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林东源老师咖啡手冲课

咖啡技术

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来自台湾ERGOS [朵儿笔记] 咖啡杯测法 - NOTE 9 @GaBee. 林东源老师咖啡手冲课

2014-06-20 咖啡技术我要分享

咖啡课堂笔记林东源老师咖啡手冲课

手冲咖啡

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为什么，同一支生豆，在不同烘豆师的巧手下会有各种风味的面貌? 甚至，在同一个烘豆师、同一个烘豆机之下，因应着浅、中、深烘焙的不同烘焙策略，咖啡也会舞出不同的变化! 在介绍咖啡烘焙度与风味变化的关系时，东源老师直接以关系图说明：烘焙度与各种风

2014-10-18 手冲咖啡我要分享

什么是摩卡咖啡摩卡之王美誉的“依斯玛莉”产区地域特点描述

摩卡咖啡

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）谈起喝咖啡的经验，很难忘怀第一次接触到拥有摩卡之王美誉的「依斯玛莉」，（Yemen Mocha Ismaili）其醇厚的口感以及伴随而来不断在在口中发酵的甘甜，让人深深地著迷著。只可惜，

2019-03-07 摩卡咖啡我要分享

咖啡的基础知识是什么?

咖啡知识

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咖啡是一种饮料，给大众印象是黑色、有苦味、喝了睡不着，有兴奋感觉的一种饮料。我们在咖啡厅中所见的咖啡豆颜色是茶褐色，属于烘焙过的咖啡豆，而咖啡液的颜色是琥珀色。咖啡是从咖啡豆而来，而咖啡豆又是从树上的果实采收加工而来。咖啡的分布：咖啡树

2016-09-20 咖啡知识我要分享

咖啡豆浅度中度深度烘焙风味口感区别咖啡豆中的酸甜感从何而来

咖啡烘焙

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2019-08-04 咖啡烘焙我要分享

咖啡豆成分一颗咖啡豆里的化学成分有什么

咖啡豆

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★挥发性物质：挥发性物质是咖啡风味的主要来源，对咖啡质量尤其重要。咖啡挥发性物质的种类繁多，其存在状况会影响咖啡香气质量。其主要来源为来自生豆中非挥发性物质在焙炒过程中，被断开或经反应后所衍生而来。热分解、其它反应或组成分间之作用，如糖

2015-03-27 咖啡豆我要分享

什么是波旁咖啡现存最古老的咖啡品种波旁咖啡包括

咖啡

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）大家都熟知黄波旁和红波旁，但对粉波旁可能稍许陌生。去年上海Hotelex展会，在哥伦比亚咖啡盛宴上有幸喝到了一款秒杀众多哥伦比亚瑰夏的粉波旁，才知道有这样一款出神入化的咖

2019-02-18 咖啡我要分享

意式浓缩咖啡怎么喝浓缩咖啡喝的是什么Espresso为什么这么苦

咖啡知识

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2021-08-08 咖啡知识我要分享

咖啡品种大全：波旁咖啡豆是属于铁皮卡品种吗？

咖啡知识

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波旁咖啡是铁比卡这个咖啡品种的变异种，它们都是属于古老的品种，是阿拉比卡（Arabica）发展而来，一般的波旁咖啡主要是由绿色果实变成成熟的鲜红色果实，也就是我们所听过的「红波旁」，果实较为短

2024-10-02 咖啡知识我要分享

哥斯达黎加艾尔运河庄园咖啡风味描述口感特点哥斯达黎加咖

咖啡庄园

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） El Caal 我的曾祖父母一直种植甘蔗、牛奶和咖啡，但咖啡一直是最重要的作物。我们的大部分农场都是继承下来的，随着时间的推移，我们买了更多的土地。刚开始的时候，咖啡家庭都是

2019-11-20 咖啡庄园我要分享

究竟什么是咖啡萃取？意式咖啡是如何萃取的？萃取的速率又是什么

咖啡萃取

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2018-03-11 咖啡萃取我要分享

美式咖啡有哪些做法？论美式咖啡与意式咖啡的爱恨情仇

美式咖啡

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2018-04-04 美式咖啡我要分享

猫屎咖啡来历如何生产有什么特别之处猫屎咖啡的冲煮品尝方法

咖啡知识

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）拣选优质咖啡豆出色的猫屎咖啡具有淡淡的香气，入口却有糖浆般的丰富口感，以及如朱古力回香的持久after taste。猫屎咖啡豆来自专门食咖啡cherry的印尼野生麝香猫，它们担任Q

