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早上一杯咖啡提神醒脑,下午一杯咖啡驱除疲劳。有些人简直喝上了瘾,一天不喝咖啡就像少了什么似的。但也有说法说,女性月经期最好不要喝咖啡,会加重经期不适,也有人对此嗤之以鼻,认为太上纲上线,喝一点无所谓。那么经期到底能不能喝咖啡? 女人经期尽量
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 虹吸咖啡的做法?手冲和虹吸的步骤区别?适合煮什么咖啡? 1.选择正确size的壶: 大部分的人都是买3杯份壶,可以煮1~2杯咖啡(壶上刻度与台湾杯不一样), 如果都只煮一杯,2杯份壶
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 酒精灯煮虹吸咖啡完整教程,在家煮一杯好喝的虹吸咖啡 阵子车友邀大家去欣赏咖啡店的table show,很少有人将Syphon端到客人桌上表演, 器具跟程序复杂算是其中一个原因,老板做了
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) ●1.选择正确size的壶: 大部分的人都是买3杯份壶,可以煮12杯咖啡(壶上刻度与台湾杯不一样), 如果都只煮一杯,2杯份壶会更合适,因为下壶残留的水会更少, 龟毛点就学会倒掉下壶
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 虹吸壶咖啡冲煮方式_塞风壶 十几年来看了不少老板、同好分享他们的 虹吸壶咖啡 煮法,基本上除了几项共识外,均有一套自己的见解, 煮出来的咖啡也都不赖还多点个人风格,我也来分
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 永不过时的虹吸壶咖啡讲解 | 虹吸壶咖啡原理及冲煮建议 前阵子车友邀大家去欣赏咖啡店的table show,很少有人将Syphon端到客人桌上表演, 器具跟程序复杂算是其中一个原因,老板做
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前阵子车友邀大家去欣赏咖啡店的table show,很少有人将Syphon端到客人桌上表演, 器具跟程序复杂算是其中一个原因,老板做了很大胆的尝试。 想想最近几个月因为懒得洗器具,都改
不知道你有没有听过这样一句话,我如果不在家里,就一定在咖啡厅里;我如果不在咖啡厅里,那么就一定在去咖啡厅的路上。就因为这一句话,我开始接触咖啡。 记得第一次喝咖啡,当时还不懂得什么G7、邦德、麦斯威尓之类的牌子,我喝的是人人皆知的品牌雀巢。冲
咖啡的内敛纯粹是小编迷恋的主要原因,每种咖啡都代表了一种心情,喜欢喝什么样的咖啡也在不同程度上反映了一个人的心情以及性格,小编今天给大家说说喝咖啡与性格的关系。 喝即溶咖啡的实用派:一般情况下喝三合一即溶咖啡的人很少是为了品尝咖啡的香醇,多
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这篇文章有一点难写,因为是根据也许你喝的根本不是卡布奇诺一文做的回馈思考,那学长还是根据文章内容做回应,这样前后阅读同一篇文会比较有反差。 以下正文开始 也许你喝的根本不是卡布奇诺(正文
一、一杯完美的膏膏状的Espresso 膏膏状Espresso的意思是从机器喷嘴流到杯子里的样子,就好像酱油膏!你一定倒过酱油和酱油膏,你可以分别感觉有什么不一样。要想得到膏膏状的 espresso ,你一定要控制正确的水温,正确的压力等等。整杯都是膏膏状的 crema的
日前,美国的精品咖啡店人气日增。硅谷的IT投资者们也被吸引过来,精品咖啡店的影响力正在逐步扩大。 在旧金山SoMa地区,新开发过的古老仓库街区矗立着很多时尚的现代办公楼。在一家名为Sightglass Coffee的咖啡店内,附近IT公司的员工们正围坐在一张大桌子
