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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 第一次给水 滤杯里的咖啡粉是可以看做分上、下两层,而给水的主要目的就是让所有咖啡粉都均匀地吃水,因此给水时就要考量到上下层吃水量的差异,而采用分次给水的方式。 图片来源:手冲咖啡大全 第一
茶的命名一直都有问题,尤其是在成千上万的茶叶地区和次区域,有如此多的不同的命名方法。 在葡萄酒的命名中,你可以看到地区名称或葡萄品种名称,或两者都有。在此基础上,你可以很好地知道你要喝什么样的酒。葡萄园的名字是质量保证的最终标志。有些葡萄园
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 1.咖啡树介绍 咖啡树高度:一般阿拉比卡咖啡的树高可达3至5米。主根长度约为30至40厘米。 咖 啡树分成二种不一样的枝干:直立枝和横向枝,直立枝的成长习性为由下往上长,又称为主
买来咖啡豆怎样加工手摇磨咖啡豆机大全图及价位 1、用手摇磨豆机研磨时,不要一次磨太多,够一次使用的份量就好了,磨豆机一次使用愈久愈容易发热,间接使咖啡豆在研磨的过程中因被加热而导致芳香提前释放,会影响烹煮后咖啡的香味; 2、在研磨的过程中,不
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 当我们在制作手冲咖啡时,如果只是一味地将热水倒到滤杯里的话,这样的动作只能说是让研磨好的咖啡粉浸泡于热水中,并非真正在冲煮咖啡。 当所有层叠在滤杯里的咖啡粉,都能用热水均匀浸泡(并非只是
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 关于 咖啡拉花 存在着许多争议,比如: 牛奶的味道是否会影响咖啡的味道? 咖啡拉花 是否能够提升咖啡的质量,还是会毁掉咖啡原有的精致口感? 但还有很多问题被忽略,在我们讲到
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡滤杯学问大!几款常见咖啡滤杯的流速数据 关于冲煮咖啡的书有很多,各式各样的封面,有著大同小异的内容.开首不外乎是咖啡的历史,然后是发展,再者就是处理和烘焙. 还有列点
咖啡研磨与萃取 咖啡研磨最理想的时间,是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味,尤其在没有妥善适当的贮存之下,咖啡粉还容易变味,自然无法烹煮出香醇的咖啡。在磨豆机发明之前,人类使用石制的杵和钵研磨咖啡豆。有位医生曾经实验这种古
咖啡,只是一种朴素的饮料,与其仰望,不如亲手冲泡一杯。这是翻开书的第一页的第一句话,也奠定了整本书的基调。诚如作者在序中所说:这是一本关于朴素的爱好的朴素的书,希望用平视咖啡的角度,来分享自己的一些体会。这不是一本咖啡大全或者教程;希望既不
马达加斯加(Madagascar)基本上是罗百氏特咖啡的生产国,但已计划增加阿拉伯咖啡豆的种植。 该岛自1989年以来,咖啡业私营化了,并解除了许多规定,其咖啡总产量每年高达100万袋左右。由于马达加斯加人喜饮咖啡,所以咖啡的国内消费量很高。该国的罗百氏特
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡新手入门必看:咖啡种类及特点咖啡是如何分类的? Short black 国内称之为 espresso、浓缩咖啡 Long Black 就是台湾的 Americano、美式咖啡 Ristretto 15ml 咖啡 (短萃取)
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡书籍推荐 |科普读本《咖啡咖啡处处开》 成为咖啡迷已经有好一段时间,相较早期资讯较缺乏,近几年咖啡的讯息透过网络快速流通,从网络获取知识已经不是难事,但相信还是有很多
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 各种少见的咖啡品种介绍和品种命名的方法 Short black 国内称之为 espresso、浓缩咖啡 Long Black 就是国内的 Americano、美式咖啡 Ristretto 15ml 咖啡 (短萃取) 相同的咖啡量,
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 功能不同的咖啡机 作为咖啡机的基本功能,我们有时候慢慢地渗入热水,并萃取咖啡液。 另外还有一些更多的附加功能。 浓度调整功能 咖啡的浓度可以根据咖啡豆的重量来调整,但是如果咖啡机是具有调节
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 撰文、摄影/廖婉甄 整理编辑:ANN 关于粉锤,你知道多少? 今天咱一起来探讨! 咖啡填压器 Tamper 咖啡填压器 (Tamper),是咖啡馆职人萃取浓缩咖啡使用的重要工具,除了外观有许多不同材质的选择外,