2019-02-20 咖啡知识我要分享

什么是“蜜处理（Honey Process）”？

咖啡知识

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英文原文地址： http://blog.seattlecoffeeworks.com/roastery/earth-honey-process/ 你知道咖啡从何而来吗?今天，我们为各位读者精心准备了这篇文章。文章粗略讲述了咖啡豆是如何从果实变为醇香四溢的咖啡的。其中，我们着重阐述了咖啡的生豆处理过程，以及

2015-07-23 咖啡知识我要分享

哥伦比亚精品咖啡产业的变化哥伦比亚咖啡的起源探索

咖啡

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有没有听过像 Juan Valdez这样广为人知的咖啡名字？然而胡安瓦尔迪兹甚至不是真的。他只是 50 年代由哥伦比亚全国咖啡协会 Fedecaf 的营销团队虚构出来的一个虚构人物。然而，曾几何时，咖啡是殖民哥伦比亚土地的外来作物。几个世纪以来的适应、创新和对环

2021-08-04 咖啡我要分享

埃塞俄比亚咖啡豆|埃塞俄比亚咖啡产区|耶加德梅索红酒式水洗

精品咖啡豆

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2018-09-16 精品咖啡豆我要分享

蓝瓶咖啡创始人：拼配咖啡，是艺术还是投机？

咖啡新闻

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咖啡拼配的作用决不能被抹杀：这定制的、恒定的配方，给喝咖啡的人一个具体的、可重复的体验，从而使他们快乐。如果现在和你说，你喝的一杯咖啡其实是由不同种类、质量的豆子拼配出来的，你会有什么反应？其实，这算不上秘密咖啡之外，茶饮、果汁都是这样

2017-05-06 咖啡新闻我要分享

咖啡小教室-意式花式咖啡的七十二路变化花式咖啡教学

花式咖啡

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）咖啡种类小教室 5种常见花式咖啡咖啡店常见咖啡种类及特点介绍所谓的意式花式咖啡就是以espresso为基底再添加其他食材变化而来的咖啡鲜奶巧克力鲜奶油还有热水在众多花

2018-03-16 花式咖啡我要分享

阿拉比卡咖啡正在濒临灭绝，切合且珍惜！

咖啡新闻

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很难想象，在这个每天消费15亿杯咖啡的世界里，没有了这种香浓苦涩的黑色液体会是什么样。但这样一个没有咖啡的世界并非不会成为现实。科学家告诉我们，生产咖啡所需要的一半耕地将在2050年消失。而世界上消费最多的咖啡品种阿拉比卡，到2080年时将在野外绝

2018-12-11 咖啡新闻我要分享

印尼黄金曼特宁与林东曼特宁有什么不同曼特宁咖啡冲煮口感风味

精品咖啡豆

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黄金曼特宁和曼特宁有什么区别？如何冲出醇厚感？【黄金曼特宁】曼特宁是印尼咖啡中的精品，而黄金曼特宁又是曼特宁中的上好精品。黄金曼特宁是经过手工精心挑选得到的颗粒饱满，色泽莹润的曼特宁咖啡，绝对是咖啡中

2025-06-07 精品咖啡豆我要分享

世界咖啡发展史|世界各地的咖啡馆都有什么特色哪里的咖啡正宗

咖啡知识

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很难想象没有咖啡的世界。而且，您认为这样是对的。在大多数情况下，咖啡已经存在了数千年。谁发现了咖啡以及如何酿造的咖啡在很大程度上尚不清楚，但可以知道的是，自成立以来，咖啡屋的气氛并没有太大变化。第一咖啡屋咖啡馆的历史可以追溯到1475年。他

