拌法怎么操作?泥浆流冲煮法是什么?咖啡粉粉磨细了怎么办?
不知道大家是否有遇到过这样的经历,当你冲完咖啡以后,滤杯里的咖啡粉并没有像往常一样出现一个颗粒分明的粉坑,而是一个如下图一般粘稠、泥泞的“泥坑”。这种情况是前街经常会拎出来举例的“负面教材”,“泥坑”
冷萃咖啡怎么冲泡?挂耳咖啡包如何制作冷萃冰咖啡?冷萃是冰手冲吗?
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)冷萃咖啡不就是咖啡粉加冷水长时间浸泡吗?错!其实好喝的冷萃咖啡不只有这些部分要考量,只要做对了,冷萃咖啡也可以啜饮一口就能
2025-06-28 冷萃咖啡 我要分享史上最简单的手冲咖啡冲煮方式竟然是它!一投式和一刀流有什么区别?
来自前街的突击提问:手冲咖啡冲煮的第一个环节要做什么?没错!就是闷蒸。通过闷蒸,我们可以将咖啡粉里阻碍萃取的二氧化碳给排放出来,从而实现一个高效的萃取。所以,绝大多数的冲煮方式都会带有闷蒸这个步骤。然
为什么手冲咖啡要喝热的?日式冰手冲的底层逻辑!
可以说,手冲咖啡是一个集质量、速度、便捷这几个优点于一身的萃取方式。只需要用较短的时间,就能够将豆子风味很好的表现出来。前街门店最受欢迎的“菜品”,就是它啦!而每当客人在前街门店挑选了手冲咖啡后,前街
咖啡醇厚度怎么描述?咖啡Body「醇厚度」到底是指什么?咖啡的醇厚度最恰当的定义
前街发现,常常会有朋友误以为咖啡的浓度与醇厚感挂钩。认为咖啡的浓度越高,咖啡的醇厚感也就越高。但事实上,并非如此。因为确切的来说,它俩根本就不在一个频道上。为什么呢?且听前街分析分析!什么是咖啡的醇厚
咖啡过萃是什么原因?手冲的萃取参数有哪些?水温、研磨度是如何影响冲煮?
突击提问:冲咖啡时最需要防备的事情是什么?没错!就是过萃!因为过萃时的咖啡总会带有一些不讨喜的味道或者感受,这些存在会让人对这杯咖啡产生抗拒,难以下咽。所以,我们在制作咖啡时,最需要避免的就是过萃啦!
咖啡冲煮过萃可以再加水吗?by pass应该加冷水还是热水?
经常探店的朋友可能有过这样一个经历:看到咖啡师在出品手冲时,先是像平常一样往滤杯里绕圈注水,等咖啡液全部滴入下壶后,没有把它端出来,而是再次提起水壶,往里面框框倒。于是我们心想,这会不会是因为咖啡冲毁
by pass是什么意思?为什么冲好的咖啡还要再“兑水”或“补水”?
咖啡不小心冲得太浓,喝起来味道又集中又刺激,是很多初学冲煮的新人都曾面临过的一个常见问题。出于不想浪费的心态,我们一般会想到往里兑水,就跟其它料理的烹饪思路一样,希望可以通过稀释浓度来挽救这壶咖啡。其
咖啡过萃是什么意思 手冲咖啡过萃什么口感味道 如何判断咖啡是否过萃
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)过萃咖啡当你从咖啡中提取了太多的可溶性香料时,就会产生过度萃
2023-01-11 咖啡知识 我要分享手冲咖啡太酸、太苦怎么调整?黑咖啡过萃是什么原因?
在杯测品鉴体系当中,如果觉得一支咖啡所表现的酸质、甜感、风味、干净度、口感、余韵都令人觉得十分和谐,那么它的平衡感一定不会低,同时也说明这款豆子的品质非常不错,最终更会被打下不俗的分数。到了冲煮环节,
日式手冲咖啡三种流派里的火山冲怎么冲?日本有名的冲煮方式有哪些?火山冲煮法怎么冲?
这个冲煮方式前街已经分享了不下三次,为什么呢?因为这个方式确实有别于传统,不仅冲出来的深烘咖啡甜感充沛,整个冲煮过程还拥有着非常出色的观赏性。以往前街都是分享这个方式该怎么冲,那么今天,前街就来剖析一
什么是无旁通滤杯?手冲咖啡的bypass是什么意思?咖啡的旁路水是什么?
冲出来的咖啡味道寡淡可以说是司空见惯的一件事情,因为能够影响咖啡的因素真的是太多太多了!例如前街常常分享的因为粉水比例太低,导致咖啡浓度不足喝起来水水的;或者是因为水温不够高、研磨不够细等因为萃取效率
芮斯崔朵咖啡用什么意式浓缩咖啡豆好喝?Ristretto特浓咖啡萃取教程
芮斯崔朵,听起来非常洋气的名字,很多经常喝咖啡的朋友也可能没有听说过这个名字。但也许你就喝过用它作为基底制作的咖啡,没错,我们平时喝的FlatWhite其实就是用名叫芮斯崔朵的咖啡作为基底制作而成。“
冰手冲咖啡的制作方法分享!粉水比例是多少?能用不锈钢冰块代替吗?