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 如果你已经喝厌了冷萃咖啡,别担心,你并不是一个人,还有很多人想要尝试全新的咖啡冰饮,或许日式冰咖啡是你的最佳选择! 许多人认为将咖啡粉泡入冰水一夜,咖啡会变得平淡无味。
近年来越来越多的咖啡店推出了手冲咖啡,那么怎么在家里做一杯手冲咖啡呢? 了解一下手冲咖啡的萃取原理你就懂了,手冲咖啡的原理是「溶解」和「扩散」。 咖啡豆在经过烘焙之后会发生化学反应,生成散发出咖啡香气和味道的咖啡物质成分,为了萃取这些咖啡物
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 各种少见的咖啡品种介绍和品种命名的方法 现在全世界约有60多国从事咖啡栽培,主要分布于南北纬25度之间的区域,通称为咖啡地带(Coffee Belt),主要以生产阿拉比卡品种和罗佛斯达
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一杯好咖啡的关键是什么? 好的冲泡技巧和器具固然不可或缺,但高质量的咖啡豆才是最重要的元素。 对咖啡豆没概念,或是常常被一堆咖啡名词弄得头晕脑胀吗? 没关系,以下这篇文章我们将用最浅显易
咖啡听得很多,但你是不是对各种咖啡的名字信手拈来呢?常见的咖啡有哪些,它的做法和原料是怎样的?日前,某网站给大家整理绘制了这么一张可爱的图片,让你对咖啡的组成成分一目了然。看了这篇文章你就会知道了。下次去咖啡馆,就不用问人家,你该喝什么了。
5月5日,咖啡行业又一咖啡品牌获得融资。 该品牌来自越南咖啡品牌Copper Cow Coffee。 越南咖啡品牌Copper Cow Coffee对外宣布已获得850万美元的A轮融资,本轮融资由Cultivian Sandbox和Arborview Capital共同领投,Siddhi Capital、Silverton Partners 等机
因为现在见到很多人的品尝咖啡是靠听靠看的,一直以来都有点不同观点。 推荐啡迷一本书 《咖啡品鉴大全》 是日本咖啡名人田口护先生将钻研咖啡三十年来的宝贵心得,毫不保留地完整公开,从咖啡的认识到决定咖啡味道的烘焙实战技术,以及正确的研磨与萃取方式
宜兴茶壶简单朴素,但也非常实用。在几个世纪前的中国,它们最初是作为精美华丽的瓷器茶壶的替代品而发展起来的。今天,这些粘土茶壶是最喜爱的工具,为茶爱好者。 宜兴茶壶具有多孔粘土结构,吸收茶叶中的天然油脂。这意味着随着时间的推移,这些茶壶逐渐吸
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡零基础入门小白可以上SCA吗?费用多少?学习周期有多长? 这个周末去书店看了很多咖啡的书,还有几个咖啡用品,介绍三本我买回去觉得很有用的,第一本是实用型的,坊间看得到2
《咖啡品鉴大全》第一章,咖啡豆的基础知识,第一节,咖啡三大原生种。 2、罗布斯塔种(学名Coffee Robusta Linden)。p8 (备注p8,表示第8页、很多地方都是这样做批注)。 罗布斯塔咖啡豆一般用于速溶,因为它萃取的咖啡液体基本是阿拉比卡的2倍。 咖啡因含量3
随穿生活压力越来越大,咖啡似乎已成为现代人不来手的提神饮品,却也失去了品尝咖啡的初衷。无论是早就是午后时光,品一口香浓的咖啡都应该是让人最悠闲放松的时刻。 一杯好咖啡的关键是什么?好的洗泡技巧和器具固然不可或空缺,但高质量的咖啡拿才是最重要
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 对于焖这件事,有些书籍上说:当咖啡粉遇热水后会膨胀,表层的咖啡粉就变成了盖子,加了盖子当然是焖。 对于蒸这件事,有人说:当咖啡粉遇热水后,咖啡中的气体会向上排放,有热气向上走,当然就是蒸
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 6分钟告诉你磨豆机该如何挑选?磨豆机刻度粗细调节 kalita怎么读:kalita一般读卡丽塔 1.kalita POT900 ■サ イ ズ:幅310mm奥行125mm高さ155mm ■容 量:900cc ■重 量:510g ■
和咖啡的相遇,也如同和一个陌生人的相遇。初时也许不够熟稔而稍有戒备,但,好在作者完全没有居高临下的指教,他像一个朋友,娓娓道来。 咖啡,只是一种朴素的饮料,与其仰望,不如亲手冲泡一杯。这是翻开书的第一页的第一句话,也奠定了整本书的基调。诚如
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 各种少见的咖啡品种介绍和品种命名的方法 阿拉比卡风味和香气的品质优良,常被用来做精品咖啡,而罗布斯塔因容易栽培,有著价格低廉的优势,主要用来配豆或是做成即溶咖啡的主原料
曼特宁: 口感丰富扎实,有着令人愉悦的酸味。气味香醇,酸度适中,甜味丰富十分耐人寻味,适合深度烘焙,散发出浓厚的香味。 咖啡中的绅士--苏门答腊曼特宁 曼特宁是生长在海拔750~1500米高原山地的上等咖啡豆,以Takengon和Sidikalang出产的一等曼特宁质量
本文共为您搜罗了80家北京的特色咖啡馆信息,希望对您有用哦!