2020-06-19 咖啡知识我要分享

手冲咖啡壶滤纸滤杯选什么好手冲咖啡器具推荐选择标准

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爱乐压的优缺点爱乐压的器具外形是怎样的有什么组件

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2018-12-18 咖啡用品我要分享

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咖啡处理法

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2015-09-10 咖啡处理法我要分享

怎么挑选意式咖啡豆？如何制作好的意式浓缩？有什么注意事项？

精品咖啡豆

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2018-07-11 精品咖啡豆我要分享

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2015-11-04 意式咖啡我要分享

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2015-10-13 咖啡资讯我要分享

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很多小伙伴读完文章后慕名而来拜访前街，还会顺道与我们探讨自己遇到的各种咖啡冲煮问题，特别是手冲的参数。曾经有位朋友向前街发出了一个提问：手冲受这么多参数影响，到底哪个才是最重要呢？这位朋友之所以会提出

2024-07-31 咖啡知识我要分享

正压？反压？爱乐压到底应该怎么用？

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2018-12-15 咖啡冲泡方式煮法我要分享

印尼巴厘岛特产金兔公豆咖啡是什么品种_印尼咖啡品牌推荐

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）说到印尼咖啡，一定不能漏黄金金兔咖啡。【金兔黄金咖啡Golden Rabbits Coffee】是巴厘岛知名的咖啡品牌，每年接待来自世界各地50万人次参访的金兔黄金咖啡工厂，年产销200公吨

2018-10-19 印尼曼特宁咖啡豆我要分享

北欧烘焙大赛冠军Tim Wendelboe谈：北欧烘焙的特色与关键

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专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Tim 开宗明义说，所谓北欧式浅焙是世界其他地方给予的称谓，他只能就自己对咖啡的喜好与大家分享，并不代表所有北欧咖啡。水质与咖啡的关系丹麦因为TDS 过高，水中含有较高的钙质与碳，会使咖啡喝

2017-11-12 烘焙知识我要分享

肯尼亚咖啡豆价格贵吗肯尼亚最好的咖啡叫什么

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）前街咖啡介绍-肯尼亚咖啡肯亚这样的咖啡生产国，都充满信心，不只是肯亚咖啡的风味丰富：香气强烈、果酸明显，尤其是肯亚咖啡在采收完成后，都必须由政府设立的肯亚咖啡局（Coffe

2019-11-18 咖啡知识我要分享

咖啡有哪几个产区｜危地马拉精品咖啡豆产区介绍。为什么它会有一股独特的烟熏味？

咖啡知识

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危地马拉是中美洲著名优质阿拉比卡咖啡生产国，它独特的地理条件使其在咖啡种植以及咖啡豆风味上是一个特别的存在，在咖啡众多风味中，烟熏感一直是被认为是瑕疵的味道，但危地马拉的咖啡豆，在尾韵上都有一股烟熏味

2021-10-31 咖啡知识我要分享

咖啡豆种类有哪些？咖啡品种名称的由来与品种间的关系介绍

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）本篇将透过咖啡的历史与迁徙，来分析咖啡品种名称的由来，还有品种间的关系又是为何呢？！透过科学与植物的形态学，一一观察与分类，我们会发现流通在世界各地的品种，几乎都是来

2019-09-13 咖啡种类我要分享

最常见的咖啡豆发酵处理方法日晒、水洗分别有什么风味口感特点

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）发酵这个词汇在生活中往往使人联想到发面制作大饼、油条、馒头、包子，或者联想到食品酸败物品霉烂。发酵在我们日常生活中得到了如

2022-07-22 咖啡我要分享

哥伦比亚圣路易斯庄园波旁咖啡介绍粉红波旁咖啡豆风味特点故事

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大家都熟知黄波旁和红波旁，但对粉红波旁可能稍许陌生。2017年上海Hotelex展会，在哥伦比亚咖啡盛宴上有幸喝到了一款秒杀众多哥伦比亚瑰夏的粉红波旁，才知道有这样一款出神入化的咖啡品种。波旁咖啡波旁种在介绍粉红波旁之前先简单说说什么是波旁咖啡。

2019-06-21 精品咖啡豆我要分享

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昨天在与友人的交流中，日常地聊歪了，在惯例的嘘寒问暖后，其中插进了“卡布奇诺”的字眼后，然后楼就歪了。再往下就涉及到个人隐私，就不放了但这引起了前街想说这个话题的想法，怎样才算正宗的卡布奇诺咖啡？谁会