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡有所谓的正确喝法吗?有一种说法是懂得喝不加奶精、糖的黑咖啡,才是品尝咖啡的行家。 不过自咖啡问世以来,人们一直以各种不同的方法饮用咖啡,这些方法后来又传到世界各地,
咖啡,在很多人心目中不仅仅是一种饮品,更是一种生活品质的象征。而咖啡师,也被视为一种优雅的职业,他们在精心调制着咖啡的同时,也在创造和传播着咖啡文化。但现实中,就像咖啡有甘、醇、涩、苦、酸等多种味觉元素,咖啡师的生活也是酸甜苦辣各种滋味都
您可否思考过, 在咖啡浪潮中,自己所处什么位置? 咖农(Farmer)是作家,他们与老天爷一同谱写了一个剧本, 烘焙师(Roaster)是导演,他们做诠释与翻译,甚至编剧, 吧台手(Barista / Brewer)是演员,负责将整出戏唱好, 消费者(Customer)是观众,他
北义式烘焙 在相对较浅焙度的北义式烘焙来说﹝风行地大约在米兰一带﹞,这类配方制作出的是一杯充满如砂糖水口感的espresso。我个人认为,这类的配方是最能完美结合甜味以及烘焙核果风味的,但在萃取阶段时却最容易出问题。北义式的配方是最有潜力制作出满是
那么我们该如何决定使用哪一种烘焙度来做espresso呢?espresso用豆到底能烘到多浅、多深而仍能有好的espresso表现呢?又要如何运用这些不同的烘焙风格来为你的熟豆零售生意增添特色?请接下去看。
由混豆谈起 当我们提到烘焙espresso用豆,实际上我们就是在讲一门混豆的学问。各个不同产国的各种咖啡豆,其最高甜蜜点各在不同的烘焙点呈现,因此烘焙商们必须找出一个烘焙及混豆的平衡点,才能做出一杯好喝的espresso。这门学问首先要从烘焙度以及选豆开始
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 南北意的烘焙 了解烘焙度的意意并知道它们在受萃取後的风味表现如何,正是确保杯中最高表现品质的关键。一般说来,越深度的烘焙,表示酸质减低越多,苦味增加越多;但越深度烘焙的
由混豆谈起 当我们提到烘焙espresso用豆,实际上我们就是在讲一门混豆的学问。各个不同产国的各种咖啡豆,其最高甜蜜点各在不同的烘焙点呈现,因此烘 焙商们必须找出一个烘焙及混豆的平衡点,才能做出一杯好喝的espresso。这门学问首先要从烘焙度以及选豆开
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如何决定使用哪一种烘焙度来做espresso呢? espresso咖啡豆 到底能烘到多浅、多深而仍能有好的espresso表现呢?又要如何运用这些不同的烘焙风格来为你的 espresso咖啡豆 零售生意
如何决定使用哪一种烘焙度来做espresso呢?espresso用豆到底能烘到多浅、多深而仍能有好的espresso表现呢?又要如何运用这些不同的烘焙风格来为你的熟豆零售生意增添特色?如果你也遇到了这样的问题,那么想得到答案请接下去看。 意式咖啡豆拼配混豆 当我们提到
了解烘焙度的意义并知道它们在受萃取后的风味表现如何,正是确保最高杯中表现品质的关键。一般说来,越深度的烘焙,表示酸质减低越多,苦味增加越多;但越深度烘焙的咖啡豆,则萃取出来的风味持续力越久。深焙的espresso甜味显著,但相对地咖啡豆的其他风味特
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) ESPRESSO 烘焙要诀 了解烘焙度的意义并知道它们在受萃取后的风味表现如何,正是确保最高杯中表现品质的关键。一般说来,越深度的烘焙,表示酸质减低越多,苦味增加越多;但越深度
今天我们来研究一项咖啡烘焙培训课程,是比较espresso以及其他浸泡式冲煮法﹝如法国压及滴滤式﹞的不同,而最近我刚收到了一支样品豆,我迫不及待地想要把刚到手的陶瓷制杯测专用壶拿来使用。在我为准备好的样豆注入了热水约五分钟,这支豆子就表现出活泼的