内容介绍 这本书是为了让喜爱咖啡的读者都能从头至尾了解制作一杯咖啡的前后始末而撰写的。 有别于坊间大多数的咖啡冲煮书籍,作者将所钻研的三项冲煮法──手冲、虹吸式及Espresso──做较为深度的剖析,让读者都可以完全掌握冲煮咖啡的来龙去脉,并为了方
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 各种少见的咖啡品种介绍和品种命名的方法 处处林立咖啡馆,但拿起咖啡menu一看,拿铁、卡布奇诺、摩卡、玛琪雅朵琳琅满目的种类要怎么选?点什么样的咖啡才是自己喜欢的口味?来看
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 作为设计系学生,贰号早在大学时代就因疯狂熬夜赶作品而染上了咖啡瘾,每天早晨只要没来杯咖啡就浑身不对劲,无奈旅途中要想弄到一杯好喝的咖啡其实意外的麻烦。 如果是去欧洲、日本等地,至少还能
星巴克微信小程序又出新的玩法了! 3月16日,星巴克中国啡快服务正式登陆微信小程序。 同时,星巴克还同步推出了帮TA带和咖啡社交体验版两个新功能,目前这两大全新的功能也同步首发于微信小程序。 据了解,这两大服务功能是星巴克基于微信生态中社交属性的
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡烘焙技巧大全 | 咖啡烘焙的目的与咖啡豆的特性 昨晚烘焙完咖啡后的挑拣作业中,挑出了几颗颜色特别明显浅白的豆子,一时心血来潮,便把这些浅白的豆子拿来掰开闻看看气味如何
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 【前言】 相信大家很快会收到【牙买加蓝山】豆子啦,这次我们蓝山是来自克里夫顿庄园,就在克利夫顿山上,是牙买加至今仍在正常运转的最古老的咖啡产地,并且在牙买加仅有克里夫顿
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆制作 调制法 咖啡豆调制法有干燥法和水洗法两种。 干燥法调制 干燥法为最原始的方法,在果实成熟后立刻采收,铺放在平坦的空地上,每天用耙 扫过几次,使咖啡豆可以干的比较
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) PART I 可调粗细--义式/手冲/法压都ok 台湾品牌--61号交响乐 Symphony No. 61 不锈钢手摇磨豆机 喜欢手冲的人,一定会希望豆子越新鲜越好。加持 在家里有小飞马可以享受新鲜现磨的豆子,出外旅行如
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 1 花式咖啡 -简介 花式咖啡 就是加入了调味品以及其他饮品的咖啡。 花式咖啡 1-- 花式咖啡 不当是拉花。其实 花式咖啡 并不需要拉花,拉花只是为了咖啡的造型更好看一点,可拉也可
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡书籍推荐 |科普读本《咖啡咖啡处处开》 这个周末去书店看了很多咖啡的书,还有几个咖啡用品,介绍三本我买回去觉得很有用的,第一本是实用型的,坊间看得到21种咖啡用具都写在
适合人群:对咖啡烘焙、生豆、精品咖啡有一定认知的TX,咖啡从业者中的技术派人士 主要内容:精品咖啡风潮给咖啡行业带来的变化,精品咖啡烘焙实务,SCAA与精品咖啡的看法(包括流行的认证及杯测等) 购买途径:亚马逊,京东等商城皆有售 几年前出版的《咖啡品
关于V60手冲滴漏式咖啡的来源和制作一杯完美咖啡的关键之处,随便看看能不能卖掉几个杯子和豆豆。自从日本搞出个V60滴滤杯后立马风靡全球,每一次咖啡器具的升级引领好像都和这个注重生活品质,享受生活乐趣的岛国有脱不了的干系一个新器具的出线是经过无数
为什么说速溶不健康? 【先说制作工艺】 冻干法是相对能保存咖啡风味的一种速溶生产方式,一般用于高端速溶,但生产成本高,即便是很好的保存了咖啡的香气,但是价格却是难以接受,味道也差强人意。这是另一个话题。 而绝大部分的速溶咖啡都采用喷雾干燥法,
方法/步骤 拿铁咖啡(Caffe Latte) 拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项,它是在沉厚浓郁的Espresso中加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜,甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味。 和卡布奇诺
简单器具在家做出好喝的手冲咖啡 需要器具:可爱壶一个,电磨没有可以用手磨,滤纸,长嘴水壶,滤杯,浅焙或中度烘焙咖啡豆40g。 准备步骤:选择中度研磨磨好咖啡豆备用,开水煮开倒入长嘴水壶中。 在可爱壶上放好滤杯,并扑好滤纸 小心的放入磨好的咖啡粉 长
聪明滤杯的使用方法 用聪明杯泡咖啡还需要用滤纸吗?
聪明杯的冲泡步骤 聪明杯冲煮哥斯达黎加瑰夏拼配风味和口感描述
聪明滤杯好用吗?聪明滤杯可以当普通滤杯来使用吗?
法压壶跟爱乐压有什么区别?法压壶和爱乐压哪个好?
手冲咖啡需要注入多少水?咖啡粉水比例多少合适好喝?
摩卡咖啡豆、摩卡咖啡与摩卡壶为什么都叫摩卡?它们有什么关系?
在家如何制作咖啡 手冲咖啡器具Hario V60滤杯爱乐压摩卡壶推荐