2021-12-24 咖啡知识我要分享

咖啡庄园的知识要点：世界精品咖啡庄园的汇集及分类的详细介绍

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2015-12-25 庄园认证我要分享

世界主要咖啡产区介绍中南美洲咖啡豆非洲咖啡豆亚洲咖啡豆

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2016-04-22 咖啡资讯我要分享

咖啡豆成分详细分析一颗咖啡豆里有什么成分？

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★水分：咖啡豆之水分含量随不同加工阶段及产品，而有很大的差异，含膜的潮湿咖啡豆之水分含量约为50﹪，而干燥之生咖啡豆约为10﹪~13﹪，焙炒过的咖啡豆水分含量仅约5﹪以下。水分在咖啡豆之存在，与他种食物及饮料一样，因含有相当量的水化胶体性大分子物

2015-10-09 咖啡豆我要分享

美式咖啡机研磨粗细度多少合适意式咖啡粉粗细程度与美式咖啡区别

意式咖啡机

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咖啡机研磨粗细度数值-意式咖啡粉粗细多少目法式滤压壶、塞风、滴滤式或摩卡壶对咖啡粉的精细度要求不高。刀浆磨豆机(即俗称砍豆机或称為螺旋桨磨豆机)无法调刻度，是以时间长短来调粗细度，咖啡粉的颗粒大小不均

2025-06-09 意式咖啡机我要分享

波旁咖啡哪里生产波旁咖啡历史故事及其变种咖啡介绍

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）波旁种简单说说什么是波旁咖啡。波旁咖啡最初栽种于留尼汪岛，当地在1789年前也被称做波旁岛(le Bourbon)。波旁种，是铁皮卡(Typica)突变产生的次种，与铁皮卡同属现存最古老的

2018-12-09 咖啡知识我要分享

咖啡杯尺寸精品咖啡杯一般多大？

精品咖啡学

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相信咖啡是很多年轻时尚的人群喜欢的一款饮品，咖啡的种类有很多，不同的咖啡浓郁的香气扑面而来的味道让人回味无偿。更多是适合下午茶时光，配上一些甜点简直就是享受。那么喝咖啡的同时不知道有没有人会注意到咖啡杯的选用呢? 喝咖啡的好处与坏处呢? 喝咖

2015-11-04 精品咖啡学我要分享

星巴克咖啡馆选址6大原则分享给你

咖啡馆经营

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星巴克在选定商圈后，会测算人流，确定主要流动线，选择聚客点，把聚客点相隔不远的位置作为门店选址的地方。一、先布局，再选址我经常接到电话，对方说你赶紧到我们这里开一个店吧，我保证你赚钱。龚明表示，每每接到这样的邀约，他的内心就很纠结，既不

2017-05-09 咖啡馆经营我要分享

独特麝香葡萄风味高香大吉岭红茶各季节风味早餐红茶哪个牌子好

茶饮趋势

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大吉岭茶是独一无二的;这使得它的茶与众不同大吉岭有近90个庄园在70平方英里的土地上种植茶叶，面积是纽约市的四分之一，东京的十分之一。这里的地形是陡峭的山坡，土壤侵蚀和山体滑坡是一个威胁，主要是由于几十年的过度生产和忽视，几乎破坏了大吉岭的整个

2021-08-08 茶饮趋势我要分享

陈年咖啡豆是什么？陈年咖啡能喝吗？陈年咖啡有什么特别的？

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2019-08-11 印尼曼特宁咖啡豆我要分享

云南保山猫屎咖啡怎么样保山猫屎咖啡的由来保山猫屎咖啡多少钱

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专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）由于保山地处低纬高原，地形地貌复杂，形成一山分四季，十里不同天的立体气候，这里的海拔和气候最宜种植咖啡。潞江、蒲缥是云南省最早商品化种植咖啡的地区，特别是潞江坝得天独

2018-08-10 云南咖啡豆我要分享

波旁咖啡咖啡特点讲解波旁种咖啡豆有多少种颜色波旁咖啡豆价格

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2025-06-27 波旁我要分享

蓝色的夏威夷：美国仅存的咖啡地风味描述研磨度科纳咖啡介绍

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夏威夷的中国城，曾经算是中国人在海外最大的一个Chinatown。中国人到夏威夷要比美国人来得更早，在1779就有中国人前来开发与从事农场工作了。在1852年到1882年中，中国人前后就有将近5万人前来打工。当时的中国城是世界上最大的一个中国城。由于中国城的建

2016-10-13 夏威夷咖啡豆我要分享

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