译自Fresh Cup Magazine之Coffee Almanac,2003六月号,第36-40页,Roasting for Espresso: Implications for Coffee Retailingby David Schomer。 前言 数年前我上了一堂很重要的咖啡课程,是比较espresso以及其他浸泡式冲煮法﹝如法国压及滴滤式﹞的不同,
前言 数年前我上了一堂很重要的咖啡课程,是比较espresso以及其他浸泡式冲煮法﹝如法国压及滴滤式﹞的不同,而最近我刚收到了一支哥斯大黎加的样品豆,正好也刚刚上完由一位咖啡谘询专家Willem Boot所开的杯测课程,我也迫不及待地想要把刚到手的陶瓷制杯测
数年前我上了一堂很重要的咖啡课程,是比较espresso以及其他浸泡式冲煮法﹝如法国压及滴滤式﹞的不同,而最近我刚收到了一支哥斯达黎加的样品豆,正好也刚刚上完由一位咖啡谘询专家Willem Boot所开的杯测课程,我也迫不及待地想要把刚到手的陶瓷制杯测专用壶
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 了解烘焙度的意义并知道它们在受萃取后的风味表现如何,正是确保最高杯中表现品质的关键。一般说来,越深度的烘焙,表示酸质减低越多,苦味增加越多;但越深度烘焙的咖啡豆,则萃
数年前我上了一堂很重要的咖啡课程,是比较espresso以及其他浸泡式冲煮法﹝如法国压及滴滤式﹞的不同,而最近我刚收到了一支哥斯大黎加的样品豆,正好也刚刚上完由一位咖啡谘询专家Willem Boot所开的杯测课程,我也迫不及待地想要把刚到手的陶瓷制杯测专用壶
平时很少看金庸,就算有看,大部分情节也来自于电视剧。昨天偶然间看到一个章节很有意思,我自己组织一下语言长话短说分享出来与大家分享一下: 在光明顶上,张无忌对崆峒派宗维侠道: 七伤拳威力固然大,但每练至更深一层,自身五脏六腑便多受一层伤害,实
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 意大利烘焙咖啡豆 的烘焙程度特点和风味表现? 南、北意式烘焙 有什么不同? 南北意式 的烘焙 了解烘焙度的意义并知道它们在受萃取后的风味表现如何,正是确保杯中最高表现品质的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一杯香醇美味的咖啡,对於咖啡迷来说,除了甘醇圆润的口感之外,其最吸引人之处,莫过於 咖啡 在冲泡过程中所飘散出来的一种略带神秘感的诱人芳香。因此所谓的品嚐一杯咖啡,应该
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡 这件事,其实是任意度很高的,如果你具备有基本的常识,控水又有一定程度的稳定的话,那么剩下的可能就只是喜好的问题。 也就是说,各家的冲法各自都有自己的长处。所以
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 瑞典有个词叫fika,翻译成中文是一长串:找个时间一起喝杯咖啡放松一下。 台湾人James陈志煌,曾获北欧烘培大赛冠军,并且以北欧风格咖啡为主营业务,所以他开设的咖啡馆就叫FikaFikaCafe。 这次,
想开家咖啡店,或者想把你的店经营好,你得先学会算账。咖啡馆主可以不会做咖啡,但一定要会算账。只有通过最真实的数据,你才能发现你店里的真实情况,从而进行挽救调整。 什么是物料成本? 所谓物料成本主要是指经营过程中能够产生效益的物料成本之和,例
咖啡的分布: 咖啡树生长于以赤道为中心,南北纬25度之间,称之为咖啡带的热带或亚热带区域的各国农园中。目前咖啡的生产国约60多个,广布于南美、中美、西印度群岛、亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等工区。在产量方面,占全世界产量第一位的巴西,约
摩卡咖啡豆、摩卡咖啡与摩卡壶为什么都叫摩卡?它们有什么关系?
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摩卡壶煮出来的是浓缩咖啡吗?咖啡机与摩卡壶煮咖啡的区别