众所周知,为了能够快速的获取一杯清热解渴的冰手冲咖啡,我们会使用冰块来给热冲咖啡达到快速降温的效果。但由于冰块会因为温度的提升而化成水,对咖啡造成稀释,所以我们并不会采用常规的萃取方式,而是运用了高浓
手冲咖啡的火山冲要怎么冲?日式火山冲的特点是什么?
前街咖啡每每在网上冲浪的时候,总会刷到各种日式冲煮的分享文章。这些文章往往带给人最直观的便是快要溢出屏幕的观赏性。因此今天,前街咖啡要分享的就是在日式冲煮里,赫赫有名的——「火山冲」。火山冲火山冲,正
不在赏味期内的咖啡要怎么冲?什么是咖啡的赏味期?手冲咖啡怎么冲好喝?
众所周知,咖啡豆是有一个最佳的赏味期限,即烘焙完成后的5天~45天这段时间里(存储合适的情况下)。因为在这段时间内的咖啡既没有过多的二氧化碳阻碍萃取,香气物质还十分充裕。所以冲出来的咖啡将会有着丰富的
冰酿和冷萃是一个东西吗?冷萃冰滴咖啡共有多少种分类?
前街留意到,在自学咖啡的道路上,有时候让大家苦恼的并不是那些复杂的手法或参数,而是每当搜索一个专业术语,却总是延伸出一大堆虽然长得相似,但在中文语义里却各不相同的关联词,使人混淆。比如称霸了整个夏天的
法兰绒手冲和普通手冲咖啡的区别,法兰绒滤布的历史,法兰绒的特点是什么?
法兰绒滤布,可以说,它能够作为日式咖啡的一个传统代表!无论是在书籍,还是任意的媒体视频上,我们经常都能够看到日本人左手提着滤布,右手握着咖啡壶,埋头认真地进行咖啡冲煮的画面。看到这等专心的模样,不禁引
用法兰绒滤布冲的咖啡有什么特点?法兰绒滤布如何清洁维护保养?法兰绒适合冲煮什么咖啡豆?
在19世纪以前,人们制作咖啡的方式几乎都是采用土耳其咖啡这种“煮”的形式。通过将咖啡豆磨成细粉,然后与水一并倒入锅中煮制。由于并不是所有地方的咖啡研磨都是像土耳其那样的极细面粉状,所以大部分地区的咖啡
搅拌法冰手冲如何操作?日式冰咖啡用什么水温比例研磨度?
随着气候回暖,春天的脚步慢慢靠近,冰饮也逐渐重回到前街的视线,清凉一族推开门进来点的普遍是冰滴、冷萃、冰美式,以及可以选豆子的冰手冲。关于冰手冲方案,前街已经分享过不少篇幅,针对各种细节也尝试过很多对
美式咖啡热的好喝还是冰的好喝?为什么热美式咖啡苦的像中药?
众!所!周!知!热美式常年被冠以“中药”、“广式凉茶”等外号,因为它喝起来的味道相比起其他咖啡会更苦一些。所以比起热美式,大家会更倾向于选择冰美式。但即便冰美式的味道再出色、口感再清爽,胆敢在大冷天的
什么是黑咖啡?白咖啡是什么?澳白的产地是哪里?Flat white有什么特点?
黑咖啡,是我们耳熟能详的一个专业术语。它泛指所有除水以外,不添加任何能够影响味道材料的纯粹咖啡。像是手冲咖啡、冰滴咖啡、美式咖啡...都属于黑咖啡的一员。但既然说到了「黑」,那自然会让人联想到「白」。
手冲咖啡如何冲出甜感的方法 咖啡研磨度水温如何调整变甜
开个玩笑!!!玩笑归玩笑,既然有朋友问到这个问题就必须要认真对待。这里前街产生了一个无聊的小疑问,“无论是咖啡烘焙或者是咖啡冲泡,都是要如何把它变甜,却不会问如何更酸、更苦。”前街得到两个合理的答案是
黑咖啡与白咖啡有哪些不得不说的秘密?
不少爱喝速溶咖啡的小伙伴都知道马来西亚有一种白咖啡,名气响当当。但白咖啡就是白色的吗?它和我们常见的黑色咖啡有什么关系?别捉急别乱猜,赶紧往下看吧!红酒百科全书微信号:wikiwine1、白咖啡vs黑
2025-06-18 咖啡技术 我要分享星巴克馥芮白咖啡与澳白拿铁咖啡的区别 意式浓缩牛奶咖啡口感风味特点介绍
馥芮白,第一次听到这个名字,想当然地把它和白咖啡联系到了一起,或者是指咖啡含量更少、颜色更白的咖啡。星巴克新品馥芮白(FlatWhite)读音:馥(f)芮(ru)白(bi)。馥芮白和拿铁味道很相似,馥
2022-12-25 馥芮白 我要分享手冲咖啡粉和水的比例怎么算?20克咖啡粉手冲三段式注水比例多少合适?
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)手冲咖啡冲煮指南水粉比例1:15--1:17例如你得水粉比是1:16就是用10g咖啡的话,水应该是10X16=160ml关
2023-02-06 手冲咖啡 我要分享挂耳可以做拿铁吗?怎么用挂耳做牛奶咖啡?萃取效率如何调整?豆子的研磨度影响什么?
“在条件有限的情况下,我们会希望能够发挥出身边材料的最大价值,来满足到自己的需求。倘若没有条件,那就创造条件!所以,怎样才能用挂耳包来做出好喝的拿铁咖啡呢?”一位客人朋友这样向前街问道......众所